Les soupes avec des boulettes de pâte sont venues à la cuisine russe d'Ukraine et étaient fermement fondées. Bien sûr que tu le ferais! Ils sont si bons et satisfaisants!
Il existe un grand nombre de recettes, les plats peuvent être préparés avec de la viande, des champignons, du poisson ou des haricots. Ils ajoutent de la tomate ou du fromage. Voici les meilleures recettes étape par étape pour les soupes avec boulettes qui valent la peine d'essayer.
Soupe aux boulettes - principes généraux de la cuisine
Les soupes avec des boulettes sont le plus souvent préparées sur de la viande, du poulet, des bouillons de champignons. Il existe une multitude de légumes intéressants que les végétariens et les personnes à jeun apprécieront. Si le bouillon est de la viande, il doit être préalablement cuit et cuit. La viande ou la volaille peuvent être utilisées pour servir ou être envoyées dans d'autres plats.
Quoi d'autre est mis dans les soupes:
• des pommes de terre;
• carottes, oignons et autres légumes;
Haricot;
• champignons.
La pâte pour boulettes peut être préparée froide ou semi-liquide. Dans le premier mode de réalisation, les pièces sont formées à la main ou coupées au couteau. Dans le second cas, les quenelles sont ramassées à la cuillère et immédiatement plongées dans de la soupe bouillante. Le temps de cuisson dépend de la densité de la pâte, elle peut aller de deux à vingt minutes.
Les soupes préparées traditionnellement sont assaisonnées de feuilles de laurier, d'épices, d'herbes de toutes sortes et d'ail. Au moment de servir, mettez de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure à l'ail avec des herbes, de la moutarde, elle sera également délicieuse.
Soupe aux boulettes de poulet: une recette pas à pas pour un plat classique
Traditionnellement, le plat est préparé sur un plat de viande ou de poulet. La recette pas à pas de la soupe aux boulettes indique le nombre moyen d'oiseaux. Vous pouvez en prendre un peu plus, le bouillon deviendra saturé. Ou économisez un peu en ajoutant moins de poulet. La soupe de ravitaillement, c’est-à-dire préparée avec une passerovka de légumes.
Les ingrédients
• 600 g de poulet;
• 4 pommes de terre;
• carotte;
• tête d'oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• 3 grains de poivre;
• feuille de laurier;
• sel, aneth.
Pour les nuls:
• une paire d'œufs;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• le sel;
• 50 ml d'eau;
• 7 à 9 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Traditionnellement, les premiers plats commencent à être préparés avec du bouillon. Rincer le poulet, ajouter trois litres d'eau froide, mettre sur le poêle.
2. Lors de la cuisson du futur bouillon, de la mousse commencera à apparaître à la surface. Retirez-le avec une cuillère à égoutter ou une grande cuillère. Dès que l'eau bout bien, éloignez légèrement le feu. Le bouillon doit bouillir lentement, pas bouillir. Écrasez quelques pois de poivre, mélangez dans une casserole, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes. Si le poulet est fait maison, augmentez le temps. Amenez l'oiseau au plus vite.
3. Épluchez les pommes de terre, ne les coupez pas très finement pour que les morceaux ne bouillent pas.
4. Une fois le poulet cuit. Retirer du bouillon et ajouter un peu de sel à la poêle. Prochaine chute de pommes de terre cuites endormies.
5. Pelez l'oignon. Nous émiettons la tête en petits cubes.
6. Versez un peu d'huile dans la poêle. Mais vous pouvez prendre du poulet ou tout autre gras à votre goût. Nous remplissons les oignons dans une casserole et commençons à faire frire.
7. Épluchez les carottes, frottez-les et ajoutez-les à l'oignon. Cuisine ensemble Il est important de ne pas faire un très grand feu pour que les pièces individuelles ne brûlent pas. Remuez régulièrement, les légumes doivent brunir et ramollir.
