La crème sure - le meilleur complément pour la goberge! Elle rendra le poisson juteux, tendre et très appétissant. De plus, avec la crème sure, la goberge est très simple et rapide à préparer. Seulement 30 à 40 minutes et un dîner équilibré se montreront à la table.
Pollock à la crème sure - principes généraux de préparation
Dans le magasin, vous pouvez acheter des carcasses entières de goberge ou un filet propre. Le produit est peu coûteux et abordable. Les carcasses entières sont généralement petites et leur poids varie généralement entre 0,4 et 0,7 kg. Le poisson contient peu d'os. La cuisson du filet est donc simple.
Le poisson entier à la crème sure est rarement cuit. Le plus souvent, la carcasse est découpée en tranches de 3 à 4 centimètres de large. Ensuite, ils le mettent dans la vaisselle, versent de la crème sure et envoient au ragoût. Mais c'est la version la plus primitive et ennuyeuse du plat. Il est beaucoup plus intéressant de diversifier la composition avec d'autres ingrédients et de préparer un plat vraiment savoureux.
Que peut-on ajouter à la goberge avec de la crème sure:
• les légumes;
• divers assaisonnements;
• du fromage;
• les verts;
• les sauces.
Et vous pouvez pré-frire le poisson et il deviendra immédiatement beaucoup plus savoureux. Le plat peut non seulement être cuit sur le feu, mais également cuit au four de différentes façons, et les options les plus intéressantes sont rassemblées.
Recette 1: Pollock à la crème sure avec oignons et carottes
Pollock cuit dans la crème sure selon cette recette est cuit sur une cuisinière dans une casserole. Il s'avère juteux, tendre et se marie à merveille avec les légumes. Et comme ils sont souvent ajoutés au plat, vous ne pouvez pas cuisiner un plat d'accompagnement.
Les ingrédients
• 2 goberge;
• 3 oignons;
• 2 carottes;
• 150 grammes de crème sure;
• 40 grammes d'huile;
• les épices, vous pouvez prendre un mélange d'assaisonnements pour le poisson.
Cuisson
1. Décongeler les carcasses de goberge. Nous enlevons les nageoires, nettoyons l'abdomen et coupons en tranches de trois centimètres de large. Saupoudrer d'épices et laisser reposer un moment.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Nous nettoyons également les carottes et coupons les pailles.
3. Faites frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Étalez les morceaux de poisson assaisonné. Couvrir et laisser mijoter dans votre jus pendant 5 minutes.
5. Ajouter la crème sure. S'il est épais et gras, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie. La sauce est immédiatement assaisonnée de sel.
6. Couvrir la poêle et laisser mijoter le poisson pendant encore 10 minutes, ce qui suffira à le faire tremper dans la sauce, sans toutefois avoir le temps de s'éloigner des os.
Recette 2: Pollock braisé à la crème sure avec paprika
Pour cuire la goberge compotée selon cette recette, en plus de la crème sure, vous aurez besoin de paprika doux moulu. Cela va bien avec les poissons d'eau salée. Préparer un plat sur la cuisinière.
Les ingrédients
• 600 grammes de goberge;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 cuillère de paprika;
• le sel;
• farine de blé;
• huile;
• les feuilles d’aneth;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Couper la goberge en tranches.
2. Rouler dans la farine et faire frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Pas besoin de couvrir, cuire à feu vif.
3. Couper l'oignon, faire frire séparément, puis mélanger avec le poisson.
4. Mélangez la crème sure avec 100 grammes de boeufs, ajoutez du sel et du paprika. Battre bien avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
5. Versez la sauce à la crème sure dans le poisson.
6. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Ajouter l'aneth haché, éteindre.
Recette 3: Pollock au four à la crème sure sous le fromage
La recette la plus simple de goberge à la crème sure, qui consiste en une seule étape. Il suffit de plier les produits dans un moule et de les mettre au four pendant une demi-heure. Nous faisons cuire du poisson à 190 degrés, le four doit être allumé immédiatement.
Les ingrédients
• 2-3 carcasses de goberge;
• 7 cuillères de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 90 grammes de fromage;
• 0,5 cuillère à soupe d'aneth séché;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous préparons les carcasses de la manière habituelle, retirons les ailerons, lavons, nettoyons l'abdomen.
