Si vous voulez choyer vos proches, préparez-leur une soupe au fromage et aux champignons. Le goût doux et crémeux de la soupe aux champignons plaira à tous les membres de la famille.
Soupe de fromage aux champignons - les principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients de la soupe: champignons et fromage. Les champignons pour la soupe peuvent être consommés, congelés, marinés ou frais. Le fromage est utilisé fondu, saucisse, blé dur ou moelleux. Mieux vaut, bien sûr, fondu ou fromage approprié pour les sandwichs dans des plateaux.
Préparez une soupe avec des légumes, des céréales, des fruits de mer, des pâtes, etc. afin de pouvoir servir ce plat dans différentes options de cuisson.
La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Les champignons sont bouillis ou frits. Les pommes de terre et autres légumes sont pelés et moulus. Mettez les pommes de terre dans le bouillon de champignons, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez des céréales ou des pâtes. Les carottes, les oignons et les champignons sont frits et répartis dans une soupe. Le plat fini est saupoudré de verdure hachée.
Recette 1. Soupe de fromage aux champignons "Plus facile ne se produit pas"
Ingrédients
viande hachée assemblée - 200 g;
deux pommes de terre;
l'huile d'olive;
poivre et sel;
oignon;
fromage à pâte molle - 100 g;
champignons - 150 g
Méthode de cuisson
1. Mettez l'eau dans la casserole sur la cuisinière et faites-la bouillir. Oignons propres, émiettés en petits morceaux. Laver les champignons et le mode plaque. Dans une poêle, versez l'huile végétale et faites frire la viande hachée avec les oignons et les champignons pendant cinq minutes.
2. Épluchez les pommes de terre et frottez-les grossièrement. Faire frire la viande hachée et les champignons, les pommes de terre râpées et le fromage à pâte molle. Remuer jusqu'à ce que le fromage se disperse complètement. Saler, assaisonner d'épices et cuire 15 minutes. La soupe chaude est versée dans des assiettes et parsemée de verdure.
Recette 2. Soupe aux champignons, fromage et pois verts
Ingrédients
carcasse de poulet;
un morceau de céleri-rave;
quatre pommes de terre;
les épices;
oignon;
bouquet d'aneth;
la carotte;
fromage à la crème "Viola" - un grand plateau;
800 g de champignons tranchés en conserve;
pot de pois en conserve.
Méthode de cuisson
1. Coupez le poulet en gros morceaux, retirez la peau et l'excès de graisse. Lavez, mettez dans une casserole et versez de l'eau. Cuire le bouillon pendant environ une heure. Sortez ensuite le poulet, démontez-le en petits morceaux et mettez-le de côté. Filtrer le bouillon.
2. Nettoyez les carottes et le céleri, lavez-les et coupez-les en petites lanières.
3. Râpez l'oignon aussi petit que possible et passez-le dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Ajouter le céleri et les carottes et laisser mijoter tous les légumes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les au hasard. Mettre dans le bouillon filtré et cuire 10 minutes.
5. Posez la soupe frite dans la soupe et laissez cuire encore six minutes.
6. Ouvrez les pots avec les champignons et les pois verts et versez le liquide des pois. Ajouter les champignons avec le cornichon et les petits pois dans la casserole. Mettez le fromage fondu dans la soupe et mélangez jusqu'à ce qu'il se disperse complètement. Cuire la soupe pendant encore cinq minutes. Répartir la viande de poulet. Servir avec de l'aneth haché et des croûtons.
Recette 3. Soupe au fromage avec champignons et brocoli
Ingrédients
six champignons;
l'huile d'olive;
deux fromages fondus;
la carotte;
230 g de brocoli;
deux pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Retirez le film des bouchons, rincez-le et coupez les champignons en tranches. Nous nous étendons sur la poêle chaude et cuisons pendant dix minutes. Ici, nous mettons également des carottes râpées grossièrement et continuons à frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Nous trions les brocolis en inflorescences et les coupons en morceaux plus petits. Les pommes de terre sont pelées et émiettées en petits morceaux.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole d'eau bouillante, salez et laissez cuire environ dix minutes. Fromage trois gros, réparties dans la casserole et continuer à cuire, en remuant pendant encore cinq minutes. Saupoudrer d'herbes séchées et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant quelques minutes.
