Le steak de porc est juste un bon morceau de viande. Il est souvent cuit sur le gril, des languettes alléchantes et un arôme renversant apparaissent. Mais il n'y a pas toujours une telle opportunité. La solution consiste à cuire des steaks au four. Avec une approche compétente et la présence d'une bonne recette, vous obtiendrez un porc incomparable.
Steaks de porc au four - principes de cuisson généraux
Le steak de porc est un morceau de viande atteignant 3 cm d'épaisseur, de forme arrondie et plate, qui ressemble à une rondelle. Il est important que l'épaisseur sur toute la surface soit la même, c'est grâce à ce moment que la cuisson sera uniforme, que le porc ne se dessèche pas d'une part et ne reste pas cru à un autre endroit. Avant la cuisson, les steaks sont soigneusement lavés, séchés, frottés d'épices, ils n'ont pas besoin d'être battus. Parfois, la viande est trempée dans des marinades ou simplement graissée avec des sauces pour en améliorer le goût et la jutosité.
Comment graisser les steaks:
• le miel;
• moutarde, mayonnaise, ketchup;
• crème sure;
• diverses épices, herbes.
Les steaks sont souvent cuits au même moment que les légumes: pommes de terre, courgettes, oignons, tomates. Vous pouvez ajouter des champignons, vous obtenez un plat très aromatique et copieux. Pour la cuisson au four, on utilise des plaques à pâtisserie, des moules, des manchons à griller et du papier d'aluminium. Le temps et la température de cuisson exacts dépendent de l'épaisseur du steak, ainsi que du temps de la marinade, le cas échéant.
Steak de porc au four
Une option du steak de porc le plus simple au four, vous aurez besoin d'une quantité minimale d'épices.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 2 c. À thé le beurre;
• un peu de poivre, sel;
• 1 cuillère à soupe. l huile végétale.
Cuisson
1. Bien rincer les steaks, les essuyer avec des serviettes de table ou du papier essuie-tout, les râper avec du poivre mélangé à du sel, puis les graisser avec de l'huile végétale.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les morceaux de porc préparés et faites-les revenir sur le feu fort des deux côtés pendant quelques minutes.
3. Il est préférable d’utiliser une poêle à frire que vous pouvez mettre au four. Retirez-le immédiatement du feu, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium, envoyez-le dans un four chaud.
4. Faites cuire les steaks de porc à couvert pendant environ une demi-heure, à une température de 180 degrés. Sortez ensuite du four, servez avec des herbes, des légumes et versez du ketchup.
Steaks de porc au four en papillote
La façon de cuisiner de délicieux steaks de porc au four. La viande ne sèche pas, est bien saturée d'épices, elle s'avère très aromatique et juteuse.
Les ingrédients
• 3 steaks;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• poivre;
• deux gousses d'ail;
• 3 c. l sauce de soja.
Cuisson
1. Moudre deux gousses d'ail, mélanger avec du miel. Si elle est épaisse ou a déjà réussi, nous la fondons.
2. Ajoutez environ 0,5 c. À thé à la marinade. poivre noir, dilué avec de la sauce soja. Frottez bien le mélange.
3. Rincez les morceaux de porc et râpez-les de la sauce préparée. Si vous le souhaitez, laissez mariner, il se révélera encore plus savoureux. S'il n'y a pas de temps supplémentaire, vous pouvez cuisiner immédiatement.
4. Lubrifiez le papier d'aluminium avec quelques gouttes d'huile, placez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Mettez les steaks dans une couche.
5. Couvrir avec un deuxième morceau de papier d'aluminium, tordre les bords étroitement ensemble.
6. Envoyer le porc à cuire. Cuire à 190 degrés 40 minutes. Ensuite, vous pouvez enlever la couche supérieure de papier d'aluminium, verser les steaks avec le jus qui ressortait, mettre au four pendant quelques minutes de plus pour former une belle croûte.
