Il n'y a rien de mieux que de réunir toute la famille autour d'une table et de boire du thé avec des gâteaux frais et faits maison.
Le sablé aux baies se marie bien avec toutes les boissons, en particulier le café et le thé.
Shortcake aux baies - les principes de base de la préparation
La cuisson d'une telle tarte est assez simple, et des produits spéciaux ne sont pas nécessaires. Les ingrédients pour le sablé se retrouvent dans n'importe quel réfrigérateur. Mais en même temps, ces pâtisseries sont incroyablement savoureuses.
La pâte sablée est pétrie sur de la margarine ou du beurre, avec l’ajout de sucre, d’œufs et de farine. La margarine est triturée ou hachée finement avec un couteau. Les ingrédients restants y sont ajoutés et la pâte dense est malaxée.
Nous répartissons la majeure partie de la pâte de manière uniforme le long du fond d’une forme ronde ou d’une plaque à pâtisserie, en formant les côtés. Utilisez le reste de la pâte pour la décoration. Si vous voulez faire une tarte complètement ouverte, utilisez la pâte entière pour la base.
Pour le remplissage, utilisez des baies. Bien sûr, il vaut mieux utiliser des baies fraîches, mais si vous faites cuire une tarte en hiver, vous pouvez préparer la garniture à partir de baies congelées. En plus des baies, des noix, des fruits secs ou des morceaux de chocolat peuvent être ajoutés à la garniture.
Beaucoup n'aiment pas ça quand on coupe la tarte, les baies peuvent tomber. Pour les conserver dans la tarte, vous pouvez utiliser de la gélatine.
Pour les tartes à la gelée, la garniture aux baies est cuite avec de la crème sure ou de la crème. Expérimentez, n’ayez pas peur de combiner différentes baies et fruits.
Recette 1. Sablé aux baies
Les ingrédients
margarine ou beurre - 250 g;
3 tasses de farine;
un oeuf;
fécule de pomme de terre - 150 g;
sucre granulé - un verre;
levure chimique - 5 g;
sel - 3 g;
toutes les baies fraîches ou congelées.
Méthode de cuisson
1. Le beurre ou la margarine sortent du réfrigérateur à l’avance. Hacher finement et transférer dans un bol. Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, l'amidon et le sel à l'huile. Bien broyer le tout et, en ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte.
2. Nous prenons une forme réfractaire profonde et y déposons les trois quarts de la pâte brisée. Pétrir avec vos mains dans un gâteau mince, formant des côtés. Nous répandons des baies fraîches ou congelées dans la pièce résultante. Nivelez la surface. Nous cueillons de petits morceaux de la pâte restante et les mettons sur les baies.
3. Préchauffez le four à 200 ° C. Envoyez-lui notre gâteau aux sablés. Cuire environ 20 minutes, sortir du four, couper en tranches et servir avec des boissons chaudes et froides.
Recette 2. Sablé aux baies et à la crème
Les ingrédients
trois œufs;
150 g de farine;
sucre glace - 100 g;
une pincée de sel;
30 g de sucre;
75 g de beurre;
crème - 100 ml;
jaune d'oeuf;
200 g de cerises;
75 ml d'eau filtrée.
Méthode de cuisson
1. Dans un plat profond, combinez la farine avec du sel et du sucre cristallisé.
2. Ajoutez le beurre coupé en tranches dans le mélange sec et réduisez le tout en miettes.
3. Battez l'eau avec le jaune et versez en miettes. Pétrir une pâte homogène. Nous rassemblons dans un ballon et l'enveloppons dans un film. Nous envoyons une demi-heure au congélateur.
4. Mélangez la crème avec deux œufs et le sucre glace. Battez la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.
5. Nous sortons la pâte du congélateur et la plaçons dans une forme ronde. Nous le malaxons avec nos mains le long du bas et des côtés et nous le perçons à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four pendant un quart d'heure.
6. Cherry mine et sortez les graines des baies. Nous répartissons les baies préparées sur les gâteaux cuits au four en une couche uniforme. Remplissez le tout avec un mélange de crème aux œufs. Nous envoyons le gâteau au four pendant encore une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C.
