Salade d'asperges - Principes généraux de cuisson
Les asperges sont une vraie trouvaille pour ceux qui veulent rester en forme, mais ne veulent pas se limiter à des plats savoureux. Les asperges sont de deux types: vert et blanc. Le goût des variétés blanches est tendre et doux, le goût des asperges vertes est légèrement amer, il a un arôme spécifique. Goûter la qualité d'un légume dépend en grande partie de l'exactitude et des méthodes de préparation.
Les asperges contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux: vitamines des groupes B, C, E, A, PP, potassium, zinc, chrome, magnésium, fer et calcium. Le produit est capable d'abaisser la pression, élimine les substances nocives du corps, normalise le système nerveux, aide à nettoyer le corps et normalise le tractus gastro-intestinal. Les plats d'asperges peuvent être consommés en grande quantité et incluent leur régime alimentaire. L'un des apéritifs les plus courants de ce légume est la salade d'asperges.
Il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce plat. Selon vos préférences gustatives, une grande variété d’aliments peuvent être ajoutés à une salade d’asperges. Avec ce légume, vous pouvez cuisiner des salades purement végétariennes et à la viande. Beaucoup d'autres légumes (tomates, concombres, oignons, variétés de choux), légumes verts, champignons, viande de poulet faible en gras, œufs, haricots verts, avec quelques baies et fruits (pommes, ananas, fraises) et, bien sûr, le poisson et fruits de mer (saumon, saumon, calmar, crevettes, moules). La salade d'asperges peut être préparée à partir de légumes crus, bouillis ou en conserve. L'essentiel est de choisir une combinaison de produits réussie.
Pour la vinaigrette aux asperges, utilisez des huiles végétales avec des épices, de la crème sure ou de la mayonnaise faible en gras, de la sauce au fromage, du yogourt faible en gras ou du yaourt naturel. Tous les ingrédients du plat peuvent être mélangés avec une vinaigrette, des diapositives ou des couches.
Salade d'asperges - préparer des plats et des plats
La salade d'asperges est servie comme plat indépendant ou comme accompagnement du plat principal. Dans tous les cas, vous avez besoin d’un saladier ou d’un saladier dans lequel seront ajoutés tous les ingrédients, d’une casserole (si vous devez cuire de la viande ou des légumes), des couteaux, une planche à découper, une râpe ainsi que de petits vases, verres ou assiettes.
Comme indiqué ci-dessus, la salade d'asperges peut être préparée à partir de légumes crus et cuits. Les asperges sont généralement bouillies ou cuites à la vapeur (cela préservera toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines du produit). Avant de cuisiner, le légume doit être nettoyé avec un couteau spécial pour éplucher les pommes de terre. Les variétés vertes doivent être nettoyées du milieu de la pousse au fond, les asperges blanches ne sont nettoyées que d'en haut. Faire bouillir les asperges dans de l'eau légèrement salée avec un ajout de jus de citron pendant 5-15 minutes (le blanc cuit plus longtemps que le vert). Le dessus des tiges devrait dépasser de quelques centimètres de l'eau, car les tiges cuisent plus longtemps.
Recettes de salade d'asperges:
Recette 1: Salade d'asperges
Ce plat sain et à faible teneur en calories est cuit assez facilement et rapidement (environ une minute). Ils peuvent diversifier leur régime alimentaire ou simplement servir tous les jours au petit-déjeuner afin de promouvoir la santé dans son ensemble.
Ingrédients requis:
- Pousses d'asperges blanches - 380-400 g;
- Miel blanc - 1 c. l.
- Sel, poivre noir;
- Abricots secs - 40 g;
- Asperges vertes - environ 200 g;
- Romarin séché - ¼ h L.;
- Noisettes et huile de noisette - 2 c. l
Méthode de préparation:
Lavez les asperges, pelez-les avec un couteau, coupez la partie dure des tiges (à 3 cm de chaque tige). Couper les pousses en petits morceaux. Noix pelées finement hachées. Faites cuire les abricots secs, puis coupez-les en petits morceaux. Versez l'huile de noisette sur une poêle préchauffée et faites frire les asperges blanches pendant 3-4 minutes. Ajoutez un légume vert et faites frire le tout pendant quelques minutes. Ajouter les noix hachées, les abricots secs et le miel, faire revenir à feu doux pendant 2 minutes. Après - mettre dans un bol, saler, poivrer et romarin, mélanger. Cette salade d'asperges ne devrait être servie que sous forme de chaleur.
Recette 2: Salade d'asperges et de saumon
Un vrai délice qui demande un peu de temps et d’effort, mais le goût de ce plat laissera une impression indélébile.
Ingrédients requis:
- Filet de saumon - 550-600 g;
- Asperges vertes - 300 g;
- Céleri - 120 g;
- Un mélange de salades - 240 g;
- Huile d'olive - 1 c. l.
