Le fromage cottage est devenu un ingrédient fréquent dans les gâteaux au fromage, et ce, tout cela grâce au faible coût et à la prévalence de ce produit. Il remplace progressivement les ingrédients classiques et devient la base du dessert.
Mais en fait, vous pouvez cuisiner de nombreuses variantes de gâteau au fromage sans fromage cottage. Et non seulement à partir de fromages à pâte molle, mais aussi sur la base d’autres produits assez simples et courants.
Ces fourrages n'ont pas l'astringence caractéristique du fromage cottage et sont obtenus plus tendres et aérés. Allons-nous cuisiner?
Cheesecake sans fromage cottage - les principes généraux de préparation
La structure de gâteau au fromage sans fromage cottage se compose également de gâteau et de garniture. Le dessert peut également être préparé avec ou sans cuisson. Les gâteaux sont principalement préparés à partir d'un mélange de biscuits râpés avec du beurre. Une excellente option pour les femmes au foyer qui ne sont pas amis avec le test. Il est préférable de collecter le gâteau au fromage sous une forme détachable afin que l'extraction du dessert ne pose aucun problème. Mais juste au cas où, le fond est recouvert de papier sulfurisé.
Ce que vous pouvez préparer le remplissage:
• différents types de fromages;
• crème;
• crème sure;
• le lait concentré;
• fruits, baies et même légumes.
Pour épaissir et solidifier la masse, on ajoute de la farine, de l'amidon, des œufs et de la gélatine. Le type de produit dépend de l’opération de traitement thermique. Pour la saveur, la vanille, la cannelle, les liqueurs, le chocolat, le cacao, le zeste sont ajoutés au dessert. Les gâteaux au fromage sans fromage cottage sont décorés avec du glaçage, une variété de garnitures, de fruits et de baies. Vous pouvez faire une décoration avec de la crème et le dessert apparaîtra sous la forme d'un vrai gâteau.
Recette 1: Gâteau au fromage sans crème à la cannelle
Pour cette version de gâteau au fromage sans fromage cottage, vous aurez besoin de la crème sure la plus grasse que vous puissiez trouver. Le gâteau pour le dessert est préparé à partir de n'importe quel biscuit sablé.
Les ingrédients
• 800 grammes de crème sure;
• 200 grammes de poudre;
• 150 grammes d'huile;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• le zeste d'un citron.
Cuisson
1. Mettez les biscuits en miettes, combinez-les avec de la cannelle et du beurre fondu. Pétrir la pâte, disposer le fond et les côtés de la forme. Tasser étroitement. Il est préférable de recouvrir le fond de parchemin afin que le dessert fini se sépare facilement avec une boîte.
2. Combinez la poudre avec l'amidon, broyez les morceaux et mélangez à la crème sure. Introduisez progressivement les œufs un à la fois. Il peut être cassé dans un bol, secoué avec une fourchette, puis envoyé dans une crème, il sera donc plus facile à mélanger.
3. Hachez finement le zeste. Si des écorces séchées sont utilisées, vous pouvez alors sélectionner une poudre sur un moulin à café. Verser dans la crème.
4. Versez la garniture dans le moule à gâteau, mélangez.
5. Nous envoyons une heure à cuire dans un four préchauffé. Température 180.
6. Sortez le dessert et laissez-le refroidir à la température ambiante. Nous couvrons ensuite le formulaire avec un couvercle ou tirons simplement sur une pellicule de plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 heures.
Recette 2: Gâteau au fromage à base de mascarpone sans lait caillé au citron
Ce dessert sera apprécié par les amateurs de friandises non sucrées. Le gâteau au fromage au citron sans fromage cottage se caractérise par une légère acidité et un arôme frais d'agrumes. Dessert avec des pâtisseries, mais la caractéristique principale est la pâte. Ce n'est pas fait de biscuits. À base de farine de blé.
Les ingrédients
• 2 tasses de farine;
• un verre de poudre (environ 150 grammes);
• un verre de beurre fondu;
• une livre de mascarpone;
• 3 œufs;
• 40 grammes de lait;
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron;
• 100 grammes de sucre;
• une cuillère de crème sure.
Cuisson
1. Tamiser la farine avec la poudre, ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte. Nous distribuons sur le fond et les côtés du formulaire, envoyons au four et cuire au four environ 15 minutes. La température est de 190 degrés.
2. Tout en préparant la base, mélangez le fromage avec le lait, le sucre et les œufs, ajoutez le zeste haché, mélangez le tout.
