Le chou-fleur est reconnu comme légume universel en ce qui concerne les options de cuisson.
Ce qui peut être préparé à partir de chou-fleur rapidement et savoureux - les principes de base de la préparation
Chou cuit au four farci de casseroles, compotes en sauce, ragoûts de viande, frit dans une poêle et grillé, bouilli dans une soupe et cuit à la vapeur, purée de pommes de terre et côtelettes, inflorescences marinées pour l'hiver.
Pour de nombreux plats (chou frit dans la pâte, le ragoût, les ragoûts), le chou-fleur est préalablement bouilli dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson, ce qui prend environ cinq minutes, et jusqu'à ce que le légume soit cuit pendant dix à quinze minutes.
Grâce à son goût neutre, le chou-fleur se combine à merveille avec tous les produits, il est presque impossible de le gâter avec une recette quelconque.
Recette 1. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: soupe aux boulettes de viande et chou-fleur
Les ingrédients
· 230 g de viande hachée de poulet ou de dinde;
1,25 l de bouillon de poulet;
Un oeuf
· 160 g de chou-fleur;
180 g de pommes de terre;
· Une carotte moyenne;
· Un petit morceau d'oignon;
Huile de tournesol;
Persil frais
45 g de riz;
Poivre noir moulu, sel.
Méthode de cuisson
Émincer le sel, le poivre, mélanger avec l'œuf et former des boulettes de la taille d'une noix;
· Allumez préalablement le bouillon de poulet cuit, parfumé et riche, et jetez-y les cubes de pommes de terre cuits;
· Faites frire des carottes râpées et des oignons émincés;
· Coupez chaque inflorescence de chou-fleur frais en plusieurs parties et ajoutez une soupe aux pommes de terre à moitié finies.
· Mettez les boulettes de viande dans le bouillon;
· Après cinq minutes, versez le riz dans la poêle et faites-le frire presque immédiatement après.
· Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrez de soupe de persil.
Recette 2. Ce qui peut être préparé à partir de chou-fleur rapidement et savoureux: chou-fleur frit dans la chapelure
Les ingrédients
280 g de chou-fleur;
2 oeufs
45 ml de lait;
· 125 g de fromage à pâte dure;
Huile de tournesol;
· 125 g de chapelure;
Poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
· Faites bouillir les inflorescences jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes;
Battez les œufs avec du lait.
· Râpez le fromage et mélangez-le à la chapelure, au poivre;
· Après avoir trempé les inflorescences dans un œuf, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à tendreté, si vous souhaitez obtenir une panure plus saturée, une trempette et un chou deux fois.
Recette 3. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: casserole de chou-fleur avec pommes de terre et légumes
Les ingrédients
220 g de chou-fleur;
360 g de pommes de terre;
· 340 g de courge;
350 g de tomates fraîches;
110 g de fromage;
250 g de crème sure;
200 g de mayonnaise;
Huile de tournesol;
Beurre;
· Farine à paner;
· Une cuillère à soupe d'un mélange sec d'herbes, comme la Provence;
· Sel, poivre blanc et noir moulu.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur jusqu'à mi-cuisson et les couper en 4 à 6 parties chacune;
· Couper les courgettes en tranches, les mettre dans la farine et les faire revenir rapidement dans de l'huile de tournesol;
· Couper les pommes de terre et les tomates en tranches;
· Combinez la mayonnaise et la crème sure, le sel, le poivre, ajoutez des herbes aromatiques;
Graisser le plat à four avec un morceau de beurre;
· Étalez à nouveau les pommes de terre, une demi-tomate, le chou-fleur, les tomates et les courgettes, nappez chaque couche de sauce mayonnaise à la crème sure;
Graisser le dessus de la casserole avec le reste de la sauce mélangée avec du fromage râpé;
· Mettez le plat avec le plat au four, chauffé à 180 degrés, pendant 35 à 45 minutes.
Recette 4. Ce qui peut être préparé à partir de chou-fleur rapidement et savoureux: tarte en gelée au chou-fleur
Les ingrédients
Pour le test:
450-500 ml de kéfir;
· 2-3 œufs;
330-360 g de farine de blé;
· Une demi-cuillère à café de sucre;
· Une cuillère à café de sel;
· Une cuillère à café de soda.
Pour le remplissage:
· 210 g de chou-fleur;
Grosse pomme de terre;
Des oignons et un bouquet d'oignons verts;
2 oeufs
250 g de jambon;
· Huile végétale;
· Sel, poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Versez la soude dans le kéfir et mélangez, laissez pendant 5-10 minutes;
Écrasez les œufs avec le sel et le sucre et ajoutez-les au kéfir;
· Progressivement, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez de la farine. La pâte finie doit être clairsemée pour pouvoir s'écouler lentement de la cuillère.
Saupoudrer un plat allant au four avec de la farine;
Faire bouillir les inflorescences de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les hacher finement;
· Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et coupez-les en cubes;
· Hacher les œufs durs, le jambon - coupé en lanières, les oignons verts - les émietter;
Hacher finement les oignons et les faire sauter au caramel doré.
· Mélanger tous les produits pour la garniture, saler et poivrer;
· Versez un tiers de la pâte dans le moule, versez la garniture, lissez sa couche et versez le reste de la pâte;
· Mettez le gâteau au four, préchauffé à 190-200 degrés, pendant environ 45 minutes.
