Peut-être que tous aiment les petits pains! Les pâtisseries simples sont familières à tous depuis l'enfance. Qui ne se souvient pas des petits pains servis à la compote ou au thé à la maternelle et à l'école?
Notre sélection propose des recettes de pains sans œufs faits maison, tout aussi savoureux et tout aussi aérés. Ils sont simples et vont arriver à un endroit où vous voulez un délicieux four, et les œufs, par hasard, ne sont pas à portée de main.
Petits pains sans œufs - principes de cuisson généraux
• Les petits pains peuvent être n'importe lesquels. La pâte pour une cuisson magnifique est pétrie avec de la levure sèche, des petits pains sans œufs sur du kéfir ou du fromage cottage avec un cultivateur ne sont pas moins aérés, la cuisson au lait sortira un peu plus dense. Les petits pains peuvent être riches et maigres, avec ou sans garniture.
• Les fourrages les plus couramment utilisés: pommes, cannelle, confiture. La pâte est aromatisée à la vanille, on peut y ajouter du fromage à la crème ou des pommes.
• La technologie de pétrissage ne diffère pas d'un test similaire avec des œufs. L'absence d'un tel composant nécessaire à la cuisson sous forme d'oeufs n'affecte pratiquement pas le produit fini. Les petits pains sont tout aussi savoureux et luxuriants, mais avec une structure plus dense.
• Les œufs ne sont même pas utilisés pour lubrifier la surface des produits. Les petits pains maigres sont recouverts d'amidon dilué dans de l'eau et parsemé de graines de sésame. Le dessus de la pâte est graissé avec du sirop de sucre ou du lait. Vous ne pouvez pas lubrifier les pains du tout, le goût ne souffrira pas, seulement l'apparence changera un peu - la croûte ne sera pas aussi intense.
Petits pains rapides sans œufs sur kéfir aux graines de sésame
Ingrédients
• trois tasses et demie de farine;
• 300-350 millilitres de kéfir;
• 60 gr. beurre de crème douce naturelle;
• sucre - 50 gr .;
• une cuillère de sel supplémentaire;
• une cuillerée d'amidon;
• un demi-verre d'eau;
• graine de sésame;
• trois cuillères à soupe de cultivateur de poudre, fabriqué en usine.
Ingrédients
1. Après avoir tamisé la farine, versez la moitié dans un bol. Ajouter le sel, la levure et le sucre, mélanger doucement au fouet. C'est possible avec une cuillère, mais dans la première méthode, tous les composants se disperseront plus uniformément.
2. Frottez grossièrement le beurre sur la farine, frottez intensément le tout avec vos paumes en petites miettes. Nous formons une petite butte et au centre nous faisons un entonnoir large et profond. Remplissez-le de kéfir chaud.
3. À l'aide d'une cuillère, en décalant la farine sur les côtés, mélangez-la avec du kéfir. Ensuite, en ajoutant des parties du reste de la farine, pétrir la pâte. Il devrait être frais et doux, pas bouché avec de la farine. Nous avons coupé la pâte de kéfir en boules d'environ 8 cm.
4. Lubrifiez le fond et les parois de la casserole avec de l'huile raffinée, étalez les flans des futurs petits pains. Lubrifier la surface avec de l'amidon dilué dans de l'eau froide, saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à un blush agréable, pendant environ vingt minutes.
Muffins aériens sans œufs avec levure sèche et confiture
Ingrédients
• un grand verre de kéfir;
• 11 gr. Levure de qualité «rapide»;
• un demi-verre d'huile congelée;
• 10 gr. sel fin;
• trois verres de farine de haute qualité;
• toute confiture épaisse;
• une cuillerée à thé de sucre dans la pâte et une cuillère à soupe de sirop;
• un quart de tasse d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir mélangé le kéfir avec de l'huile végétale, mettez-le au bain-marie et réchauffez-le un peu. Remuer constamment le mélange pour le réchauffer uniformément. Nous surveillons la température, elle ne devrait pas être supérieure à 39 degrés.