Steak de porc à la moutarde au four
La moutarde est un supplément de viande populaire, mais elle donne plus que la saveur. Les steaks de porc sont juteux et moelleux même lorsque vous n'utilisez pas de viande très jeune.
Les ingrédients
• 3 steaks;
• 1,5 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 0,6 cuillère à café les sels;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• 0,5 c. À thé le sucre.
Cuisson
1. Broyer le sucre avec de la moutarde. Si la sauce est chaude et faite maison, vous pouvez en prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette. La moutarde de Dijon aux graines convient également à la marinade.
2. Ajouter le sel, broyer jusqu'à dissolution et assaisonner avec une cuillère d'huile d'olive.
3. Lavez les steaks de porc, séchez-les et râpez-les avec la marinade à la moutarde.
4. Peut être laissé pendant quelques heures. Mais encore une fois, bien graisser avec des jus qui coule.
5. Nous passons à la forme, cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 degrés pendant environ 0 minutes. Si la viande commence à brûler, vous pouvez recouvrir le formulaire de papier sulfurisé ou d'un morceau de papier d'aluminium.
Steaks de porc à l'oignon au four
Une option de steaks de porc extraordinaires au four. Grâce à l'oreiller à oignons, ils sont non seulement très juteux, mais aussi inhabituellement parfumés. L'essentiel est de ne pas économiser de légumes.
Les ingrédients
• 4 steaks;
• 5 oignons;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre
• sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 3-4 c. l sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l mayonnaise
Cuisson
1. Oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles, vous pouvez hacher les têtes avec des pailles, mais pas finement, les morceaux doivent être relativement gros. Ajoutez quelques pincées de sel et de vinaigre, mélangez bien. Vous pouvez immédiatement poser sur le bas du formulaire.
2. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et la moutarde, poivrez au goût, jetez une pincée de sel.
3. Les steaks lavés sont frottés avec de la marinade, placés sur des oignons hachés.
4. Détachez un morceau de papier d'aluminium, couvrez le formulaire, fixez les bords le long des côtés.
5. Nous faisons cuire des steaks au four pendant une demi-heure, à une température de 200.
6. Nous retirons le papier, retirons le papier d'aluminium, ramassons soigneusement le jus d'oignon avec une cuillère, qui aurait dû ressortir suffisamment, versez-le sur la viande.
7. Cuire au four pendant environ quinze minutes, pas besoin de changer la température.
Steak de porc au four avec pommes de terre
Recette au four pour un repas copieux avec des pommes de terre et des steaks de porc. Nous allons le cuisiner dans une manche de cuisson. Si ce n'est pas le cas, couvrez simplement le formulaire avec les produits fixés pendant un moment avec du papier d'aluminium.
Les ingrédients
• 4 steaks;
• 140 g de crème sure;
• 700 g de pommes de terre;
• 200 g d'oignon;
• 2 c. À thé la moutarde;
• les épices;
• des herbes séchées.
Cuisson
1. Commencez par préparer la sauce. Il sera l'un pour les steaks et les légumes. Nous mélangeons la crème sure avec de la moutarde, du poivre et assaisonnons la masse avec du sel, ajoutons un peu d'herbes séchées ou un mélange pour la viande et des pommes de terre pour le goût. Vous pouvez utiliser des herbes italiennes ou simplement de l'origan.
2. Nous frottons les biftecks lavés des deux côtés avec la sauce préparée et mettons le porc de côté.
3. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches, les oignons en demi-anneaux, ajoutez-leur le reste de la sauce. Mettez quelques pincées de sel, mélangez bien.
4. Développez la manche ou le sac pour la cuisson. Couper la longueur désirée, transférer sur une plaque à pâtisserie, ouvrir et étaler les légumes en une couche uniforme.
5. Sur les pommes de terre avec des oignons, déposez des morceaux de porc graissés à la sauce à la crème sure.
6. Attachez les extrémités de la manche ou un seul côté si un sac est utilisé. Nous oublions de faire 2 à 3 ponctions par le haut à différents endroits pour que la vapeur puisse s'échapper.
