Comme pour confirmer le dicton biblique qu'il n'y a pas de prophètes dans leur propre pays, le tournesol et la citrouille "ont trouvé leur terre" loin de leur patrie - les terres des Aztèques et des Incas, ont reçu une reconnaissance réelle, un sol fertile et une application valable sur notre terre.
Bien sûr, les anciens Indiens connaissaient les avantages de ces cultures et adoraient un tournesol en tant que divinité, mais pour les Européens qui ont colonisé le continent américain, la valeur des graines de citrouille et des graines de tournesol en tant que culture variée était une découverte qui accompagnait les émigrants russes. La terre est ronde!
Les graines de n'importe quelle plante ont une grande quantité de vitalité pour germer et donner une nouvelle récolte. Les graines de tournesol et de citrouille ne font pas exception à la règle et leurs bienfaits n'ont plus été mis en doute depuis plus de 5 000 à 6 000 ans. Mais plus en détail, leur composition biochimique a déjà été étudiée au siècle des technologies de pointe.
Une discussion s'ensuit entre les sceptiques et leurs adversaires sur les avantages et les dangers des semences. Les partisans d'un mode de vie sain et les adeptes de régimes ne sont pas non plus restés à l'écart: chacun cherche à parler des avantages et des dangers des semences en tant que produit alimentaire, tout en attribuant des propriétés curatives magiques aux semences frites.
D'après tout ce qui a été dit à propos de ces grains, on ne peut et ne doit se fier qu'aux résultats d'études scientifiques et de laboratoires. Logiquement, le but de chaque produit est de fournir au corps des substances utiles et nutritives. Certains aliments contiennent de nombreuses vitamines, certains contiennent des minéraux, d'autres des acides gras insaturés, etc.
Par exemple, le citron contient de la vitamine C, mais pour assurer ses besoins quotidiens, vous devez en manger 2, pour fournir à votre corps de la vitamine F, vous devez utiliser 40 g de graines frites chaque jour. Mais la liste de tout ce dont une personne a besoin au cours de la journée - vitamines, acides précieux, minéraux nécessaires à une utilisation régulière est si longue qu'il est impossible de tout manger en même temps. Oui, les graines sont bonnes. Oui, leur utilisation est limitée. Il est possible qu'ils améliorent le bien-être de certaines maladies chroniques, mais ils ne devraient pas être remplacés par un médicament, comme tous les autres produits alimentaires. Il est préférable de consulter votre médecin sur ces questions et de ne pas céder aux tendances de la mode et aux influences des sources, qui sont souvent les vendeurs du produit, et leur logique d’admiration a un objectif clair: élargir le marché.
Que ceux qui sont en désaccord soient indignés, mais la nourriture, en plus du bien, devrait apporter du plaisir, et les éléments manquants au fonctionnement normal du corps doivent néanmoins être recherchés dans des complexes minéraux et vitaminés spéciaux. Par conséquent, en laissant un peu de côté la question des avantages et des dangers des semences, nous aborderons une question plus simple: la technologie de la cuisine à domicile.
Comment faire frire les graines: nettoyer, trier et préparer les matières premières
La préparation des graines pour la friture prend plus de temps que la friture elle-même.
La récolte doit être soigneusement triée et toutes les impuretés éliminées. En outre, si les graines proviennent de leurs tournesols de différentes variétés, il est conseillé de les trier par taille.
Bien entendu, en phase industrielle, cette étape est entièrement mécanisée.
Les semences collectées dans leur banlieue devront trier manuellement. Pour quoi? Pour assurer un grillage uniforme des graines.
La prochaine étape est rinçage. À la maison, cela peut être fait en remplaçant un tamis par des graines sous un jet d'eau. Les graines de tournesol sont faciles à nettoyer: maintenez-les simplement sous pression pour éliminer la poussière. Si vous devez rincer les graines de citrouille, il est préférable de les pré-mouiller. Après cela, vous devez les broyer avec vos mains pour séparer les fibres restantes. Il est préférable de répéter cette opération plusieurs fois pour éliminer complètement les restes de pulpe de leur peau.
Ensuite, vous devez placer un tamis sur la palette et attendre que le verre arrose. Il est préférable de laver les graines de citrouille immédiatement après les avoir retirées de la pulpe, sans attendre que cela sèche. Si vous ne les faites pas frire immédiatement, vous devez les sécher et les mettre dans un endroit sec. Peut être conservé dans un bocal en verre dans la cuisine ou dans un sac en plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Le moyen idéal pour sécher les graines - cuisinière à convection. Rapide et fiable. Répartissez-les sur une feuille avec une fine couche et maintenez-les dans un four chaud. Si les conditions le permettent, séchez les graines au soleil en les déposant sur une grille. Par exemple, une moustiquaire fixée sur un cadre en bois est une bonne chose pour le ménage.
Sécher de grandes quantités en petits morceaux. Il est important de sécher complètement afin que l'excès d'humidité pendant le stockage ne provoque pas de moisissure ni d'odeur de moisi. En fonction du volume du produit et de sa dépendance individuelle, il est préférable de stocker des produits séchés, mais non frits. C'est-à-dire que les graines doivent être triées, lavées, séchées et stockées sous cette forme, et il est souhaitable de les faire frire au besoin, d'autant plus que cela ne prend pas beaucoup de temps.