- Mangue taille moyenne - 2 pièces;
- Oignons verts - 30 g;
- Yaourt naturel - 100 ml;
- Moutarde - 1 c. À thé;
- Vermouth blanc - 1 c. l.
- Sel et poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Retirez la peau du poisson, coupez-la en petits cubes et faites-la frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes. Des tiges d'asperges pour couper le fond dur, les tiges elles-mêmes légèrement gratter et couper en petits morceaux. Faire bouillir les légumes dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Jeter les asperges dans une passoire, rincer à l'eau froide, laisser le liquide s'écouler et sécher les pousses. Préparez la vinaigrette: pelez la mangue, retirez l'os, coupez la chair en cubes. Purée de mangue au mélangeur, ajoutez yogourt, vermouth, poivre et moutarde. Tout devrait être fouetté. Mettez le saumon, les asperges et le céleri tranché dans un saladier. Servir le plat avec la sauce à la mangue cuite. Disposez les feuilles de laitue sur des assiettes à la carte, mettez-y de la salade d'asperges. Servez immédiatement.
Recette 3: Salade d'asperges aux tomates
Ce plat végétarien incroyablement savoureux plaira même à tout mangeur de viande. Le plat ne prend pas beaucoup de temps (environ une demi-heure) et est préparé à partir des produits disponibles.
Ingrédients requis:
- 2 tomates;
- 4 concombres de taille moyenne;
- Radis - environ 160 g;
- Asperges vertes - 160 g;
- Pois chiches - 90 g;
- Matsoni - 160 g;
- Coriandre et aneth;
- Sel, poivre blanc
Méthode de préparation:
Lavez les tomates, coupez-les en petits cercles et étalez-les sur un plateau. Couper les bases dures des tiges d'asperges, laver et faire bouillir dans de l'eau salée (environ 4 minutes). Laver les concombres, peler. Concombres et radis coupés en fines lanières. Couper les petits pois en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un bol à salade, ajoutez le sel, le poivre, les matsoni, les légumes hachés et mélangez. Salade d'asperges mettre des diapositives sur les tomates.
Recette 4: Salade d'asperges à l'œuf
Salade très savoureuse et savoureuse, qui peut plaire aux invités et à leurs proches. Le plat peut être mangé au petit-déjeuner ou sous forme de dîner léger.
Ingrédients requis:
- Asperges vertes - 200 g;
- Roquette - 50 g;
- Fromage à pâte dure - 50 g;
- 2 oeufs;
- Olive et beurre - 1 c. l.
- Poivre noir, sel;
- Vinaigre de vin blanc - 1 c.
- Le sucre
Méthode de préparation:
Préparez la sauce: mélangez le sucre, le sel, l'huile d'olive, le poivre et le vinaigre de vin. La roquette se lave, se déchire les mains et se mélange à la sauce. Faites bouillir les œufs, coupez-les au frais en plusieurs grandes tranches. Couper le fromage en fines tranches. Versez l'olive et le beurre dans une casserole chauffée, mettez les germes d'asperges, faites frire pendant 8 minutes. Ajouter le poivre et le sel. Mettez les asperges refroidies dans une assiette, versez dessus la sauce et étalez les œufs par-dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
Recette 5: Salade d'asperges à l'ananas
Salade d'asperges délicieuse, originale et aromatique. Peut être servi lors d'un repas de fête.
Ingrédients requis:
- Asperges blanches - un demi-kilo;
- Filet de poulet - 2 pièces;
- Ananas - 5 boucles;
- 4 tomates;
- Jus de citron, mayonnaise, 2 c. l la crème;
- 2 cuillères à soupe l beurre, un peu de sucre;
- Les feuilles de persil.
Méthode de préparation:
Faire frire le filet de poulet dans le beurre pendant 7 minutes de chaque côté. Cool, couper en cubes. Couper les asperges en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec du beurre, ajouter le sucre. Versez un demi-verre d'eau chaude et laissez cuire 10 minutes. Tomates et ananas coupés en cubes. Crème, jus de citron, herbes hachées et mélange de mayonnaise (ce sera la sauce). Mettez le poulet, les asperges, les tomates et les ananas dans un bol, versez la vinaigrette. Laissez le plat reposer pendant environ 40 minutes.
Salade d'asperges - secrets et astuces des meilleurs chefs
La salade d'asperges sera particulièrement savoureuse, savoureuse et parfumée si vous l'assaisonnez avec une sauce spécialement préparée. Les cuisiniers des meilleurs restaurants recommandent les options suivantes pour le ravitaillement en carburant:
- Œuf à la coque haché avec du persil et du beurre;
- Un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive;
- Sauce au beurre et jambon finement haché avec du fromage épicé râpé;
- Sauce au beurre, crème et craquelins;
- Huile d'olive avec jus de citron et pignons de pin.
