Un délicieux gâteau (aussi appelé "tarte") "Les larmes d'un ange" doit son nom à ses gouttelettes d'humidité qui apparaissent vraiment sur le produit fini. Il s’avère touchant et très inhabituel. Dans le même temps, la préparation du dessert n’est pas compliquée: vous pouvez littéralement maîtriser la cuisson du gâteau sablé avec deux couches parfaitement du premier coup.
En plus de la recette classique, les ménagères créatives utilisent différentes variantes du gâteau "Les larmes d'un ange". Par conséquent, vous pouvez choisir l'option appropriée qui plaira à tous les ménages et l'inclure dans la tirelire culinaire de la famille. Un goût fabuleux - voici comment décrire brièvement l’impression d’un gâteau maison très populaire.
Gâteau "Larmes d'un ange" - principes généraux de préparation
La simplicité et la rapidité de la cuisson sont les avantages incontestables du gâteau Tear of an Angel. Ne pas avoir à s'embêter avec un biscuit, superposer des gâteaux, cuire des crèmes à couper le souffle. Tout est simple, mais élégamment et merveilleusement savoureux.
La pâte sablée est composée de farine, d’œufs, de levure chimique, de beurre et de sucre. Si vous ne craignez pas la cuisson de la margarine, vous pouvez la remplacer par du beurre. Ce sera moins cher, mais n'affectera pratiquement pas le goût.
La partie principale du gâteau "Larmes d'un ange" est composée de deux couches. Le premier de la recette classique est fabriqué à partir de fromage cottage, dans des recettes variables - à partir de crème. Vous pouvez ajouter de la semoule au fromage cottage. La deuxième couche est des protéines fouettées séchées au four. Les versions de fruits du gâteau permettent d'utiliser les pêches, les bananes et les pommes en couche.
Le gâteau est cuit au four à une température d'environ 180 °. La forme de fer est recouverte d'huile ou recouverte de papier sulfurisé. Si la maison a une mijoteuse, vous pouvez expérimenter avec un programme de cuisson.
Gâteau "Les larmes d'un ange"
La recette classique du délicieux gâteau "Les larmes d'un ange" est cuite rapidement, bien qu'il y ait de nombreux ingrédients. Cela vaut la peine de commencer avec cette option de dessert: simple, savoureuse et spectaculaire au moment de servir.
Ingrédients
• un verre de farine blanche;
• un demi-paquet de beurre;
Œuf dans la pâte;
• une cuillère à soupe de sucre dans la pâte (vous ne pouvez pas mettre de sucre du tout ni rendre le gâteau plus sucré);
• une cuillère à café de levure chimique;
• une livre de fromage cottage;
• trois jaunes dans de la crème au lait caillé;
• cent grammes de crème sure (vous pouvez prendre de la crème de village);
• un sac de vanilline.
Dans le soufflé:
• trois protéines;
• trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Ramollir l'huile.
Battre au mixeur les œufs, le beurre, le sucre.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Ajouter le mélange de farine à la base d’huile d’oeuf et pétrir la pâte.
Enveloppez-le dans un film ou mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Mettez la pâte froide sous une forme détachable (de préférence), à la mode plutôt haute, pas trop fine.
Piquez le futur gâteau avec une fourchette et retirez-le à nouveau pendant vingt minutes par temps froid.
Préchauffez le four et faites cuire le gâteau.
Préparez la crème en mélangeant du fromage cottage, de la crème sure, des jaunes, du sucre et de la vanille. Mieux vaut battre avec un mixeur.
Prêt gâteau sans refroidissement, versez le remplissage de caillé et retournez au four.
Baisser la température à 160 °, cuire au four pendant une demi-heure.
Battez les blancs en ajoutant du sel sur la pointe du couteau. Après l'apparition de la mousse, versez progressivement toute la norme du sucre en poudre.
Battez les jaunes pendant une longue période jusqu'à l'obtention de la consistance de pics abrupts (lorsque vous tournez le bol avec les protéines fouettées, la masse doit rester immobile).
