La combinaison unique de la pâte sucrée et du fourrage aux baies acides ne laissera personne indifférent.
La cerise donne au gâteau une fraîcheur et un jus juteux.
Ces pâtisseries sont idéales pour boire du thé en famille ou entre amis.
Shortcake avec cerise - les principes de base de la préparation
La pâte à pétrir est préparée à base d’œufs, de levure chimique, de margarine et de sucre cristallisé. Vous pouvez également ajouter de la crème sure. Bien frotter le beurre avec la farine dans la chapelure, puis ajouter les œufs, la levure et le sucre. Pétrir la pâte rapidement, dès que toutes les miettes sont rassemblées en une boule, elle est écrasée plusieurs fois et laissée au repos.
Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte sablée pendant une longue période, sinon elle sera dure.
Le fourrage est préparé à partir de cerises en conserve, fraîches ou congelées. Les baies sont lavées et enlevées. Ensuite, les cerises sont disposées dans une passoire et laissées pour empiler le jus.
La pâte est distribuée à la main le long du fond et des côtés du moule pour en faire des côtés. Vous pouvez le rouler dans un calque et ensuite seulement le transférer dans un formulaire.
Posez les baies sur la pâte et saupoudrez-les de sucre. La cerise se marie bien avec le yaourt, le fromage cottage ou la crème sure. En ajoutant ces produits à la garniture, vous rendrez le gâteau encore plus savoureux.
Dans cet article, nous avons rassemblé les recettes les plus populaires et les plus testées pour le gâteau sablé aux cerises.
Recette 1. Sablé aux cerises
Les ingrédients
un oeuf;
600 g de cerises fraîches;
125 g de sucre;
5 g de levure chimique;
360 g de farine;
30 ml de crème sure;
60 g de fécule de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine, mélangez-la avec une levure chimique, versez le sucre dans un bol profond.
2. Enfoncez l'oeuf dans le mélange sec, ajoutez la crème sure et le beurre coupé en morceaux. Pétrir la pâte molle. Nous séparons la troisième partie de celle-ci, la mettons dans un sac et l'envoyons au congélateur pendant 30 minutes.
3. Recouvrez le bas de la forme détachable avec du papier sulfurisé et placez la pâte dessus. Nous l'étirons le long du bas avec nos mains pour former des côtés de deux centimètres de hauteur. Nous retirons le formulaire avec la pâte au réfrigérateur.
4. Mes baies sous le robinet, sortez les graines de la cerise et mettez-les dans un tamis pour y mettre du jus. On étale la cerise dans un bol, on la saupoudre d’amidon et on mélange pour qu’elle recouvre bien les baies.
5. Versez les baies dans le moule avec la pâte et répartissez-les sur le fond. Nous sortons un morceau de pâte du congélateur et l’appelons sur une râpe directement au-dessus des baies.
6. Cuire le gâteau pendant 45 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que le dessus soit bruni. Refroidissez le gâteau fini sans le démouler. Ensuite, retirez la bague, mettez le gâteau sur le plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 2. Shortcake avec des cerises et des pommes dans une cocotte
Les ingrédients
deux petites pommes;
cannelle
250 g de cerises;
un paquet de margarine;
la vanilline;
trois œufs;
20 g de chapelure;
100 g de sucre;
farine - 250 g.
Méthode de cuisson
1. Huilez le bol du multicuiseur et saupoudrez-le de chapelure. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les fruits en tranches et déposez-les en une couche au fond de la capacité du multicuiseur.
2. Battez les œufs avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Verser la margarine fondue et mélanger. Verser la vanille et la farine dans le mélange et pétrir la pâte.
3. Saupoudrer les pommes de cannelle. Placez la pâte sur les pommes et lissez-la à l'aide d'une spatule pour qu'elle recouvre bien les pommes.
