Salmonellose est une maladie infectieuse polyétiologique causée par divers sérotypes de bactéries du genre Salmonella, caractérisée par diverses manifestations cliniques allant du portage asymptomatique aux formes septiques sévères. Dans la plupart des cas, il s'agit d'une lésion prédominante du tube digestif (gastro-entérite, colite).
Cette maladie touche le plus souvent les enfants de moins d'un an, car ils sont plus susceptibles. Mais le spectre des personnes malades couvre toutes les catégories d'âge.
Salmonellose - Causes
La principale source de cette infection est considérée comme étant des produits alimentaires, moins souvent un animal malade, et dans certains cas, la personne elle-même peut le devenir. Il s’agit souvent de personnel médical et de patients hospitalisés dans des hôpitaux. L'infection elle-même passe par des produits infectés, généralement d'origine animale, enfreignant les règles de stockage et d'utilisation des produits alimentaires tels que le lait, la viande, les œufs, en particulier les poules et les oies. En plus du procédé alimentaire, il y a aussi une infection de l'eau, c'est-à-dire cette eau qui se trouve dans des réservoirs ouverts, par exemple dans le lac ou la rivière. La salmonelle se développe lorsque la salmonelle vivante pénètre dans le corps.
Salmonellose - symptômes
La période d'incubation peut durer de quelques heures à deux à trois jours.
Dans la salmonellose aiguë, les frissons commencent, de la fièvre jusqu'à 38-39 degrés Celsius, des douleurs à la tête, une faiblesse générale du corps, des nausées graves, des vomissements peuvent survenir. Chez certains patients, de la fièvre et des signes généraux d'intoxication peuvent survenir. La gravité de la maladie dépend de la forme, plus les signes sont nets.
La maladie dure de 2 à 10 jours. En même temps, les selles sont perturbées, elles sont liquides, fétides et fréquentes, jusqu’à 10 fois par jour. Après quelques jours, la maladie dans les selles peut causer du mucus ou même du sang.
Salmonellose - diagnostic
Le diagnostic de salmonellose est généralement posé sur la base de manifestations cliniques et, grâce à des études épidémiologiques, elles révèlent souvent le caractère de groupe de la maladie, à savoir l'utilisation d'aliments de mauvaise qualité.
Les tests de laboratoire qui permettent d'identifier l'agent responsable de cette maladie jouent un rôle important dans le diagnostic de la salmonellose. Pour ce faire, la nourriture suspecte restante, le vomi, l'eau lors d'un lavage gastrique, ainsi que le contenu du duodénum et les selles (matières fécales, urine) sont prélevés à des fins de recherche. Si les formes de salmonellose sont généralisées, mais les spécialistes prennent du sang et du pus.
Salmonellose - traitement et prévention.
Le traitement de la salmonellose est complexe et comprend diverses mesures, en fonction de la gravité et de la forme de la maladie:
-le lavage de l'estomac et des intestins est nécessaire.
-remployez le volume de liquide perdu en buvant beaucoup d'eau et, dans les cas graves particuliers de perfusion intraveineuse.
-usage de médicaments antibactériens et de médicaments.
- Pour éliminer les poisons microbiens de l'intestin, il faut prendre des enterosorbants.
- il convient de suivre un régime excluant les produits laitiers, les aliments épicés et salés et les aliments en conserve. Refus souhaitable d'utiliser des produits à base de nicotine et d'alcool.
Prévention de la salmonellose:
- un contrôle de qualité sur le recrutement de travailleurs dans les entreprises du secteur alimentaire ainsi que dans les établissements pour enfants.
- surveillance de l'abattage du bétail.
- achat de produits uniquement dans des endroits spécialisés à cet effet.
- traitement thermique approprié des aliments.
- surveiller la date de péremption de la nourriture, ainsi que son entreposage approprié, conformément aux normes énoncées.
