Qui ne connait pas le miel? Le gâteau le plus populaire, qui est préparé dans toutes les pâtisseries et vendu partout. Pourquoi ne pas le faire à la maison? C'est ce dont vous avez besoin: quelques produits et un bain, mais pas simple, mais de l'eau. Tout est en ordre!
Gâteau au miel au bain-marie - principes généraux de préparation
Un bain d’eau est un moyen spécial de chauffer les produits, qui se distingue par sa délicatesse. Le mélange sucré ne brûlera pas, ne collera pas aux parois de la vaisselle et se révélera exactement comme vous en avez besoin. Le bain est utilisé pour les crèmes, la pâte, le glaçage. Il est activement utilisé pour la cuisson du miel. Presque toutes les recettes connues nécessitent un chauffage délicat.
Règles de cuisson de base:
• Tous les ingrédients du gâteau doivent être pesés, il est important de conserver la proportion, mais si la pâte est faible, vous pouvez verser plus de farine. L'humidité dans les produits est différente.
• Le réchauffement de la masse de miel doit être effectué sous contrôle. Si elle est surexposée, la pâte sera sombre et le dessert avec amertume.
• Les gâteaux peuvent être roulés immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, un couvercle de casserole est appliqué à la formation. Il suffit de sélectionner un cercle de diamètre approprié, tout excès est coupé. Ou rouler et couper sur la table, puis transférer le gâteau sur la feuille, enroulé sur un rouleau à pâtisserie.
• Avant de cuire au four, vous devez hacher les gâteaux à la fourchette pour éviter les bulles d’air et rendre le gâteau plus lisse.
• La pâte au miel est généralement cuite au four à 180 ° C ou 2-3 minutes suffisent pour obtenir des gâteaux minces. Par conséquent, il est important de ne pas quitter le four, sinon vous pouvez facilement brûler un gâteau.
• La crème pour les gâteaux au miel peut être utilisée par n'importe qui, mais elle ne doit pas être grasse. Sinon, les gâteaux seront mal imbibés, le dessert restera sec.
Les gâteaux au miel prennent du temps à tremper. Immédiatement après la lubrification, les gâteaux seront secs. Il est préférable de préparer le dessert la veille ou de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Gâteau au miel au bain-marie
La recette pour un gâteau au miel classique dans un bain-marie, qui est familier à de nombreuses femmes au foyer. Les gâteaux après l’imprégnation deviennent incroyablement tendres, juteux, fondent dans la bouche.
Les ingrédients
• un verre de sucre;
• 550 g de farine;
• soude 1 c. À thé;
• le sel;
• 3 œufs;
• 50 g d'huile;
• 4 l. chérie;
Crème: 500 g de crème sure huileuse un verre de poudre.
Cuisson
1. Les oeufs sont cassés. Nous prenons immédiatement une grande casserole ou un bol que nous plaçons dans un bain-marie. Versez le sucre, battez pendant environ cinq minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse, jetez une pincée de sel.
2. Ajouter le miel, jeter l'huile et le soda. Nous mettons un bain chaud et commençons à cuisiner. Remuer constamment. La masse augmentera en volume, le bol devrait donc être grand.
3. Cuire un quart d'heure jusqu'à ce que la couleur vire au brun. Retirer du feu.
4. Versez un verre de farine, mélangez rapidement. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte.
5. Diviser en 8 parties, rouler les balles.
6. Prendre un rouleau à pâtisserie, rouler des gâteaux minces, couper. Cuisson sur une plaque de cuisson avec du parchemin. Les gâteaux sont cuits rapidement, alors étalez immédiatement le second.
7. Nous recueillons les restes, vous pouvez déployer un nouveau gâteau. Mais il faut juste cuire au four, refroidir et émietter. Tout cool.
8. Nous prenons de la crème sure épaisse pour que la crème ne s'étende pas, mélangez-la à la poudre.
9. Lubrifiez tous les gâteaux au miel. Le dessus et les côtés du gâteau doivent être saupoudrés de miettes provenant des restes.
Gâteau au miel dans un bain à cocktail Paris
Je choque une version délicieuse et délicate d'un gâteau au miel dans un bain d'eau avec un nom très romantique et sophistiqué. De plus, le dessert est relativement simple.
