Galettes à l'œuf - principes généraux et méthodes de préparation
Les galettes d'œufs sont l'une des options de cuisson les plus courantes. Très faciles à préparer, ils ne nécessitent pratiquement aucune compétence culinaire particulière. Les tartes aux œufs avec l'ajout d'oignons verts sont particulièrement bons, grâce à une combinaison de saveurs intéressante et à une apparence printanière éclatante.
Galettes à l'œuf - préparation des produits
Le composant le plus important de toutes les tartes est la farine. La qualité et la saveur de leur saveur dépendent de leur qualité. Pour rendre les tartes luxuriantes et belles, il faut tamiser plusieurs fois.
Pour le remplissage des tartes, vous devez prendre des œufs frais, qui doivent être cuits durement et finement hachés. Pour que les œufs soient plus faciles à éplucher, placez-les immédiatement dans l'eau froide après la cuisson.
Galettes à l'œuf - les meilleures recettes
Recette 1: Tartes aux œufs et à la ciboulette
Ces tartes sont un bon plat pour le printemps, quand les oignons verts sont l’un des invités les plus accueillants de notre table. Ils se distinguent par leur bon goût, leur facilité de préparation et leur aspect attrayant, ce qui leur permet de décorer n’importe quelle table.
Les ingrédients:
pour le test:
0,5 kg de farine;
200 gr. le lait;
1 cuillère à café levure sèche;
70 gr. égoutter. les huiles;
1 oeuf
dans la moitié tsp sel et sucre;
pour le remplissage:
6 œufs à la coque;
400 gr. oignons verts;
2/3 tasses de rôti. les huiles;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la pâte en mélangeant la levure avec le sucre et le lait tiède dans un bol. Lorsque la levure se disperse, ajoutez 300 gr. farine et, en mélangeant bien le tout, couvrir avec une serviette et placer la pâte dans un endroit chaud, de sorte qu'elle double.
2. Lorsque la pâte est levée, ajoutez le sel pilé avec l'œuf, 2 tasses de farine et le beurre fondu. Pétrissez la pâte dans un état où elle ne collera pas aux mains, recouvrez-la d'une serviette et placez-la à nouveau à la chaleur pour la faire lever. Dans le même temps, il devrait encore augmenter d'environ 2 fois.
3. Pour préparer la garniture, hachez finement les œufs à la coque et les oignons verts, salez-les, mélangez-les avec de l'huile végétale et mélangez à nouveau à fond.
4. Après avoir à nouveau lavé la pâte, nous déroulons un garrot et le découpons en petits morceaux que nous roulons en gâteaux ronds ou ovales. Au centre de chaque gâteau, nous mettons une cuillère de farce et pincez la couture.
5. Nous faisons frire nos petites tartes dans une grande quantité d'huile en les plongeant dans de l'huile bouillante. Ensuite, nous sortons la cuillère à égoutter, laissons la graisse s'écouler, la mettons sur le plat et la servons bien chaude.
Recette 2: Tarte au four avec des œufs de pâte sans levure
Le principal avantage de ces tartes est la rapidité et la facilité de préparation. Même les ménagères les plus inexpérimentées seront capables de les cuisiner, surprenant et ravissant leurs proches avec l'art culinaire.
Les ingrédients:
la pâte:
350 gr la farine;
1 oeuf
50 gr crème sure;
50 gr égoutter. les huiles;
pour le remplissage:
5 oeufs;
70 gr. la crème;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Frottez l'huile avec de la crème sure et ajoutez 350 gr. farine, remuez bien (généralement vous devez regarder la consistance, vous devriez obtenir une pâte que vous pouvez rouler).
2. Hachez et salez les œufs, ajoutez-y de la crème.
3. Ayant fabriqué un rouleau à partir de la pâte, coupez-le en morceaux, puis, en trempant chacun dans la farine, étalez les gâteaux. Après cela, mettez une cuillerée de farce au centre de chacun, pincez les bords et formez une petite tarte.
4. Après avoir graissé la plaque à pâtisserie avec de l’huile, nous avons étalé les tartes préparées, étalées et cuites jusqu’à ce qu’elles soient brunes, puis servies avec de la crème sure.
