Le citron a un goût inférieur à beaucoup d'autres agrumes, mais son arôme est incomparable.
C'est son odeur qui est présente dans de nombreux produits de confiserie.
Gâteaux, pâtisseries, biscuits et, bien sûr, gâteaux aux agrumes.
Ils taquinent avec leur arôme et se remontent le moral.
Se livrer à un gâteau au citron?
Gâteau au citron - principes généraux de préparation
Les citrons peuvent être utilisés pour la cuisson des gâteaux ou ajoutés à la crème. Il est conseillé de bien laver les agrumes avec une brosse et du savon ou de les verser sur de l'eau bouillante. Jus et zestes utilisés. La peau blanche, la pulpe et les graines sont jetées. Vous pouvez presser le jus de n'importe quelle façon. Mais vu la petite quantité, cela se fait souvent à la main.
Les gâteaux au citron sont fabriqués à partir de biscuits, de sable et de feuilletés. Vous pouvez utiliser des cookies ou des cookies au pain d'épice. Il y a aussi beaucoup d'options de crème. Pour les gâteaux secs, vous pouvez utiliser l'imprégnation au citron ou les sirops. Ils utilisent souvent dans les gâteaux la célèbre crème au citron - Kurd. En passant, sa recette peut être trouvée ci-dessous.
Recette 1: Gâteau éponge au citron
La recette d'un gâteau biscuit aéré et léger au citron pour des vacances ou un thé en famille. Le dessert est lissé avec de délicieux agrumes kurdes et de la crème au beurre.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de farine;
• 1 cuillère à café zeste.
Pour le kurde:
• 100 ml de jus de citron;
• 1,5 tasse de sucre;
• 5 œufs;
• 50 grammes d'huile.
Pour la crème:
• 200 ml de crème;
• 180 grammes de sucre.
Cuisson
1. Nous préparons immédiatement le Kurde, car il doit être autorisé à refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre et battre. Ajouter le jus de citron bouillant, mélanger et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Il est important de le faire à feu doux. Laisser refroidir, puis introduire le beurre et le fouet.
2. Cuire un biscuit. Il suffit de battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse luxuriante. Tamiser la farine et mélanger avec le zeste haché. Ajouter aux oeufs et remuer.
3. Versez la masse sur une plaque à pâtisserie avec une couche mince allant jusqu'à un centimètre. La feuille doit être recouverte de parchemin huilé.
4. Nous faisons cuire le gâteau pendant 7 à 10 minutes à 200 degrés. Il va rapidement brunir. Se calmer
5. Crème juste fouetter avec du sucre, vous pouvez utiliser de la poudre pour la crème.
6. Coupez le biscuit refroidi en lanières de 10 centimètres. Lubrifiez le kurde refroidi et tournez un petit rouleau.
7. La bande suivante est également lubrifiée et enroulée sur le rouleau. De même, nous formons le gâteau entier. Cela ressemblera à une coupe d'un arbre.
8. Couvrir de crème, décorer de tranches de citron ou parsemer de zeste râpé.
Recette 2: Gâteau au lait des oiseaux à la semoule et au citron
Ceci est la version la plus simple du gâteau au lait Bird's à la semoule et au citron, qui est très similaire à l'original. Dans le même temps, il est beaucoup plus facile de préparer et moins cher.
Les ingrédients
• 0,22 kg de sucre;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 0,13 kg d'huile;
• 0,16 kg de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 20 grammes de cacao.
Pour la crème:
• 0,3 kg d'huile;
• 500 ml de lait;
• 2 citrons;
• 50 grammes de semoule;
• 0,18 kg de sucre;
• vanille.
Vous aurez également besoin d’une barre de chocolat et de 50 grammes de beurre pour l’émail, de 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il mousse avec le sucre.
2. Ajouter les œufs un à un. Nous introduisons ensuite la farine mélangée à une levure chimique. Et divisez la masse en deux.
3. Dans une partie de la pâte, nous mettons du cacao en poudre, dans la seconde nous ajoutons de la vanille. Bien mélanger, disposer les deux gâteaux dans des moules et au four. Température 18, durée environ 22 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la crème. Pour ce faire, faites bouillir de la semoule sur du lait avec du sucre, laissez refroidir. Mettez la vanille et l'huile de recette fouettée. Mélangez et ajoutez à la fin le jus de deux citrons.
5. Les gâteaux refroidis doivent être coupés dans le sens de la longueur, pour un total de quatre couches.
6. Lubrifiez le gâteau au chocolat avec de la semoule et couvrez-le d'une couche blanche. Viennent ensuite la crème, le gâteau au chocolat, la crème et le gâteau blanc.
