Beaucoup mangent des flocons d'avoine pour le petit-déjeuner, mais tout le monde ne sait pas que l'on peut faire des soupes saines et savoureuses à partir d'avoine.
C'est le cas lorsque des aliments sains sont également très savoureux.
La soupe à l'avoine peut être maigre, cuite avec de la viande et même douce.
Soupe à l'avoine - les principes de base de la cuisine
Après avoir préparé la soupe à la farine d'avoine, vous obtiendrez un plat savoureux et surtout sain. La soupe à la farine d'avoine convient à ceux qui surveillent leur santé et apprécient certainement les plus petits membres de la famille.
La viande est lavée, coupée en tranches et dans un bouillon cuit, dans laquelle vous pouvez ajouter des légumes entiers pelés. Ensuite, les légumes sont retirés et le bouillon est filtré et remis dans la casserole. Dans le bouillon bouillant, mettez les pommes de terre pelées et hachées et faites-les bouillir à moitié.
Les oignons hachés et les carottes râpées sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soupe assaisonnée de sel et d'épices. Ajouter les flocons d'avoine et faire frire les légumes. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles.
La soupe à l'avoine peut être préparée avec de la citrouille et d'autres légumes, des boulettes de viande, des champignons et divers types de viande.
La soupe à l'avoine douce est préparée dans du lait en ajoutant des fruits secs ou des noix.
Recette 1. Soupe aux boulettes de viande à l'avoine
Les ingrédients
poivre noir moulu;
300 g de pommes de terre;
la carotte;
deux litres d'eau filtrée;
trois quarts d'une tasse de flocons d'avoine;
300 g de poulet haché;
oignon;
un oeuf;
3 gousses d'ail;
verts frais d'aneth et de persil - dans un groupe.
Méthode de cuisson
1. Ajoutez l'oeuf au poulet émincé. Rincez les verts, séchez-les et hachez-les légèrement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-agrumes. Ajoutez les verts et l'ail à la viande hachée, salez-la et mélangez bien avec vos mains. Avec des mains mouillées, prenez de la viande hachée et sortez les boulettes de viande. Mettez-les sur le tableau.
2. Mettez l'eau dans la casserole en feu. Épluchez et hachez la pomme de terre. Mettez les légumes dans une casserole et faites cuire à ébullition environ dix minutes.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y mettre les légumes préparés et les faire sauter à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Versez la farine d'avoine dans la soupe, retirez le film obtenu et ajoutez les légumes sautés et les boulettes de viande. Cuire en remuant pendant dix minutes. Éteignez le poêle, ajoutez l'ail et les herbes broyés, couvrez et laissez reposer cinq minutes.
Recette 2. Soupe à l'avoine avec du bœuf dans des pots
Les ingrédients
huile de tournesol;
un demi-kilo de jeune boeuf;
légumes verts frais;
quatre tubercules de pomme de terre;
feuille de laurier;
120 g de farine d'avoine;
poivre noir moulu;
trois litres d'eau purifiée;
sel de mer;
les carottes;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien le jeune boeuf et coupez-le en portions. Mettez la viande dans une casserole et remplissez-la avec de l'eau purifiée. Placez le pot sur un petit feu. Retirez la mousse qui apparaît à la surface du bouillon. Retirer la viande et filtrer le bouillon.
2. Mettez quelques morceaux de viande dans une casserole et versez les trois quarts du bouillon. Placez les pots dans un four préchauffé à 220 ° C.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Disposer dans des pots et du sel.
4. Épluchez et hachez l'oignon aussi finement que possible. Frottez les carottes épluchées et lavées en petits morceaux. Faire sauter les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la friture dans des pots.
5. Versez la farine d'avoine dix minutes avant la cuisson, mélangez et assaisonnez la soupe avec des herbes hachées et du poivre noir. Servez la soupe à l'avoine directement dans des pots.
Recette 3. Soupe d'avoine dans une mijoteuse
Les ingrédients
deux oeufs;
250 g d'oignon;
deux litres d'eau;
deux pincées de sel;
100 g de carottes;
100 g de flocons d'avoine;
30 ml d'huile de tournesol raffinée;
verts de l'aneth et du persil - un tas;
550 g de pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et lavez tous les légumes. Hachez l'oignon aussi fin que possible. Versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur. Mettez-y l'oignon haché et activez le programme "Frying". Cuire pendant dix minutes. Faire sauter l'oignon pendant cinq minutes.
2. Coupez les carottes en morceaux en essayant de les rendre aussi minces que possible. Ajoutez-le à l'oignon et continuez à faire frire, sans changer de mode, jusqu'au signal sonore.
3. Couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans la capacité du multicuiseur. Versez de l'eau, fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire à la mode "Soupe" pendant 12 minutes.
4. Dans un autre bol, faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
5. Eteignez le programme, ouvrez le robinet de vapeur et ouvrez le couvercle. Verser la farine d'avoine dans la soupe, ajouter les œufs durs hachés grossièrement et les légumes verts hachés. Salez et fermez le couvercle. Allumez le mode “Soupe” à nouveau et laissez cuire juste une minute. Lâchez la vapeur, ouvrez le couvercle et versez la soupe dans des assiettes.
Recette 4. Soupe au poulet et à l'avoine
Les ingrédients
une livre de poulet;
légumes verts frais;
pomme de terre - trois tubercules;
un demi-verre de flocons d'avoine;
oignon;
feuille de laurier;
la carotte;
le sel;
pois poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Ma viande de poulet, légèrement séchée et coupée en portions. Nous mettons le poulet dans une casserole et le remplissons d'eau. Nous envoyons au feu. Dès que le bouillon bout, retirez la mousse, tournez le feu. Saler et ajouter le poivre noir et les feuilles de laurier. Cuire le bouillon pendant quarante minutes. Après 20 minutes, retirez le poulet, séparez la viande des os. La pulpe est renvoyée dans le bouillon.
