Confiture - principes généraux et méthodes de préparation
Un tel régal que la confiture est aimé par les adultes et les enfants. Par conséquent, les tartes à la confiture sont très populaires. Les maîtresses les aiment pour leur facilité de préparation, leur capacité à cuisiner à partir de produits toujours disponibles dans n'importe quelle cuisine, pour des résultats toujours bons et un goût délicieux. Et aussi - pour avoir eu la possibilité de trouver un bon usage de la confiture, qui avait été préparée avec autant de soin, mais qui, pour une raison quelconque, a stagné sur une étagère du placard.
Toute confiture peut être utilisée comme garniture pour la tarte. Cependant, ils utilisent le plus souvent un produit sucré à base de cerises, groseilles, pommes, prunes, fraises, fraises, myrtilles, airelles jaunes, canneberges.
Tarte à la confiture - Préparation
Pour une tarte avec de la confiture, une confiture sans pépins, bien cuite, avec un sirop épais convient. Un autre élément important de ce plat est la farine. Il doit être tamisé plusieurs fois pour que le gâteau devienne plus tendre et plus tendre.
Les autres composants courants des confitures sont le sucre, la margarine ou le beurre, les œufs et parfois le lait. La margarine et le beurre sont généralement utilisés pour préparer la pâte sous forme ramollie ou fondue, selon la recette.
Confiture - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau en vrac avec confiture de prunes
Cette recette de pâte sablée friable peut être appelée classique. La confiture de prunes lui confère une douce acidité très intéressante, ainsi même ceux qui ne sont pas très friands de sucreries l’aimeront.
Ingrédients
700 gr. la farine;
3 oeufs
250 gr la margarine;
2/3 tasse de sucre;
soda au vinaigre dilué;
une pincée de sel;
pour le remplissage:
0,5 l de confiture de prunes épaisse.
Méthode de cuisson:
1. En séparant les jaunes des protéines, battez-les avec un mélangeur en ajoutant du sucre par portions jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ensuite, faites fondre la margarine et mélangez-la avec les jaunes fouettés, le sel et les sodas, trempés avec du vinaigre, mélangez à nouveau bien la masse obtenue.
2. Ajouter la farine au mélange obtenu par portions, bien pétrir la pâte, en séparer la quatrième partie et la placer au congélateur.
3. Couper le reste de la pâte en deux. Après avoir graissé le moule avec de l’huile végétale, saupoudrez-le de farine et déposez-y une moitié de la pâte. En le nivelant avec nos mains, nous faisons de petits côtés.
4. La deuxième moitié de la pâte n'est pas finement étalée avec un rouleau à pâtisserie.
5. Nous mettons la moitié de la farce sur la pâte et la recouvrons d'une couche de pâte roulée, en réalisant à nouveau de petits côtés. Mettez la deuxième partie de la confiture sur le dessus.
6. Nous sortons la pâte du congélateur et utilisons une râpe grossière pour la frotter directement sur la confiture, obtenant ainsi la dernière couche de la tourte.
7. Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180 degrés.
Recette 2: Tarte à la levure avec confiture
Un autre classique du genre est une tarte à la pâte de levure. Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très beau. Il peut donc être la fierté de toute femme au foyer et devenir son plat signature.
Ingrédients
50 gr levure fraîche;
500 gr. le lait;
7 verres de farine;
5 oeufs;
1 paquet de margarine à la crème;
200 gr. sucre
le sel;
pour le remplissage:
0,5 l de confiture épaisse
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre la margarine au bain-marie. Dissoudre la levure dans un demi-verre de lactosérum ou de lait chaud.
2. Battre les œufs dans un mixeur avec du sucre dans une mousse épaisse et blanche, ajouter la margarine et le lactosérum avec la levure.
3. Verser la farine tamisée dans le mélange, pétrir la pâte avec la densité de la crème sure et la laisser cuire à feu vif.
4. Lorsque notre pâte est levée, nous l'écrasons et la divisons en 3 parties, dont deux de taille égale et la troisième de plus petite taille. Un morceau de pâte des plus grosses est étalé finement et graissé à la confiture. Le second est également déployé, mais déjà plus fin, nous le recouvrons d’une couche de confiture et en pincons les bords.
5. À partir d'un morceau de pâte plus petit, nous réalisons des décorations de toutes formes (arbres de Noël, fleurs, etc.) et en décorons le dessus du gâteau. Laisser reposer une demi-heure.
6. Graissez le gâteau avec du jaune et faites-le cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Recette 3: Tarte à la confiture fouettée
Cette version de la tarte à la confiture se distingue des autres recettes par le fait que ce produit sucré n'y participe pas en tant que garniture, mais en tant que composant de la pâte. Son avantage est la possibilité de se préparer, par exemple, lorsque des invités viennent à vous de manière inattendue.
Ingrédients
1 oeuf
300 gr la farine;
un demi-verre de sucre;
un demi-verre de café ou de thé;
200 gr. confiture;
1 cuillère à soupe l huile végétale;
soude (1 c. à thé).
Méthode de cuisson:
1. Après avoir cassé un œuf dans un bol, ajoutez-y du soda, du sucre et de la confiture (pour obtenir la meilleure tourte au cassis ou à la confiture de myrtilles), mélangez le tout soigneusement.
2. On y ajoute de l'huile végétale et du liquide sous forme de thé ou de café (boisson à base de café). Un point important: la boisson préparée doit d’abord être refroidie afin que les œufs ne tournent pas.
3. Après avoir ajouté la farine au mélange, mélangez le tout soigneusement (vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir le meilleur résultat).
4. Après avoir graissé le plat allant au four avec du beurre, couvrez-le de parchemin et versez la pâte, faites cuire le gâteau au four à 180 degrés.
Tarte aux confitures - conseils de chefs expérimentés
Les tartes aux confitures sont particulièrement savoureuses si on leur ajoute des épices. Par exemple, la tarte aux pommes est très bonne avec la cannelle.
Pour vous assurer que le gâteau de confiture fermé est prêt, vous devez le percer avec une allumette. Si la pâte ne colle pas, vous pouvez éteindre le four et retirer le gâteau.
Les tartes à la confiture doivent être fourrées et finalement préparées directement sur une plaque à pâtisserie et huilées. La casserole doit toujours être froide.
Les tartes prêtes à l'emploi avec de la confiture de levure doivent être laissées un peu sur la feuille pendant environ 20 minutes, puis enduites d'un jaune vitré, remises au four pendant 3 à 5 minutes, elles auront alors une belle brillance.
Si vous préparez une tarte dont la recette est basée sur l'utilisation de la confiture, non pas comme garniture, mais comme composant de la pâte, elle peut être facilement transformée en un gâteau, coupée en plusieurs parties dans le sens de la longueur et recouverte d'une crème à votre goût.
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