Les ingrédients
• 0,5 kg de farine;
• 3 l. chérie;
• sucre 150 g;
• 7 g de soude;
• 180 g d'eau;
• 30 ml d'huile.
Pour la crème:
• 600 g de lait;
• mots huile 0,25 kg;
• œufs - 3 morceaux;
• vanille;
• 100 g de noix;
• 200 g de sucre;
• 10 g de farine.
Cuisson
1. Placez le récipient dans un bain chaud. Ajouter le miel, le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Dès que les bulles disparaissent, retirez du feu, ajoutez le soda à la farine. Pétrir rapidement avec une cuillère, puis tout faire avec les mains. Nous divisons toute la pâte obtenue en 6 parties,
2. À partir de chaque morceau, nous roulons un gâteau, cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés jusqu'à obtenir une couleur dorée.
3. Pour la crème, battre les œufs, ajouter le sucre mélangé à la farine. Après dissolution, nous introduisons le lait, versons la vanille. Mettez la crème sur le feu. Chauffer soigneusement pour que la masse ne brûle pas, remuer constamment. Dès qu'il s'épaissit. Décoller.
4. Ramollir l'huile, ajouter à la crème refroidie.
5. Lubrifiez le gâteau au miel refroidi.
6. Faire frire les noix. Vous pouvez sécher au four avant de cuire un gâteau au miel ou après. Nous hachons, saupoudrons un gâteau parisien, partons pendant 5 heures.
Gâteau au miel au bain-marie "Gingembre"
Une autre recette de gâteau au miel célèbre dans un bain-marie. Le gingembre est un peu différent dans le goût. La crème est préparée à partir de crème sure avec du beurre et du lait concentré, qui peut être blanc ou bouilli.
Les ingrédients
• 0,23 kg de sucre;
• 2 c. À thé le soda;
• 2 œufs;
• farine 490 g;
• miel 3 l.
• 100 g d'huile;
Pour la crème, nous utilisons 0,35 kg des ingrédients suivants: huile, lait concentré, crème sure.
Cuisson
1. Jeter le beurre et le demi-sucre dans un bol. Nous mettons dans un bain-marie et nous nous noyons jusqu'à dissolution. Ajouter le miel, réchauffer pendant cinq minutes, jeter le soda, mélanger rapidement et retirer. Laissez la masse reposer pendant environ cinq minutes.
2. Pendant ce temps, vous devez mélanger le reste du sucre avec les œufs et mélanger avec une bonne mousse.
3. Connectez les oeufs au mélange de miel, versez la farine, pétrissez la pâte.
4. Nous divisons la masse en 6-8 parties, préparons des gâteaux, cuire au four jusqu'à l'obtention d'une pâte rosée. Nous tirons avec soin, car ils s'avéreront très mous. Refroidir.
5. Pendant que les gâteaux refroidissent, vous devez bien battre le beurre ramolli. Pour ce faire, il suffit de sortir le produit du réfrigérateur à l’avance.
6. Dans l'huile, ajoutez le lait concentré à la température ambiante, puis la crème sure. Nous faisons tout cela en fouettant la crème.
7. Nous avons posé des gâteaux. Nous laissons le gâteau pour tremper dans le froid.
Gâteau au miel dans un bain au chocolat
Une variante du gâteau au miel et au chocolat. Ce qui nécessite également de chauffer dans un bain d'eau. Les gâteaux sont également obtenus très doux, délicat, bien imbibé de crème. La crème est préparée avec une simple crème anglaise au lait, mais avec l'ajout de chocolat noir.
Les ingrédients
• deux œufs de la 1ère catégorie;
• 10 g de soude ordinaire;
• sucre 180 grammes;
• 0,05 kg d'huile;
• 25 grammes de cacao;
• farine 0,4 kg;
• 2 cuillères à soupe de miel.
Crème:
• un demi-litre de lait;
• une paire d'œufs;
• sucre 180 grammes;
• 150 g d'huile;
• une barre de chocolat;
• farine 40 grammes;
• noix.
Cuisson
1. Cacao combiner avec de la farine. Mélanger l'huile avec du miel et du sucre, mettre au bain-marie. Battez les œufs séparément. Faire fondre le miel et l'huile, chauffer la masse jusqu'à ce que la couleur change. Enlevez, mettez du soda et attendez quelques minutes, sans plus. Maintenant, versez les œufs. Et puis versez le mélange de farine, faites une pâte fraîche.