Recette 5. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: côtelettes de chou-fleur
Les ingrédients
· 430 g de viande de boeuf et de porc hachées finement;
280 g de chou-fleur;
120 g de carottes;
80 g d'oignons;
· 2 petits œufs;
Huile de tournesol;
50 g de semoule;
La farine;
Poivre noir et rouge moulu, sel.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à mi-cuisson;
Écraser le chou bouilli dans une purée de pommes de terre avec un poussoir ou un mélangeur;
· Passer les oignons et les carottes râpés dans l'huile;
· Viande hachée, purée de chou, carottes avec oignons, œufs et semoule, mélangez le tout en une masse pâteuse, salez, ajoutez les épices et formez de petites côtelettes ovales;
· Les rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à cuisson complète;
Servez les côtelettes de chou chaudes ou froides, de préférence avec la sauce à la crème sure.
Recette 6. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureux à partir de chou-fleur: des pâtes au chou-fleur
Les ingrédients
· 225 g de petites pâtes alimentaires, par exemple des "plumes";
· 125 g de chou-fleur;
La moitié du poivron;
6 gousses d'ail;
80 g de tomates séchées au soleil dans l'huile;
· 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
Beurre fondu;
250 g de fromage mozzarella
À l'aneth
Paprika moulu, sel, poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
· Coupez le chou-fleur bouilli en lanières;
· Faites frire l'ail haché dans le ghee, ajoutez les pailles émincées du poivron et, après avoir réduit le chauffage, attendez que le légume soit ramolli.
· Mettez d'abord les tomates séchées dans la casserole, puis la pâte de tomates, diluez la sauce avec de l'eau chaude, salez et ajoutez les épices, ajoutez le feu en portant à ébullition;
· Mettez le chou et les légumes verts hachés dans la vaisselle en dernier, mélangez le tout;
· Disposez les pâtes chaudes préparées dans des assiettes, ajoutez-y le contenu de la casserole et, enfin, les tranches de fromage mozzarella.
Recette 7. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: chou-fleur avec de la viande en pots
Les ingrédients
450 g de porc;
· 170 g de chou-fleur;
Une paire de pommes aigre-douce;
230 g de pommes de terre;
80 g d'oignons;
115 g de beurre;
Huile de tournesol;
Feuille de laurier, pois de poivre noir, sel.
Méthode de cuisson
· Diviser le chou-fleur brut en inflorescences;
Couper le porc en cubes et les faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Mettez le porc dans une assiette et faites revenir les rondelles d'oignon puis les petits morceaux de pomme de terre dans la même poêle;
Mettez les pommes de terre et les oignons en couches pour ajouter des feuilles de laurier, du sel et du poivre, du chou, ainsi que des tranches de pomme (ne pelez pas la peau), mettez un morceau de beurre sur le dessus et remplissez-les d'eau bouillante ou, mieux encore, de viande ou bouillon de légumes;
· Fermez les pots avec du papier alimentaire et mettez au four pendant 45 à 55 minutes, languissez à 200 degrés.
Recette 8. Ce qui peut être cuit à partir de chou-fleur rapidement et savoureux: "riz" de chou-fleur
Les ingrédients
260 g de chou-fleur;
Persil frais, coriandre et aneth;
Oignons et ail;
Un oeuf
· Beurre et olive dans les proportions de 1: 2;
Curcuma, coriandre moulue, sel.
Méthode de cuisson
· Hachez finement les inflorescences du chou-fleur frais, de manière à ce qu'il n'y ait pas de porridge, mais que vous obteniez une miette comme du riz. Vous pouvez le faire soit dans le bol du mélangeur en sélectionnant le mode pulsé, soit sur une râpe;
Hachez finement l'oignon avec l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur un mélange d'huiles;
· Casser l'œuf dans la poêle et mélanger rapidement à l'aide d'une spatule, en le divisant en miettes;
· Ajoutez les épices et le sel dans la casserole et, une fois le chou coupé, commencez à le faire frire en remuant continuellement;
· Le chou va bientôt acquérir une couleur dorée et une friabilité légèrement sèche, et il sera prêt en 15 minutes environ;
· Avant de servir, compléter le plat avec des herbes fraîches et mélanger;
· Le "riz" au chou est un bon accompagnement pour les plats de viande, de volaille ou de poisson.
Ce qui peut être préparé à partir de chou-fleur rapidement et savoureux - trucs et astuces
· Les choux-fleurs ne sont pas seulement blancs, mais aussi orange, verts et violets. Une bonne tête de n'importe quelle couleur doit être forte au toucher, sans taches noires, avec des feuilles vives et fraîches;
· Avant toute préparation de chou-fleur ou son envoi au congélateur, vous devez non seulement laver le légume, mais également vous débarrasser des insectes qui y sont probablement. Pour cela, la tête est trempée dans de l'eau salée froide (40 g par litre) pendant 15 minutes, puis lavée à l'eau courante;
· Pour couper le chou-fleur sous une forme adaptée à la cuisson, les feuilles sont enlevées de la tête et coupées des inflorescences endommagées, le cas échéant. Ensuite, ils coupent une tête de chou et coupent les inflorescences en laissant leurs pattes d'un ou deux centimètres de long;
· Pour que le chou-fleur blanc ne fonce pas pendant la cuisson, ajoutez un peu de sucre à l'eau bouillante.
