Lapin à la mijoteuse - principes généraux et méthodes de préparation
Sans appareils ménagers, il est aujourd'hui impossible d'imaginer la cuisine d'une hôtesse moderne. Les mélangeurs, les cafetières, les fours à micro-ondes, les grils chauds et, bien sûr, les mijoteuses économisent considérablement le temps et l'énergie de toutes les femmes, qu'elles soient femmes au foyer ou femmes d'affaires. Ils n'ont pas besoin de se tenir à la cuisinière parmi les nombreuses casseroles et poêles et de s'assurer que quelque chose ne brûle pas et ne bout pas. Pour préparer un repas savoureux et sain, il vous suffit de déposer les produits, d’établir un programme et que la mijoteuse miracle cuit un ou deux plats à la fois. Par exemple, un lapin. Après tout, c'est tellement utile. Vous pouvez le faire bouillir, le cuire et faire le rôti et faire cuire la soupe.
Lapin à la mijoteuse - préparation des produits
Lors de la cuisson d'un lapin dans une mijoteuse, deux modes sont généralement définis. Au début - "Cuisson" ("Soupe", "Cuit à la vapeur", "Express"), lorsque la viande et les légumes (oignons, carottes) sont frits avec une quantité minimale de graisse. Ces noms "intéressants" des modes de rôtissage sont sélectionnés dans les unités où il n'y a pas de fonction distincte "Friture". Une fois la croûte formée sur les tranches, activez le mode "Extinction", ajoutez un peu de liquide, mettez des épices et portez la viande de lapin à l'état de préparation finale.
Lapin à la mijoteuse - meilleures recettes
Recette 1: Lapin aux pruneaux dans un multicuiseur
Une sauce épaisse et aromatique, avec de légères notes de moutarde et d'ail, se marie harmonieusement avec le goût de la viande tendre et des pruneaux aigres-doux.
Les ingrédients: filet de lapin (carcasse) - 2 kg, 2 carottes et oignons moyens, 200 g de pruneaux sans pépins, 3 cuillères à soupe chacune. des mensonges. délicieux ketchup et crème sure (ou mayonnaise), huile végétale - 2 cuillères à soupe, 3 gousses d’ail, 1,5 cuillère à thé. des mensonges. moutarde prête, épices et épices.
Méthode de cuisson
Faire tremper les pruneaux pendant une demi-heure, s'il est trop sec, puis pendant une heure et demie.
Couper la carcasse en morceaux (couper le filet avec des cubes de taille moyenne). En mode «Cuisson», faites frire la viande pendant trente minutes. Pendant la cuisson, coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles. Ajoutez les légumes dans le bol avec la viande et continuez à faire frire pendant dix minutes supplémentaires (total - 40 minutes).
Versez le lapin avec de l'eau aux deux tiers, ajoutez du ketchup, de la crème sure (mayonnaise), de la moutarde, des épices - sel et poivre, des épices et des herbes préférées (facultatif). Mélanger la masse afin que les ingrédients soient répartis uniformément. Définissez le mode de désactivation pendant une heure et demie. Une demi-heure avant l'expiration de cette période, ajoutez les pruneaux trempés dans le bol. Assurez-vous de le goûter de manière à ce que le sel, les épices et le poivre soient en quantités suffisantes et continuent à refroidir Dix minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail haché.
Mettez le lapin fini dans un grand plat, saupoudrez d'herbes, posez un plat d'accompagnement (purée de pommes de terre, légumes cuits ou bouilli, riz) et servez.
Recette 2: Lapin à la crème sure dans une cocotte
La cuisson ne vous prend pas beaucoup de temps pour cuisiner une viande délicieuse avec des légumes pour le dîner ou le déjeuner. Garnissez à votre choix - riz, pommes de terre, nouilles maison.
Les ingrédients: carcasse de lapin - 2 kg, 3 carottes, 2 gros oignons, 250 ml de crème sure, 3 gousses d’ail, poivre noir, huile végétale, sel, tous légumes verts.