2. Diviser en morceaux, rouler les gâteaux sur une surface recouverte de farine, couper, transférer sur une plaque à pâtisserie, cuire.
3. Faites cuire la crème. Nous mélangeons le sucre et la farine, ajoutons le lait et les œufs, battons au mélangeur et transférons dans une assiette, ajoutons le chocolat émietté. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la crème épaississe. Laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli.
4. Nous enrobons les gâteaux refroidis avec de la crème fraîche, saupoudrons de noix. Afin d'économiser, vous pouvez prendre leur mélange avec des miettes. Partez pour six heures.
Gâteau au miel dans un bain d'eau avec de la vodka
Une recette inhabituelle pour un gâteau génial. La vodka et le miel sont de bons amis, ils aideront à faire un dessert unique. Crème crème sure ordinaire, mais vous pouvez prendre un autre.
Les ingrédients
• 60 g d'huile;
• 390 g de farine;
• 3 œufs;
• 5 g de soude;
• 2 c. À thé la vodka;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 160 g de sucre.
Crème:
• 400 g de crème sure;
• 170 g de poudre.
Cuisson
1. Jeter tous les ingrédients sauf la farine dans la casserole. Agiter, envoyer au bain-marie, chauffer jusqu'à intensification de la formation de mousse et dissolution de tous les composants.
2. Retirer du feu, verser la farine dans 10 minutes, pétrir la pâte.
3. Faites des croûtes minces ordinaires en divisant la pâte en 6 morceaux. Découper le four séparément, brunir plus fort.
4. Mélangez les ingrédients de la crème.
5. Nous enrobons les gâteaux au miel refroidis.
6. Broyez les miettes en miettes, saupoudrez de miel. Laissez le gâteau reposer pendant plusieurs heures.
Gâteau au miel au bain-marie "Deux crèmes"
Une variante d'un gâteau délicieux avec deux types de crème. Les gâteaux sont cuits au four ordinaire mince, mais la technologie légèrement différente. Les scones sont entrelacés en alternance avec des remplissages différents. Il s'avère irrésistiblement délicieux!
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 600 g de sucre;
• 150 ml de miel;
• 250 g d'huile;
• 500 g de crème sure;
• une boîte de lait concentré;
• 10 g de soude;
• 600 g de farine.
Cuisson
1. Mélangez 300 g de sucre et les œufs dans une casserole, ajoutez tout le miel et 50 g de beurre. Versez le soda. Envoyé à un bain d'eau, réchauffer et remuer constamment. Dès que la masse mousse bien et devient plus foncée, versez un verre de farine, mélangez et retirez. Ajouter plus de farine, pétrir.
2. Divisez la pâte en petits morceaux. Étaler 6-7 gâteaux, cuire.
3. Préparez une crème de crème sure et le reste du sucre. Dans un autre bol, battre le beurre avec le lait concentré. Vous pouvez assaisonner les deux messes avec de la vanille.
4. Lubrifiez le fond de l’assiette avec de la crème sure, mettez le gâteau, étalez dessus. Nous enrobons le prochain gâteau avec du lait concentré. Alternate.
5. À la fin, mélanger les deux types de crème, graisser le dessus du gâteau et couvrir les côtés, recouvrir le tout de morceaux hachés, vous pouvez saupoudrer de noix.
Gâteau au miel au bain-marie - trucs et astuces utiles
• N'essayez pas de remplacer le miel naturel par de la mélasse ou du sirop, ce ne sera plus un gâteau au miel et ce n’est même pas à propos de l’arôme. Seul le vrai miel rend le gâteau tendre, lui donne une structure spéciale et élimine la ductilité.
• Recueillez le gâteau au miel et non le gâteau. Vous devez d'abord répandre la crème sur le plat. Cette technique rendra tous les gâteaux saturés.
• La pâte à gâteau au miel n'est pas stockée; après la congélation, elle perd son goût, sa douceur. Si les gâteaux ne sont plus nécessaires, mais qu'il y a de la pâte, étalez-les simplement et faites-les cuire ou faites des biscuits. Les pâtisseries peuvent être utilisées dans n'importe quel dessert, par exemple dans du saucisson au chocolat ou dans un gâteau aux pommes de terre.
