Les cellules du corps humain sont constamment mises à jour et dépendent donc de la consommation régulière de protéines. Certaines personnes croient qu'il est presque impossible d'obtenir des nutriments à partir des aliments. Elles ont donc recours à des suppléments «riches en protéines». Mais ces produits tendance sont-ils vraiment bénéfiques?
Aliments riches en protéines - tendance boursouflée
Que ce soit du pain, des céréales ou du lait: les aliments avec une portion supplémentaire de protéines sont à la mode depuis un certain temps déjà. Selon les scientifiques, ces produits ont enregistré une croissance moyenne de leurs ventes de plus de 60% au cours des quatre dernières années.
Les fabricants s’adressent non seulement à des clients soucieux de leur santé et de leur forme physique, mais également aux "masses". Parce que les aliments riches en protéines saturent et aident à développer les muscles. Mais est-ce vrai?
Selon les experts, les protéines contribuent à la perte de poids, car elles se décomposent plus lentement et provoquent une sensation de satiété. Les aliments riches en protéines réduisent les fringales et accélèrent l'utilisation des graisses.
Certaines protéines contiennent des acides aminés (tryptophane et tyrosine), qui stimulent la libération de substances qui provoquent une sensation de satiété.
Le Ministère de la santé recommande aux hommes et aux femmes adultes de consommer 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel par jour. Une personne pesant 70 kg par jour a besoin de 56 grammes de protéines. Pour les adultes de plus de 65 ans, le ministère de la Santé recommande 1 gramme par kilogramme de poids corporel.
Parfois, les aliments protéinés font plus de mal et parfois moins de protéines.
Les experts en conditionnement physique recommandent généralement de consommer plus de protéines. Il est souvent recommandé aux athlètes de puissance d'utiliser de 1,3 à 1,8 grammes par kilogramme de poids corporel. Dans certains cas, toutefois, les montants peuvent être plus élevés.
Cependant, les barres protéinées ou les boissons protéinées spéciales ne sont pas nécessaires. Dans la plupart des cas, les protéines naturelles suffisent. L’Association internationale de diététique indique également qu’il est facile d’obtenir la bonne quantité de protéines avec un régime équilibré normal.
Les experts ont sélectionné plusieurs exemples d'aliments riches en protéines et en ont décrit le contenu.
Le pain aux protéines contient plus de calories
La plupart des consommateurs remarquent du pain protéiné à la boulangerie ou au supermarché. Dans ce cas, la farine est remplacée par une protéine végétale obtenue à partir de blé et de légumineuses. Parfois, inclure des protéines animales.
Selon le ministère de la Santé, le pain protéiné contient 22 g de protéines par 100 grammes (environ 2 tranches). C'est environ 3 fois plus de protéines que le pain classique à grains entiers.
Cependant, la variante protéique produit 9 à 13 grammes de graisse par rapport au pain complet à grains entiers. Sans surprise, le pain protéiné contient 20% de calories supplémentaires, selon la variété.
Nutriments concentrés
Même certains producteurs de viande et de saucisses offrent maintenant des saucisses protéinées à base de viande de bœuf, de porc ou de dinde fumée. Pour ces aliments, des morceaux de viande riches en protéines sont fumés et séchés. Par conséquent, tous les nutriments sont «concentrés» en raison de la perte d'eau.
La teneur en protéines étant d'environ 40%, les compléments protéiques ne sont pas nécessaires. Les chips fabriquées à partir de viande séchée à l'air ou lyophilisée sont également relativement nouvelles sur le marché.
Les aliments protéinés peuvent être riches en sucre.
Le lait écrémé en poudre, les protéines de soja ou les protéines isolées ne sont généralement pas vendus naturellement. Ces derniers sont «extraits» de leurs sources d'origine par des processus chimiques.
Le sucre ajouté, les stabilisants et les arômes peuvent également être utilisés dans les céréales. Les barres protéinées, qui comprennent les protéines de lait, de soja et de lactosérum, ainsi que les céréales, contiennent souvent beaucoup de sucre.
Trop de protéines peuvent être nocives
De grandes quantités de protéines peuvent être malsaines pour certaines personnes. Selon le ministère de la Santé, l'augmentation de l'apport en protéines chez les adolescents souffrant d'insuffisance rénale nuit à la santé.
Selon les experts, il est important que les personnes dont l'apport en protéines dépasse largement les besoins accordent une attention particulière au liquide. Raison: à la suite de la décomposition de la protéine, il se forme de l'urée, qui devrait être excrétée dans l'urine.