Ingrédients
quatre fromages caillés;
50 grammes de vermicelles fins;
60 grammes de jambon;
la carotte;
60 grammes de saucisse;
oignon;
60 g de bacon fumé.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et faites bouillir.
2. Coupez le fromage caillé en cubes, mettez-le dans de l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il se disperse complètement dans l'eau.
3. Pelez les légumes, lavez-les, hachez-les et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le frit dans une assiette séparée.
4. Couper le bacon, le jambon et la saucisse en lanières. Transférer les produits à base de viande dans la poêle où les légumes ont été rôtis et les faire frire.
5. Versez les vermicelles dans la soupe et, cinq minutes plus tard, ajoutez la friture et les saucisses frites au lard. Salez et faites bouillir encore trois minutes. Verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes et servir avec des craquelins.
Recette 5. Velouté au fromage avec champignons et crevettes
Ingrédients
un demi-kilo de champignons;
50 g d'huile d'olive;
200 g de fromage fondu;
500 g de crevettes;
aneth - un petit groupe;
75 g de farine;
un demi litre de crème;
quatre griffes d'ail.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les champignons, rincez-les et hachez-les finement. Mettez dans une casserole préchauffée et faites frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Légèrement salé.
2. Décongelez les crevettes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Si les crevettes sont petites, vous pouvez les laisser entières.
3. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-y le fromage en tranches et mélangez-le à l'aide d'un mélangeur. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir. Versez la crème et faites bouillir à nouveau.
4. Dissoudre la farine dans une petite quantité de farine. Versez le mélange dans un filet fin, en remuant continuellement, salez et faites cuire encore trois minutes.
5. Mettez les crevettes et les champignons dans le bouillon au fromage, laissez cuire encore cinq minutes. Pressez l'ail directement dans la poêle, mélangez et éteignez immédiatement.
Recette 6. Soupe au fromage avec champignons et nouilles
Ingrédients
sept gros champignons;
50 ml d'huile d'olive;
60 grammes de vermicelles fins;
5 g de paprika;
200 g de fromage fondu;
une pincée de coriandre et de poivre noir;
oignons - 1 pc;
2 tomates;
la carotte;
poivron rouge;
salés et verts frais.
Méthode de cuisson
1. Les champignons et les légumes sont nettoyés, lavés et légèrement secs. Poivron bulgare et côtelette hachée en petits cubes. Couper la moitié de la carotte en lanières, couper le reste en cercles. Champignons coupés en fines tranches. Avec les tomates, retirez la peau, pré-épongez-les à l’eau bouillante. Mettez la chair des tomates dans un mélangeur et tordez-les dans une purée de pommes de terre. Mettre la coriandre et les grains de poivre dans un mortier et les écraser.
2. Versez l'huile d'olive dans une casserole, mettez un mélange de coriandre et de poivre et faites chauffer l'huile avec les épices. Mettre l'oignon, la carotte en lanières et le poivre bulgare, assaisonner de paprika et laisser mijoter. Ajoutez ensuite la purée de tomates et attendez que le mélange de légumes ait bouilli. Versez de l'eau, mettez les champignons et faites cuire la soupe pendant dix minutes.
3. Après ce temps, mettre les vermicelles dans la soupe, le fromage fondu haché grossièrement, le sel, assaisonner avec les épices et cuire de manière à ce que les nouilles restent légèrement cuites. Eteignez le feu, insistez sur la soupe pendant deux minutes.
Recette 7. Soupe aux champignons, fromage et viande hachée
Ingrédients
bouillon de bœuf - 2,5 l;
champignons - 400 g;
var. huile - 50 ml;
branche de basilic, d'aneth et d'oignon;
oignon;
fromage fondu - 2 pcs;
la carotte;
pommes de terre - cinq pièces;
boeuf haché - 400 g;
Poivre bulgare;
céleri-rave.