Recette 3: Tartes à l'œuf d'une pâte à levure
Ce plat est une aubaine pour les femmes au foyer qui n'aiment pas jouer avec les tartes et préparer une pâte complexe. Pour la préparation de cette pâte très tendre, la pâte n'est pas nécessaire, elle est préparée très simplement. De plus, il ne nécessite ni lait ni œuf, donc avec un minimum de produits, vous pourrez cuire des tartes très savoureuses et satisfaisantes.
Les ingrédients:
la pâte:
1 kg de farine;
500 g d'eau;
30 gr levure fraîche;
50 gr sucre
70 gr. rast. les huiles;
1 cuillère à café les sels;
pour le remplissage:
10 oeufs;
100 gr. viande fumée;
7o gr. la crème
sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Diluez la levure dans de l'eau tiède, puis mélangez le sucre avec le sel et l'huile de tournesol, ajoutez la farine, en remuant progressivement dans la masse pour obtenir une pâte sans grumeaux.
2. Couvrez la pâte avec une serviette propre et laissez-la pendant une heure dans un endroit chaud.
3. Pour préparer la garniture, nettoyez les œufs durs et hachez-les finement ou broyez-les à l'aide d'une râpe grossière.
4. Hacher finement la viande fumée, la mélanger avec les œufs et la crème préparés pour rendre la garniture juteuse, puis saler à volonté.
5. Étalez doucement la pâte sur une planche saupoudrée de farine, qui devrait se révéler douce et très souple. Pas besoin de le pétrir.
6. Ayant fabriqué un rouleau à partir de la pâte, coupez-le en morceaux assez gros et plongez-les chacun dans la farine. Ensuite, nous en faisons des gâteaux. Puisque la pâte est très molle, cela peut être fait sans même la rouler, mais simplement la sortir avec les mains. Ensuite, au centre de chaque gâteau, nous mettons une cuillère de garniture et, en pinçant les bords, nous formons une tarte.
7. Faites frire nos tartes à la levure dans une petite quantité d’huile végétale, c’est possible sous le couvercle, vous pouvez - sans. Les tartes prêtes à servir sont servies avec du bouillon ou en tant que plat indépendant.
Recette 4: Tartes aux œufs et au riz
Gâteaux très copieux et délicieux sur une pâte d'éponge, qui peuvent être préparés comme plat indépendant ou servis avec un bouillon.
Les ingrédients:
la pâte:
2 tasses de farine;
2 oeufs
7 gr. levure sèche;
100 gr. le lait;
1 cuillère à soupe l sucre
50 gr égoutter. les huiles;
pour le remplissage:
7 œufs durs;
un verre de riz;
goûter le sel, les oignons verts et le poivre noir
Méthode de cuisson:
1. Après avoir dissous la levure sèche dans du lait tiède, mélangez-la avec le sucre, le sel et un demi-verre de farine, mettez à chauffer.
2. Lorsque la pâte convient, ajoutez le beurre fondu avec les œufs et le reste de la farine. En pétrissant une pâte homogène et douce, couvrez-la avec une serviette et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, de sorte qu'elle se lève.
3. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, mélangez-le avec les œufs finement hachés et l'oignon haché, le sel, le poivre et mélangez bien.
4. Nous broyons la pâte approchée et, en la divisant en petits morceaux, nous la roulons en gâteaux. En déposant au centre de chaque œuf-riz et en pinçant bien les bords, nous formons des tourtes.
5. Après avoir posé les tartes sur une plaque à pâtisserie, les graisser avec un œuf légèrement battu. Ensuite, faites bien chauffer le four et faites cuire les tartes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Galettes avec un œuf - conseils utiles de chefs expérimentés
Afin de ne pas vous laisser distraire pendant la friture et de ne pas manquer la préparation des tartes, il est préférable de toutes les mouler, puis de commencer à les faire frire.
Si nous cuisinons des tartes au four, il est préférable de les déposer sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Après cela, ils doivent être graissés avec du jaune, qui doit d'abord être fouetté avec une cuillère à soupe de lait.
Il est préférable de mettre les tartes frites avec un œuf de la poêle dans un plat avec un essuie-tout qui absorbe l'excès de graisse, après quoi elles peuvent être servies.
