Selon ses propriétés utiles, le foie de dinde contourne un certain nombre de mets délicats à base de viande et d’abats et occupe une place honorable dans le régime alimentaire, sain et équilibré. Vous devriez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients possibles du foie de dinde.
Comment le foie de dinde est-il arrivé sur la table russe?
Un mets reconnu pour tous - la viande de dinde est devenue un fruit du long voyage du Nouveau Monde vers l'Europe. L'oiseau domestiqué par les Indiens fut importé du Mexique natal en Espagne au début du XVIe siècle. Plus tard, les marchands ont été livrés en France, puis en Angleterre. La Turquie est arrivée en Russie au 17ème siècle. Malgré la reconnaissance universelle, un oiseau thermophile ne pouvait être élevé que dans le sud de la Russie. Par conséquent, il n'était pas possible d'élever une dinde en masse. La Turquie est devenue la coqueluche des femmes riches et fortunées et a acquis le statut de produit délicieux.
L'attitude envers la viande de dinde s'est également étendue au foie de dinde, qu'ils ont commencé à manger en même temps que l'apparition de la volaille dans le domaine de la gastronomie.
Le foie de dinde est-il un régime?
Il est difficile d'appeler le foie de dinde un plat de régime idéal. Le foie de dinde (276 kcal / 100g) est nettement supérieur au foie de poulet (140 kcal / 100 g). Par conséquent, le foie de poulet tombera dans le menu de régime pour perdre du poids. Mais si nécessaire, prenez du poids - foie de dinde - un produit indispensable.
Par la quantité de vitamines qu'il contient, le foie de dinde est également inférieur à son rival. Cependant, la vitamine K qu'elle contient, qui joue un rôle important dans les processus métaboliques des os et des tissus conjonctifs, rend le produit indispensable. Les avantages du foie de dinde sur la table à manger parlent beaucoup et non sans raison.
Qu'est-ce qui est exprimé et pour qui les avantages du foie de dinde sont importants?
Le foie de dinde contient beaucoup de graisses et de protéines, ce qui est dû à sa teneur élevée en calories et à son extraordinaire utilité.
La composition est caractérisée par une teneur élevée en vitamines essentielles, acides aminés, micro et macro éléments:
· K (potassium), Mg (magnésium), Cu (cuivre), Fe (fer), P (phosphore), Na (sodium), Zn (zinc), Cr (chrome).
· La teneur en un produit des éléments nécessaires responsables des échanges sel-eau-alcalin avec une faible teneur en sodium et une teneur élevée en fer.
· La richesse en vitamines du groupe B.
· Les participants au processus complet d'hématopoïèse, dont l'absence dans le corps peut provoquer l'apparition d'une anémie et une insuffisance cardiaque, accélérer le métabolisme, améliorer la concentration.
Riche en vitamine E.
· Excellent antioxydant naturel, il combat les toxines, les substances nocives, participe au processus de régénération cellulaire, contribuant ainsi au rajeunissement de tout le corps. En outre, il contribue à la production d'hormones féminines, tout en maintenant la reproduction féminine plus longtemps.
Riche en vitamine C.
· La teneur en acide ascorbique aura une incidence positive sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela renforcera le système immunitaire.
· Contient une grande quantité de vitamine A.
· Effet bénéfique sur les organes de la vision, donne un aspect sain à la peau et améliore l’état des cheveux et des ongles.
Haute vitamine K.
· Responsable du métabolisme dans les tissus musculaires et osseux, il fait du foie de dinde un produit unique.
· Haute teneur en Se minéral (sélénium).
Un assistant indispensable de la glande thyroïde pour l'absorption de l'iode.
· Acides aminés essentiels.
Par exemple, une teneur élevée en tryptophane dans le foie d'une dinde réduira le risque de stress, normalisera le sommeil et guérira les troubles de l'alimentation.
Le foie de dinde doit être inclus dans le menu:
1. Aux enfants.
Un organisme en croissance a besoin des apports quotidiens nécessaires en vitamines, acides aminés, protéines, lipides, macro et micro-éléments. Selon les médecins, le foie de dinde devrait être nourri aux enfants à partir de 1 an.
