Quel plaisir de s'offrir une délicieuse glace en été. Dans les supermarchés et les épiceries, leur diversité leur a jeté des yeux. Lequel choisir? N'oubliez pas qu'aucune friandise achetée ne remplacera une crème glacée naturelle sucrée faite à la maison.
La crème glacée faite maison aux fraises est une confiance dans la composition naturelle et dans l’absence de chimie, de conservateurs, de substituts et d’additifs. Et il n’est pas du tout nécessaire d’acheter une sorbetière. Mélange suffisant (mélangeur), quelques produits simples, temps libre et imagination sans limite. La crème glacée peut être garnie de n'importe quelle garniture: fruits frais ou surgelés, confiture, noix, fruits confits, chocolat fondu, cannelle ou purée de fruits.
Aujourd'hui, nous allons fabriquer des glaces faites maison avec une réserve d'été de vitamines et une baie préférée: les fraises. Il ne laissera pas indifférent à la fois les petits amoureux des bonbons glacés et les adultes.
Glace artisanale aux fraises - principes généraux de préparation
Pour préparer une glace, vous devez disposer de quatre ingrédients simples: lait, sucre, crème et œufs. Il est intéressant de noter que de nombreuses recettes suggèrent de s’éloigner de la «série de produits» standard. Ils proposent des options de cuisson alternatives où la base de la crème glacée n’est qu’un ingrédient: la crème, le lait concentré ou le kéfir.
Les produits laitiers utilisés dans le processus de préparation doivent être frais et de haute qualité. N'oubliez pas que le goût crémeux de la crème glacée est impossible sans produits à teneur maximale en matières grasses.
Il est important de choisir les fraises correctement pour que leur consommation ne soit pas seulement une joie, mais qu'elle soit également bénéfique pour la santé. Les baies doivent être brillantes, riches en rouge, lisses, brillantes, élastiques et dégager une odeur expressive de baies mûres. Les feuilles vertes sur les fraises doivent être faciles à enlever et bien ajustées contre la baie.
Pour structurer la crème glacée uniformément, il est conseillé de filtrer la purée de fraises à travers un tamis.
Assurez-vous de laisser la crème glacée infuser, ne vous précipitez pas pour la retirer. Il est conseillé de mélanger la masse qui se transforme en la future crème glacée toutes les heures, voire une demi-heure, pour empêcher l’apparition de glace et d’excès d’eau.
Délicieuse crème glacée aux fraises
Ingrédients
3 oeufs;
lait - 125 ml;
sucre granulé - 150 g;
crème contenant 33% à 300 g de matières grasses;
fraises fraîches.
Méthode de cuisson:
Dans un contenant profond, fouettez bien trois jaunes avec un fouet. Ajouter le lait et le sucre, continuer à remuer.
On met le feu à la masse liquide obtenue, remue de temps en temps, amenant à l'état de "lait concentré".
Retirer du feu, verser dans un bol, laisser refroidir à température ambiante en remuant constamment pour éviter la formation de mousse.
Verser la crème dans un bol refroidi et fouetter. Mélanger délicatement la crème fouettée au sirop refroidi. Versez le mélange obtenu dans un récipient large, couvrez d’un film et mettez au congélateur pendant une heure.
Au bout d'une heure, nous sortons un récipient et repoussons la crème glacée par les bords, puis nous la renversons avec un mélangeur pendant 1 minute. Couvrir à nouveau avec un film et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Mélanger à nouveau la crème glacée avec un mélangeur et verser dans un récipient plus petit. Couvrir avec un film et mettre au congélateur pendant 4 heures jusqu'à complète solidification.
Les fraises doivent être lavées et pelées. Saupoudrer de sucre pour que les baies laissent passer le jus. Nous étalons la crème glacée avec des boules, par portions, nous décorons avec des fraises au sucre - le dessert est prêt.
La crème glacée aux fraises la plus simple faite maison - un délicieux dessert d'été
Ingrédients
crème avec une teneur en matière grasse de 35% - 430 ml;
lait concentré - 350 g;
sucre vanillé - 1 c.
sucre granulé - 1 c. l
fraises - 250 g;
barre de chocolat.
