Le goût final des préparations dépend en grande partie non pas des légumes, mais de la marinade.
Peu importe combien les tomates sont juteuses et parfumées, un mauvais cornichon les détruira.
Une bonne marinade pour les tomates, même à partir de légumes en morceaux, permet de faire de délicieuses préparations. Mais comment le cuisiner?
Marinade pour tomates - principes de cuisson généraux
La base de la marinade est de l'eau. Il est préférable d'utiliser printemps ou filtré. Si cela n’est pas possible, défendez au moins l’eau du robinet, drainez-la des sédiments et utilisez-la seulement à des fins de conservation.
Le sel et le sucre sont les composants constants de toute marinade pour tomates. Ils sont toujours dissous dans l'eau, portés à ébullition et bouillis pendant plusieurs minutes. Il n'est pas souhaitable de verser du sel avec du sucre directement dans le pot, car ils peuvent contenir diverses impuretés et abaisser en outre la température.
Comme conservateurs sont utilisés:
• vinaigre;
• aspirine;
• le sucre;
• le sel.
Le nombre de conservateurs et leur combinaison dans la marinade pour tomates ont une incidence directe sur le goût du blanc. C'est pourquoi les hôtesses recueillent les meilleures recettes depuis des années et respectent rigoureusement les dosages.
Également pour la création de signets dans une boîte, utilisez généralement:
• feuilles de raifort, cerise, cassis;
• l'ail;
• grains de poivre;
• feuille de laurier;
• des tranches de piment bulgare et de piment fort;
• parapluies à l'aneth.
Ces ingrédients ne bouillent pas, mais sont soigneusement lavés et séchés. Si nécessaire, ébouillanté avec de l'eau bouillante. La composition et la quantité d'ingrédients supplémentaires sont généralement indiquées dans la recette de marinade à la tomate. Pas besoin de déposer à la banque tout ce qui peut être trouvé en quantité illimitée.
Recette 1: Marinade classique aux tomates
Des millions de femmes au foyer utilisent cette marinade pour les tomates dans le monde entier. Si vous demandez une recette, ils disent généralement: une cuillerée de sel pour deux sucres. Qu'est ce que cela signifie?
Ingrédients requis
Pour un litre de saumure:
• sel 1 c. l.
• 1 c. le vinaigre;
• 2 c. l sable de sucre.
Ingrédients à marquer directement dans le pot:
• 3 gousses d'ail;
• une feuille de raifort;
• 1-2 parasols à l'aneth;
• 1 poivre bulgare.
Méthode de cuisson
1. Mettez une casserole avec de l'eau dosée sur la cuisinière, amenez à ébullition, ajoutez sel, sucre, laissez bouillir pendant 2 minutes.
2. Dans les banques déposent les épices, les tomates. Ajouter de l'eau bouillante, réchauffer les tomates et les égoutter.
3. Remplir les légumes de marinade bouillante, ajouter du vinaigre sous le couvercle, rouler les rives.
Recette 2: Marinade de tomates au miel
Les préparations préparées avec cette marinade pour tomates s'avèrent toujours savoureuses, mais la saumure a beaucoup de succès, car elle disparaît des conserves avant les légumes.
Ingrédients requis
1,5 litre de marinade:
• salez 1,5 cuillères à soupe;
• sucre 3 cuillères à soupe;
• 1 cuillère de vrai miel.
Lay dans un pot (3 litres):
• ail 2-3 gousses;
• 1 c. graine de moutarde;
• feuille de laurier;
• plusieurs grains de poivre;
• 1 boule de vinaigre 70%;
• parapluies aneth.
Cuisson
1. À partir des ingrédients énumérés, nous préparons la marinade pour les tomates. Il doit être bouilli pendant quelques minutes.
2. Les épices et l'ail sont conservés dans un bocal, puis les tomates. Tout d'abord, versez les légumes avec de l'eau bouillante sans épices, nous pouvons supporter 10-15 minutes, puis égouttez-les.
3. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, l’essence de vinaigre sous le couvercle et roulez-la.
Recette 3: Marinade pour les tomates avec du vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre est beaucoup plus sain et plus savoureux que d’habitude, mais peu de femmes au foyer l’utilisent activement dans la cuisine, et encore plus dans la marinade pour les tomates. En raison de sa faible concentration, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les proportions indiquées dans la recette, faute de quoi la pièce ne restera pas dans le temps.