Pour obtenir des pâtisseries, remplir une couche de protéines, niveler avec une spatule en silicone.
Remettre le moule au four à nouveau pendant 15 minutes sans augmenter la température.
Couvrez le produit fini avec une grande assiette ou un couvercle et laissez-le dans cet état pendant deux heures. Lorsque vous retirez le couvercle, des gouttelettes d’humidité sont visibles à la surface du gâteau. Ce sont les "larmes".
Gâteau "Larmes d'un ange" avec semoule
Cette variante de cuisson est préparée avec addition de semoule. En raison des céréales, la couche de caillé est plus haute, plus dense et ne tombe pas après le refroidissement.
Ingrédients
• un verre de farine blanche (250-260 grammes);
• œuf de poule;
• cent grammes de beurre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• trois verres de fromage cottage gras;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• un verre de crème ou de crème sure;
• trois jaunes (à la crème);
• une cuillère à soupe de semoule pure;
• trois protéines dans la meringue;
• un demi-verre de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Râpez le beurre dépoli rapidement sur une râpe grossière.
Ajouter tous les ingrédients secs au beurre et pétrir la pâte avec les mains.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Cuire le gâteau.
Cuire le remplissage de caillé en combinant le caillé, la crème, les jaunes, le sucre et la semoule.
Battez la crème avec un mixeur.
Ensuite, préparez le gâteau "Larmes d'un ange" comme décrit ci-dessus.
Pour obtenir les gouttelettes, vous ne pouvez pas retirer le gâteau du four pendant une heure et demie.
Gâteau "Larmes d'un ange" avec des pêches
Une version fruitée du gâteau "Les larmes d'un ange" ne doit pas nécessairement être cuite avec des pêches. Vous pouvez prendre n'importe quel fruit en conserve. La cuisson au four est intéressante car elle contient beaucoup de farine de caillé. Cela donne une couche de fromage cottage riche et satisfaisante avec des pêches.
Ingrédients
Dans la pâte:
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• cent cinquante grammes de farine;
Œuf;
• deux jaunes;
• soixante-quinze grammes d'huile;
• une cuillère de levure chimique.
Dans la crème caillée:
• huit cents grammes de fromage cottage;
• cent cinquante grammes de crème grasse;
• quatre jaunes;
• une cuillerée d'amidon de maïs;
• un verre de sucre;
• citron;
• vanilline;
• une boîte de conserve de pêches;
• quatre protéines;
• deux tiers d'un verre de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte brisée à partir de ces ingrédients et faites cuire les gâteaux comme décrit dans la première recette.
Retiré du zeste de citron.
Préparez la crème caillée en y ajoutant le zeste et versez sur le gâteau cuit.
Trempez les moitiés de pêches avec le côté rond vers le haut dans la masse de caillebotte et envoyez-les au four.
Cuire un gâteau avec une couche de caillebotte et de pêche pendant au moins une heure.
Battre la masse pour les meringues, réparties sur le fromage cottage.
Cuire le gâteau avec la couche supérieure à une température de 110 ° pendant une heure.
Laissez le dessert refroidir au four.
Gâteau "Angel Tears" au chocolat et aux framboises
Les amateurs d'arômes sucrés et de chocolat apprécieront la version aux baies et au chocolat du gâteau "Tears of an Angel". Les framboises ajoutent du piquant au dessert.
Ingrédients
• un verre de farine tamisée (180 grammes);
• un demi-paquet d'huile;
• une cuillère à café de levure chimique;
• six cents grammes de fromage cottage;
• quatre cents grammes de sucre;
• quatre protéines;
• cinq jaunes;
• un œuf;
• une bande de chocolat noir (vingt grammes);
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
• un verre de framboises fraîches ou congelées.
Méthode de cuisson:
Préparez de la pâte brisée à partir du beurre, de la farine, de la levure chimique, d'un œuf, de deux jaunes et de cent grammes de sucre cristallisé.
