Disons tout de suite que vous pouvez cuisiner selon les recettes ci-dessous pour presque tous les poissons de rivière ou de lac, mais aujourd'hui, nous allons préparer une carpe à crucian. La carpe de Crucian est le poisson de rivière le plus doux et le plus délicieux que tout le monde appréciera sûrement!
Il est si appétissant et parfumé que lorsque vous l’essayez, certains se lèchent même les mains avec plaisir. Mais comment ne pas lécher quand chaque délice de poisson cuit est incroyablement juteux et bon au goût!
En passant, les crucians sont peu coûteux et vous pouvez les faire cuire au moins tous les jours, car il y a beaucoup d'options pour cuire ce petit poisson. Mais le crucian frit et le crucian farci de légumes et cuit au four restent les plus efficaces et les moins appétissants!
Même un écolier aura à faire avec leur création, et nous vous aiderons à bien préparer 1 kg de ce poisson de rivière en écrivant des master classes de cuisine étape par étape de 0,5 kg pour chaque recette.
1. Pain crucian grillé pané de semoule de maïs
Ceux qui ont déjà essayé le crucian dans la panure au maïs ne voudront plus jamais le paner dans la farine de blé! Ce duo poisson parfait avec de la semoule de maïs donne un goût vraiment phénoménal - essayons de le répéter:
- 2 carpes crucifères (0,5 kg);
- 100-120 g de farine de maïs;
- 0,5 c. les sels;
- 50 ml d'huile végétale.
Premièrement, les crucians frais doivent nettoyer les écailles. C'est plus facile à faire dans un bol ou un évier rempli d'eau. Dans l'eau, les écailles sont retirées d'un seul geste et ne volent pas en éclats. Lorsque vous atteignez les ailettes inférieures, il est préférable de couper la partie des ailettes à la tête - il est difficile de la décoller.
Ensuite, la carpe crucian doit être démembrée - coupez-leur un ventre de la tête aux deuxièmes nageoires inférieures. Sortez l'intérieur, en veillant à ne pas écraser la vésicule biliaire, et rincez soigneusement tout ce qui se trouve à l'intérieur. Enlevez le film noir des parois intérieures - cela peut rendre l'amertume du poisson.
Saler la carpe crucian à l'extérieur et à l'intérieur. Si vous avez acheté ou attrapé un petit poisson, vous devez à ce stade le couper obliquement le long des côtes avec un peu d’effort - vous couperez les os en deux et ils seront tellement frits qu’ils ne se sentiront même plus!
Pain chaque poisson dans la semoule de maïs de tous les côtés.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole et y déposer la carpe de crucian. Frire environ 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Puis retournez de l'autre côté et faites frire le même temps, mais couvrez avec un couvercle. Ainsi, les crucians sont cuits à la vapeur de l'intérieur et leur viande ne restera pas crue.
Servir la carpe crucian grillée avec des oignons verts et du citron. Bon appétit!
2. crucians au four avec des légumes
Le poisson ainsi préparé absorbe le jus de légumes et est rempli d'un arôme incroyablement délicieux. Quelques étapes seulement dans sa préparation vous permettront de déguster un excellent plat de poisson qui, dans un restaurant, vaudrait un prix exorbitant!
Vous aurez besoin de:
- 2 carpes crucifères (0,5 kg);
- 2 poivrons;
- 1 grosse tomate;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 0,5 c. le sel
Dans cette recette, commencez par peler, rincez et coupez les légumes: tomates - quartiers et poivrons - julienne.
Nettoyer le poisson des écailles et les vider, le laver de tous les côtés.
Farcir le crucian carpe abdomen avec des légumes, pré-saler le poisson.
Placer sur une plaque à pâtisserie, verser avec de l'huile végétale et cuire à 180-200 ° C au four pendant environ 25-30 minutes. Vous comprendrez que le plat est prêt par l'odeur qui sera dans la cuisine!
Servir du poisson avec des herbes. Bon appétit!
Après avoir calculé le coût de l’une ou l’autre de ces recettes, il est peu probable que vous alliez au restaurant pour manger du crucien:
- 2 carpes crucian - 25 roubles.;
- 100-120 g de farine de maïs - 5 roubles.
- 50 ml d'huile végétale et de sel - 5 roubles.
Un dîner de poisson pour deux ne vous coûtera que 35 roubleset un carassin - dans 18 frotter. Ce sont des économies impensables!