7. Enduisez le dessus du gâteau de confiture d'abricot. Mettez le dessert au frais.
8. Cuire le glaçage. Pour ce faire, fondez simplement le chocolat avec du beurre. Laisser refroidir à chaud, arroser le gâteau.
Recette 3: gâteau au citron avec glaçage à l'abricot
Une variante d'un gâteau au citron très ensoleillé, pour laquelle vous aurez besoin de confiture d'abricot ou de confiture. À partir d’eux, vous pourrez cuire un vrai glaçage en quelques minutes.
Les ingrédients
• 0,3 kg de farine;
• 0,2 kg d'huile;
• 0,2 kg de sucre;
• zeste avec 1 citron;
• 4 œufs.
En crème:
• 4 œufs;
• 0,2 kg de poudre;
• 0,1 kg d'huile;
• 1 gros citron.
Pour glacer 100 ml de confiture.
Cuisson
1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, introduire progressivement les œufs. Ajouter un à la fois pour que les ingrédients ne s'exfolient pas.
2. Mélangez la farine avec le zeste haché, ajoutez-le à la pâte et mélangez. Vous pouvez cuire une crumpet, mais il est préférable de verser la masse dans deux ou trois gâteaux à la fois. Nous faisons comme commodément. Nous faisons cuire à 200 jusqu'à la cuisson, cool.
3. Pour la crème, battre les œufs avec le jus de citron, introduire graduellement le sucre, puis ajouter le zeste haché. Nous mettons la crème au bain-marie et nous réchauffons jusqu'à épaississement.
4. Mettez le beurre coupé en tranches dans une crème, battez jusqu'à dissolution et enfin refroidissez la masse.
5. Nous enrobons les gâteaux avec la crème cuite.
6. Battre la confiture d'abricot avec un mixeur, ajouter 50 ml d'eau et mettre le feu. Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel et d'une ductilité légère.
7. Versez le gâteau au citron avec du glaçage, laissez-le tremper.
Recette 4: Gâteau au chocolat "Lait d'oiseau" à la semoule et au citron
Variante de gâteau au chocolat "Lait d'oiseau" à la semoule et au citron, préparé à base d'un biscuit classique.
Les ingrédients
Korzhi:
• 4 œufs;
• 150 grammes de farine;
• 170 grammes de sucre;
• 30 grammes de cacao.
Pour la crème:
• 2 verres de lait;
• 1 citron;
• 1 verre de poudre;
• 0,25 kg d'huile;
• 3 cuillères à soupe de semoule.
Pour le glaçage:
• 30 grammes d'huile;
• 2,5 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 70 grammes de sucre;
• 3 cuillères à soupe de lait.
Cuisson
1. Cuire un biscuit ordinaire. Pour ce faire, ajoutez la farine de cacao aux œufs battus avec du sucre, mélangez doucement. Versez la pâte dans un moule divisé jusqu'à 25 centimètres. Nous faisons cuire jusqu'à prêt.
2. Faites bouillir la semoule dans le lait avec le sucre. Se calmer Retirer le zeste du citron et presser le jus. Nous envoyons tout ensemble à la crème. Battre le beurre et mélanger avec la bouillie de semoule.
3. Couper le biscuit refroidi en deux et laisser une partie dans le moule.
4. Étalez toute la semoule en même temps.
5. Couvrir avec un deuxième gâteau. Appuyez légèrement, laissez refroidir pendant trois heures, mais pas au congélateur.
6. Pour le glaçage, il suffit de mélanger le lait avec le sucre, le cacao et le beurre. Nous le réchauffons dans un bain-marie ou cuisons sur une cuisinière dans une casserole, sans cesser de remuer.
7. Retirez le gâteau, retirez le moule, placez-le dans le plat souhaité et couvrez-le de glaçage cuit.
Recette 5: Gâteau au citron Gâteau prêt à l'emploi
Il s'avère que pour se livrer à un délicieux gâteau au citron, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps. Vous pouvez acheter des gâteaux réguliers et frottis avec de la crème incroyable.
Les ingrédients
• 1 paquet de gâteaux;
• 2 citrons;
• 4 œufs;
• 300 grammes de sucre;
• 200 ml de crème;
• 50 grammes d'huile;
• un peu de vanille.
Cuisson
1. Enlevez le zeste des agrumes et pressez le jus. Nous mélangeons.
2. Ajoutez un tiers du sucre et laissez reposer pendant une heure pour que le zeste libère l'arôme.
3. Réchauffez la masse pour dissoudre les grains, filtrez et ajoutez le sucre restant.
4. Battez les œufs un à la fois, mélangez et placez au bain-marie. Après épaississement, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Se calmer
5. Battre la crème jusqu'à obtention d'une belle consistance, mélanger à la crème au citron. Remuer jusqu'à consistance lisse, mais faites-le soigneusement.