2. Après avoir réensemencé la farine pour la première fois, ajoutez du sel, de la levure et du sucre, répétez la procédure. En versant la masse de kéfir dedans, pétrir la pâte. Nous ne recouvrons pas trop le conteneur avec un chiffon et le laissons, dans l’attente de l’ascenseur, dans une pièce chauffée.
3. Après environ une demi-heure, lorsque la pâte a doublé de volume, placez-la sur la table. Verser la farine et légèrement écraser les mains, couper en boules.
4. Rouler les flans en rectangles de huit centimètres d'épaisseur. Nous mettons la confiture au centre et appuyons légèrement dessus. Nous enveloppons d'abord un bord libre sur le remplissage, superposons le second et faisons une incision de deux centimètres au centre, coupant les deux couches de la pâte jusqu'à la confiture.
5. Abaissez les bords, en pinçant fermement et en tournant légèrement, on forme une pièce ovale. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie en les pré-lubrifiant avec de l'huile végétale.
6. Nous laissons les pains formés sous un linge pendant un quart d’heure, après quoi nous les envoyons dans un four chaud.
7. Dissolvez le sucre sélectionné dans le sirop dans un quart de verre d'eau.
8. Nous faisons cuire des petits pains pendant environ quinze minutes, puis, en retirant et en graissant au sirop, nous les mettons au four pendant sept autres minutes.
Petits pains luxuriants sans œufs sur le kéfir - "Fromage"
Ingrédients
• fromage fondu - 300 gr .;
• huile végétale congelée;
• deux cuillères d'un cultivateur acheté;
• kéfir - 300 ml;
• 16 gr. sucre raffiné;
• farine de blé - 350 gr.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile dans le kéfir tiède. Réchauffez bien le mélange, mélangez-y le sucre, le fromage à la crème et le sel.
2. Dans un bol plat séparé, tamiser le mélange de cultivateur avec de la farine, ajouter le kéfir et le beurre et pétrir la pâte. Il s'avère être un peu collant, mais si vous humidifiez vos mains avec de l'huile, il ne sera pas difficile de travailler avec.
3. Couvrez le bol avec une serviette en papier, attendez 20 minutes. Ensuite, on roule des petits pains, on les place sur une rôtissoire huilée. Cuire dans un four chaud, chauffage - 190 degrés, durée - minutes 25.
Brioches à la levure sans oeuf avec cannelle - Rosettes
Ingrédients
• lait - 250 ml;
• 2 cuillères de granules de levure "instantanée";
• sucre - 50 gr .;
• un paquet de bonne margarine;
• trois tasses et demie de farine de haute qualité;
• sel - 0,5 cuillère à soupe.
Pour le remplissage:
• huile - 2 cuillères à soupe, de haute qualité, de tournesol;
• le sucre;
• cannelle, broyée à l'état de poudre.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre la margarine hachée. Refroidissez la masse grasse à la température de l'air.
2. Après avoir mélangé la levure avec le sucre, le sel, verser dans du lait tiède, bien mélanger et dissoudre complètement les produits en vrac. Ajouter la margarine refroidie, ramener à l'uniformité.
3. Verser progressivement la farine dans la masse de levure, pétrir lentement. Il va bien coller aux paumes des mains, une pâte légère. Après l'avoir ramassé en boule, mettez-le dans un sac et rangez-le au réfrigérateur pendant quatre heures. Il est préférable de partir la nuit.
4. Pâte déposée dans les rouleaux froids en une couche rectangulaire, épaisse d'un centimètre. Hydratez-le avec de l'huile végétale, saupoudrez abondamment d'un mélange de sucre et de cannelle. Nous roulons la pâte et le fourrage en un rouleau serré, coupé en morceaux de cinq centimètres de largeur.
5. Couvrir la rôtissoire de papier sulfurisé et y appliquer de l'huile végétale. Prenez des morceaux de pain, pincez bien d'un côté et mettez ce côté dans une plaque à pâtisserie. Nous restons vingt minutes à la chaleur sous une serviette.
6. Cuire au four environ 20 minutes en observant visuellement la croûte.
"Apple Roses" - petits pains au lait parfumé sans oeufs
Ingrédients
• huile raffinée, de haute qualité - 120 ml;
• lait - 150 ml;
• fromage cottage faible en gras - 300 gr .;
• 160 gr. sucre
• deux cuillères sans lame, cultivateur en usine;
• 600 gr. farine de blé;
• une cuillère à café de vanille en poudre.
