Les plats à base de mollusque marin sont très populaires de nos jours. Et ce n’est pas surprenant, car ce processus est simple.
Mais surtout, la viande de calmar contient de nombreux éléments utiles. Il n'a absolument pas de cholestérol. Au contraire, les substances que le mollusque contient en elles-mêmes contribuent à la stabilisation de son niveau dans le sang.
La viande de l'habitant de la mer est agréable et tendre. Il est beaucoup plus sain que le bœuf et la volaille.
Alors, pourquoi ne pas utiliser de tels avantages et cuisiner des plats de calmar? De plus, en plus de la nourriture excellente, nous obtenons un bonus: une prévention excellente et efficace des maladies cardiaques.
Calmars frits aux oignons - principes généraux de préparation
Il est important de préparer le calmar correctement. Alors n'importe quel plat de ce mollusque sera tendre et juteux. Pour les calmars, il est important qu’après la cuisson, ils ne ressemblent pas à un morceau de caoutchouc.
Il est préférable d'utiliser des calmars réfrigérés, mais congelés feront l'affaire.
Avant la cuisson, les mollusques doivent être complètement décongelés à la température ambiante.
Si toute la carcasse - nous retirons d’abord l’intérieur et la plaque de chitine, semblables à un morceau de spaghetti plat.
Lorsqu'une carcasse éviscérée est disponible, le travail est réduit.
Le calmar est recouvert d'un film qui doit être enlevé. Il est facile de nettoyer les mollusques frais. Si nous préparons une carcasse préalablement congelée, nous le faisons. Verser les calmars avec de l'eau bouillante ou les baisser dans la casserole pendant dix secondes. Ensuite, la carcasse doit être transférée dans de l'eau froide. La peau peut être facilement enlevée.
En règle générale, les calmars sont coupés en anneaux ou demi-anneaux.
Ils font frire rapidement. Sur un grand feu, les anneaux sont cuits pendant trois ou quatre minutes. Lorsque vous utilisez des oignons et d'autres légumes, vous aurez besoin du même temps.
L'ail, les herbes, les tomates, les carottes sont ajoutés au plat. Si vous commencez à cuisiner des calmars frits avec des oignons dans de la crème sure et ajoutez de la mayonnaise maison, vous obtiendrez un plat très inhabituel.
Le plat est frit dans de l'huile végétale, vous pouvez ajouter de la crème.
Recette 1. Calmars frits aux oignons "Elémentaire!"
La caractéristique principale de la recette est l'utilisation du beurre pour la friture. Si vous appliquez du tournesol, le résultat sera pire.
Ingrédients
• 200 gr. calmar;
Oignon;
• 70 gr. beurre beurre;
• sel de mer.
Méthode de cuisson:
Couper le calmar en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Coupez l'oignon en demi-anneaux, divisez-le en plumes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit mi-moelleux.
Nous chargeons les rondelles de calmar, les salons et les faisons frire pendant environ cinq minutes, sans oublier de remuer constamment le contenu de la casserole.
Mettez le plat fini dans votre assiette préférée et dégustez des calmars frits avec des oignons.
Recette 2. Calmars frits avec oignons à la crème sure
Un plat appétissant et parfumé se prépare très rapidement et simplement. Décorer le goût des calamars frits avec des oignons dans de jeunes pommes de terre bouillies à la crème sure.
Ingrédients
• 0,3 kg de calmar;
• trois gousses d'ail;
• le poireau;
• 0,15 kg de crème sure;
• cinq branches de coriandre et de persil;
• sel et poivre fraîchement moulu;
• à thé Herbes italiennes;
• 0,07 kg de beurre;
• huile végétale;
• art. l farine
Méthode de cuisson:
Couper les mollusques en anneaux d'un demi-centimètre.
Nous hachons l'oignon, la coriandre, le persil et l'ail le plus finement possible.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et mettez un morceau de crème.
Faire frire l'oignon et l'ail avec des herbes. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Ajouter de l'herbe. Remuer et ramollir les légumes.
Verser les calmars dans la casserole.
Après deux minutes, ajoutez la crème sure. Bien mélanger, laisser bouillir, ajouter la farine. Mélangez-le avec du calmar et d'autres ingrédients.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire au maximum deux minutes.
Recette 3. Calmars frits avec oignons à la sauce piquante
Même les gourmands apprécieront un tel plat. Sauce épicée au goût aigre-doux, contenant de nombreux ingrédients, transforme un calmar frit avec des oignons en un plat délicieux.