Envoyer la base de sable au four pendant vingt minutes.
Du fromage cottage, trois jaunes, 150 grammes de sucre, du cacao et quatre cuillères à soupe de crème sure, battez la crème au mélangeur.
Mettre les framboises sur le gâteau fini et cuire au four environ quinze minutes.
Verser le fromage cottage avec le gâteau et cuire au four environ quarante minutes.
Battez le sucre restant avec les protéines.
Remplissez la couche de caillé avec des protéines.
Râpez le chocolat et saupoudrez les miettes de protéines.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ une heure et demie, en réduisant la température à 110 °.
Gâteau "Les larmes d'un ange" dans une mijoteuse
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le gâteau "Larmes d'un ange" dans une mijoteuse. Il s’agit plutôt d’un gâteau au lait caillé, mais qui reste très savoureux.
Ingrédients
Dans la pâte:
• cent grammes de beurre;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• le jaune;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• un verre de farine;
• poudre à lever.
Dans la crème caillée:
• une livre de fromage cottage frais;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• deux jaunes;
• cent grammes de sucre.
Dans le soufflé:
• trois protéines;
• trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte brisée, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Couvrez le fond du bol avec du papier sulfurisé, en laissant des extrémités assez hautes (vous pouvez retirer le gâteau pour elles).
Mettez et aplatissez la pâte, hachez-la à la fourchette.
Cuire au programme approprié pendant quarante minutes.
Battre la crème au lait caillé.
Sur le gâteau cuit, mettez d'abord la crème au lait caillé, puis le soufflé protéiné.
Cuire une heure de plus.
Retirez le gâteau fini du bol et laissez-le refroidir.
Gâteau à la banane "Les larmes d'un ange" sans fromage cottage
La version originale du gâteau, qui est cuite au four sans aucun fromage cottage, peut être dégustée dans le souci d'un léger goût de banane.
Ingrédients
• un morceau de beurre de cent grammes;
• trois œufs;
• trois cents grammes de farine;
• un verre de sucre (250 g);
• trois bananes;
• 350 grammes de crème sure épaisse.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte en combinant la farine, le beurre, la moitié du sucre et trois jaunes.
Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Couper les bananes épluchées en fines tranches.
Répartir la pâte en forme, hacher.
Organiser les bananes.
Mettez la crème sure sur le dessus.
Cuire au four vingt minutes.
Battez les blancs avec la seconde moitié du sucre.
Verser les écureuils fouettés sur la surface du gâteau.
Placez au four jusqu'à ce que les meringues soient prêtes.
Refroidissez le gâteau, puis mettez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant le temps passé dans le froid, le gâteau sera décoré avec des gouttelettes, des larmes.
Gâteau "Les larmes d'un ange" - astuces et conseils utiles
- La pâte sablée doit être conservée au réfrigérateur avant la cuisson. Cela le rendra plus élastique et plus savoureux.
- Au lieu de biscuits sablés, vous pouvez prendre des cookies prêts à l'emploi. Il doit être émietté, mélangé avec de l'huile et former la base, en essayant de faire un côté traditionnel. Conservez le formulaire préparé avant la cuisson au réfrigérateur pendant environ vingt minutes.
- Très délicieux gâteau aux pommes. Seulement pas avec les crus, mais avec les pré-cuits. Les pommes sont pelées et les graines coupées en petits cubes, recouverts d'une petite quantité de sucre, saupoudrés de jus de citron et placés sur un brûleur moyen. Les cubes de pomme donneront du jus, après quoi ils devront être versés avec trois cuillères à soupe d’eau avec l’ajout d’une petite quantité d’amidon et laisser mijoter jusqu’à purée complète. À la fin, vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre et mélanger le tout.
- Si les protéines de la couche supérieure ne s'épaississent pas, vous devez verser une demi-cuillerée à thé de jus de citron frais dans le fond.
- Pour rendre la couche de caillé tendre, le caillé doit être frotté à travers un tamis.