7. Envoyé au four. Nous restons pendant 45 minutes, la température est de 180. Nous l'obtenons, ajoutons la température à 200, coupons le manchon. Remettez le plat au four, faites cuire les morceaux de porc jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
Steaks de porc au four dans une marinade au miel
Une variante d'une délicieuse marinade au miel pour les steaks de porc au four et autres plats de viande. S'il n'y a pas de ketchup, vous pouvez alors prendre une petite quantité de pâte de tomate diluée avec de l'eau.
Les ingrédients
• une cuillère de miel;
• quatre steaks;
• une cuillère de moutarde;
• une cuillère de ketchup;
• trois cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère de jus de citron;
• poivre noir, 3 gousses d'ail.
Cuisson
1. Vous pouvez utiliser du miel et deux cuillères à soupe, mais tout le monde n'aime pas le goût sucré, nous le faisons comme bon nous semble. Faites-le fondre au micro-ondes ou faites-le chauffer dans de l'eau chaude, ajoutez de la moutarde, versez de la sauce de soja, du ketchup à la tomate et du jus de citron. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez les gousses d’ail pelées en tranches. Ne hachez pas, ajoutez à la sauce, ajoutez du poivre, vous pouvez quand même ajouter du sel si vous le souhaitez, si la sauce de soja n'est pas très fondue.
3. Lubrifiez les steaks de tous les côtés avec la marinade, versez simplement les restes dessus. Maintenant, vous devez fermer le bol, vous pouvez utiliser un film plastique. Laisser agir 30 à 40 minutes.
4. Mettez les steaks dans une forme pré-graissée, couvrez de papier d'aluminium, mettez au four pendant 30 minutes, la température pour le porc est de 190 degrés.
5. Ouvrir, verser la viande avec le jus et la marinade dans un bol qui reste au fond. Cuire maintenant sans papier jusqu'à coloration dorée.
Steak de porc aux champignons au four
Pour ce plat, prenez les champignons les plus petits et les plus précis. Ils sont parfaitement saturés d'épices et de jus de viande, ils s'avèrent incroyablement savoureux.
Les ingrédients
• 400 g de champignons;
• trois steaks;
• 0,5 c. À thé poivre moulu (noir);
• 0,5 tasse de soja. Sauce
• 3 à 4 gousses d'ail;
• une cuillère à café de miel ou de sucre;
• une cuillerée de moutarde.
Cuisson
1. Mélangez la moutarde avec du sucre ou du miel, ajoutez la sauce soja et le poivre noir, pressez les gousses d’ail pelées. Vous pouvez cuisiner sans elle ou ajouter de l'oignon haché.
2. Frottez la viande avec la sauce, laissez-la bien tremper.
3. Rincez les champignons, séchez, ajoutez le reste de la marinade, remuez.
4. Nous mettons les champignons dans une couche dense sous une petite forme, nous les recouvrons de steaks, nous tirons dessus avec du papier d'aluminium.
5. Cuire la viande aromatique pendant quarante minutes. Ensuite, vous pouvez ouvrir la feuille pour que les steaks soient dorés. Servir avec des champignons et parsemer abondamment d'herbes hachées.
Steak de porc au four - Trucs et astuces
• Si le steak est cuit sans revêtement, il doit être lubrifié périodiquement avec le jus qui se distingue. Vous pouvez mettre des morceaux de graisse sur le dessus, ils vont libérer de la graisse, faire tremper la viande.
• La feuille touche-t-elle le steak? Le saindoux viendra également à la rescousse, vous devrez prendre un morceau haut, le placer dans la partie centrale du steak ou du moule, si beaucoup de viande est cuite, puis étirer le papier d'aluminium.
• Le porc dur peut être râpé à l’avance avec de la moutarde ou de la poudre de moutarde, ils ramollissent parfaitement les fibres. Avant de cuire les steaks, vous pouvez éventuellement les laver, essuyez la viande.
