La citrouille orange est une source de nombreuses substances bénéfiques. Afin de les conserver le plus possible, il est préférable de ne pas cuire et faire frire les légumes, mais de les cuire à la vapeur, c'est-à-dire à la vapeur. La beauté est que les tranches de citrouille ne sont ni liquides ni trop grasses. L'absence de croûte est également un avantage pour la santé. Ce n'est peut-être pas si bon, mais complètement sûr.
La citrouille cuite à la vapeur peut être consommée en tant que plat indépendant (avec de l'ail, du sel et des herbes, par exemple), faire de simples pommes de terre en purée ou de délicieux desserts à base de citrouille, à ajouter à la pâte à tarte faite maison. La citrouille a un arôme délicat et se marie bien avec les fruits, les noix, les légumes et les céréales.
Potiron cuit à la vapeur - principes généraux de préparation
La cuisson du potiron cuit à la vapeur est très simple. Du légume, vous devez séparer le morceau désiré, le laver, le sécher. Couper la citrouille en tranches, en bandes, en cubes ou en morceaux aléatoires. La pelure peut être coupée ou laissée (elle peut être enlevée très facilement avec une citrouille cuite à la vapeur).
Pour la cuisson, tous les plats conviennent. Cela peut être une casserole ordinaire, un four, une chaudière à double flux, une mijoteuse. L’essentiel est que les tranches de légumes soient exposées à la vapeur d’eau chaude, et l’hôtesse décide elle-même comment procéder.
La citrouille se prépare très vite. En seulement une demi-heure, quelle que soit la méthode de cuisson choisie par l'hôtesse, les tranches seraient prêtes.
Citrouille à la vapeur de sucre
Un moyen simple de faire cuire une citrouille à la vapeur douce sur une cuisinière à gaz ou électrique est l’un des plus fiables et des plus pratiques. En plus du légume lui-même, il ne faudra que du sucre au goût et un peu d’eau.
Ingrédients
• un morceau de citrouille pesant entre 500 et 600 grammes;
• cent à deux cents grammes de sucre cristallisé (vous pouvez varier la quantité de sucre à votre goût);
• 150 ml d'eau pure (la quantité d'eau peut être supérieure ou inférieure en fonction du diamètre du fond de la casserole).
Méthode de cuisson:
Couper les tranches de potiron préparées sans peau en petits cubes.
Mettez les cubes de citrouille dans une casserole à fond épais.
Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas complètement la citrouille. Les morceaux doivent être étroitement liés et être à moitié remplis d'eau.
Saupoudrer la citrouille de sucre, en se concentrant sur votre goût.
Fermez bien le couvercle et allumez à feu moyen.
Dès que l'eau bout, mettez le feu le plus lent et laissez mijoter la citrouille pendant environ vingt minutes.
Servez la citrouille sucrée immédiatement, à chaud ou après refroidissement.
Potiron cuit à la vapeur avec du sel et de l'ail
Les amateurs de goût piquant doivent absolument faire cuire de la citrouille cuite à la vapeur au four conformément à cette recette. Un plat particulièrement savoureux est obtenu avec du sel marin. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser du gros sel ordinaire. Au lieu des herbes fraîches à la fin de l'automne, utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi (choisissez ceux qui contiennent du sel de mer - très savoureux!).
Ingrédients
• quatre cents grammes de citrouille;
• sel de mer au goût (une pincée ou deux);
• trois gousses d'ail frais;
• deux cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de moutarde.
Méthode de cuisson:
Trancher une citrouille en bandes ou en tranches. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.
Lavez les herbes fraîches, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement.
Épluchez et passez l'ail dans une presse. Vous pouvez le hacher très finement avec un couteau ou simplement le râper.
Dans un petit bol, préparez une vinaigrette à la citrouille en mélangeant les herbes, l'ail et le sel. Ajouter de l'huile à la fin et mélanger à nouveau.
Disposez des morceaux de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Graisser chaque tranche avec la vinaigrette.
Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium.
Placez un large bol d’eau au fond du four ou versez un peu d’eau directement dans la casserole.
Envoyer au four, préchauffé à 200 °.
Le potiron cuit à la vapeur dans le four peut être vérifié après 15 minutes. Si les tranches sont très fines, elles seront probablement prêtes.
Si la citrouille ne semble pas molle une fois percée, vous devez l'ajouter jusqu'à tendreté (5 à 10 minutes supplémentaires).
Potiron cuit à la vapeur dans des pots avec des pommes
Une autre version savoureuse et inhabituelle du plat d'automne est la citrouille cuite à la vapeur au four, cuite dans des pots en argile. Il en résulte un plat sucré complet, très parfumé et tendre. Une telle citrouille peut plaire non seulement aux bébés, mais aussi aux adultes à la dent sucrée.
Ingrédients
• une livre de citrouille;
• un kilogramme d'Antonovka ou de toute autre pomme;
• un demi-verre de semoule propre;
• sucre au goût;
• deux verres de crème à boire;
• cinquante grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en petits cubes, assurez-vous de retirer la pelure.
Lavez les pommes, coupez le trognon, coupez les en fines tranches.
Dans les marmites, déposez les couches de tranches de citrouille et de pomme. Saupoudrer chaque couche de sucre.
Allumez le four à 230 degrés.
Chauffer la crème dans une casserole, mais ne pas faire bouillir.
Dans chaque casserole, mélanger un morceau de beurre et verser toute la crème.
Mettez les casseroles au four pendant 15 minutes.
Sortez les pois du four, versez la semoule dans un filet très fin, mélangez.
Remettez les casseroles au four encore dix minutes.