Recette 3. Sablé gélifié aux baies
Les ingrédients
La pate
deux oeufs;
margarine ou beurre - 130 g;
farine - deux verres;
sucre - 100 g;
levure chimique - 5 g.
Coulée
farine - 50 g;
un oeuf;
sucre - 140 g;
crème sure - 250 ml.
Farce
toutes les baies - 350 g.
Méthode de cuisson
1. Commencez la cuisson des garnitures. Lavez les baies, s'il y a des graines, retirez-les. Couper les grosses baies. Mettez les baies préparées dans une passoire pour empiler le jus en excès.
2. La préparation de la pâte est assez simple. Battez les œufs légèrement avec du sucre et ajoutez le beurre ramolli après l'avoir coupé en tranches. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol avec le beurre et les œufs. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un film et l'envoyer au congélateur pendant 15 minutes.
3. Préparez un plat allant au four résistant à la chaleur et préparez la garniture. Lubrifiez le moule avec un morceau d'huile. Battre le sucre avec les œufs, verser la crème sure, ajouter la farine et remuer le tout jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
4. Retirez la pâte du réfrigérateur, faites-la rouler dans un cercle de diamètre supérieur au fond du moule. Mettez la pâte dans la forme, en formant les côtés. Mettez-y une couche uniforme de baies. Remplissez-les de remplissage.
5. Faites cuire le sablé gélifié à 180 ° C pendant quarante minutes. Ensuite, laissez-le dans le four pendant encore dix minutes. Refroidissez le sablé et coupez-le en tranches.
Recette 4. Sablé aux baies et à la crème en gelée
Les ingrédients
trois tasses et demie de farine;
350 g de sucre;
un oeuf;
beurre - 150 g;
une pincée de sel;
menthe;
lait - 50 ml;
100 g de framboises, fraises et mûres;
deux pincées de soda;
10 ml d'huile végétale;
un verre de crème sure;
10 g de gélatine;
200 ml d'eau filtrée.
Méthode de cuisson
1. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le lait, l'œuf, la vanilline et le sel. Battez tout jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine avec du soda et filtrer dans le mélange. Pétrir la pâte et la mettre dans un moule et répartir sur le fond et les côtés.
2. Placez la casserole dans le four et faites cuire pendant 25 minutes à 180 ° C. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement. Coupez l'excédent de pâte en lissant les bords de la "plaque".
3. Mélangez un verre de crème sure avec un demi-verre de sucre. Battez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Verser la crème sure dans le gâteau et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Le lendemain, déposez les baies sur la crème en une couche.
5. Versez la gélatine avec 200 ml d'eau bouillie légèrement tiède. Au bout d'une demi-heure, mettez la casserole avec la gélatine enflée à feu doux et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Retirer du feu, verser trois cuillères à soupe de sucre granulé et mélanger jusqu'à dissolution. Versez la masse de gelée des baies. Garnir le gâteau de feuilles de menthe et réfrigérer au moins une heure.
Recette 5. Shortcake "Royal" aux baies
La pate
demi cuillère à café soude garnie de vinaigre;
quatre jaunes;
beurre - 100 g;
farine - 320 g;
sucre - une demi-tasse.
Coulée
un oeuf;
amidon - 60 g;
crème - 150 ml;
sucre
la vanilline;
cannelle.
Meringue
sucre glace - 100 g;
quatre écureuils.
Farce
myrtilles, framboises et groseilles - 300 g.
Méthode de cuisson
1. Séparez les jaunes des protéines. Mettez ce dernier au réfrigérateur. Versez le sucre dans les jaunes et versez le beurre fondu. Tout broyer en une masse homogène. Tamiser la farine mélangée avec du soda dans la masse résultante et pétrir la pâte. Mettez-le en forme et pétrissez-le avec vos mains en le répartissant sur le fond et les côtés.