2. Après la viande, nous mettons des pommes de terre pelées et hachées. Cuire la soupe pendant dix minutes et verser la farine d'avoine. Mélangez et faites cuire encore sept minutes.
3. Les oignons râpés et les carottes râpées sont envoyés à l'huile chaude et les faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez la friture de légumes dans le bouillon et faites cuire la soupe pendant encore un quart d'heure. Eteignez le feu, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez agir 20 minutes. Verser la soupe préparée dans des assiettes et servir avec des herbes fraîches.
Recette 5. Soupe à la farine d'avoine avec oeuf
Les ingrédients
deux carottes;
le sel;
cuisses de poulet;
deux feuilles de laurier;
deux oignons;
80 g de farine d'avoine;
un oeuf;
trois pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Placez une casserole d'eau purifiée sur un feu. Laver la jambe et la couper en deux. Mettez la viande dans de l'eau bouillante et faites cuire en enlevant la mousse pendant une demi-heure.
2. Épluchez les carottes grossièrement. Pelez et hachez l'oignon avec des demi-anneaux minces. Transférer les légumes dans le bouillon et cuire encore 15 minutes.
3. Pelez et coupez les tubercules de pomme de terre en petits morceaux. Ajoutez le légume haché à la soupe, mélangez et faites cuire pendant 20 minutes.
4. Verser la farine d'avoine, mélanger et cuire jusqu'à ce que la farine d'avoine soit cuite.
5. Battez l'oeuf dans un bol. Verser le mélange d'oeufs dans une soupe en un filet mince en remuant continuellement. Ajouter les feuilles de laurier et cuire pendant cinq minutes. Verser la soupe à l'avoine dans des assiettes et servir avec de la crème sure.
Recette 6. Potage à la citrouille et à l'avoine
Les ingrédients
citrouille - un demi-kilogramme;
le sel;
litre d'eau potable;
l'huile d'olive;
pommes de terre - 250 g;
poivre noir moulu;
ail - deux gousses;
des craquelins;
crème - 150 ml;
fromage râpé;
oignon;
une pincée de curri et de paprika moulu;
flocons d'avoine - 80 ml;
racine de gingembre râpée - 5 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez et râpez la racine de gingembre sur la plus petite râpe. Hacher finement l'oignon pelé. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Mettez les oignons dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez l'ail, le gingembre et faites sauter pendant encore quelques minutes à feu doux.
2. Pelez la citrouille et coupez-la en petits morceaux. Mettez le légume dans une poêle et faites-le frire pendant dix minutes. Lavez et hachez les tubercules de pommes de terre pelées. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole aux légumes restants et laissez mijoter encore cinq minutes.
3. Mettez les légumes frits dans une casserole, remplissez-les d'eau bouillante, de poivre et de sel. Verser la farine d'avoine dans la soupe et assaisonner avec du paprika, du poivre moulu et du curry.
4. Dès que la soupe bout, éteignez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. À l'aide d'un mélangeur submersible, écrasez la soupe, versez la crème et remettez-la sur le feu. Porter à ébullition et éteindre le feu. Verser la soupe dans des assiettes, saupoudrer de fromage râpé et ajouter les craquelins.
Recette 7. Soupe à l'avoine aux pruneaux
Les ingrédients
200 g de farine d'avoine;
50 ml d'huile de lin;
un demi-litre d'eau potable;
une pincée de sucre;
100 g de pruneaux dénoyautés;
le sel est une pincée.
Méthode de cuisson
1. Mettez de l'eau dans la casserole pour la future soupe et ajoutez-y de l'huile de lin. Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire.
2. Versez la farine d'avoine dans l'eau bouillante et mélangez. Verser de l'eau bouillante sur les pruneaux, couvrir les assiettes de fruits secs et laisser reposer cinq minutes.
3. Une fois que l'eau des céréales a bouilli, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Salez et ajoutez le sucre. Lorsque les flocons sont prêts, filtrez-les pour obtenir une purée et une masse homogène.
4. Videz l'eau du pruneau, refroidissez-le complètement et rectifiez-le. Ajoutez des fruits secs à la soupe à l'avoine. Remuer et réchauffer à feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies frais à la soupe.
Recette 8. Soupe à l'avoine aux champignons
Les ingrédients
5 g de sel;
2,5 l de bouillon de viande;
20 ml d'huile de tournesol;
2 tubercules de pomme de terre;
80 g de farine d'avoine;
1 carotte;
150 g de champignons.
Méthode de cuisson
1. Versez le bouillon dans une casserole et mettez le feu. Éplucher et laver les pommes de terre. Broyer le légume en petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans un bouillon bouillant.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon et la carotte. Mettez les légumes dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant. Envoyez la friture terminée à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Couper les champignons en assiettes et les mettre dans la soupe. Versez la farine d'avoine après les champignons, mélangez et faites cuire la soupe pendant encore un quart d'heure. Saler, assaisonner avec des herbes aromatiques et du poivre.
Soupe à l'avoine - trucs et astuces de chefs expérimentés
Pour la soupe, utilisez du gruau instantané.
Vous pouvez ajouter des céréales de plusieurs types de céréales à la soupe.
Vous pouvez faire cuire les alevins pour la soupe dans du maigre ou du ghee.
Assurez-vous de retirer la feuille de laurier de la soupe en fin de cuisson, sinon elle infuserait et donnerait un arrière-goût désagréable.
Versez la farine d'avoine dans la soupe à la fin, car ils cuisent très rapidement.
