Les soupes en purée sont un excellent plat pour le dîner, surtout à la maison avec les enfants.
Pas besoin de trouver ce qu'il faut cuisiner pour soi-même, mais quoi pour le bébé.
Presque tous les plats sont à base de pommes de terre, mais avec des additifs différents.
Choisissez une soupe à votre goût!
Purée avec croûtons - principes généraux de préparation
Les légumes pour la soupe en purée doivent être bien cuits afin de ne pas avoir de problèmes pour les hacher. Puisque le liquide est généralement ajouté strictement selon la recette, vous pouvez même faire bouillir les morceaux un peu. Si les pommes de terre sont pauvres en amidon, cela pose problème, cela reste difficile longtemps et de telles variétés ne conviennent pas à la préparation de plats à la crème.
Quels légumes sont encore mis en purée:
• courgettes;
• différents types de chou;
Citrouille;
• les carottes;
• le céleri;
Oignons.
En plus des légumes, les invités fréquents dans les soupes sont: les champignons, le poulet, la viande, la crème, divers types de fromages. Et bien sûr, des croûtons. Il est préférable d'utiliser des croûtons à base de pain blanc pour des soupes crémeuses délicates. Il doit être coupé en cubes ou en cubes, puis frit dans une poêle ou séché au four.
Recette 1: Potage en purée avec croûtons et brocoli
Une des options les plus utiles pour la soupe de pommes de terre en purée avec des croûtons. L'ensemble minimum d'ingrédients. S'il n'y a pas de brocoli frais, utilisez-le congelé.
Les ingrédients
• 500 grammes de pommes de terre;
• 250 grammes de brocoli;
• 700 ml de bouillon (eau);
• 150 grammes de crème;
• pain blanc ou pain;
• les épices.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre épluchées en cubes, remplir avec du bouillon ou de l'eau et mettre au four.
2. Après 10 minutes, ajoutez le brocoli. Nous divisons le chou en petites inflorescences. S'il est gelé, rien ne doit être fait. Salez et faites cuire ensemble jusqu'à tendreté.
3. Battre la soupe avec un mélangeur, ajouter de la crème.
4. Remettez le feu et portez à ébullition.
5. Pour préparer les croûtons, coupez le pain en dés, saupoudrez-en un peu d'huile, salez et faites frire au four.
6. Versez la purée de pommes de terre dans des assiettes et servez-la avec des croûtons faits maison.
Recette 2: Soupe de pommes de terre en purée avec croûtons
La soupe aux pommes de terre avec croûtons est l’un des plats simples et savoureux. Le bouillon peut être utilisé n’importe lequel, y compris les légumes. S'il n'y a rien, alors vous pouvez faire cuire un plat sur l'eau. Ces aliments donnent quatre portions de soupe.
Les ingrédients
• 800 grammes de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 40 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1,5 litres de bouillon;
• 40 grammes de farine;
• croûtons pour servir et les verts.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et jetez-les dans la casserole. Ajoutez les 2/3 du bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté, sans oublier de saler au milieu de la cuisson. Les pommes de terre doivent être très molles, même un peu bouillies.
2. Râpez l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale. Deux minutes plus tard, nous y mettons des carottes et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous ne faisons pas un grand feu, les légumes devraient devenir tendres.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajoutez le reste du bouillon à l'aide d'un filet mince. Remuer continuellement pour éviter les grumeaux.
4. Dans les pommes de terre bouillies, nous mettons les légumes frits, la farine brassée avec le bouillon et écrasée. Nous goûtons, ajoutons du poivre, plus de sel.
5. Verser la purée de pommes de terre dans des assiettes, parsemer de croûtons et décorer d'herbes fraîches.
Recette 3: Potage en purée et courgettes avec croûtons
Pour préparer cette soupe de pommes de terre en purée avec des croûtons, vous aurez besoin de courgettes. Nous sélectionnons des jeunes fruits de petite taille à la peau délicate et aux petites graines.
Les ingrédients
• 300 grammes de pommes de terre;
• 400 grammes de courge;
• 1 tête d'oignon;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 carotte;
• 20 grammes de beurre;
• 0,5 pains.
Cuisson
1. Couper les courgettes en cubes, les pommes de terre et les carottes peuvent être un peu plus petites. Nous mettons les légumes dans une casserole, versons un litre d’eau ou de bouillon, faisons cuire jusqu’à cuisson douce. Cinq minutes avant la cuisson, salez.
2. Faire frire dans une poêle épluchée et hachée en petits cubes. Nous envoyons aux légumes cuits.
3. Ensemble, écrasé au mélangeur, ajoutez le poivre et les autres épices au goût.
4. Prenez un pain, il vaut mieux utiliser rassis. Couper en petits cubes.
5. Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de mélanger les tranches pour qu'elles soient frites de tous les côtés. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de sel.
