Jelly - comme nous le pensions dans notre enfance, c’est une magie qui peut faire de tous nos rêves une réalité. Je souligne: des rêves délicieux. Ce plat s'adresse à tous: enfants et adultes. Pour un enfant, il s’agit d’un miracle coloré pour les parents - ingrédients populaires, facilité et rapidité de préparation. Mais, comme tout plat, cette douceur a ses propres règles de cuisson, que nous allons apprendre aujourd'hui.
Principes généraux pour la préparation de la gelée d'aronia
Comme vous le savez, la gelée est populaire non seulement en Russie. Il occupe une place honorable principalement sur les tables pour enfants, quelle que soit leur nationalité. À l'origine, la gelée a été inventée en France aux 16 et 17e siècle. Et vous pouvez imaginer que la gelée est devenue parfumée et exceptionnellement colorée seulement en 1985 en Amérique, grâce à Per White, qui a perfectionné les ingrédients de la recette standard.
La base de la gelée est la gélatine, qui aide à solidifier la forme désirée. Cela prend du temps, qui est également le principal "ingrédient" de la recette. Cela s'explique par le fait que cela dépend du temps pendant lequel votre gelée sera utile et sans danger pour la santé. Après tout, vous pouvez aller au magasin et acheter de la gélatine toute prête avec des fruits spécifiques, mais ils ne portent rien d’utile en eux-mêmes. Il a été prouvé par de nombreux programmes, médecins et expériences, même à la maison, que ces sacs à gélatine finis ne contiennent pas de fruits hachés naturels. De plus, ayant confiance dans les produits de magasin peu fiables, vous pouvez empoisonner ou empoisonner un enfant. Par conséquent, nous vous proposons une ancienne méthode plus sûre, comme on dit "grand-mère", une cuisine délicieuse - une recette avec des fruits faits maison. Bien sûr, vous ne pourrez pas fabriquer de gélatine vous-même, mais vous pouvez déjà vous fier à cela dans les produits en magasin.
Le nombre de recettes peut dépendre de la variété de fruits et a récemment commencé à combiner des couleurs, créant une beauté inhabituelle et une variété de recettes. À ce jour, a compté plus de deux douzaines de variétés de gelée. Le plus souvent, les cuisiniers à domicile et les chefs pâtissiers utilisent des fruits tels que: fraises, framboises, citron, cerises et bien d’autres. Cela est dû à la présence de couleurs vives et d'un goût agréable. Mais rarement, les cuisiniers se souviennent d'un fruit tel que la cendre de montagne. Mais en vain! La gelée d’amerette contient une grande quantité de vitamines et d’énergie (par portion):
• 18,8 protéines;
• 136,7 glucides;
• 2,5 graisses.
Et aussi une haute teneur en calories - 689.5. La gelée d’amidon peut être préparée dans n’importe quel pays, n’importe où, car avec la civilisation actuelle, il vous suffira d’aller dans un magasin de fruits frais ou surgelés et d’en acheter le montant voulu.
Recettes
Passons à la partie la plus intéressante - la cuisine. Tout est très simple, il n'y a rien de compliqué. Étant donné que les variétés de recettes de gélatine à l'aronia ne portent pas de nom particulier, bien que les recettes diffèrent les unes des autres, nous les numéroterons simplement. La similitude de chaque recette est en trois ingrédients principaux: jus, sucre et gélatine. Dans presque toutes les recettes, les moyens actuels sont répétés:
• 2 bols;
• tamis;
• poussoir;
• bocaux stériles.
Tout d'abord, lorsque vous sélectionnez les bons ingrédients, déterminez le type de gélatine avec lequel vous allez travailler. Il existe deux types de gélatine achetée: standard (ordinaire) et instantanée. La gélatine standard doit être versé dans de l'eau une demi-heure avant la cuisson et mis de côté. La gélatine instantanée est versée avec de l'eau chaude et agitée avec rapidité.
