Il ne vous faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer une soupe aux champignons et au fromage. Il existe des produits à cet effet dans n'importe quel réfrigérateur.
Malgré sa simplicité, la soupe est incroyablement savoureuse.
Soupe aux champignons et au fromage - les principes de base de la préparation
Les principaux produits pour la fabrication de la soupe sont le fromage et les champignons. Selon la recette, on y ajoute des pommes de terre, des oignons, des carottes et des légumes verts. La soupe peut être préparée avec de la viande, des viandes fumées ou des saucisses.
La soupe est préparée de deux manières.
Méthode 1 Tous les produits sont ajoutés à la soupe sans friture préalable.
Légumes pelés. Les carottes sont frottées grossièrement, les oignons finement hachés et les pommes de terre coupées en morceaux arbitraires. Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en assiettes. Tous les aliments préparés sont répartis dans de l’eau bouillante, salés et poivrés. Une fois que les légumes sont presque prêts, ajoutez du fromage haché ou râpé à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé. Des verts hachés finement sont ajoutés à la fin.
Méthode 2 Tous les ingrédients sauf les pommes de terre et les légumes verts sont frits.
Les pommes de terre sont finement hachées et déposées dans de l'eau bouillante. Sel et poivre Les oignons, les champignons et les carottes râpés sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite à la soupe et faites cuire de la même manière que dans le premier cas.
Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait à la soupe. Ainsi, le goût du plat sera plus tendre. Pour le piquant, de l'ail et des épices sont ajoutés à la soupe.
Recette 1. Soupe aux champignons et au fromage
Les ingrédients
200 g de champignons;
le sel;
deux fromages fondus;
80 ml d'huile végétale;
la carotte;
60 g de semoule;
tête d'oignon;
deux tubercules de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Versez dans la casserole un litre et demi d'eau filtrée et mettez le feu.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes et lavez-les bien. Couper les pommes de terre en petits morceaux et couper les carottes en fines lanières.
3. Nous mettons les légumes préparés dans de l'eau bouillante et cuisons pendant 20 minutes.
4. Lavez les champignons et coupez-les en fines assiettes. Nous nettoyons l'oignon, rincez et hachez finement.
5. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer l'huile végétale qu'il contient. Nous y répandons des oignons et des champignons. Frire à feu moyen, en remuant constamment, environ cinq minutes.
6. Mettez le fromage fondu au congélateur pendant une demi-heure. Puis en trois grands. Trempez-les dans la soupe. Mélanger. Maintenant, nous déposons les alevins d'oignons et versons, en remuant constamment, avec un mince filet de semoule. Faites cuire la soupe à feu doux en remuant pendant environ cinq minutes.
7. Rincer les verts et déchiqueter. Mettez-le dans la soupe et éteignez le feu.
Recette 2. Soupe aux champignons, fromage et viande fumée
Les ingrédients
100 g de poitrine fumée;
champignons - 100 g;
sel de table;
la carotte;
gousse d'ail;
deux fromages fondus;
50 ml d'huile d'olive;
deux pommes de terre;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Rincez les pommes de terre pelées sous le robinet et émiettez-les en cubes. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau potable et mettez le feu.
2. Pelez les capsules de champignon du film supérieur. Couper les jambes. Rincez, mettez dans une passoire et hachez des tranches minces. Poitrine fumée coupée en barres.
3. Mettez les champignons avec la poitrine dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore.
4. Hachez finement l'oignon pelé. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros morceaux. Ajoutez les légumes aux champignons et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. fromage à la crème. Transférez-le dans une assiette creuse et versez de l'eau bouillante. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
6. Mettez la frite de l'oignon et la poitrine dans la poêle. En remuant constamment, entrez le mélange de fromage. Poivre et sel Ajouter les verts hachés finement. Pressez l'ail dans la presse directement dans la casserole. Servir avec des croûtons.
Recette 3. Soupe aux champignons, fromage à la crème et poulet
Les ingrédients
250 g de poulet;
deux pincées de piment;
200 g de champignons;
poivre fraîchement moulu;
deux tubercules de pomme de terre;
le sel;
les carottes;
deux litres d'eau filtrée;
oignon;
20 g de verts;
60 ml d'huile végétale;
fromage fondu - deux paquets.
Méthode de cuisson
1. Placez une casserole d’eau sur la cuisinière. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux arbitraires.
2. Dans l'eau bouillante, ajoutez une feuille de laurier, du sel, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Ensuite, mettez les pommes de terre dans une casserole, mélangez, couvrez. Dès que le contenu commence à bouillir, tordre le feu.
3. Rincez le filet de poulet, faites-le tremper dans une serviette et coupez les pellicules et l'excès de graisse. Couper la viande en petits cubes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez le filet de poulet dedans et faites-le frire à feu vif, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. La viande doit être uniformément recouverte d'une croûte dorée. Transférer le poulet frit dans une casserole et mélanger.