Ingrédients
Pour un litre de marinade:
• 40 ml de vinaigre de pomme;
• sel 1 cuillère;
• 2,5-3 cuillères de sucre;
• un couple de pois de poivre.
Quoi mettre dans le pot (par litre):
• 2 gousses d'ail;
• persil;
• 10 morceaux de coriandre;
• 1 étoile à pignon;
• 3 feuilles de cerisier (vous pouvez utiliser des groseilles).
Cuisson
1. Mettez les tomates et les épices dans un bocal. Versez de l'eau bouillante sans épices, faites chauffer les légumes pendant 10 à 20 minutes. Maintenant, mettez le couvercle troué et versez le liquide dans la casserole.
2. Ajoutez de l'eau au volume souhaité, ajoutez du sucre et du sel et placez sur le réchaud. Faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, ajoutez les pois poivrons, puis le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et versez les légumes dans une marinade raide.
Recette 4: Marinade pour les tomates à l'aspirine
L'aspirine est un excellent conservateur et peut être utilisé dans une marinade à la tomate. Contrairement aux vinaigres, il blesse moins les parois de l'estomac et est considéré comme une option plus bénigne. Dans la conservation utilisé l'acide acétylsalicylique ordinaire, sans additifs.
Liste des ingrédients
2 litres de marinade:
• salez 2 cuillères;
• 5 cuillères à soupe de sucre.
Ingrédients dans un pot (3 litres):
• 3 comprimés acétylsalicyliques;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 5 feuilles de cassis;
• ail 5 gousses;
• une demi-gousse de piment.
Cuisson
1. Pelez l'ail de la coque, préparez les feuilles d'aneth et de cassis, le tout envoyé dans le pot. Nous coupons le piment et le jetons au fond. Étendez bien les tomates en essayant de ne pas laisser de vides.
2. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et réchauffez-le. L'eau est drainée, porter le volume de liquide jusqu'à 3 litres.
3. Dans l'eau égouttée, le sucre cristallisé et le sel, faites bouillir la marinade. Le nombre spécifié d'ingrédients doit être suffisant pour deux pots de trois litres.
4. Ajoutez l'acide acétylsalicylique aux banques pour 1 pc. par litre, ajouter la marinade et faire rouler une clé spéciale.
Recette 5: Marinade pour tomates et oignons
Cette marinade pour tomates vous permet de cuisiner une billette consistante au goût prononcé et au goût prononcé d'oignon.
Ingrédients
1,5 litres auront besoin de:
• 1.5 Art. l les sels;
• 3-4 grains de poivre;
• 50 ml de n'importe quelle huile;
• 3 c. l le sucre;
• vinaigre 1 c. l
Ingrédients dans un pot:
• feuille de laurier;
• tomates 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg de salade d’oignons rouges ou blancs.
Cuisson
1. Faites cuire la marinade à partir des ingrédients énumérés ci-dessus. Ajoutez immédiatement l'huile et le vinaigre à la saumure et faites bouillir le tout.
2. Au fond de la boîte, nous jetons des tracts de Lavrushka. Couper les oignons en gros demi-anneaux. Les tomates sont envoyées dans un bocal, pelées et hachées avec des oignons rouges.
3. Remplir de marinade bouillante. De là-haut, nous couvrons simplement avec un couvercle, stérilisons au bain-marie pendant 15 minutes, roulons le couvercle et retirons les boîtes pour le stockage.
Recette 6: Marinade pour les tomates avec de l'aspirine froide
Cette marinade pour tomates a un gros avantage: elle n’a pas besoin d’être cuite. La récolte se fait à froid et vous permet d'obtenir de délicieuses tomates sans les tracas et la perte de temps.
Ingrédients
Pour 5 litres de marinade;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,15 kg de sel;
• 0,25 L d'acide acétique à 9%.
Aux banques:
• l'ail;
• le raifort;
• des tranches de piments forts;
• parapluies à l'aneth.
Pour chaque litre de capacité, 1 comprimé d’aspirine ordinaire est ajouté.
Cuisson
1. Vous devez mélanger tous les ingrédients de la marinade dans de l’eau froide, laisser reposer pendant une demi-heure pour que tout soit bien dissout.