4. Lavez les cerises, utilisez une épingle pour enlever les graines et déposez-les sur la pâte. Mettez le récipient dans l'appareil, fermez le couvercle et faites cuire pendant une heure, en mode "Cuisson"
Recette 3. Sablé avec garniture à la crème sure et cerise "Favorite"
Les ingrédients
400 g de cerises;
farine - un demi-kilogramme;
amidon - 40 g;
un paquet de beurre;
crème sure - 300 ml;
un oeuf;
un sac de vanilline;
4 g de soude;
le sel;
100 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Versez la farine tamisée dans un bol profond et mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre. Ajouter de l'huile grossièrement râpée au mélange sec. Frottez le tout soigneusement avec vos mains dans les miettes. Battre l'oeuf et pétrir la pâte rapidement. Roulez-le en boule, enveloppez-le de papier d'aluminium ou de film. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Retirez la pâte refroidie, étalez-la et placez-la dans un moule divisé. Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et mettez au four préchauffé pendant 15 minutes.
3. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter la vanilline et l'amidon. Remuez bien.
4. Lavez et retirez les graines de la cerise. Égoutter le jus de stand out. Retirez le gâteau du four. Mettez la cerise dessus et remplissez-la de crème sure. Mettez le gâteau au four pendant encore une demi-heure. Cuire au four à 200 ° C. Décongeler le gâteau préparé et le couper ensuite.
Recette 4. Sablé avec des cerises et du fromage cottage sur des nuages de meringue
Les ingrédients
La pate
3 g de sel;
un peu plus d'un demi-verre de farine;
100 g de sucre;
un demi-paquet de beurre.
Crème au lait caillé
25 g de sucre cristallisé;
un verre de cerises;
crème sure - 30 ml;
sucre vanillé - un sac;
fromage cottage - 200 g;
semoule - 35 g;
50 ml de lait;
deux jaunes.
Meringue
100 g de sucre cristallisé;
deux blancs d'œufs;
5 ml de vinaigre de cidre de pomme;
6 g d'amidon de maïs.
Méthode de cuisson
1. Lavez les baies de la cerise et sortez les graines. Si vous utilisez congelé, dégivrez-le complètement.
2. Versez la semoule avec le lait, mélangez et laissez gonfler. Frotter le fromage cottage avec le sucre et la vanille, ajouter la crème sure et les jaunes. Pétrir le tout avec une cuillère. Ajoutez ensuite la semoule gonflée et continuez à fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Poudre le beurre ramolli avec le sucre et ajouter la farine. Coupez la masse avec un couteau, puis frottez-la avec les mains en petites miettes.
4. Couvrir le fond de la forme détachable avec du papier sulfurisé, y verser les miettes et l’aplatir. Versez doucement la crème caillée sur le dessus.
5. Au-dessus de la masse de pâte, écartez généreusement les cerises. Mettre la tarte au four environ 20 minutes et cuire au four à 200 s.
6. Placez les protéines refroidies dans un bol mélangeur, salez et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Maintenant, ajoutez le sucre et l'amidon en portions. Verser le vinaigre et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
7. Retirez le gâteau du four. Augmentez la température à 220 s. Mettez la meringue sur le gâteau à l'aide d'une seringue à pâtisserie et remettez-la au four pendant dix minutes. Après ce temps, allumez le feu à 160 ° C et faites cuire le même temps. Cool et couper en portions.
Recette 5. Sablé aux cerises en gelée
La pate
le jaune;
beurre réfrigéré - un paquet;
un oeuf;
farine - un demi-kilogramme;
sucre - 70 g.
Farce
gélatine - 10 g;
cerise - un demi-kilogramme;
sucre granulé - 90 g.
