Quand il est possible de donner du bouillon à un enfant, cela préoccupe les jeunes parents. Essayons de savoir à quel âge commencer à introduire le bouillon, quoi mettre pendant la cuisson, quelles subtilités observer.
Comment faire cuire un bouillon pour un enfant - principes généraux
Pour préparer le premier bouillon de viande pour un enfant, il est recommandé de prendre du poulet. Il est conseillé d'introduire le bœuf et le porc maigre dans le régime plus tard. Utilisez uniquement de la volaille et de la viande pour la cuisson. Mais pour la viande de lapin, la dinde et le veau chez les enfants de moins de deux ans, il est déconseillé de cuire le bouillon en raison du risque de réaction allergique.
Avant de préparer le bouillon, la viande doit être soigneusement lavée, couper toutes les veines, la graisse, enlever les os. À mesure que l'enfant grandira, il sera possible d'ajouter divers légumes au bouillon, par exemple des pommes de terre, des carottes, des oignons, du chou, des courgettes et autres, ainsi que diverses céréales ou des pâtes.
Il est strictement interdit aux enfants de cuisiner du bouillon de champignons et du poisson en conserve. Ils sont très difficiles à absorber par le corps des enfants, ce qui provoque une indigestion.
À partir de l'âge de trois ans environ, un bouillon de poisson préparé exclusivement à partir de variétés de poisson maigres: sandre, cabillaud, morue, goberge et autres peut être administré à un enfant. Dans ce cas, le poisson destiné au bouillon des enfants ne doit être pris que frais et non congelé. Le bouillon de poisson peut également être cuit avec des légumes ou des céréales.
En plus des bouillons de viande et de poisson, le meilleur des aliments pour bébés est un bouillon de légumes, qui peut être introduit dans le régime alimentaire des enfants à partir de six mois après avoir consulté un pédiatre. Pour préparer le bouillon de légumes, vous pouvez utiliser différents légumes: pommes de terre, chou, carottes, oignons, brocolis, navets, courgettes. Il est préférable de commencer avec des légumes qui ne provoquent pas de réaction allergique. À un âge précoce, il n'est pas recommandé d'ajouter du sel aux bouillons de légumes, car les enfants manquent du sel contenu dans les légumes.
1. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: bouillon de légumes à partir de 6 mois
Ingrédients
• carottes - un morceau;
• un bouquet de poireaux;
• une petite tête d'oignon;
• une racine de céleri.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les carottes, coupez-les en petits cubes, hachez l'oignon avec un couteau.
2. Épluchez le céleri-rave, bien rincer, râpez-le avec des dents fines, rincez les poireaux, hachez-les finement.
3. Placez tous les légumes dans une casserole d'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à feu vif.
4. Enlevez la mousse et faites cuire à feu doux.
5. Prêt bouillon réfrigéré à filtrer.
2. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: légume au sarrasin dès 8 mois
Ingrédients
• gruaux de sarrasin - 50 grammes;
• brocoli - 1 pièce;
• carottes - 1 morceau;
Oignons - 1 morceau;
• un navet;
• un demi-bouquet de persil;
• sel - cinq grammes.
Méthode de cuisson:
1. Triez le sarrasin, rincez et versez dans une casserole.
2. Carottes, navets, oignons, ainsi que le brocoli et le persil, pelés et lavés, mettez le tout dans une casserole pour faire fondre le sarrasin, versez deux verres d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles bouillonnantes apparaissent à feu vif.
3. Enlevez la mousse, salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes.
4. Une fois que les légumes sont complètement ramollis, mettez-les dans une assiette, broyez-les au mélangeur et remettez-les dans le bouillon, salez et faites bouillir un peu.
3. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: bouillon de volaille avec légumes à partir de 9 mois
Ingrédients
• deux pilons de poulet;
• une racine de persil;
• un morceau de carottes et d'oignons;
• sel - cinq grammes.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le poulet, retirer la peau et le gras, mettre dans une casserole, verser un litre d'eau, cuire après avoir bouilli pendant quinze minutes à feu modéré.
2. Retirez les pilons cuits du bouillon. Séparer la viande des os, broyer le filet dans un mélangeur.
3. Filtrez le bouillon, salez, ajoutez l'oignon pelé et haché avec un couteau, la carotte, coupé en dés, la racine de persil hachée sur une râpe à petites dents, faites cuire pendant dix minutes sous le couvercle.
