Eh bien, comment pouvez-vous vivre sans viande?
Peut-être que seuls les végétariens le savent!
Et les carnivores préférés doivent se gâter avec de délicieuses côtelettes, des alevins juteux et des côtelettes rosées.
Quels autres plats de viande puis-je cuisiner?
Second cours de viande - principes de cuisson généraux
Les types de viande les plus courants: porc, bœuf, agneau. Espèces moins populaires: viande de cheval, orignal, chèvre. Chaque produit a son propre goût, son temps de cuisson et sa méthode de traitement.
Avant la cuisson, toute viande doit être lavée, couper les films et les dommages. Ensuite, il est coupé en portions, haché finement, battu. Tout dépend de la recette du plat sélectionné. La viande aime les épices sous toutes ses formes, mais elle se marie particulièrement bien avec le sel et le poivre.
Les plats de viande chauds peuvent être soumis à n’importe quel traitement thermique: friture à l’huile, cuisson au four, cuisson au four, ragoût, ébullition à l’eau et vapeur.
Barbecue au four - un plat de viande gagnant-gagnant
Il s'avère que pour la préparation du barbecue, il n'est pas nécessaire d'aller à la nature ou de faire un feu. Il peut être cuit au four et plaire au ménage avec un plat de viande chaud inhabituel, et un oignon inhabituel sera utilisé comme plat d'accompagnement.
Les ingrédients
• 1,5 kg de viande de porc;
• 5 oignons;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• 0,5 c. À thé grains de poivre;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe de ketchup;
• 0,5 cuillerée à soupe de sucre.
Vous aurez également besoin d'une manche de cuisson.
Cuisson
1. Coupez le porc lavé avec les morceaux standards pour le barbecue et passez-le légèrement avec un marteau.
2. Mettre la viande dans un bol, ajouter le poivre, le ketchup, le sel, un oignon, les couper en demi-anneaux et laisser mariner pendant un moment. Il est conseillé de laisser le porc reposer pendant au moins deux heures.
3. Coupez le reste des rondelles d'oignon en rondelles et versez de l'eau bouillante dans la bouilloire afin qu'elle recouvre légèrement les morceaux. Immédiatement mettre le sucre et versez le vinaigre. Laisser mariner pendant une demi-heure.
4. Dans un sac à pâtisserie, nous répandons une couche d'oignons marinés, essorés de l'excès de liquide. Placez les morceaux de viande sur l'oreiller obtenu.
5. Nous nouons une manche, n'oubliez pas de faire une ponction d'en haut avec une aiguille. Nous envoyons au four pendant 80 minutes, définissons le mode moyen à 180-190 degrés.
6. Servir un barbecue avec un oignon parfumé, qui a servi d'oreiller.
Porc français - un plat de viande universellement chaud
L'avantage de ce deuxième plat de viande est qu'il est vraiment polyvalent. Il peut être préparé pendant les vacances, en semaine, pour le déjeuner ou le dîner. Et cela s'avère toujours délicieux, satisfaisant, aromatique.
Les ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 8 pommes de terre;
• 100 grammes de fromage;
• poivre et sel;
• 100 grammes de mayonnaise;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines tranches. Alors ils cuisent plus vite.
2. Un morceau de viande doit être lavé, essuyé et coupé en couches d'un centimètre. Nous battons un peu avec un marteau de cuisine, saupoudrons d'épices.
3. Peler la tête d'oignon, couper en demi-anneaux.
4. Fromage avec trois gros frites.
5. Nous recueillons le plat. Pour ce faire, mettez une couche de pommes de terre graissées, salez, poivrez et répartissez-y des morceaux de viande de porc battue.
6. Saupoudrer d'oignons et empiler la deuxième partie des tranches de pomme de terre. Saupoudrer d'épices aussi.
7. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise, endormez-vous avec du fromage et peut être envoyé au four! Donc, la viande en français sera cuite pendant environ 50 minutes à 180 ° C.
Stroganoff au bœuf classique - le deuxième plat de viande de tous les plats d'accompagnement
Le bœuf Stroganoff est un plat de viande frais qui va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez immédiatement cuisiner pendant 2 jours et changer le supplément. Par exemple, pour le déjeuner, servir un plat chaud de viande avec des pâtes, le dîner avec des céréales et le lendemain pour compléter avec un plat d'accompagnement de légumes.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 300 grammes de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 têtes d'oignon;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• les épices.
Cuisson
1. Rincez, séchez un morceau de viande. Nous avons coupé en couches, un centimètre d'épaisseur. Frapper légèrement avec un marteau. Ensuite, couper en lanières, de préférence minces.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les frire dans une huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter la viande préparée et faire frire ensemble pendant 10-15 minutes.
4. Une fois que toute l'humidité s'est évaporée, ajoutez délicatement la farine et remuez rapidement. Les morceaux ne devraient pas l'être.