Méthode de cuisson
1. Sucre sucre avec farine, ajoutez le beurre et hachez le tout avec un couteau. Puis frottez le tout avec vos mains en petites miettes. Insérez les jaunes et l'oeuf dans le mélange. Pétrir la pâte molle, la mettre dans un sac en plastique et l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Divisez la pâte en deux. Rouler un dans un cercle, un centimètre d'épaisseur. Couvrir le formulaire avec du parchemin. Mettez la pâte dedans et étirez-la avec vos mains pour former des côtés de trois centimètres de hauteur. Faire quelques piqûres à la fourchette et cuire au four environ 20 minutes, puis cuire au four à 180 ° C. Porter le reste au réfrigérateur. À partir de là, vous pouvez ensuite créer une autre base pour le gâteau.
3. Retirez la base du four et laissez-la refroidir. Mettez la cerise à l'intérieur, en égouttant le jus. Mettez la base de cerise dans le réfrigérateur. Ajouter la gélatine au jus et bien mélanger. Mettez le mélange au réfrigérateur et réfrigérez. Dès qu'il commence à prendre, mais qu'il soit encore liquide, remplissez-le de cerises et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
Recette 6. Sablé aux cerises et à la crème pâtissière
La pate
7 g de bicarbonate de soude;
farine - 300 g;
un sac de sucre vanillé;
deux oeufs;
un demi-verre de sucre;
un demi-paquet de beurre.
La crème
300 g de cerises au sirop;
quatre œufs;
100 g de sucre;
lait entier - un demi-litre;
50 ml de crème;
50 g de farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine à travers un tamis sur une planche à découper. Mettez des tranches de beurre refroidi sur le dessus et hachez le tout avec un couteau jusqu'à consistance lisse. Récupérez un mélange d’huile et de farine avec une lame, faites-y un retrait et enfoncez-y deux œufs. Ajoutez du sucre, de la vanilline et du bicarbonate de soude ici. Pétrir une pâte légère et légèrement collante. Ramassez-le en boule, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Battez quatre œufs dans une casserole, versez le sucre et battez le tout avec un fouet dans une masse luxuriante jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ensuite, introduisez farine et lait ici. Battez tout jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez le faitout sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent sur la surface. Réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à épaississement. Introduire la crème dans la crème, mélanger et laisser refroidir, en remuant de temps en temps avec un fouet.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. Retirez les cerises du sirop avec une cuillère. Mettez-le sur une assiette et retirez les graines. Couper chaque baie en deux. Mettez les cerises dans la crème et mélangez.
5. Mettez la pâte dans un moule et écrasez-la en faisant des côtés. Verser la crème sur la pâte et cuire le gâteau au four pendant quarante minutes. Refroidir complètement le gâteau fini et couper ...
Recette 7. Sablé viennois à la cerise
Les ingrédients
un paquet de beurre;
noix - 100 g;
un verre de sucre;
5 g de levure chimique;
200 g de farine;
amandes - 150 g;
sucre vanillé - un sac;
quatre œufs;
une livre de cerises.
Méthode de cuisson
1. Poudre le beurre ramolli avec du sucre. Ajouter une cuillerée de farine et continuer à broyer jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs avec le sucre vanillé séparément. Versez les œufs dans le mélange d'huile, mélangez, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.
2. Recouvrez le moule de parchemin et huilez-le. Broyer les noix dans un mélangeur et les saupoudrer sur le fond du moule.
3. Rouler la pâte dans la couche et la mettre dans le moule pour former des côtés. Tenez-le fermement avec vos mains contre le moule et faites quelques piqûres avec une fourchette. Mettez la cerise sur la pâte, après avoir enlevé les graines. Saupoudrer d'amandes.
4. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à une température de 200 ° C. Servir froid avec du thé, du jus de fruit ou une autre boisson.
Sablé aux cerises - Trucs et astuces
Pour rendre la surface de la tarte brillante, graissez la pâte avec un œuf battu.
Avant de fouetter les protéines, bien les refroidir.
Si vous n'avez pas d'amidon, vous pouvez le remplacer par de la semoule.
Pétrir rapidement la pâte pour que le beurre ne commence pas à fondre sous l'effet de la chaleur des mains.
Avant de mettre la pâte au réfrigérateur, placez-la dans un sac ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