Méthode de cuisson
Divisez la carcasse préparée en portions. Épluchez les légumes, hachez l'oignon finement, râpez les carottes.
Graisser le bol avec du beurre, y mettre des morceaux de viande, activer le mode «Cuisson» pendant quarante minutes. Pendant ce temps, ils doivent être retournés plusieurs fois pour que le lapin soit bien frit. Pendant qu'il se prépare, préparez les légumes - faites-les frire dans l'huile (dans une poêle sur le feu). D'abord les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les carottes.
Disposez une couche de légumes dans des morceaux de lapin frit, ajoutez des épices, des herbes, éventuellement du sel, du poivre. Diluez la crème sure dans un peu d’eau et versez la viande avec la sauce obtenue.
Réglez le mode "extinction" sur une heure et demie, puis sur quarante minutes supplémentaires - "Cuisson". Cinq à dix minutes avant de s'éteindre, ajoutez de l'ail haché. Servez mieux le lapin avec des herbes finement hachées.
Recette 3: Lapin bouilli avec des légumes dans une cocotte
Cette technique merveilleuse vous permet de cuisiner plusieurs plats à la fois. Pourquoi ne pas en profiter pour préparer un plat diététique, simple mais très savoureux. Les légumes surgelés peuvent être utilisés.
Les ingrédients: 800 g de filet de lapin, 2 tiges de poireau, 300 g de chou-fleur, haricots de Bruxelles et verts, sel, épices. Décorer 4 tomates cerises.
Méthode de cuisson
Sur le poireau, coupez la partie blanche et hachez-la finement - coupez d’abord en deux, puis coupez chaque moitié en petits demi-anneaux.
Mettez l'oignon et le filet dans un bol. Si vous utilisez un lapin entier, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau de manière à recouvrir complètement les morceaux de viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Sur le bol, installez le cuiseur à vapeur et mettez les légumes dedans. Saler aussi et saupoudrer de poivre. Fermez le couvercle. Activez le mode "Multi-cuisson", sélectionnez le type de produit (viande) et définissez le temps - 25 minutes.
Mettez les légumes, la viande dans un plat, décorer avec des moitiés de tomates cerises. En option, les légumes bouillis peuvent être saupoudrés de jus de citron.
Recette 4: Lapin rôti dans un multicuiseur
Pommes de terre en vrac, viande tendre et juteuse, tomates légèrement acidulées - très savoureuses et très maison. Il n’est pas pire que le rôti classique.
Les ingrédients: lapin - 1,5 kg, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons, 3 tomates, un verre d'eau, herbes, épices et assaisonnements: sel, marjolaine, poivre noir.
Méthode de cuisson
Divisez les crawls en morceaux, hachez finement l'oignon. Activez le mode «Cuisson» pendant 35 minutes et faites frire la viande et les oignons. Pour que le lapin frite uniformément, retournez les morceaux plusieurs fois au cours de cette période.
Ajoutez un peu d'eau dans le bol et activez le mode "Extinction" pendant une heure. Pendant ce temps, préparez le prochain lot d’ingrédients. Couper les tomates en tranches, les pommes de terre pelées en cubes moyens.
Ouvrez le couvercle, ajoutez les pommes de terre hachées et les tomates, le sel, la marjolaine, le poivre à la viande. Ajoutez l'eau restante et activez le mode "Extinction" pendant une heure supplémentaire. Après avoir éteint le multicuiseur, saupoudrez le rôti de légumes verts.
Lapin à la mijoteuse - conseils utiles de chefs expérimentés
- Les parties les plus précieuses du lapin sont les pattes et le dos.
- Lorsque vous choisissez une carcasse, vous devez savoir que la viande la plus délicieuse et délicate de couleur rose clair aura un lapin bien nourri. Il convient pour la friture, la cuisson à l'étouffée ou la cuisson. La viande de lapin maigre est dure, rouge bleuâtre. Il est préférable de l'utiliser pour les produits hachés - côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande.
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