Ingrédients
• la moitié du poivron rouge et jaune;
• carotte;
• 50 gr. gingembre
• cinq gousses d'ail;
• un tiers des piments chili;
Oignon doux;
• 0,1 kg de pois verts jeunes;
• 0,4 kg de calmars;
• 50 gr. sauce de soja;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• pour p. sherry de table, vinaigre de riz et sauce chili douce;
• à thé huile de sésame.
Méthode de cuisson:
Couper le poivron et la carotte en fines tranches.
Couper le gingembre en petits cubes.
L'ail sous forme brute sera envoyé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez-le y rester plus de deux minutes. Ensuite, nous déplaçons l'ail dans l'eau froide. Une telle procédure rendra son goût plus doux.
Épluchez l'ail et hachez-le avec des plaques minces. Connectez-vous avec des cubes de gingembre.
Nous coupons le piment en très petits morceaux et le versons dans du gingembre.
Nous connectons des pois avec des carottes.
Couper l'oignon en rondelles et passer dans un bol.
Calmar préparé coupé en assiettes moyennes.
Mettez-le dans un bol avec les oignons et ajoutez la sauce soja.
Au bout d'une quinzaine de minutes, recouvrez de calamars et faites revenir les oignons Déchargez-les de la casserole.
Faites frire le gingembre à l'ail et au piment. Ajouter le sucre et mélanger.
Verser la carotte, le poivron et les pois verts dans la casserole.
Ajouter alternativement le sherry, le vinaigre de riz, la sauce douce et l'huile de sésame.
Faites frire jusqu'à ce que le sherry s'évapore et que les légumes deviennent mous.
Mettez la sauce finie dans le calmar frit avec des oignons.
Recette 4. Calmars frits aux oignons à la crème sure "Facile".
Le plat est doux et délicat au goût. Il est facile à préparer, la quantité d'ingrédients est minimale.
Ingrédients
• quatre carcasses de calmar;
• deux oignons;
• à thé sucre
• deux lavrushki;
• six pièces pois poivrons;
• poivre moulu;
• le sel;
• 0,15 kg de crème sure;
• 0,05 kg d'aneth frais.
Méthode de cuisson:
Dans une casserole, faites bouillir un litre et demi d'eau. Ajouter le sucre, le lavrushka et le poivre.
Tenir chaque carcasse pendant vingt secondes dans de l'eau bouillante avec des épices.
Nous avons coupé les calmars pelés et lavés en anneaux, puis les avons divisés en deux.
Couper les oignons en tranches moyennes. Frire jusqu'à mi-cuisson et ajouter les tranches de calmar.
Après une minute, remplissez la crème sure et mélangez.
Salez et poivrez, laissez reposer cinq minutes sous le couvercle.
Râpez l'aneth et saupoudrez les calmars une minute avant la cuisson.
Recette 5. Calamars frits avec oignons et sauce mayonnaise maison
La cuisson des calmars frits avec des oignons ne prend que quelques minutes. Mais la sauce prend plus de temps à préparer. Mais cela va absolument changer le goût habituel du calmar, le rendre tout simplement magique.
Ingrédients
• trois œufs;
• 0,6 kg de calmar;
• deux oignons;
• trois c. l la farine;
• l Art. Moutarde de Dijon;
• pour tsp sel et sucre;
• 0,15 kg d'huile végétale;
• un demi citron;
• un demi-aneth;
• 0,1 kg de câpres;
• poivre moulu;
• quatre gousses d'ail;
• trois cornichons;
• 70 grammes de vin sec.
Méthode de cuisson:
Coupez le calmar préparé en petits morceaux et laissez-le reposer dans une passoire de manière à éliminer l'excès d'eau.
Séparez les jaunes des protéines et envoyez-les dans le bol du batteur. Ajoutez la moutarde de Dijon et allumez l'assistant de cuisine pendant trente secondes. Verser l'huile végétale, presser le jus de citron, saler et ajouter le sucre. Allumez le mélangeur pendant quinze secondes.
Versez le contenu dans un mélangeur et ajoutez de l'aneth finement haché.
Hacher les câpres, écraser et hacher l'ail. Envoyez les deux ingrédients dans un mélangeur.
Hacher finement les cornichons. Aussi, saupoudrez-les dans un mélangeur.
Versez le vin sec et allumez le mélangeur pendant une demi-minute. Il s'est avéré une sauce merveilleuse.
Broyer les bulbes en petits morceaux. Frire légèrement dans une poêle.