2. Les patients diabétiques.
Ces personnes ne peuvent pas manger de nombreuses variétés de viande en raison de leur teneur élevée en graisse. Le foie de dinde est un produit unique qui ne modifie pas le niveau d'insuline et de glucose dans le sang. De plus, cela compense le manque de nutriments dans le corps en raison du manque de viande dans le menu quotidien.
3. Enceinte.
Les substances bénéfiques du foie de dinde renforceront le système nerveux de l’enfant et la mère assurera un sommeil calme et une stabilité accompagnée de fréquents sautes d’humeur.
4. Souffrant d'anémie ferriprive.
En raison de sa teneur élevée en fer, qui est facilement absorbée par le corps, le foie de dinde est recommandé pour les patients présentant une anémie ferriprive.
5. Athlètes.
La teneur élevée en protéines, la capacité à renforcer les muscles, les os, les tissus conjonctifs et la récupération rapide après une blessure font du foie de dinde un élément obligatoire du menu des sportifs et des personnes qui modèlent leur corps.
6. Les personnes d'âge avancé.
En tant que réserve de propriétés précieuses, le foie de dinde est nécessaire au maintien du travail, du cœur, des vaisseaux sanguins, des articulations et des processus métaboliques chez les personnes âgées.
Cependant, c’est précisément un si riche éventail de propriétés utiles dans la composition qui nuit à la prise de foie de dinde, dont il importe de savoir le plus important.
Quand le foie de dinde nuit-il?
C'est la teneur élevée en protéines qui peut être nocive:
En cas de maladie rénale.
· Si vous avez une maladie, limitez votre consommation d'aliments protéinés, ce qui signifie que vous pouvez pratiquement éliminer le foie de dinde de votre alimentation.
Avec la goutte.
· En raison de la nécessité d'un apport protéique limité, le foie de dinde est rarement et modérément inclus dans le régime alimentaire.
Avec un taux de cholestérol élevé.
· Afin d'éviter le développement de l'athérosclérose, il est interdit aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie de manger des produits carnés. Le foie de dinde peut être consommé en très petites quantités.
Avec des taux d'hémoglobine élevés.
· Dans de tels cas, il est nécessaire d'abandonner tous les aliments riches en fer facilement digestible, et donc le foie de dinde.
· Intolérance / allergie individuelle.
· Très rarement, mais il existe toujours une allergie au foie de dinde (un type d'allergie alimentaire).
Malgré toute la valeur et l'utilité du produit, même en l'absence totale de contre-indications, les médecins recommandent de consommer une portion de foie de dinde ne dépassant pas 180 g à la fois et ne dépassant pas 3-4 r par semaine.
Premièrement, leurs propres diagnostics ne sont pas tous connus.
Et deuxièmement, dans le foie de la dinde elle-même, même s'il est abaissé, il contient du cholestérol accumulé par le fonctionnement de cet organe pendant la vie de l'oiseau.
Un autre avantage du produit est le fait que parmi tous les produits à base de viande contenant du cholestérol, le foie de dinde est en tête du contenu minimal en cholestérol (40-60 mg).
En outre, le foie de dinde est un produit utile unique, doté de nombreuses propriétés utiles et précieuses et d’un minimum de contre-indications.
La combinaison culinaire du foie de dinde est si diversifiée qu’elle conquérera l’imagination de tout chef expérimenté.
Dans la patrie de l'oiseau préféré au monde, le Mexique, le foie de dinde est cuit avec une sauce au chocolat, assaisonnée avec beaucoup d'épices. Malheureusement, la cuisson de la même sauce échouera à cause du manque d'ingrédients nécessaires. Mais utiliser de nombreuses options de cuisson est à portée de main.
De plus, c’est toujours une bonne raison - de faire plaisir à vos parents et amis avec un chef-d’oeuvre culinaire étonnamment utile pour la santé et la longévité.