Comment faire frire les graines de citrouille? Cette question est posée par de nombreux amateurs. Si les graines de tournesol peuvent être frites dans une casserole, alors les grains de citrouille, tout de même, il est préférable de les faire frire au four, en les étalant sur une feuille avec une fine couche.
Comment faire frire les graines: méthodes de traitement thermique
Il est probable qu'il existe encore dans les villages des fours russes qui conviennent parfaitement non seulement à la préparation de nombreux plats, mais constituent également une réponse simple et ingénieuse à la question de la cuisson des graines. Ce four miracle russe, de par sa conception, n’est autre chose qu’un four à vapeur mixte moderne, sans minuterie ni thermomètre intégré. Dans les conditions des appartements urbains modernes, il faut se contenter des possibilités disponibles.
Comment faire rôtir les graines au four
La cuisson au four, y compris les graines, est toujours considérée comme le meilleur moyen de cuisiner. La chambre fermée du four assure un chauffage uniforme des produits à une température constante ou réglable. Le fait que, dans un espace clos, les produits conservent leurs propriétés nutritionnelles maximales, qui sont davantage volatilisées lors du traitement thermique à la surface du four.
Faire frire les graines au four ne prend pas plus de cinq minutes. Dans ce cas, le four doit d'abord être chauffé à 220 ° C. Mettez les graines préparées sur une feuille. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu mais ne retirez pas immédiatement les graines, mais maintenez-le jusqu'à ce que la température dans le four diminue de moitié. Après cela, les graines doivent être versées sur une surface en bois et maintenues jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, recouvertes d'une serviette en lin. La préparation des graines est contrôlée organoleptiquement.
Les plus grosses graines de citrouille, respectivement, doivent être frites, ce qui augmente le temps de friture.
Souvent, les amateurs de graines de citrouille recherchent des variétés de citrouilles riches en graines. Les éleveurs ont pris soin d'eux. Ces variétés comprennent Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Cependant, avant d'acheter des graines, pensez au fait que les graines de citrouille doivent être consommées en quantités très modérées et que la citrouille elle-même est utile non seulement pour les graines, mais aussi pour la pulpe.
Comment faire frire les graines dans une casserole
Pour cette méthode de cuisson, vous devez sélectionner la batterie de cuisine appropriée. Tout d'abord, vous avez besoin d'une poêle à frire épaisse en fonte, de préférence d'un grand diamètre: vous devez faire frire les graines et les verser en couche mince pour obtenir une friture uniforme. Par conséquent, une grande surface accélérera considérablement le processus, surtout si vous devez constituer un stock de graines frites avant la fin de votre série préférée. Réglez la spatule en métal de côté pour le mélange: utilisez une en bois. La casserole peut être pré-graissée à l'huile, mais vous ne pouvez pas le faire. Il est préférable de mouiller les graines de sorte que l'enveloppe soit cuite à la vapeur et qu'elle soit ensuite mieux séparée des grains après séchage. Dès que l’humidité s’évapore, commencez à surveiller de près et écoutez attentivement: un craquement caractéristique signale qu’il est temps de retirer la casserole de la chaleur. Ne vous arrêtez pas de remuer même après avoir retiré la casserole. Le deuxième point auquel vous devriez prêter attention est l’arôme caractéristique des graines frites. Assurez-vous simplement qu'il n'est pas brûlé. C'est tout. Avec le temps, faire frire les graines dans une poêle prend entre 10 et 15 minutes, ou un peu plus: tout dépend de la température du poêle et du degré de chauffage de la poêle.
Comment faire rôtir les graines au micro-ondes
Si les conseils ci-dessus sur la cuisson des graines de citrouille ou de tournesol semblent trop compliqués, essayez de le faire au micro-ondes. Cette méthode plaira sûrement à tout le monde.
C'est très facile: verser des grains lavés et humides sur une assiette. Allumez le micro-ondes pendant une minute, à la puissance maximale. Retirez la plaque, mélangez et placez pendant une minute supplémentaire. Après la troisième fois, essayez-le. Si les graines ne sont pas suffisamment frites, la prochaine approche ne devrait pas durer plus de 30 secondes, afin de ne pas vous tromper.
Comment faire frire les graines dans une poêle: à propos des saveurs
Les graines de citrouille grillées rappellent la saveur de l'arachide. Cela suggère l'idée: pourquoi ne pas les faire frire avec du beurre de cacahuète avant de les frire pour accentuer encore plus ce goût? Ces graines seront très utiles si vous les ajoutez à une salade originale, saupoudrez de pain cuit au four avec du son ou de la farine d'avoine.
Il existe différentes variétés de citrouilles avec des graines "nues" qui, avant de les frire, peuvent être trempées dans une solution salée, ou inversement, une solution sucrée, ce qui peut considérablement élargir la gamme, non seulement pour les collations, mais également pour créer des plats intéressants.
Nous résumons ce qui a été dit: faire frire les graines dans une casserole est incroyablement simple!