6. Graisser les gâteaux avec de la crème au citron. Avant cela, vous pouvez saupoudrer une génoise de sirop de sucre ou de thé. Faire tremper le gâteau pendant au moins trois heures.
Recette 6: Gâteau "lait des oiseaux" à la semoule et citron "soviétique"
La recette du gâteau soviétique "Le lait de l'oiseau" à la semoule et au citron, que même les écolières de l'époque ont dû affronter Une version simplifiée d'un traitement populaire. Vous pouvez exclure le cacao et faire du gâteau blanc.
Les ingrédients
Pour le gâteau:
• 3 œufs;
• 0,1 kg d'huile;
• 70 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 80 grammes de farine;
• 1 cuillère à café poudre à pâte.
Pour la crème:
• 1 citron;
• 0,35 litre de lait;
• 0,3 tasse de semoule;
• 0,15 kg d'huile.
Pour la barre de chocolat glacé.
Cuisson
1. Battre le beurre et le sucre en poudre dans un bol. Entrez les œufs avec le cacao et la farine, ajoutez la levure chimique.
2. Verser la pâte dans un petit moule et cuire à 180 degrés jusqu'à tendreté. Se calmer
3. Nous faisons cuire la bouillie de semoule dans le lait.
4. L'huile doit être ramollie, mais pas fondue. Ajoutez-y du sucre de prescription et battez jusqu'à l'obtention d'une masse. Combinez avec du porridge, ajoutez le jus de citron. Frottez le zeste ou hachez-le très finement et mettez-le également dans la crème.
5. Couper le gâteau refroidi en deux, une partie en forme.
6. Étaler la semoule et couvrir avec le reste de la croûte.
7. Laissez le gâteau «s'accrocher» au réfrigérateur pendant quelques heures, puis retournez-le simplement sur une assiette plate.
8. Recouvrez de chocolat fondu ou préparez du glaçage au cacao selon votre recette.
Recette 7: Biscuit au citron
La recette d'un autre gâteau au citron merveilleux qui ne nécessite pas de cuisson. Tout biscuit sablé est utilisé, il est préférable de prendre une forme carrée ou rectangulaire. Pour la crème, le lait concentré est utilisé. Il est conseillé de prendre GOST, sans la teneur en graisses végétales.
Les ingrédients
• 2 citrons;
• 1 boîte de lait condensé;
• 0,3-0,4 kg de biscuits;
• 0,25 ml de crème grasse.
Cuisson
1. Enlevez le zeste des agrumes et retirez-le pour la décoration. Vous pouvez immédiatement frotter avec des frites en utilisant une râpe.
2. Couper les citrons et presser le jus. Assurez-vous de filtrer.
3. Fouettez la crème en une masse grasse et ajoutez progressivement le lait concentré. Tout d’abord, quelques gouttes, puis vous pouvez verser un mince filet. La crème sera épaisse et aérée.
4. Ensuite, goutte à goutte, ajoutez du jus de citron, n'arrêtez pas de fouetter.
5. Étalez une couche uniforme de cookies. Comme déjà mentionné, il est préférable de prendre une forme carrée afin de ne pas laisser d’écart entre les produits.
6. Lubrifiez la couche de crème, nivelez-la avec un couteau.
7. Puis encore une couche de cookies. Il n'est pas nécessaire d'appuyer, laisser les produits s'imprégner progressivement. Assembler tout le gâteau. Le nombre de couches est illimité.
8. Le dessus et les côtés doivent juste être graissés avec de la crème. Saupoudrer du zeste préalablement préparé.
Gâteau au citron - Trucs et astuces
• Pour qu'un citron donne tout son jus, les agrumes doivent être immergés dans de l'eau bouillante et maintenus dans l'eau pendant une minute. Ensuite, le jus est retiré de toute manière pratique.
• Le citron mûr et juteux sera parfumé. Lors du choix, il vous suffit de le sentir.
• La saveur particulière du gâteau n'est pas le jus de citron, mais le zeste. Cette peau jaune peut être facilement préparée pour une utilisation future, par exemple, séchée ou congelée. Et c’est plus pratique de tirer avec un éplucheur ou une râpe ordinaire. Dans le second cas, le zeste sera immédiatement haché.
• Ajouter du jus à la crème est une affaire délicate! Il faut se rappeler que les produits laitiers frais peuvent en fermenter. Les ingrédients du lait aigre ne sont pas à risque. Afin de ne pas gâcher la crème, vous devez suivre strictement la recette.