Méthode de cuisson:
Verser la crème avec une teneur en matières grasses de 35% dans le bol du mélangeur. Tout d'abord, battez-les à basse vitesse. Dès qu'ils deviennent plus forts, augmentez la vitesse au maximum et fouettez la crème en crème. Ajouter le lait concentré à la crème et fouetter encore un peu jusqu'à l'obtention d'une masse grasse et aérée. Ajoutez éventuellement 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Divisez la glace en quatre parties égales.
Broyer les fraises dans un mixeur en ajoutant du sucre. S'il n'y a pas de mixeur, les fraises peuvent être hachées à la fourchette. La purée de fraises obtenue est ajoutée à la base de la crème glacée. Nous déplaçons la crème glacée dans des récipients et attendons 6 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.
Une fois la glace durcie, vous pouvez la manger directement dans un verre à la cuillère. Des fraises fraîches et du chocolat râpé compléteront parfaitement le dessert.
Crème glacée maison aux fraises et à la menthe
Ingrédients
crème 33%;
sucre en poudre - 3 c. des cuillères;
fraises - 400 g
3 brins de menthe.
Méthode de cuisson:
Versez la crème dans un récipient profond, ajoutez des brins de menthe. Dès que la masse commence à bouillir, retirez du feu et couvrez avec un couvercle afin que l'arôme de la crème acquière une teinte mentholée.
Battez la crème glacée en premier à la première vitesse, puis à la seconde et à la fin à la troisième. La crème doit être amenée à une masse épaissie.
Saupoudrer les fraises de sucre en poudre et mélanger dans un mélangeur. Afin de ne pas sentir les os, la purée de pommes de terre peut être filtrée à travers un tamis. La purée de fraises obtenue est envoyée dans la crème et mélangée jusqu'à obtention d'une couleur rose pâle.
Nous versons la masse dans des gobelets en plastique ou dans tout autre moule, collons des bâtons chinois en bois au centre du dessert et l'envoyons au congélateur pour la nuit.
Dans la matinée, vous et vos enfants apprécierez un festin de fraise incroyablement savoureux et tendre. Vous pouvez décorer avec des tranches de baies mûres et une feuille de menthe fraîche.
Glace à la banane faite maison avec fraises et chocolat
Ingrédients
bananes congelées - 2 morceaux;
fraises fraîches - 4 pièces;
lait concentré;
cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Méthode de cuisson:
Les bananes et les fraises sont envoyées dans un mélangeur, auquel on ajoute 1 c. une cuillerée de lait concentré. Battre les ingrédients pour obtenir une consistance uniforme et visqueuse. Verser la masse dans le récipient. Le conteneur est envoyé au congélateur pendant une heure. La première partie de la glace est prête.
Verser les bananes dans un bol mélangeur propre, ajouter le cacao en poudre et 2 c. cuillères à soupe de lait concentré. Aussi bien battre. Verser dans un verre et envoyer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais pendant ce temps, il est bon de remuer plusieurs fois, car la masse peut se cristalliser.
Nous avons donc obtenu un double dessert: une glace à la fraise avec une légère teinte banane et du chocolat. Versez la crème glacée à la banane et à la fraise dans un verre d'un côté et le chocolat de l'autre et versez-les l'un dans l'autre. La structure en soie de la crème glacée conquiert adultes et enfants. Décorer avec une fraise et des pépites de chocolat.
Glace artisanale avec fraises cuites au four fermentées
Ingrédients
lait cuit au four fermenté - 300 ml;
oeuf - 1 pièce;
lait concentré - 100 ml;
sucre en poudre - 1 cuillère à café;
fraises.
Méthode de cuisson:
Séparez la protéine du jaune. Nous commençons à fouetter la protéine, en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à la formation d'une mousse.
Séparément, battez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre et le lait concentré.
Comme pour les protéines et le jaune, battez le lait concentré. Nous combinons et mélangons tout le mélange fouetté obtenu. Versez dans un récipient, fermez et mettez au congélateur pendant 5-6 heures, en retirant et en fouettant périodiquement encore et encore pour éviter la formation de morceaux de glace.
