Salades de chou-fleur - la récolte n'est pas fréquente, mais elle est très savoureuse et intéressante. Les légumes sont amicaux avec d’autres légumes, ils s’entendent bien dans un pot et en hiver, ils plairont sûrement avec goût.
Salade de chou-fleur pour l'hiver - principes généraux de préparation
Comme pour les autres plats, pour les préparations d'hiver, le chou doit être bouilli, mais très légèrement. La plupart des recettes indiquent 2 minutes. Lors du traitement ultérieur, le légume atteindra l'état souhaité. D'autres inflorescences sont mélangées avec d'autres légumes, des épices.
Les salades de chou-fleur sont bouillies ou versées avec des marinades, le jus de tomate peut être utilisé. En plus du sel, du sucre, du vinaigre et des épices sont ajoutés au remplissage. De nombreuses pièces nécessitent une stérilisation supplémentaire.
Salade de chou-fleur pour l'hiver avec des tomates et des carottes
Une variante d'une salade très brillante et vitaminée avec du chou-fleur et d'autres légumes. La pièce est très simple, mais elle s'avère savoureuse et nutritive.
Les ingrédients
• 900 g de tomates;
• 1,5 kg de chou-fleur;
• 300 g de carottes;
• ail 1 tête;
• 90 grammes de sucre;
• 30 ml de vinaigre;
• 0,045 kg de sel;
• courses de 180 ml. les huiles;
• 2 poivrons;
• 2 grappes d'aneth ou de persil.
Cuisson
1. Trempez le chou pendant une demi-heure dans de l'eau salée pour éliminer les insectes qui pourraient s'y trouver. Ensuite, on trie les choux par inflorescences, on les plonge dans de l'eau bouillante, on fait bouillir 2 minutes après l'ébullition.
2. Versez l'huile dans une grande casserole et mettez-la sur la cuisinière.
3. Couper le chou en lanières, verser dans l'huile, commencer à faire frire.
4. Ensuite, versez le poivron haché et faites-le frire pendant environ trois minutes.
5. Ajoutez le chou bouilli, gardez le feu pendant cinq minutes.
6. Râpez les tomates, ajoutez du sel et du vinaigre, remplissez avec 100 grammes de sucre. Le vinaigre est la vaisselle utilisée.
7. Versez les légumes dans une casserole avec la vinaigrette préparée à la tomate. Porter la salade à ébullition, retirer le feu. Tom 10 minutes.
8. Hachez l'ail et les légumes verts lavés et triés. Nous nous sommes répandus dans la pièce. Remuer. Cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
9. Pendant la cuisson de la salade, nous stérilisons les pots avec les couvercles.
10. Nous déposons la préparation chaude de chou-fleur dans des canettes, torsadée.
Salade de chou-fleur pour l'hiver avec du riz
La recette d'une salade de chou-fleur populaire avec du riz, riche et plein de saveur. Il est conseillé d'utiliser du riz long, la récolte avec lui est plus savoureuse et plus précise.
Les ingrédients
• 1,5 kg de chou-fleur;
• 250 g de riz sec;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 500 g de carottes;
• une paire de gousses d'ail;
• 170 g d'huile;
• 30 g de sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel;
• 300 g de poivre;
• 50 g de vinaigre.
Cuisson
1. Trempez le chou, démontez-le en morceaux et faites-le blanchir séparément dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2. Le riz doit être lavé plusieurs fois, bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson, sans liquide.
3. Versez l'huile dans un chaudron ou dans une casserole propre, mettez la carotte râpée et faites-la frire.
4. Les tomates, avec le poivron, se mélangent dans un hachoir à viande et versent dans une carotte.
5. Presser l'ail, jeter le sel et le sucre.
6. Ajouter le chou avec le riz.
7. Mélangez bien le tout et faites cuire la salade pendant 20 minutes.
8. Nous essayons, si nécessaire, d'ajouter plus de sel. Nous remplissons la pièce de vinaigre, remuer. Cuire un autre quart d'heure.