8. Pendant que tout cela est en préparation, nous fabriquons de la pâte pour les boulettes. Dans cette recette pas à pas de la soupe, il est semi-liquide. Casser les œufs, saler, battre à la fourchette dans un bol. Ajoutez de l'eau, versez quelques cuillères à soupe de légume ou de beurre fondu. Incorporer, ajouter la farine. Faire une pâte épaisse et collante. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
9. Vérifiez les pommes de terre. S'il est prêt, les morceaux sont déjà percés, vous pouvez transférer les légumes frits dans la poêle.
10. Casser le poulet précédemment enlevé ou dénuder la viande. Vous pouvez ajouter à la soupe à ce stade. Ou nous ne le mettons pas dans une casserole, mais le jetons dans des assiettes avant de renverser la soupe. Vous pouvez servir le poulet dans un bol séparé.
11. Mélangez la soupe et commencez à former des boulettes. Il est pratique de le faire avec deux cuillères à thé. Mouillez-en un dans la casserole, ramassez la pâte, puis utilisez la deuxième cuillère pour l'abaisser dans la soupe. Nous faisons tout cela rapidement jusqu'à ce que la pâte soit finie.
12. Mélangez la soupe avec des boulettes. Après ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
13. Couper les verts, préparer le laurier. Jetez le tout dans la soupe, essayez le sel.
14. Eteignez, couvrez, laissez sur le poêle. Laisser reposer le plat pendant encore 10-15 minutes.
Soupe aux champignons avec boulettes de pâte: une recette étape par étape
Dans une recette pas à pas pour une soupe avec des boulettes de pâte, vous pouvez remplacer l'eau par n'importe quel bouillon de viande ou de poulet, le plat deviendra encore plus savoureux. Les champignons sont utilisés ici, mais nous prenons aussi d'autres champignons, le processus de cuisson ne changera pas. Nous ferons de la pâte fraîche pour les boulettes, comme sur les nouilles faites maison, mais avec l'ajout d'un défonceur.
Les ingrédients
• 400 g de champignons ou autres champignons;
Oignon;
• carotte;
• 400 g de pommes de terre;
• 25 g de prunes. les huiles;
• épices, herbes.
Pour le test:
• 2 œufs;
• une pincée du cultivateur;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• une pincée de sel;
• 1-1.5 art. mil. farine
Cuisson
1. La soupe sera plus savoureuse si vous faites d'abord bouillir les champignons, cuire le bouillon, puis les faire frire. Par conséquent, nous ne le coupons pas, il suffit de bien le rincer, de le remplir avec trois litres d’eau et de le déposer sur le poêle. L'eau bout-elle? Faire bouillir pendant deux minutes et changer. Verser dans l'évier, verser de l'eau propre, cuire le bouillon pendant 20 minutes. Si les champignons forestiers, alors cuire pendant 30-35 minutes.
2. Retirez les champignons du bouillon. Vous pouvez verser le bouillon dans une passoire dans une autre casserole ou tout attraper avec une cuillère à égoutter. Laisser dans un bol, laisser refroidir.
3. Cuire la pâte. Nous mélangeons les œufs avec du sel, versons quelques cuillères à soupe d’eau, jetons une petite pincée du cultivateur et versons la farine. Pétrir n'est pas une pâte, mais pas tout à fait cool. Nous le rendons doux, ride à l'élasticité. Couvrir, laisser pendant dix minutes.
4. Pelez les pommes de terre. Si vous souhaitez préparer une soupe liquide, réduisez la quantité. Couper en morceaux, verser dans le bouillon de champignons légèrement salé.
5. Coupez l'oignon, frottez les carottes.
6. Mettez le beurre ou l'huile végétale dans la casserole, ajoutez les légumes et faites-les légèrement frire, deux minutes suffisent.
7. Coupez les champignons bouillis, ajoutez les légumes à la casserole, faites-les cuire ensemble pendant environ quatre minutes. Dès que l'arôme agréable des champignons sautés vient de la poêle, vous pouvez l'éteindre.
8. Abaisser la pâte en un long paquet d'un diamètre d'environ un centimètre. Nous coupons les boulettes de pâte, vous n’avez pas besoin de faire une grande épaisseur, il suffit de cinq millimètres.