5. Secouez la crème sure avec du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices.
6. Verser la vinaigrette dans la viande, laisser mijoter environ 5 minutes.
7. Mettez la pâte de tomates, chauffez-la pendant 2 minutes supplémentaires et vous avez terminé!
Pilaf - plat de viande et de riz oriental chaud
Pilaf - le fameux deuxième plat de viande, préparé dans chaque maison. Ou pas chez tout le monde? Si c'est le cas, vous devez maîtriser les bases de la cuisson du pilaf oriental. Il y a en fait beaucoup de recettes et tout le monde essaie de gagner le titre d'un plat classique. Mais quelle est la différence? L'essentiel est d'être savoureux!
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de riz long;
• 130 grammes d'huile (il est préférable de prendre des graines de sésame);
• 0,5 kg de carottes juteuses;
• sel, poivre;
• 0,5 cuillerée à soupe d'épine-vinette;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de zira;
• piment.
Cuisson
1. Rincez soigneusement les grains de riz, de préférence avec de l’eau très froide. Puis trempez et laissez reposer pendant une demi-heure. Égoutter le liquide.
2. Carottes pelées coupées en cubes. Moudre et utiliser une râpe n'est pas nécessaire. Déchiqueter les oignons.
3. Coupez la viande en morceaux pesant environ 50 grammes. Il est conseillé d'utiliser un produit contenant de la graisse pour que le pilaf soit plus juteux et plus savoureux.
4. Versez l'huile dans un chaudron. S'il n'y a pas d'huile de sésame, prenez-en une autre. Réchauffer.
5. Pelez un petit oignon et jetez-le dans un chaudron, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun. Sortez. Maintenant, vous pouvez cuisiner!
6. Jeter la viande, mélanger et laisser frire pendant 5 minutes. Ne touchez pas, mélangez à nouveau et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent brunâtres
7. Ajouter l'oignon, faire frire pendant deux minutes.
8. Étalez les carottes, mélangez et faites frire environ 15 minutes.
9. Maintenant que c’est le tour du riz lavé, nivelez la couche.
10. On dépose toutes les épices, on colle la tête d'ail, on verse de l'eau bouillante jusqu'à 2 centimètres de plus que le riz.
11. Cuire à feu très doux pendant 20 minutes, puis l'éteindre et laisser infuser le pilaf pendant une demi-heure. Le couvercle ne doit pas être ouvert.
Dumplings - un plat principal populaire de viande avec de la pâte
Des boulettes maison seront les bienvenues pour le déjeuner et le dîner. Un merveilleux deuxième plat qui, si vous le souhaitez, peut être servi avec un bouillon. Allons-nous cuisiner? Il est préférable de prendre de la viande avec de la graisse pour rendre les boulettes juteuses.
Les ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 3 gousses d'ail;
• 150 grammes d'oignons;
• poivre et sel;
• 200 grammes d'eau;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• farine.
Cuisson
1. Pour le test, secouez l'oeuf avec du sel, ajoutez de l'eau et de l'huile, versez le tamisé. La farine Nous fabriquons une pâte serrée et élastique. Nous le retirons dans le sac pendant une demi-heure pour qu'il se couche et devienne plus élastique. Nous la laissons sur la table, vous n'avez pas besoin de la nettoyer à froid.
2. Nous tordons la viande et les oignons avec l'ail dans un hachoir à viande ou les hachons dans une moissonneuse-batteuse. Assaisonner la viande hachée avec des épices, bien mélanger.
3. Nous sortons la pâte et formons des boulettes. Vous pouvez le faire manuellement ou en utilisant une boulette spéciale.
4. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Assurez-vous de mettre du sel. Et l'épice ajoutera un zeste et un arôme incomparable à un plat chaud. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des pois, du poivre, des légumes verts et une tranche de beurre pendant la cuisson.
Rôti à la maison - un plat de viande chaud et liquide
Frites maison - un plat principal parfumé avec de la viande, qui ne nécessite pas beaucoup de temps. Et si vous ajoutez plus de liquide, vous pouvez obtenir le premier plat. Le rôti le plus délicieux est obtenu dans un chaudron.
Les ingrédients
• 10 pommes de terre;
• 400 grammes de viande;
• 1 carotte;
• les épices;
• un peu d'huile;
• 1-2 têtes d'oignon;
• les verts.
Cuisson
1. Coupez la viande en tranches allant jusqu'à 1,5 cm. Vous pouvez utiliser de petits bâtons, comme du goulache.
2. Râpez les oignons et les carottes avec des pailles. Les pommes de terre pelées peuvent être coupées en cubes ou en tranches.
3. Réchauffez un peu d'huile végétale dans un chaudron. Jetez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez vous couvrir et laisser mijoter un peu, la viande deviendra plus douce.