3. Versez la crème obtenue dans le gâteau chaud et mettez au four encore 20-30 minutes.
4. Sortez le gâteau au fromage, laissez-le refroidir. Puis graissez le dessus avec une fine couche de crème sure et faites infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cheesecake réfrigéré coupé en portions, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre et garnir de zeste.
Recette 3: Cheesecake sans fromage cottage "Neigeux" sur la crème
Ce dessert a une texture légère et délicate et une couleur blanche. Pour faire un gâteau au fromage enneigé sans fromage cottage, vous avez besoin d’une bonne crème épaisse d’au moins 33%. Sinon, le traitement ne fonctionnera pas. Vous aurez également besoin d'un lait concentré de haute qualité, sans matières grasses végétales. Cette quantité de produits est suffisante pour un moule de 22-23 cm de diamètre.
Les ingrédients
• 500 grammes de crème;
• 380 grammes de lait concentré (une canette);
• 300 grammes de n'importe quel sablé;
• jus de deux citrons;
• 160 grammes d'huile.
Pour verser le chocolat:
• 100 grammes de chocolat (blanc ou noir);
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 50 grammes d'huile;
• une cuillère de poudre;
• vanille.
Cuisson
1. Faites cuire le gâteau à partir de biscuits râpés avec du beurre. Nous établissons sur le fond et les côtés de la forme.
2. Versez la crème dans un grand bol, battez jusqu'à ce que la masse soit splendide. La masse doit être épaisse et volumineuse.
3. Ouvrez un pot de lait concentré, mélangez et mettez dans la crème, inutile de battre, mélangez simplement avec une cuillère.
4. Presser le jus des citrons, filtrer et introduire dans la crème.
5. Étalez la crème sur le gâteau et faites cuire le gâteau au fromage pendant exactement 12 minutes à 180 degrés, puis laissez refroidir et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur pour épaissir la crème.
6. Pour verser le chocolat, vous devez tout mettre dans un bol, casser le chocolat en cubes, couper le beurre en plusieurs morceaux pour fondre plus rapidement. Nous apportons la masse à l'homogénéité dans un bain d'eau, essayons de ne pas surchauffer.
7. Versez la garniture sur le gâteau au fromage et laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 4: Gâteau au fromage sans fromage au chocolat
Pour faire ce gâteau au fromage, vous aurez besoin de fromages au chocolat prêts à l'emploi: mascarpone et ricotta. Mais avec une pénurie, vous pouvez utiliser un type de produit. Pour les gâteaux, vous aurez besoin de biscuits comme le savoyardi, mais vous pouvez utiliser n’importe quel cupcake, auquel cas vous aurez besoin de moins d’huile, laissez-vous guider par la consistance.
Les ingrédients
• 150 grammes de biscuits biscuits;
• 70 grammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 250 grammes de fromage au mascarpone au chocolat;
• 250 grammes de fromage au chocolat à la ricotta;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 œufs;
• 120 grammes de crème;
• chocolat et noix de coco pour la décoration.
Cuisson
1. Biscuits ou gâteaux émiettés et mélangés avec du beurre ramolli, moudre avec les mains. Il n'est pas nécessaire de faire fondre la graisse, la masse prendra la consistance désirée. Si vous souhaitez préparer un fond de chocolat, ajoutez à ce stade une cuillerée de cacao ou utilisez les biscuits appropriés. Nous étendons la pâte obtenue en une forme, la nivelons, faisons les côtés.
2. Fouettez la crème avec le sucre et l'amidon.
3. Mélangez deux fromages, introduisez les œufs et la crème fouettée, mélangez.
4. Étendre la crème au fromage obtenue dans un moule, aligner avec une cuillère.
5. Envoyez le futur dessert au four pendant 1,5 heure. Cuire au four à 160 degrés. Ensuite on se refroidit.
6. Faire fondre le chocolat pour le glaçage, 70-80 grammes suffisent. Verser sur le gâteau au fromage et saupoudrer immédiatement de flocons de noix de coco pour le faire adhérer.
7. Nous conservons le dessert au moins 8 heures au réfrigérateur.
Recette 5: Cheesecake sans citrouille d'automne
Une autre version intéressante de gâteau au fromage sans fromage cottage. Pour la crème, vous aurez besoin d'une citrouille, plus elle est sucrée et mûre, plus le dessert sera savoureux. Les noix et le gingembre séché donneront un arôme spécial. La recette utilise du mascarpone, mais si nécessaire, il peut être remplacé par n’importe quel autre fromage à la crème.