9. Nous mettons les boulettes dans une casserole avec des pommes de terre à moitié finies. Remuez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant quelques minutes.
10. Transférer les champignons et les légumes de la poêle dans la soupe, remuer, cuire avec les boulettes pendant environ dix minutes.
11. Couper les verts, préparer les épices à votre goût, réessayer le sel. Tout ajouter à la casserole, remuer, éteindre le poêle.
12. Nous servons de la soupe aux champignons avec des boulettes de pâte dans des assiettes, en plus de la crème sure, de l'ail.
Soupe de légumes aux raviolis: une recette pas à pas (pâte à la semoule)
Une recette étape par étape pour la soupe de boulettes, qui se prépare simplement sur l'eau. Pour la satiété, des haricots en conserve y sont ajoutés. Les boulettes sont fabriquées à partir de pâte simple semi-liquide sur semoule.
Les ingrédients
• quatre pommes de terre;
• deux tomates;
• un piment;
Oignon et carotte;
• herbes, épices, ail;
• 1 tasse de haricots en conserve;
• 20 ml d'huile.
Pour les nuls:
Œuf;
• la semoule;
• sel, poivre
Cuisson
1. Versez quelques litres d’eau dans la casserole, éteignez le feu et amenez à ébullition.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et versez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel à la soupe et commencez la cuisson. À ébullition, réduire le feu.
3. Couper la tête d'oignon pelée en cubes. Versez l'huile dans la casserole, déposez le légume cuit et commencez à faire frire.
4. Frottez une grosse carotte, passez à l'oignon. Nous cuisinons ensemble pendant environ trois minutes et mettons le feu à un niveau moyen.
5. Coupez le poivron en petits cubes, ajoutez le dans la casserole aux légumes, continuez la cuisson.
6. Coupez la peau du nez de la tomate en croix, versez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute. Puis rincez à l'eau froide, retirez la peau. On coupe les tomates en cubes, on les met dans une casserole, on les fait cuire avec d'autres légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Pétrir immédiatement la pâte. Pour ce faire, casser l'œuf dans un bol, déposer une pincée de poivre et de sel dessus, mélanger, saler et poivrer dans une cuillère et bien brasser à chaque fois. Vous devriez obtenir une pâte assez épaisse à partir de laquelle vous pouvez rouler les boules.
8. Nous faisons de petites balles. Si la masse colle, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l’eau froide.
9. Jeter immédiatement les boulettes de pâte dans la casserole dans laquelle les pommes de terre sont déjà à moitié prêtes.
10. Deux minutes après la cuisson des boulettes, transférez tous les légumes de la casserole dans la soupe.
11. Laisser bouillir la soupe et déposer les haricots en conserve, mélanger, essayer la soupe sur le sel. Si vous avez besoin d'ajouter, alors faites-le.
12. Faites cuire tous ensemble pendant environ cinq minutes et observez si les boulettes sont prêtes.
13. Remplir la soupe de légumes avec des herbes, du laurier, du poivre au goût. Nous jetons l'ail à la toute fin ou ajoutons aux assiettes.
Soupe aux boulettes - trucs et astuces utiles
• S'il n'y a pas le temps de préparer un bouillon avec des boulettes de pâte, les boulettes de viande viendront à la rescousse. Ils peuvent être rapidement frits dans une poêle à frire et mis dans une poêle, ils sont bouillis pendant plusieurs minutes, mais en même temps, ils donnent au plat un bon goût de viande, gras.
• Si la soupe bout activement et gargouille, elle ne sera jamais belle. Le bouillon transparent, les tranches de légumes entières et les raviolis nets sont conservés pendant une lente ébullition.
• Pour faire de belles boulettes, vous pouvez ajouter du curcuma, de l'aneth haché, du paprika sucré à la pâte. Et un arôme agréable pour donner de l'ail ou des oignons frits.
• Pour donner à la soupe une saveur fumée, vous pouvez ajouter quelques tranches de saucisse ou de côtes fumées au bouillon.