Recette 1. Gelée de chokeberry sans gélatine
Aller aux ingrédients:
• 2500 g d'aronia;
• 1 g de sucre;
• 3 verres d'eau.
1. Si vous avez des baies congelées, vous devez d’abord attendre qu’elles fondent.
2. Versez les baies pelées des brindilles et des feuilles dans un bol, versez de l'eau. Rincez les baies à fond.
3. Déplacez les baies déjà propres dans un second bol. Ajouter 3 tasses d'eau aux baies. Nous laissons tout sur le poêle inclus, dont la température devrait être modérément forte.
4. Après ébullition, les cendres des montagnes doivent rester en feu pendant 30 à 40 minutes. Faire bouillir les baies, mélanger en parallèle en ce moment.
5. Retirez du poêle. Nous préparons le jus de cette manière: nous poussons les baies avec un petit coup de pouce, en passant leur jus dans un tamis. Le gâteau restant peut ensuite être jeté en laissant une petite quantité de pulpe.
6. La pulpe et le jus restant sont bouillis avec du sucre pendant environ 15 minutes. La quantité de sucre est à vous. Si vous voulez faire moins de gelée sucrée, 1 kg par masse suffira.
7. Versez la solution savoureuse obtenue dans des pots stériles et laissez-nous compter sur l'heure, en laissant le dessert au réfrigérateur.
Recette 2. Gelée Aronia à la pomme
Ingrédients
• 1 kg de cendres de montagne (aronia);
• 1 kg de pommes aigre-douce;
• 0,5 kg de sucre;
• 1,2 L d’eau pure.
La variété sous forme de pommes rendra le dessert difficile en gelée de myrtille.
1. Pour les cendres de montagne préalablement décongelées, lavées et pelées, faites bouillir dans une solution saline pendant environ 10 minutes. Après, caresse.
2. Nous nettoyons les pommes et le régime en petites tranches.
3. Versez tous les fruits dans une casserole et remplissez-le d'eau, jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement recouverts. Allumez le feu et dans les 30 minutes les fruits prendront la forme désirée.
4. Presser les fruits avec de la gaze. Versez un peu d'eau.
5. Ajouter le jus de citron, le sucre.
6. En remuant tout, rallumez le feu.
7. Il faut environ une heure pour mélanger le mélange et enlever la mousse jusqu’à ce qu’il ait un aspect épais.
8. Il ne reste plus qu'à verser dans les moules et attendre les résultats du réfrigérateur.
Les formes sous la forme de quelques figures sont très jolies.
Recette 3. Gélatine Aronia avec Gélatine
Pour préparer une délicieuse gelée d’aronia, il vous faut:
• 1 kg de cendre de montagne;
• 150 grammes de sucre;
• 600 ml d'eau froide;
• 200 grammes de gélatine.
Progression de la cuisine:
1. Tout d’abord, faites tremper 200 grammes de gélatine dans 100 ml d’eau froide.
2. Nous nous tournons vers la casserole dans laquelle vous devez verser un demi-litre d'eau et 150 grammes de sucre.
3. Une fois que l'eau a bouilli, nous pouvons jeter les cendres pelées de la montagne. Pendant l'ébullition, il est conseillé de retirer la mousse. À feu doux, le rowan doit cuire 10 minutes. Bientôt, éteignez le feu et ajoutez la gélatine gonflée dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que l'eau dans la casserole se réchauffe.
4. Une fois le sirop refroidi, vous pouvez verser de la gelée non encore épaissie dans des moules ou des plats. Le processus de refroidissement de la gelée se produit dans le réfrigérateur, après 4-5 heures.
Vous pouvez décorer le plat avec la même baie - cendre de montagne, en le plaçant sur la gelée congelée et une goutte de beurre - pour la beauté.
Recette 4. Gelée de confiture à l'aronia
Ingrédients
• Gélatine achetée 2 c. des cuillères;
• eau bouillie froide;
• 1 kg de baies d’aronia;
• Un peu de confiture de rowan (à goûter)
Progression de la cuisine:
1. Nous prenons la capacité. Nous y mettons 2 cuillères à soupe de gélatine et le remplissons d'eau bouillie froide. Bien mélanger et dans environ une heure, la gélatine devrait gonfler.