9. Nous déposons la salade de riz avec du chou dans des bocaux stériles en liège.
Salade coréenne de chou-fleur pour l'hiver
Comme il sied à toutes les collations coréennes, cette salade se caractérise par un goût brillant et un arôme inhabituel. Salade avec marinade et stérilisation supplémentaire.
Les ingrédients
• 1 kg d'inflorescences préparées;
• 300 g de carottes et de poivre;
• 100 g d'ail;
• 1 piment.
Marinade:
• sucre 0,08 kg;
• 120 ml d'huile;
• 1 cuillère avec une lame de sel;
• vinaigre de table 0,09 L;
• 650 g d'eau.
Épices: coriandre, grains de poivre, noix de muscade, clou de girofle.
Cuisson
1. Nous démontons les inflorescences, rincons. Nous le mettons dans de l'eau bouillante, il devrait être d'au moins 2,5 litres, salez et cuisez pendant 2 minutes. Nous sortons avec une cuillère à égoutter, cool.
2. Le chou refroidi doit être divisé en petites inflorescences pour la salade, de sorte que les morceaux tiennent le plus possible dans les bocaux.
3. Nous nettoyons les carottes avec trois pailles sur une râpe spéciale. Nous coupons les poivrons avec une paille similaire. La gousse tranchante est broyée aussi finement que possible de manière à être uniformément répartie dans la salade.
4. Peler l'ail, couper en tranches ou hacher finement, dans cette taille de collation n'est pas important.
5. Mélangez les carottes, les piments doux et forts et l'ail. Ajoutez les épices, la coriandre et la noix de muscade, 0,5 c. À thé chacune, jetez quelques grains de poivre et un clou de girofle haché. Broyer les légumes avec les épices.
6. Maintenant, ajoutez le chou, remuez doucement pour ne pas endommager les inflorescences.
7. Mettez la salade dans des bocaux stériles.
8. Parmi ces produits, faites cuire la marinade. Comme le chou a été bouilli dans de l'eau salée, le sel n'a besoin que d'une cuillère, mais avec une lame.
9. Verser la marinade bouillante sur la salade dans des bocaux et couvrir avec les couvercles.
10. Placez dans une casserole sur une serviette en papier, versez de l'eau dedans.
11. Allumer le feu, stériliser la salade de chou-fleur pendant dix minutes.
12. Sortez alternativement les bocaux en liège.
Salade de chou-fleur pour l'hiver avec du poivre et des oignons
La recette est facile à préparer. Pour cette salade de chou, il est préférable d'utiliser des poivrons mûrs et brillants, l'apéritif sera plus joli et vous remontera le moral. Les oignons peuvent être utilisés blancs ou rouges, lilas.
Les ingrédients
• 2 kg de chou-fleur;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,75 kg de poivre;
• 3 feuilles de laurier;
• 10-15 pois de piment de la Jamaïque.
Marinade:
• 1,3 litres d'eau;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• 170 ml de vinaigre à 9%;
• 180 ml d'huile.
Cuisson
1. Blanchir de grandes inflorescences de chou dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir, démonter en petits morceaux, utiliser un couteau si nécessaire.
2. Coupez les têtes d'oignon pelées en lanières, mais en fines lamelles.
Nous débarrassons le poivron des tiges et des graines, coupées en lanières, mais pas finement.
3. Connectez le poivron à l'oignon, écrasez les mains, ajoutez-y des inflorescences bouillies.
4. Faites cuire la marinade séparément. Mélangez tout en même temps, faites bouillir quelques minutes.
5. Au bas des pots, placez un morceau de feuille de laurier, il est important de ne pas en faire trop. Sinon, la pièce aura un goût de laurier trop prononcé et une amertume peut apparaître.
6. Jeter quelques pois de poivre.
7. Mettez bien un mélange de légumes.
8. Verser la marinade bouillante, mettre dans une casserole pour la stérilisation, ajouter de l'eau chaude. N'oubliez pas de poser le linge au fond de la casserole, sinon les bocaux pourraient éclater.
9. Nous stérilisons 0,5 banques pendant 10 minutes. Si des bidons de 0,7 et 1 litre sont utilisés, puis 12 et 15 minutes, respectivement.