2. Mettez les épices et les tomates dans des bocaux, ajoutez de l'aspirine broyée, puis versez une marinade froide sous le cou. Couvrir avec des couvertures en nylon et stocker dans le sous-sol. Après un mois, vous pouvez prendre un échantillon.
Recette 7: Marinade pour les tomates en coréen
Une recette de marinade simple pour les tomates en coréen, permettant quelques heures pour obtenir une collation aromatique au goût épicé.
Ingrédients
• 0,1 litre d'huile, mieux que non raffiné;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à soupe. l sel sans colline;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères de sucre;
• gousse de piment.
Ces ingrédients sont suffisants pour faire 1,5 kg de tomates.
Méthode de cuisson
1. Pour la marinade, frottez soigneusement le sel, le sucre et le vinaigre. Ajoutez ensuite de l'huile végétale, de l'ail haché et du piment. Vous pouvez simplement tout combiner dans un mélangeur.
2. Coupez les tomates en plusieurs morceaux, selon votre goût, mettez-les dans un bocal en verre en versant régulièrement des couches de marinade.
3. Fermez le couvercle en plastique, retournez le pot et mettez-le sous cette forme au réfrigérateur. Au bout de 2 heures, vous devez remettre le pot dans son état normal. Au bout de 2 heures supplémentaires, vous pouvez en prélever un échantillon, mais il est préférable de conserver la collation pendant une journée.
Recette 8: Marinade pour les tomates sous la neige (à l'ail)
Une marinade simple pour les tomates, caractérisée par le fait que vous n'avez pas besoin de mettre dans les bocaux des épices et des verts. Vous avez seulement besoin de beaucoup d'ail, de poudre de moutarde et, bien sûr, de tomates. Vous pouvez utiliser des tomates mûres et brunes.
Ingrédients
Pour préparer 1,5 litre de saumure:
• 0,1 kg de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l poudre de moutarde;
• 1.5 Art. cuillères de sel;
• 1 mesure de vinaigre à 70%.
En moyenne, 1 kg de tomates aura besoin autour de la tête de l'ail.
Cuisson
1. On met des tomates dans des banques, on remplit avec de l'eau bouillante, on donne au chaud, en attendant, on prépare la marinade.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre jusqu'à ce que nous mettions.
3. L'ail pelé et haché.
4. Égouttez l'eau des tomates. Les légumes devraient s'installer un peu. Mettez l'ail haché, la moutarde en poudre dans un bocal, versez la marinade bouillante, ajoutez le vinaigre et roulez.
Recette 9: Marinade de tomates à la vodka
Cette marinade est idéale non seulement pour les tomates, mais aussi pour les concombres. Vous pouvez mettre différents légumes dans le pot en même temps.
Ingrédients requis
• 2 litres d'eau;
• 50 gr. le sucre;
• 50 gr. les sels;
• 50 gr. la vodka;
• 50 gr. vinaigre 6%.
Vous pouvez ajouter des légumes et des épices dans le pot.
Méthode de cuisson
1. Préparez une casserole standard d’eau bouillante, tenez un quart d’heure, égouttez.
2. Amenez le liquide à la quantité désirée, ajoutez du sel, du sucre, portez à ébullition, ajoutez de la vodka avec du vinaigre.
3. Remplissez les rives de marinade bouillante et roulez-les.
Marinade pour tomates - trucs et astuces
• Les astérisques de girofle dissolvent leur saveur pendant la conservation. Il est donc indésirable de les ajouter en grande quantité ou de les laisser bouillir longtemps. Par litre de marinade assez une chose. Vous pouvez faire défiler les astérisques dans un moulin à café et ajouter de la poudre.
• Les tomates adorent le sucre. Il s’agit donc d’un billet plus délicieux, dans lequel il contient plus que du sel.
• La feuille de laurier peut tuer la saveur de toutes les épices, vous ne devriez donc pas la mettre en grande quantité, suffisamment d'un pot par pot de trois litres. Mais vous pouvez le faire bouillir avec de la marinade, puis le retirer.
• Le vinaigre à 3, 6, 9% est souvent requis dans les recettes de conservation. Il n'est pas nécessaire que l'hôtesse ait plusieurs bouteilles dans la cuisine, il est préférable d'acheter l'essence à 70% et de diluer le vinaigre selon les instructions indiquées sur la bouteille.