2. Mettez les baies dans le gâteau et lissez. Saupoudrez-les de vanille.
3. Combinez la crème avec un œuf légèrement battu, ajoutez un soupçon de cannelle et de sucre. Battez tout avec un mixeur. Maintenant, versez l’amidon sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Préchauffez le four à 170 ° C. Envoyez-lui un formulaire à tarte pendant 20 minutes.
5. Battre les blancs en ajoutant progressivement le sucre cristallisé. Mettez les écureuils fouettés dans une poche à pâtisserie et disposez-les avec de beaux motifs sur la tarte. Mettez le gâteau au four encore 20 minutes. Les écureuils ont besoin de brunir.
6. Refroidissez complètement la tarte et coupez-la en tranches. Servez du café ou du thé.
Recette 6. Shortcake avec des baies et du fromage cottage
Les ingrédients
un verre et demi de flocons d'avoine hachés;
sucre vanillé;
deux tiers d'un verre de sucre cristallisé;
200 g de groseilles et de framboises;
100 g de beurre;
deux oeufs;
6 g de levure chimique;
250 g de fromage cottage.
Méthode de cuisson
1. Moulez le beurre ramolli avec du sucre, puis ajoutez la poudre à pâte et les flocons d'avoine hachés. Remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et uniforme.
2. Combinez le fromage cottage avec des œufs et du sucre. Conduire le tout avec un mélangeur dans un mélange homogène. Ce devrait être une crème épaisse.
3. Recouvrez le formulaire détachable de parchemin. Placez les deux tiers de la pâte sur le fond et répartissez-la uniformément sur le fond en formant des côtés. Verser la crème caillée dans le gâteau obtenu. Posez les baies sur le dessus. Écrasez le reste de la pâte avec vos mains sur les baies.
4. Placez la tarte au four, en la chauffant à 180 ° C pendant quarante minutes. Sortez la tarte et coupez-la en morceaux. Servir avec des boissons chaudes ou froides.
Recette 7. Sablé aux baies et à la crème pâtissière
Les ingrédients
La pate
quatre jaunes;
huile végétale;
trois quarts d'un verre de sucre;
levure chimique - 7 g;
beurre - 200 g;
deux verres de farine.
Custard
200 ml de lait;
la vanilline;
50 g de farine;
sucre granulé - 200 g;
25 g d'amidon;
50 g de beurre;
un oeuf;
Farce
baies de cassis, de framboise et de mûre;
feuilles de menthe.
Méthode de cuisson
1. Avec un mélangeur, frottez doucement les jaunes d'œufs avec du sucre. Ajoutez du beurre ramolli à ce mélange. Tamiser la farine avec la levure chimique, tamiser dans le mélange d’œufs et d’huile et pétrir la pâte. Nous le roulons en boule et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Abaisser la pâte refroidie et la mettre dans un moule. Les mains le distribuent sur les côtés. Nous envoyons cuire au four pendant 20 minutes. Nous faisons cuire à 200 ° C. Nous sortons le gâteau et le refroidissons complètement.
3. Dans une petite casserole, mélangez la farine avec l'amidon, la vanille et le sucre. Versez un peu de lait et mélangez bien en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
4. Nous envoyons le mélange à feu doux et cuisons, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
5. Battre l'œuf avec du lait et injecter ce mélange en remuant continuellement. Refroidissez légèrement la crème, ajoutez l'huile et mélangez.
6. Lubrifiez toute la surface du gâteau refroidi avec de la crème. Verser les baies lavées sur le dessus et décorer avec des feuilles de menthe. Nous servons à la table.
Sablé aux baies - Trucs et astuces
Réfrigérez tous les produits avant de les cuire, puis le sablé deviendra aéré et tendre.
Appuyez fermement sur la pâte au fond et sur les côtés du moule pour laisser échapper tout l'air.
Avant de cuire le gâteau, percez-le à plusieurs endroits à la fourchette.
En plus des baies, vous pouvez mettre des fruits frais ou en conserve dans la tarte.
Ne pas pétrir la pâte sablée pendant une longue période. Il suffit de ramasser les miettes en gros morceaux et de les pétrir plusieurs fois.