2. Couper la goberge en morceaux, mettre sous une forme graissée.
3. Mélanger la crème sure avec le lait, ajouter les assaisonnements, l’aneth séché, remplir le formulaire avec des morceaux de poisson.
4. S'il reste du temps, laisser mariner le poisson dans une sauce à la crème sure. Pollock à partir de cela ne fera que devenir plus tendre et plus juteux.
5. Versez le fromage râpé dans le four! Cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Recette 4: Pollock braisé à la crème sure avec pommes de terre
Pour préparer une telle goberge dans de la crème sure, il vous faut une casserole ou un chaudron. Ce plat est quelque chose entre le premier et le second. Si nécessaire, ajuster indépendamment la quantité de fluide, ajouter ou réduire.
Les ingrédients
• 3 goberge;
• 6 pommes de terre;
• 180 grammes de crème sure;
• 1-2 ampoules;
• huile;
• 1 carotte.
Épices: origan, noix de muscade, sel, poivre.
Cuisson
1. Faire frire les oignons hachés et les carottes râpées.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Mettez à moitié sur le fond de la casserole, saupoudrez de sel.
3. Coupez les carcasses de goberge préparées en morceaux, déposez-les sur les pommes de terre, saupoudrez d'origan, de poivre et de sel.
4. Étalez les légumes frits.
5. Sur le reste des pommes de terre, salez à nouveau, ajoutez plus d'épices.
6. Mélanger la crème sure avec une pincée de noix de muscade, verser dans une casserole.
7. Versez 300 ml d'eau bouillie. Vous pouvez plus ou moins.
8. Couvrez la casserole, laissez le plat bouillir, puis retirez le feu et laissez mijoter l’heure.
9. À la fin, ajoutez les verts, mettez la feuille de laurier sur et en dehors.
Recette 5: Pollock braisé à la crème sure avec oignons dans une casserole
Pour ce plat, vous aurez besoin de filet de goberge, que vous pourrez acheter ou libérer la carcasse des os et de la crête vous-même. La quantité d'ingrédients est calculée sur une portion de casserole.
Les ingrédients
• 200 grammes de goberge;
• 1 oignon;
• 0,5 c. À thé épices pour le poisson;
¼ de citron;
• 40 grammes de fromage;
• une pincée d'aneth sec;
• 70 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Filet coupé en lanières de deux centimètres de largeur. Frotter avec des épices pour le poisson, verser le jus d'une rondelle de citron. Habituellement, l'assaisonnement contient déjà du sel, mais si ce n'est pas le cas, le poisson peut être légèrement salé.
2. Laissez la goberge pendant 15 minutes.
3. Mélangez la crème sure avec l’aneth, légèrement salée, n’avez pas besoin de beaucoup.
4. L'ampoule doit être pelée et coupée en petits anneaux bien nets.
5. Lubrifiez le pot de l'intérieur avec de l'huile, mettez la moitié de l'oignon au fond.
6. Posez les morceaux de poisson marinés sur le dessus.
7. Et maintenant encore l'oignon et versez la crème sure.
8. Nous remplissons le fromage râpé ou haché et mettons le pot au four pendant 40 minutes.
Recette 6: Pollock au four à la crème sure avec pommes de terre
Une excellente façon de cuire de la goberge avec de la crème sure au four, ce qui vous évite d'avoir à préparer un plat d'accompagnement. Pratique, simple et rapide. Les tomates fraîches, qui doivent être mûres, donnent un goût particulier au plat.
Les ingrédients
• 2 goberge;
• 10 pommes de terre;
• 300 grammes de crème sure;
• 4 tomates;
• des épices pour les pommes de terre;
• des épices pour le poisson;
• 3 oignons;
• 4 cuillères à soupe d'essence de vinaigre;
• 180 grammes de fromage.
Cuisson
1. Diluer le vinaigre dans un verre d’eau, mélanger et ajouter les oignons, couper en demi-anneaux.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, saupoudrez d'épices, mais vous pouvez en utiliser d'autres ou juste du sel. Étaler sous une forme graissée.