6. Verser la soupe de pommes de terre en purée dans des assiettes, parsemer d'herbes et servir avec des croûtons frais.
Recette 4: Potage en purée avec croûtons et champignons
La recette d'une soupe très parfumée, qui nécessitera des champignons frais. Un plat est préparé avec de la crème, ce qui lui donne un goût très délicat.
Les ingrédients
• 600 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de champignons frais;
• les épices;
• 200 grammes d'oignons;
• 500 grammes de crème 15%;
• huile végétale;
• 100 grammes de pain grillé;
• verts de l'aneth, persil.
Cuisson
1. Couper les champignons lavés et pelés en tranches. Couper l'oignon en dés. Tous ensemble, faites frire dans une poêle avec l'ajout d'huile. Frire à feu doux jusqu'à cuisson.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les au hasard, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau pour que le légume soit à peine recouvert. Cuire jusqu'à tendreté, sel.
3. Ajoutez les champignons sautés à la pomme de terre, mais pas tous. Nous partons un peu pour la décoration.
4. Purée de pommes de terre aux champignons, introduire progressivement la crème. Nous ajustons leur densité, cela peut prendre un peu moins. Ajoutez des épices au goût.
5. Nous réchauffons la soupe sur la cuisinière, la plaçons dans des assiettes, déposons les champignons à gauche et servons avec des croûtons. Ils peuvent être préparés de n'importe quelle manière: au four ou dans une casserole.
Recette 5: Soupe de pommes de terre en purée avec croûtons, chou-fleur et fromage
Une autre variante de la purée de pommes de terre avec croûtons. Cette fois, le chou-fleur dilue le légume féculent. Cela donne non seulement un goût délicat au plat, mais réduit également de manière significative sa teneur en calories. Le fromage peut être ajouté à la soupe à la fois, dur ou transformé.
Les ingrédients
• 0,5 kg de chou;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 70 grammes de fromage;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de crème;
• 300 grammes de pain;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de crème sure.
Cuisson
1. Prenez un plat à paroi épaisse. Ajoutez-y les deux types d'huile et faites-le chauffer.
2. Hachez la tête d'oignon pelée et faites-la frire, ajoutez des gousses d'ail hachées.
3. Pelez les pommes de terre, jetez-les dans la casserole.
4. Ensuite lavé et démonté en choux de petites inflorescences.
5. Versez de l'eau bouillante pour que les légumes couvrent un centimètre.
6. Salez, vous pouvez ajouter des épices et cuire jusqu'à tendreté.
7. Retirer du feu, laisser un peu baisser le feu et écraser avec un mélangeur submersible, amener les épices au goût désiré.
8. Pain coupé en croûtons et cuit au four. Vous pouvez faire frire dans une casserole avec un peu d'huile ou sans elle.
9. Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez de fromage râpé (ou mettez un peu de crème), mettez une cuillerée de crème sure et servez avec des croûtons faits maison.
Recette 6: Soupe de purée de pommes de terre aux croûtons
Pour la soupe de pommes de terre en purée avec croûtons, vous aurez besoin de poulet. Utilisez un filet de poitrine ou une garniture de cuisse. La poitrine est moins grasse et la cuisse plus tendre.
Les ingrédients
• 0,2 kg de poulet;
• 0,4 kg de pommes de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 15 grammes de beurre;
• 1 carotte;
• épices, herbes, croûtons.
Cuisson
1. Coupez le poulet, placez-le dans une casserole, ajoutez 1,3 litre d'eau et laissez cuire pendant dix minutes. La mousse qui monte à l'ébullition doit être enlevée.
2. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les au poulet. Cuire jusqu'à tendreté.
3. Faites frire les oignons avec les carottes dans une poêle, envoyez-les aux produits déjà cuits.
4. Réduisez le mélangeur en purée. Mais une partie du poulet peut être obtenue pour décorer le plat.
5. Versez la purée de pommes de terre dans les assiettes, posez dessus les morceaux de poulet, les herbes, les croûtons.
Purée de soupe avec croûtons - trucs et astuces utiles
• Les croûtons s'avéreront particulièrement parfumés s'ils sont mélangés à de l'ail haché. Et cela peut être fait avant la cuisson ou après. La deuxième option est plus aromatique. Et le premier aidera à se débarrasser de l'odeur de l'ail, mais les craquelins acquerront son goût.
• La purée de soupe est-elle trop fine? Vous pouvez le mettre sur le poêle et évaporer une partie de l'humidité.
• La purée de soupe était-elle épaisse? Il suffit de le diluer avec du bouillon ou de l'eau bouillie. Et si c'est sans tomates, vous pouvez ajouter de la crème ou du lait. Ils sont particulièrement adaptés aux soupes de pommes de terre.
• Pour hacher soigneusement les croûtons, vous devez utiliser du pain légèrement durci et de préférence avec une petite porosité.