Salade de chou-fleur pour l'hiver à la sauce tomate
Les principaux ingrédients de cette salade sont les suivants: chou, poivre et ail. Mais la récolte de tomates donne un goût riche à la pièce. Pour cela, vous devez utiliser des tomates mûres et charnues.
Les ingrédients
• 2 kg de chou (inflorescences préparées);
• 2 kg de tomates;
• 150 ml de vinaigre à 6%;
• 100 ml d'huile;
• 50 g d'ail;
• 80 g de sucre;
• 250 g de poivre bulgare;
• 2 cuillères à soupe de sel (avec tubercule).
Cuisson
1. Blanchir les inflorescences dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Nous sortons, cool.
2. Nous ne retirons pas la casserole du feu. Trempez-y les tomates incisées (pendant quelques secondes), mais pas toutes en partie, sortez-les et laissez-les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Retirer la peau des tomates, les broyer avec un mixeur ou les passer au hachoir à viande.
3. Mélanger le jus de tomate avec le sucre, la teigne, le beurre et le vinaigre. Nous mettons sur le feu, cuisons après avoir bouilli pendant 5 minutes. La mousse apparaîtra sur la surface, qui doit être enlevée.
4. Couper le poivron en morceaux arbitraires, mais pas finement. Nous avons coupé l'ail en tranches.
5. Mélangez le chou avec le poivron et l'ail, mettez en pots. Il n’est pas nécessaire de bien tasser pour laisser de la place à la tomate.
6. Verser la marinade aux tomates.
7. Nous mettons les pots à stériliser, un demi-litre suffit dix minutes. Litres stand quinze.
Salade de chou-fleur pour l'hiver aux courgettes
La courgette se marie à merveille avec le chou-fleur lors des préparations hivernales. La salade préparée selon cette recette s'avère légère, aromatique et savoureuse.
Les ingrédients
• 1 kg d'inflorescences de chou;
• 400 g de courge;
• 1 carotte;
• salez deux c. l.
• trois grains de poivre;
• sucre quatre c. l.
• 2 c. l vinaigre
• les verts.
Cuisson
1. Nous trions les petites têtes de chou. Nous coupons les jeunes courgettes pour qu'elles ressemblent à celles des tranches de chou.
2. Pelez les carottes, coupez-les en cercles.
3. Mettez dans des bocaux stériles tous les ingrédients de la salade, y compris les légumes verts lavés. Vous pouvez poser les branches entières, pas besoin de couper.
4. Versez les produits sous le cou avec de l'eau bouillante, couvrez, laissez pendant dix minutes.
5. Videz tout le liquide dans la casserole. Il faut s’assurer qu’il ne reste plus rien dans les banques, vous pouvez utiliser le couvercle spécial à trous.
6. Ajouter le sel avec le sucre, le vinaigre, les grains de poivre à l'eau égouttée et laisser bouillir au moins deux minutes. Vinaigre 9%.
7. Versez le mélange bouillant de salade et les bocaux en liège. Refroidissez lentement pendant 1-2 jours sous une couverture chaude. Après cela, nous envoyons les canettes dans un garde-manger frais ou au sous-sol.
Salade de chou-fleur pour l'hiver - trucs et astuces
• Pour la récolte hivernale d'inflorescences de chou, il est préférable de ne pas digérer un peu que de digérer. Pour qu'ils conservent leur forme autant que possible, la salade aura l'air attrayante.
• Faire bouillir le chou dans de l’eau bouillante, en utilisant des inflorescences entières ou plus grandes. Ensuite, les morceaux peuvent être refroidis et coupés en jolis paquets.
• Au lieu de vinaigre de table, les salades de chou-fleur peuvent être remplies de produit à base de pomme, mais il est important de calculer correctement la concentration en acide afin de préserver la pièce à traiter.
• Le chou-fleur aime beaucoup les épices et elles conviennent aux préparations hivernales. Vous pouvez ajouter tous les mélanges, épices, gingembre, toutes sortes de poivrons coréens aux salades. Les collations de ceci deviendront encore plus savoureuses.