Les ingrédients
• 200 grammes de biscuits;
• un verre de noix;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• une pincée de gingembre;
• 300 grammes de citrouille;
• 300 grammes de mascarpone;
• 120 grammes d'huile;
• 2 œufs;
• 140 grammes de sucre.
Cuisson
1. Sécher les noix et passer dans un hachoir à viande avec des biscuits. Ajouter le beurre ramolli, pétrir la pâte. Nous faisons un gâteau avec des côtés.
2. Couper la citrouille en morceaux, la mettre dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et cuire à la vapeur. Ensuite, nous refroidissons et réduisons en purée au mélangeur, mais vous pouvez simplement le passer au tamis, la masse se révélera encore plus tendre.
3. Combinez la purée de citrouille avec du sucre (vous pouvez prendre de la poudre), du mascarpone, du gingembre. Ajouter les œufs, l'amidon et pétrir à fond.
4. On étale la masse de citrouille sur le gâteau, on la nivelle et on l'envoie au four pendant une heure. Cuire au four à 180 degrés, puis laisser refroidir et envoyer au réfrigérateur pendant 3 heures. Nous décorerons le dessus du dessert d'automne à notre discrétion.
Recette 6: Mini gâteaux au fromage sans fromage cottage avec framboises
Une recette pour un dessert délicieux et original, préparé dans de petits moules. Un avantage incontestable d'un tel gâteau au fromage est la portion. Il peut être présenté aux invités, distribué aux enfants et emporté à la maison. Vous pouvez faire cuire dans des moules à papier ou des tasses en silicone jetables. Au lieu de framboises, vous pouvez utiliser d'autres baies.
Les ingrédients
• 80 grammes de biscuits;
• 25 grammes d'huile;
• 250 grammes de fromage ricotta;
• les framboises;
• 3 œufs;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• une cuillère de farine;
• vanilline;
• un demi citron.
Cuisson
1. Broyez les biscuits avec du beurre, étalez la masse obtenue au fond des moules, inutile de faire les côtés. S'ils ne sont pas en silicone, mais en papier, vous devez lubrifier une goutte d'huile végétale pour vous assurer.
2. Enlevez le zeste du citron, pressez le jus.
3. Mélangez les œufs avec le sucre en poudre et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ensuite, nous combinons le tout avec du fromage ricotta, de la vanille, du jus de citron et du zeste haché. Bien mélanger, ne pas fouetter.
4. Nous déposons la crème obtenue dans les moules, jusqu'à un centimètre du bord.
5. Les framboises doivent être lavées et séchées à l'avance. Puis posez sur les cupcakes, chacun 3-5 pièces, selon la taille. Vous n'avez pas besoin d'appuyer, ils vont baisser pendant la cuisson.
6. Nous envoyons des mini-gâteaux au fromage pendant une demi-heure au four, la température est de 180 ° C. Ensuite, nous refroidissons et laissons reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Cheesecake sans fromage cottage - trucs et astuces utiles
• La crème au fromage ne doit pas être fouettée intensément. Les bulles d'air pendant la cuisson vont augmenter et des fissures se former. Si les dégâts sont minimes, ils peuvent être masqués avec de la poudre de cacao ou du sucre en poudre. Si la surface du dessert est gravement endommagée, il est préférable de recouvrir le dessus d'une couche de crème sure, de crème ou de crème.
• Si le chocolat pour l’émail ne veut pas fondre et que la masse reste de la pâte à modeler, vous pouvez ajouter un peu de crème, de crème sure grasse ou de beurre. Bien mélanger Sur le goût de l'émail, cela n'affectera pas beaucoup. Le chocolat blanc ne peut pas fondre à cause de l'eau piégée, auquel cas rien ne peut être réparé.
• Pour diversifier la garniture au gâteau au fromage habituelle, ajoutez des pépites de chocolat, des baies ou des tranches de fruits à la crème. Ou vous pouvez simplement verser un peu de liqueur, sirop de sucre et le dessert brillera avec un nouveau goût.
• Un vrai gâteau au fromage doit être cuit au bain-marie. Le formulaire est placé sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Le temps de cuisson peut atteindre 5 à 6 heures, mais toutes les femmes au foyer ne sont pas prêtes à attendre autant. Par conséquent, ils réduisent souvent le temps et ajoutent de la température dans le four.