Pour le remplissage:
• deux cuillères à soupe de sucre blanc;
• 40 gr. crème maison, congelée;
• deux cuillères à café de cannelle moulue;
• pommes aigre-douce - 300 gr .;
• quatre cuillères à soupe de sucre noir.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer le remplissage. Après avoir épluché les pommes, coupez-les en cubes de taille moyenne. Dans un faitout ou une casserole à paroi épaisse, faites fondre le beurre. Nous y mettons des pommes, saupoudrons de cannelle et de sucre. Remuez de temps en temps, laissez mijoter pendant environ cinq minutes, puis inclinez sur un tamis ou une passoire.
2. Cuire la pâte à caillé. Dans un grand bol, moudre le fromage cottage dans un grand bol, ajouter le lait, le sucre et l'huile végétale. Bien battre et tamiser la farine avec le cultivateur, pétrir.
3. Nous déroulons la pâte molle obtenue avec une couche de cinq millimètres en essayant de lui donner une forme rectangulaire. Saupoudrer le sucre brun uniformément sur la surface et le rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Puis répartissez uniformément les pommes cuites, mais pas sur toute la surface, occupez seulement la moitié. À partir du côté de la garniture aux pommes, éteignez.
4. Le rouleau obtenu est découpé en morceaux d'environ 5 cm de largeur. Nous formons des petits pains, prenons l'un des morceaux, en pincons une des tranches et le plaçons, en le rabaissant dans un moule bien huilé. À une courte distance, nous en écartons un autre, le même chignon vierge. Environ 20 petits pains sortent de la quantité indiquée de produits.
5. Placez la rôtissoire dans un four chaud (170 degrés), préparez des rouleaux de pomme, environ 40 minutes.
Petits pains anglais sans oeufs aux pommes - "Skones"
Ingrédients
• pommes douces à chair dense - 450 gr .;
• 80 ml de lait, peuvent être faits maison;
• farine de blé - 450 gr .;
• 110 gr. beurre moyennement gras;
• deux cuillères à soupe de sucre dans la pâte et un peu pour saupoudrer;
• sachet de 10 grammes de levure chimique;
• une cuillère à café de vanille en poudre;
• cannelle en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine avec un cultivateur dans un récipient spacieux. Ajouter le beurre haché et le broyer en miettes. Ajouter un quart de cuillère à café de sel, cannelle, sucre et vanille, mélanger.
2. Pelez les pommes. Nous frottons certains fruits sur le grand côté de la râpe, tandis que d’autres sont finement coupés en cubes ou en cubes. Si les pommes râpées ont donné beaucoup de jus, il vaut mieux en drainer une partie.
3. Mettez les pommes hachées dans un bol avec le mélange de produits, ajoutez le lait, pétrissez. Ensuite, nous passons à la table en malaxant avec les mains pour la rendre plus uniforme et plus plastique.
4. Roulez la pâte aux pommes en une couche d'au moins 1,5 cm d'épaisseur. Avec un verre, nous en découpons des petits pains, que nous transférons sur une plaque à pâtisserie. Ne pas oublier de râper le fond avec de l’huile végétale et de saupoudrer légèrement la couche d’huile de farine.
5. Lubrifiez la surface des pistes avec du lait, saupoudrez légèrement de sucre et mettez à cuire au four chaud. Cuire au four pendant environ une demi-heure.
6. Les pâtisseries refroidies, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre en poudre, comme décoration.
Petits pains sans œufs - trucs et astuces utiles pour cuisiner
• Ne formez pas de gros pains. Les petits articles vont non seulement mieux se lever, mais vont cuire plus tôt.
• N'essayez pas de placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les s’ajuster moins, mais les produits cuisent uniformément. Laisser un espace d'au moins un centimètre et demi entre les pièces.
• Cuire uniquement dans la plage de température recommandée. Toute déviation ne peut que faire mal. Si la température est plus élevée, les petits pains peuvent devenir écaillés et sécher à une température plus basse.