4. Ajouter les oignons, faire revenir pendant trois minutes, puis jeter les carottes et cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
5. Ajouter les pommes de terre préparées, jeter le sel, le poivre.
6. Maintenant, remplissez le contenu du chaudron jusqu'au niveau des légumes avec de l'eau bouillante. Laissez bouillir, retirez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.
7. À la fin, nous jetons une feuille de laurier, portons le rôti au goût désiré avec du sel et assaisonnons avec des légumes verts hachés.
Côtelettes de porc - un délicieux plat de viande
Côtelette juteuse et rosée - un excellent ajout aux accompagnements de céréales et de légumes. Plat de viande merveilleusement chaud, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et rapidement des frites.
Les ingrédients
• 500 grammes de porc;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 3 œufs;
• sel noir le poivre;
• huile.
Cuisson
1. Couper la viande en tranches centimétriques. Assurez-vous de le faire sur toutes les fibres, sinon les côtelettes resteront longtemps frites et deviendront dures.
2. Nous passons à travers les plaques avec un marteau. Vous pouvez recouvrir la viande d'une pellicule de plastique pour éviter les éclaboussures et la perte de jus.
3. Saupoudrer de poivre, frotter les morceaux avec du sel. Nous faisons cela des deux côtés et nous empilons les uns sur les autres.
4. Casser les œufs dans un bol et secouer avec une fourchette.
5. Rouler les côtelettes dans la farine, puis plonger dans l'oeuf et les faire frire des deux côtés dans l'huile chaude. Après avoir tourné vers le deuxième côté, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et bien faire frire.
Boulettes de viande hachées - un plat de viande chaud économique
La recette est intéressante et très économique en côtelettes, pour la préparation desquelles vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande! On les appelle parfois viande royale, côtelette mendiante ou pancakes à la viande.
Les ingrédients
• 300 grammes de viande;
• 250 grammes d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 œufs;
• les épices;
• huile;
• farine ou amidon.
Cuisson
1. Prenez un morceau de viande, de préférence sans gras et coupez-le en petits cubes. Vous pouvez le garder un peu dans le congélateur pour que le processus se déroule plus rapidement.
2. Ajoutez également les têtes d'oignon finement hachées.
3. Mettez la mayonnaise, qui peut être remplacée par de la crème sure.
4. Salez et poivrez.
5. Ajouter les œufs battus et verser quelques cuillères de farine ou d’amidon. Il devrait devenir liquide haché, comme la pâte pour les beignets. Nous ajustons la densité de l'amidon.
6. Maintenant, vous devez laisser la masse mariner pendant quelques heures, mais plus elle est longue et savoureuse.
7. Mettez les galettes avec une cuillère dans une poêle et faites-les revenir comme des crêpes dans de l'huile chaude.
Poivrons Farcis - Un Plat de Viande Chaude avec Légumes et Riz
Le poivre farci de viande est un délicieux deuxième plat de viande facile à préparer. Nous utilisons n'importe quelle viande hachée, de préférence avec de la graisse, pour rendre le plat plus juteux.
Les ingrédients
• 10 poivrons;
• 400 grammes de viande hachée;
• 100 grammes d'oignons;
• 100 grammes de riz;
• les épices;
• de l'huile;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe de crème sure.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz lavé jusqu'à cuisson, refroidissez.
2. Moudre les oignons et mélanger avec de la viande hachée, ajouter le riz. Mélanger.
3. Râpez grossièrement les carottes et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile, ajoutez la pâte de tomate, la crème sure et un peu amer.
4. Nous déplaçons la friture dans la poêle.
5. Enlevez les entrailles des poivrons, rincez et farcissez avec de la viande hachée.
6. Nous mettons le support dans une casserole avec des légumes, versons de l'eau bouillante, du sel et mettons à cuire pendant 40 minutes. Le liquide doit recouvrir légèrement les poivrons, vous n’avez pas besoin de verser beaucoup.
Plats de viande chauds - trucs et astuces utiles
• La viande est toujours coupée à travers les fibres. Cela lui permet de cuisiner plus vite, le rend plus doux et plus savoureux.
• La viande en morceaux doit être marinée avant la cuisson. Vous pouvez utiliser toutes les sauces préparées, les légumes et les épices.
• Posez les morceaux de viande lors de la friture dans du gras chaud. La protéine se recourbera immédiatement (la pièce deviendra blanche) et le jus sera imprimé à l'intérieur.
• Pour rendre la viande plus tendre, retirez soigneusement tous les films de la surface. Ils interfèrent avec la pénétration de la marinade, maintiennent les fibres ensemble et les empêchent de se ramollir.
• Le pain pané est un autre moyen de conserver les jus dans la viande. Vous pouvez rouler les morceaux préparés dans la farine, la chapelure, les œufs et la pâte.