4. Filtrez le bouillon cuit, retirez le gras de la surface, ajoutez la viande hachée et laissez bouillir pendant quatre minutes.
4. Quand peut-on donner un bouillon à un enfant: bouillon de poulet avec des pâtes à partir de 9 mois
Ingrédients
• 2 poitrines de poulet;
• toutes les pâtes - 2 poignées;
• 1 morceau de carottes et d'oignons;
• persil - 4 feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Rincer la poitrine, retirer la peau, cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
2. Enlevez la mousse, faites cuire jusqu'à tendreté sur feu doux.
3. Pelez l'oignon en petits morceaux, râpez les carottes.
4. Mettez les légumes dans une casserole pour la poitrine de poulet, faites cuire pendant plusieurs minutes.
5. Verser les pâtes et laisser bouillir encore cinq minutes.
6. 2 minutes avant d'être prêt à verser le persil, faire bouillir.
7. Retirez la poitrine cuite du bouillon, filtrez le bouillon et enlevez l'excès de graisse à l'aide d'une cuillère.
5. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: avec dinde et céréales de riz à partir de 10 mois
Ingrédients
• dinde - un petit morceau;
• 1 petite tomate;
• 1 oignon;
• 20g de céréales de riz;
• 1 carotte;
• persil - 3 feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer le filet d’oiseau.
2. Râpez les carottes pelées, hachez l'oignon avec un couteau.
3. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté sur feu doux.
4. Rincez les céréales et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
5. Tournez la viande finie dans un hachoir à viande.
6. Lavez la tomate, laissez-la tremper dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes, hachez-la avec un couteau et laissez mijoter pendant trois minutes dans une casserole dans de l'eau sans huile.
7. Mettez la viande, la tomate compotée, le riz bouilli dans une casserole de légumes, laissez bouillir pendant environ dix minutes, ajoutez du persil haché.
8. Filtrer le bouillon.
6. Quand peut-on donner un bouillon à un enfant: poulet avec œuf à la coque de 10 mois
Ingrédients
• 3 ailes de poulet;
• 1 morceau de carottes et d'oignons;
• pomme de terre - 2 pcs .;
• œuf - 2 pcs .;
• une pincée de sel;
• persil - un demi-bouquet.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les ailes et laissez-les tremper pendant 60 minutes dans de l’eau froide.
2. Videz l'eau, rincez à nouveau les ailes, versez de l'eau propre et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles bouillonnantes apparaissent à feu vif.
3. Enlevez la mousse, réduisez les gaz, salez, ajoutez l'oignon pelé et coupé en moitiés, les carottes coupées en rondelles et faites cuire jusqu'à tendreté.
4. Faites tremper les pommes de terre pelées dans de l'eau en même temps que les ailes de poulet.
5. Couper les pommes de terre en petits cubes, mettre dans une casserole pour le reste des produits et laisser bouillir pendant 20 minutes.
6. Œufs durs, peler, hacher avec un couteau.
7. Mettez les ailes et tous les légumes dans une assiette, séparez la viande, hachez-les avec les légumes dans un mélangeur, mettez-les dans un bouillon filtré.
8. Ajouter les œufs hachés et le persil, laisser bouillir pendant 2 minutes.
7. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: bouillon de viande à la semoule à partir de 12 mois
Ingrédients
• pulpe de boeuf - un petit morceau;
• une carotte;
• rutabaga - 1 pièce;
• tête d'oignon;
• poireau - un demi-bouquet;
• 5 grammes de sel;
• 30 grammes de semoule.
Méthode de cuisson:
1. Coupez tous les films de la pulpe de bœuf, coupez les os et les tendons, si nécessaire, coupez-les en un petit cube.
2. Mettez la viande dans un récipient émaillé avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à feu vif.
3. Enlevez la mousse et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange ramollisse complètement à feu doux pendant environ 60 minutes.
4. Couper les carottes et le rutabaga pelés finement, les peler, les hacher avec la chapelure et les poireaux.
5. Retirez la viande finie de la poêle, mettez les légumes dans le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Versez la semoule et la viande hachée dans un mélangeur quelques minutes avant la fin de la cuisson, remuez bien et faites bouillir un peu.