Servir avec une fraise râpée avec du sucre.
Crème glacée aux fraises
Ingrédients
lait - 500 ml;
beurre - 50 g;
sucre - 4 c. des cuillères;
5 oeufs;
vanilline - 3 g;
fécule de pomme de terre - 0,5 cuillère à café;
150 g de fraises.
Méthode de cuisson:
Versez le lait dans une casserole profonde et mettez du gaz. Dans le lait chauffé, ajouter le beurre et porter à ébullition.
Séparez la protéine du jaune. Battez les jaunes avec un mixeur avec du sucre. Ajoutez l’amidon et la vanilline à la masse d’œufs, continuez à battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Dans une casserole de lait bouilli, ajouter le jaune fouetté. L’essentiel ici est d’intervenir constamment, de faire bouillir à nouveau, mais pas de laisser la masse s’élever.
Après avoir été retiré du feu, laissez refroidir complètement et versez dans une forme dans laquelle la douceur sera gelée.
Il faut généralement au moins 5 à 6 heures pour se solidifier. Le matin, mettez la crème glacée dans une assiette, décorez-la avec une feuille de menthe et des fraises coupées en deux.
Glace au kéfir faite maison avec fraises
Ingrédients
kéfir - 4 verres;
miel - 6 cuillères à café;
fraises - 400 g.
Méthode de cuisson:
Mélanger le kéfir, le miel et les fraises dans un mélangeur.
Cette recette prévoit un court séjour de crème glacée au réfrigérateur pour éviter que celle-ci ne devienne trop dure. Verser dans des moules et envoyer au congélateur pendant une heure ou deux, sans oublier de le mélanger régulièrement.
Glace maison fraise-melon
Ingrédients
fraises fraîches - 2 tasses;
un demi melon moyen;
3 tasses de jus d'orange;
lait - 100 ml;
miel - 0,5 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
Mélanger les ingrédients suivants dans un mélangeur: morceaux de fraises fraîches, cubes de melon, miel, lait et jus. Puis mélanger avec l'ajout d'eau d'agrumes.
Nous versons la masse liquide dans des tasses, nous recouvrons de papier d'aluminium et faisons des trous au centre dans lesquels nous plaçons les baguettes de bois. Nous envoyons les desserts au congélateur pendant au moins 5 heures. Les gâteries prêtes à l'emploi se révèlent être rose pâle et ressemblent à de la glace aux fruits.
Glace à la fraise maison - Trucs et astuces
• Afin de bien fouetter la crème, vous devez mettre la crème et l'embout du mélangeur (ou un fouet si vous avez un mélangeur) au congélateur pendant une demi-heure.
• Une douceur et une fonte spéciales dans la bouche de la crème glacée donneront l’ajout de 30 à 50 g de cognac dans le mélange. Mais rappelez-vous que dans ce cas, le temps de congélation vaut la peine d'augmenter.
• Pour un goût velouté, nous recommandons d'ajouter un peu d'amidon.
• La consistance de la crème glacée doit ressembler à de la crème sure épaisse, sinon la crème glacée se révélera avec de la glace et beaucoup d’eau.
• Pétrissage constant: c’est le secret principal pour obtenir une glace faite maison avec des fraises. Idéalement, la crème glacée doit être infusée pendant au moins 5 à 6 heures, de préférence 10 heures. De plus, chaque heure, elle doit être enlevée et fouettée, ce qui permet de briser la glace qui se forme.
• Il est préférable d’ajouter les sirops et autres suppléments liquides avant la congélation, ainsi que les noix, le chocolat et les fruits - après.
• La crème glacée dans le réfrigérateur doit être conservée sous un couvercle fermé pour ne pas absorber les odeurs.
Assurez-vous d’essayer de préparer une friandise glacée qui vous emmènera dans une enfance lointaine, alors que la crème glacée était la friandise préférée de toutes les familles.
La crème glacée faite maison avec des fraises est un dessert qui vous fera économiser non seulement pendant la saison chaude, mais qui donnera également un goût unique et une bonne humeur. Cuisinez avec plaisir!