3. Couper la goberge en portions, frotter avec des épices pour poisson, répartir sur la couche de carreaux.
4. Presser l'oignon dans du vinaigre et saupoudrer de morceaux de goberge.
5. Couper les tomates en cercles, réparties sur le plat. Des morceaux trop minces n'ont pas besoin d'être faits.
6. Battre la crème sure à la fourchette, saler et napper le plat entier.
7. Cuire environ une demi-heure au four à 180 ° C.
8. Nous l'obtenons, remplissez-le de fromage râpé et du four pendant encore une demi-heure, peut-être un peu moins. Nous sommes guidés par la disponibilité de la pomme de terre, elle devrait être facilement percée avec un objet pointu.
Recette 7: Pollock braisé à la crème sure avec du vin
Une variante d'un plat sophistiqué de goberge. Idéalement, le vin blanc est utilisé, car il est préférable de l'associer à un poisson de mer. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser un autre type de vin.
Les ingrédients
• 2 goberge;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 1 oignon;
• 150 grammes de crème sure;
• sel, poivre;
• huile;
• 100 ml de vin;
• 1 cuillerée de farine sautée.
Cuisson
1. Le poisson lavé et préparé est coupé en morceaux et pané à la farine.
2. Faites frire les deux côtés dans l'huile.
3. Dès que la goberge est retournée et frite pendant une minute, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Vous pouvez déplacer le poisson sur le côté avec une spatule et faire frire les légumes dans la zone laissée vacante.
4. Dès que l'oignon devient transparent et commence à frire, versez le vin dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Mélanger la crème sure avec la farine frite. Pour préparer le sauté, versez simplement une cuillerée du produit dans la casserole (à sec) et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
6. Ajoutez 50 ml d'eau, salez, poivrez à la sauce et envoyez-la dans la casserole de poisson et de vin.
7. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
8. Fait! Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat d'herbes. Et il vaut mieux le servir avec des concombres et des radis frais.
Recette 8: Pollock à la crème sure avec tomates
Une autre version de goberge compotée avec de la crème sure, pour laquelle vous avez besoin de tomates fraîches. Nous allons faire cuire sur le poêle avec la friture préliminaire du poisson.
Les ingrédients
• 2 goberge;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• farine;
• 150 grammes de crème sure;
• 1 poivron;
• beurre et assaisonnements.
Cuisson
1. Couper la goberge en plusieurs morceaux, la rouler dans la farine et la faire frire des deux côtés. Nous passons dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en dés, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et envoyez-le également à la goberge.
3. Là nous avons mis le poivron haché.
4. Sur les tomates, faites une incision en forme de croix, abaissez-la pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Retirez la peau et coupez-la en cubes. Si les graines sont confondues, vous pouvez les retirer avant de couper les tomates.
5. Combinez les tomates avec la crème sure, ajoutez les épices et transférez dans une casserole avec le poisson.
6. Fermer le couvercle et laisser mijoter. En règle générale, 15 minutes suffisent pour être prêt, car la goberge a déjà subi un traitement thermique.
Goberge braisée à la crème sure - trucs et astuces
• Les nageoires de poisson sont faciles à enlever avec des ciseaux de cuisine. Et alors que le risque de coupure est minime. Ils sont également pratiques pour couper les excès de peau de la carcasse et les dommages mineurs.
• Le jus de citron est un complément idéal à tout poisson, quelle que soit sa recette. Et pollock de la présence de cet ingrédient ne gagne que. Les morceaux peuvent être marinés avec du jus de citron avant la cuisson ou simplement saupoudrés lors de l'assemblage d'un plat.
• Pollock - un poisson assez sec, dépourvu de graisse. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner un plat très tendre et juteux, n’épargnez pas la crème sure grasse, le beurre.
• Pour éliminer l'odeur désagréable du poisson d'une planche à découper ou d'un autre ustensile, vous devez vous rincer à l'eau et au vinaigre, à l'aide d'un jus de citron. Les zestes d'agrumes frais sont également utiles, avec lesquels vous pouvez simplement frotter la surface de la vaisselle, des lames de couteau ou des planches.
• Un film sombre peut être vu à l'intérieur de la cavité abdominale du poisson. Il faut le gratter avec un couteau. Le film peut donner un goût désagréable et une amertume au plat.
• Si le poisson est frit avant la cuisson, les tranches de pain doivent être panées dans de la farine de blé. Si le produit est simplement frit, vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la semoule. Ils donnent une belle et nette.
