Selon les biotechnologues de Cambridge, le fromage de roquefort peut constituer un nouvel outil efficace de prévention des maladies cardiovasculaires.
Les propriétés anti-inflammatoires que certains composants du produit possèdent, comme le pensent les experts, se sont formées en raison de son origine spécifique: au dernier stade de fabrication, le roquefort, traditionnellement classé dans le fromage bleu, est placé dans des grottes calcaires situées dans le sud de la France, où il prend trois mois maturation.
Alors que le fromage est stocké dans une cave, il se forme une moisissure bleue noble, en plus de son goût unique, lui conférant de nombreuses propriétés utiles. Des spécialistes de Cambridge ont mené leurs propres recherches sur l’effet de Roquefort sur le cœur. Dans le cadre des travaux scientifiques, des experts ont analysé des informations sur le niveau de consommation de fromage dans différents pays du monde, ainsi que sur la prévalence des maladies cardiovasculaires chez leurs habitants.
Les estimations ont montré que dans les pays à forte consommation de roquefort, tels que la France ou l'Allemagne, les décès dus à des problèmes cardiaques se produisaient beaucoup moins souvent. Mais les experts disent: ces indicateurs peuvent dépendre de nombreux facteurs. Et bien que le roquefort ne soit que l'un d'entre eux, ses propriétés contribuent sans aucun doute à la santé des gens.
L'un des principaux auteurs de l'étude a déclaré: "La maladie cardiovasculaire est loin d'être la seule menace à laquelle Roquefort peut résister. Nous savons qu'elle protège également une personne de la cellulite, de l'arthrite, des problèmes intestinaux et même ralentit les signes du vieillissement."