Potiron cuit à la vapeur avec abricots secs et pruneaux
La combinaison de citrouille et de fruits secs est très savoureuse. S'il y a un peu d'abricots secs et de pruneaux dans la maison, vous pouvez préparer un plat de potiron léger et sain.
Ingrédients
• sept cents grammes d'écorces de citrouille pelées;
• quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• deux cent trois cent grammes d'un mélange d'abricots secs et de pruneaux.
Méthode de cuisson:
Lavez les fruits secs et versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Si les fruits séchés sont prêts à manger, c'est-à-dire très mous, vous n'avez pas besoin de les cuire à la vapeur.
Couper les abricots secs et les pruneaux en petits morceaux.
Préparez une citrouille en la coupant en petits cubes.
Disposez des couches de citrouille et d'abricots secs avec des pruneaux dans un plat à parois épaisses.
Lit chaque couche avec du sucre cristallisé.
Versez un demi-verre d'eau dans la casserole (un peu plus si le diamètre du fond est supérieur à 20 cm).
Cuire à feu doux comme décrit dans la première recette.
Potiron cuit à la vapeur avec des noix
Le potiron cuit à la vapeur va bien avec les noix. Par exemple, avec des noix ayant un goût acidulé.
Ingrédients
• kilogramme de citrouille;
• un verre de sucre blanc;
• un verre de noix (pelées);
• un verre et demi d'eau.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en cubes.
Mettez les tranches de potiron dans une casserole, ajoutez le sucre et versez de l'eau.
Allumer un feu doux et laisser mijoter des tranches de citrouille dans du sirop de sucre pendant au moins une heure.
Dans une poêle sèche ou au four, dorer les noix.
Les hacher avec un couteau.
Mettez les tranches de potiron refroidies dans une assiette, versez le sirop et saupoudrez de chapelure de noix.
Sucre à la vapeur de citrouille au four avec du jus de citron
Le potiron cuit à la vapeur et au sucre au four est préparé de la même manière que dans une casserole selon la première recette. Pour éviter qu'il ne devienne trop sucré, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
Ingrédients
• une livre de pulpe de citrouille;
• un demi-verre de sucre;
• un demi citron;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• verre d'eau incomplet
Méthode de cuisson:
Lubrifiez le plat en verre avec de l'huile.
Préchauffer le four à 210 °.
Ajustez bien les tranches de citrouille.
Saupoudrer de jus de citron.
Versez le sucre dans une citrouille.
Versez de l'eau.
Cuire le potiron cuit à la vapeur au four jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Potiron cuit à la vapeur au four avec du miel
Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel. Vous obtenez un plat non moins savoureux avec un arôme de miel acidulé. La quantité de miel peut être modifiée à votre goût. Lorsqu'il est servi, le potiron au miel fini est bon avec les noix.
Ingrédients
• un kilo de citrouille peu sucrée;
• un demi-verre de miel liquide;
• une cuillère à soupe de beurre pour le moule;
• un verre d'eau;
• deux cuillères à soupe de copeaux d’amandes (facultatif).
Méthode de cuisson:
Chauffer le four à 190-200 °.
Mettez les tranches de citrouille graissées.
Versez-les avec du miel de fleur liquide (si le miel est épais, il doit être chauffé au bain-marie).
Versez de l'eau et envoyez le moule dans le four.
La citrouille cuite à la vapeur dans le four sera prête dans 25 minutes.
Disposer les morceaux sur des assiettes, saupoudrer de copeaux d'amandes.
Potiron cuit à la vapeur dans un multicuiseur à la cannelle
Si le multicuiseur a un plateau spécial pour la cuisson de plats à la vapeur, cuire une citrouille dedans est aussi facile que de décortiquer des poires. La quantité maximale possible de vitamines avec cette méthode de cuisson sera enregistrée.
Ingrédients
• quatre cents grammes de citrouille pelée;
• deux verres d'eau;
• trois cuillères à soupe de sucre (concentrez-vous sur votre goût);
• deux cuillères à soupe de beurre;
• une pincée de cannelle (facultatif).
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans le bol multicuiseur.
Remplissez le plateau avec des tranches de potiron, saupoudrez-les de cannelle et de sucre.
Placez le panier sur le bol, enclenchez le couvercle.
Cuire 20 minutes en mode vapeur.
Citrouille cuite à la vapeur dans un bain-marie
Une excellente option pour les plats salés à la citrouille peut être préparée à l'aide d'un bain-marie. Seulement la citrouille et le sel sont nécessaires. Au moment de servir, vous pouvez utiliser de la crème sure et de l'ail.
Ingrédients
• une livre de citrouille;
• sel de mer au goût;
• crème sure;
• deux gousses d'ail (facultatif)
Méthode de cuisson:
Préparez et disposez la citrouille dans un bain-marie de niveau moyen.
Saupoudrer les tranches de légumes avec du sel.
Cuire 20 minutes.
Râpez l'ail.
Disposez le potiron fini sur des assiettes.
Mélanger la crème sure à l'ail.
Verser la citrouille sur la sauce ou la servir séparément.
Potiron cuit à la vapeur - Trucs et astuces
La citrouille à l'ail rôti cuite au four est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est refroidie. Il peut être utilisé comme base pour les sandwichs aux légumes, à pétrir à la fourchette ou à la cuillère.
La citrouille coupée en lanières ne peut pas être pelée. Le retirer de la citrouille finie est beaucoup plus rapide que de le couper avec des matières premières.
Si la citrouille cuite à la vapeur va à la pâte, elle doit d'abord être refroidie. Puis écrasez les morceaux en les transformant en une délicate masse orange. La pâte aura une belle couleur ensoleillée et ne collera pas à vos mains. Les pâtisseries de purée de citrouille ont un arôme agréable.