7. À la toute fin, sel.
8. À quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: légume de chou-fleur avec vinaigrette au lait à partir de 12 mois
Ingrédients
• chou-fleur - petites fourches;
• 1 jeune courgette;
• une pincée de sel.
Pour vinaigrette au lait:
• 30 g de beurre;
• lait - 4 grandes cuillères;
• oeuf - 1 pièce.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou-fleur, hachez les inflorescences avec un couteau.
2. Couper les courgettes pelées en dés.
3. Mettez le chou avec les courgettes dans une casserole d'eau, salez et faites bouillir pendant 20 minutes à feu vif.
4. Broyez les légumes cuits dans un mélangeur et remettez-les dans le bouillon, laissez bouillir pendant plusieurs minutes.
5. Préparer la vinaigrette: séparer le jaune de l'oeuf dur, le broyer, ajouter le beurre fondu et le lait.
9. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: avec des boulettes de viande et des légumes à partir de 2 ans
Ingrédients
• une carotte;
• tête d'oignon;
• un demi-bouquet de persil et de poireau.
Pour les boulettes de viande:
• un petit morceau de viande de boeuf;
• tête d'oignon;
• œuf - 1 morceau;
• sel - 5 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la viande pour les boulettes de viande: nettoyez la viande de bœuf des films, des tendons, broyez-la dans un moulin à viande, ajoutez l'oignon, pelé et haché, une râpe fine, un œuf cru, un peu de sel et mélangez soigneusement le tout.
2. Fabriquez de petites boulettes d'environ deux centimètres de diamètre à partir de viande hachée, sur une planche à découper.
3. Dans un grand récipient en métal, mettre les carottes coupées en deux, la tête d'oignon en deux, le persil et le poireau, cuire jusqu'à ébullition à feu vif.
4. Enlevez la mousse, mettez les boulettes de viande et laissez cuire pendant huit à dix minutes.
5. Quand les boulettes de viande montent, mettez-les dans une assiette avec tous les légumes, filtrez le bouillon.
10. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: bouillon de poisson à partir de 3 ans
Ingrédients
• 1 sandre moyen;
• carottes - 1 morceau;
Oignons - 1 morceau;
• sel - 5 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Dans le sandre frais, enlevez tout l'intérieur, coupez les nageoires, la queue et la tête.
2. Broyez les légumes pelés et soigneusement lavés avec un couteau.
3. Mettez la sandre dans un récipient en métal avec les légumes préparés, versez de l'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
4. Enlevez la mousse et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Mettez le poisson cuit dans une assiette, égouttez le bouillon.
6. Pétrir le filet de sandre avec une fourchette et mettre dans le bouillon filtré, faire bouillir pendant environ trois minutes.
11. À partir de quel âge peut-on donner un bouillon à un enfant: avec des betteraves et des betteraves à partir de 3 ans
Ingrédients
• 3 petites betteraves avec des feuilles;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• tête d'oignon;
• un demi-bouquet d'aneth et de persil;
• feuille de lavrushka;
• sel - 10 g;
• 1 grande cuillère d'huile d'olive;
• un peu de crème sure sans gras - au moment de servir.
Méthode de cuisson:
1. Hachez l'oignon avec un couteau, broyez les carottes sur une râpe à grandes dents. Frire dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant environ trois minutes.
2. Couper les pommes de terre préparées en cubes moyens, les placer dans de l'eau chaude et laisser bouillir pendant 12 minutes.
3. Pelure de betterave, rincer.
4. Râpez les betteraves cuites, mettez les dans une casserole, laissez cuire encore quelques minutes.
5. Coupez les feuilles de betterave lavées en lanières, mettez dans une casserole avec les pommes de terre et les betteraves, ajoutez le sauté et le lavrushka, ajoutez le sel et faites bouillir pendant environ cinq minutes.
6. Mettez les pommes de terre cuites de la poêle avec une cuillère à égoutter, passez-les au tamis et mettez-les dans le bouillon filtré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices épicées, par exemple du houblon à l'origan ou suneli.
7. Servir le bouillon de betterave avec la crème sure.