Calmars tranchés dans de la farine et envoyés à l'oignon. Nous les faisons frire pendant pas plus de quatre minutes et les déchargeons avec une cuillère à égoutter dans une assiette. Saupoudrer de poivre noir.
Versez la sauce et savourez son goût magique.
Recette 6. Calmars frits aux oignons à la crème sure "Légumes aux fruits de mer"
Des tranches de calamars tendres et tendres sont enterrées dans une sauce à la crème sure avec des légumes sains et savoureux.
Ingrédients
• 900 grammes de calmar;
• une carotte;
• quatre oignons;
• trois tomates;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnement pour fruits de mer;
• 0,25 kg de crème sure;
• l farine de table;
• sel et poivre noir.
Méthode de cuisson:
Les oignons coupés en demi-rondelles et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Broyer les carottes en lanières et les tomates en petits morceaux.
Ajouter les deux légumes dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en couvrant la casserole avec un couvercle.
Calmars, pelés et lavés, coupés en rondelles. Ajouter dans la casserole avec les légumes et laisser mijoter environ trois minutes sous le couvercle.
Broyer l'ail et le verser dans un bol séparé. Ajouter la farine, la crème sure, le sel et les épices. Nous mélangeons tout.
Verser la sauce obtenue dans un poêlon à calmars, remuer.
Éteignez le plat après trois ou quatre minutes. Vous pouvez commencer à manger des calmars frits avec des oignons à la crème sure.
Recette 7. Calmars frits à l'oignon "D'une manière particulière"
Le calmar n'est pas nécessairement coupé en anneaux ou demi-anneaux. Vous pouvez le faire frire presque entièrement et le plat sera délicieux d'une manière spéciale.
Ingrédients
• un demi-kilo de calmar non pelé;
• trois gousses d'ail;
Oignon;
• un demi-verre d'alcool (40%);
• poivre moulu et sel de mer.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le calmar de la manière habituelle. Divisez-les en gros morceaux (comme des côtelettes) et coupez-les d'un côté, le long des cubes et en travers. Saupoudrer de poivre et ajouter.
Couper les oignons en demi-rondelles et les faire revenir dans l'huile végétale pendant environ trois minutes.
Couper l'ail en tranches moyennes et l'ajouter à l'oignon.
Nous posons chaque morceau de calmar à son tour. Il commence à friser. À l'aide d'une pelle, nous l'aidons à le faire. Il faut que la partie incisée soit au dessus.
Versez de l'alcool fort et faites frire pendant pas plus de quatre minutes. Pendant ce temps, l’alcool ne fera pas que jaillir, mais s’évaporera également, laissant au calmar un arrière-goût inhabituel.
Recette 8. Calmars frits aux oignons à la crème sure "Home Lunch"
Une recette intéressante et simple vous aidera à préparer un délicieux dîner.
Ingrédients
• un kilo et demi de calmar;
• 400 gr. crème sure;
• deux oignons;
• trois flèches d'un faisceau vert;
• 50 grammes de pignons de pin;
• sel de mer;
• gousse d'ail;
• assaisonnement pour fruits de mer;
• un litre salle à manger huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Les moules, préalablement préparées, ont été coupées en anneaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Râpez l'oignon en petits morceaux. Couper l'ail en fines tranches.
Faites frire dans une poêle préchauffée et ajoutez le calmar. Saler et verser l'assaisonnement.
Verser la crème sure dans une poêle et laisser mijoter environ cinq minutes.
Hacher finement l'oignon vert et le mélanger avec des pignons de pin.
Nous chargeons dans une poêle, remuons et après quelques minutes, nous déchargeons sur une assiette.
Vous pouvez commencer à goûter des calmars frits avec des oignons à la crème sure.
Calmars Frits avec Oignons - Trucs et Astuces
- Pour rendre le calmar plus doux, vous devez le battre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le pan-wide et flat. Couvrir le calmar avec du papier sulfurisé et le battre doucement. Vous pouvez utiliser le marteau, mais la casserole est plus rapide.
- C’est bien de préparer les calmars pour un nettoyage rapide et de les faire mariner en même temps. Pour ce faire, versez trois litres d'eau dans une casserole et ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillerée d'huile végétale et du sucre. Versez le sel et le poivre. La marinade est portée à ébullition le plus rapidement possible. Le calmar se noie dedans. Après quelques secondes, retirez la casserole du feu. Le calmar est versé avec de l'eau froide et nettoyé.