2. Au bout d'une heure, versez l'eau contenant la gélatine dans la casserole, où elle reviendra à la normale dans quelques minutes. Pendant la préparation de la gélatine, nous pouvons préparer le jus de l'aronia: nous plaçons la cendre de montagne adaptée à la cuisson dans un tamis posé sur une assiette creuse et nous pressons le jus avec un rouleau à pâtisserie. Des restes de cendres de montagne peuvent être jetés.
3. Versez le jus dans une casserole avec la gélatine et mélangez.
4. La particularité de cette recette est qu'au lieu de sucre, on ajoute de la confiture de rowan au sirop, dont la quantité dépend de vous, c'est-à-dire que vous goûterez, vous obtenez plus de 3 cuillères à soupe.
5. Remuer jusqu'à ébullition.
6. Après une demi-heure, le mélange de cordons a légèrement refroidi, débordant dans les plats précuits. Mais rappelez-vous que la vaisselle doit être profonde!
7. À l'aide d'un petit tamis, nous retirons les boules de gélatine ou l'excès de pulpe de la confiture de la vaisselle. En d'autres termes, nous nettoyons et mettons de l'ordre dans la beauté du dessert.
8. Envoyez le dessert au réfrigérateur et attendez l'épaississement complet.
Recette 5 Gelée d'Aronia pour l'hiver
Si vous souhaitez stocker un produit sain pour l’hiver, suivez cette recette. Mais n'oubliez pas de préparer des boîtes avec des couvercles pour la conservation. Il est conseillé de bien les stériliser ou de les faire frire.
Ingrédients
800 g de baies de rowan;
650 sucre;
4 cuillères à soupe l gélatine;
1,2 litres d'eau potable.
Progression de la cuisine:
Les baies sont placées dans une casserole et bien froissées avec les mains.
Versez le jus dans un autre récipient, remplissez le gâteau avec de l'eau, mettez-le dessus. Il doit être bouilli pendant 15 minutes.
Ensuite, avec l'aide de gaze et une passoire, filtrez-le. Ajoutez du sucre au bouillon obtenu, faites bouillir pendant 7 minutes.
Nous versons 1 tasse de compote, y dissolvons la gélatine et la versons dans la compote.
Versez le jus de cendre de montagne là-bas.
Faire bouillir encore 5 minutes. Versez la gelée finie mais pas encore congelée dans les pots préparés.
Nous couvrons avec des couvertures de fer, vous pouvez commencer à rouler.
Après refroidissement, n'oubliez pas d'envoyer les canettes au sous-sol ou au réfrigérateur.
Recette 6. Gelée aux amandes: naturelle
Ingrédients
• 1 kg de baies d’aronia;
• 700 g de sucre;
• 500g d'eau.
Progression de la cuisine:
1. Cuire les baies: peler, mettre dans un bol et verser de l'eau bouillante.
2. Lorsque les ingrédients sont suffisamment bouillis, asseyez-vous avec de la gaze.
3. Ajoutez tout le sucre. Allumer un feu lent.
4. Après 15 minutes d’ébullition, il peut être versé dans des pots stérilisés.
Pourboires
1. Lorsque vous versez le liquide fini dans des pots ou des moules stérilisés, utilisez un tamis.
2. Pour un dessert diététique, vous devez ajouter moins de sucre, car les fruits contiennent une quantité suffisante de glucose.
3. Les médecins prescrivent aux patients qui ont les ongles et les cheveux cassants de la gelée d’aris et de desserts similaires avec cette baie.
4. Si vous souhaitez préparer une gelée sans gélatine, vous pouvez utiliser la pectine.
Aronia lui-même apporte une pression à un état normal, renforce le système immunitaire et normalise la circulation sanguine.