5. Hachez finement l'oignon pelé. Râpez grossièrement les carottes. Dans une casserole où le poulet a été frit, ajoutez de l'huile, chauffez-le et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Maintenant, ajoutez les carottes et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient brun clair, en remuant de temps en temps Mettez les alevins de légumes dans la soupe.
6. Lavez les champignons et émiettez-les en fines tranches. Ajouter à la soupe bouillante et mélanger.
7. Couper le fromage à la crème en petits cubes. Mettez-le dans une casserole dès que les pommes de terre sont tendres. Remuez constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dispersé. Porter à ébullition et mettre les herbes hachées. Cuire environ une demi-minute et éteindre le feu. Servez la soupe à sandwich.
Recette 4. Soupe aux champignons, fromage à la crème et saucisses
Les ingrédients
six pommes de terre;
huile de tournesol;
150 g d'oignon blanc;
la carotte;
une boîte de conserve de champignons;
le sel;
gousse d'ail;
150 g de saucisses bouillies sans saindoux;
feuille de laurier;
150 g de saucisse fumée;
poivre noir;
150 g de fromage fondu.
Méthode de cuisson
1. Pommes de terre pelées, laver et couper en petits morceaux arbitraires. Mettez une casserole d'eau sur le feu. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Retirer la pelure des carottes, laver le légume et râper sur une râpe moyenne.
3. Versez de l'huile végétale dans une casserole profonde. Mettez l'oignon dans l'huile préchauffée et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes hachées et continuer à faire frire jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
4. Ouvrez un pot de champignons en conserve et déposez le contenu dans une passoire pour empiler la marinade. Maintenant, coupez les champignons en petits morceaux. Ajouter les champignons à la soupe et mélanger. Cuire environ cinq minutes.
5. Couper la saucisse bouillie et fumée en lanières. Mettez la soupe dans la casserole et continuez la cuisson pendant cinq minutes, puis ajoutez les feuilles de laurier broyées et les grains de poivre. Sel
6. Une fois la soupe en ébullition, ajoutez-y le fromage à la crème en tranches et mélangez jusqu'à dissolution complète. Verser la soupe chaude aux champignons et le fromage à la crème dans des assiettes et ajouter à chaque vert.
Recette 5. Velouté aux champignons et au fromage cottage
Les ingrédients
une livre de champignons;
sel de table;
oignon;
50 g de farine;
200 ml de bouillon de poulet;
trois gousses d'ail;
emballage de fromage en grains.
Méthode de cuisson
1. Hachez finement l'oignon pelé et l'ail. Faites-les sauter dans l'huile d'olive jusqu'à coloration brune.
2. Peler les champignons, rincer et couper en assiettes. Ajouter les champignons dans la casserole avec les oignons et les faire frire, en remuant constamment, à feu moyen pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite la farine en remuant vigoureusement, faites frire quelques minutes. Verser le bouillon de poulet et mélanger.
3. Interrompez le mélange obtenu à l'aide d'un mélangeur submersible jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Maintenant, ajoutez le fromage blanc, mélangez bien. Amenez la soupe à la consistance désirée en ajoutant du bouillon de poulet.
4. Mettez la soupe sur le feu. Salez et laissez mijoter encore 15 minutes. Servez la soupe aux champignons et le fromage avec les croûtons à l'ail.
Recette 6. Soupe aux champignons, au fromage fondu et aux pois verts
Les ingrédients
trois litres de bouillon de poulet;
la carotte;
plusieurs pommes de terre;
oignon;
200 g de fromage fondu;
sel et poivre;
400 g de champignons;
100 g de pois verts frais ou en conserve.
Méthode de cuisson
1. Versez le bouillon de poulet dans la casserole et mettez le feu. Verser les pommes de terre pelées et tranchées dans le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté.
2. Nous nettoyons les champignons, laventons et coupons en fines tranches. Faites cuire les champignons dans un mélange de beurre et d'huiles végétales jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
3. Pelez le reste des légumes. Oignon haché finement. Broyer les carottes sur une râpe fine. Ajouter le tout dans une casserole aux champignons et faire frire, en remuant, pendant dix minutes.
4. Broyez le fromage fondu en gros morceaux et mettez-le dans la soupe bouillante. Remuer jusqu'à ce qu'il se disperse complètement. Maintenant, déposez les pois verts et les champignons sautés aux légumes. Cuire la soupe pendant encore dix minutes et retirer du feu. Servez la soupe aux champignons et au fromage à la crème avec des croûtons à l'ail.
Soupe aux champignons et au fromage - trucs et astuces
Pour la soupe, le fromage à pâte dure ou le fromage fondu convient.
Pour rendre le fromage à la crème plus facile à râper, placez-le au congélateur pendant au moins une demi-heure.
Pour ajouter du piquant à la soupe, ajoutez-y de l’ail ou du piment.
Il est préférable de faire frire les champignons dans un mélange de légumes et de beurre.