Méthode de cuisson
1. Versez un peu de beurre dans la casserole, mettez-le sur la cuisinière et faites-y frire du boeuf haché.
2. Nettoyez les champignons, rincez-les, séchez-les légèrement sur une serviette et moins souvent avec des assiettes minces. Mettez-les dans une poêle avec la viande hachée, couvrez-les d'un couvercle et laissez mijoter pendant trois minutes.
3. Les légumes sont nettoyés et lavés sous le robinet. Rincer les verts et obsushivaem. Le céleri, les oignons et les carottes coupent en fines lanières. Hacher les oignons verts. Étalez le tout sur la viande hachée avec des champignons et laissez cuire encore cinq minutes.
4. Mélangez le mélange de viande hachée et de légumes dans un bouillon bouillant et amenez à ébullition.
5. Couper les pommes de terre épluchées en petits morceaux, les mettre dans une casserole et cuire encore 10 minutes.
6. introduire progressivement le fromage fondu, le sel, le poivre et mettre les légumes hachés. Restez sur le feu pendant une minute, éteignez et insistez sur la soupe pendant un certain temps.
Recette 8. Soupe au fromage avec champignons et truite
Ingrédients
250 g de truite dénoyautée;
30 g de beurre;
fromage fondu - 150 g;
mélange de sel et de poivre;
Fromage cheddar - 100 g;
10 g de céleri séché;
200 g de pommes de terre;
feuille de laurier;
130 g de carottes;
basilic et aneth - rayon;
150 g de champignons;
90 g d'oignons;
10 g d'amidon.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et lavez les légumes. Pommes de terre et champignons coupés en cubes. Carottes trois gros copeaux. Oignon couper en petits morceaux.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à tendreté.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y les carottes râpées, les champignons et les oignons. Faites frire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous passons à la poêle à frire.
4. Le fromage à pâte dure est trois gros, et nous avons coupé le fromage fondu en morceaux assez gros. Mettez en soupe, assaisonnez avec du poivre, du céleri séché, du laurier et du sel.
5. Couper le filet de truite en petits morceaux et mettre dans la soupe. Cuire encore cinq minutes.
6. Diluez l’amidon dans de l’eau bouillie, versez-le dans la casserole en petit filet sans arrêter de remuer.
7. Hachez finement l'aneth et le basilic, ajoutez-les à la soupe et laissez bouillir encore deux minutes. Servir la soupe avec des croûtons.
Recette 9. Velouté de fromage aux champignons
Ingrédients
120 grammes de camembert à pâte molle;
20 g d'huile de tournesol;
120 g de fromage cottage avec des légumes verts;
mélange de sel et de poivre;
deux pommes de terre;
200 g de champignons;
carotte et oignon.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et lavez les légumes sous le robinet. Couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes ordonnés. Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
2. Mes champignons, retirez le capuchon du film et séchez-le légèrement. Couper en fines tranches. Oignon déchiqueter demi-anneaux. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et ajoutez les champignons et les oignons. Frire jusqu'à ce que le roux soit rouge.
3. À l'aide d'un mélangeur à immersion, interrompre les légumes qui ont été bouillis dans une casserole, ainsi que le liquide, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez la casserole sur un petit feu, y répartissez le fromage des deux types. Remuer jusqu'à dissolution. Nous prenons à nouveau le mélangeur et interrompons encore une fois la masse. Étendre les champignons avec les oignons, porter à ébullition, saler, assaisonner d'épices et retirer la casserole du feu. Laisser reposer le contenu pendant 20 minutes supplémentaires et verser dans des assiettes.
Recette 10. Soupe au fromage avec champignons et chou-fleur
Ingrédients
100 g de fromage fondu;
100 g d'aneth;
50 g de fromage fort et fort;
l'huile d'olive;
200 g de filet de dinde;
poivre moulu et sel;
200 g de champignons;
gros tubercule de pomme de terre;
tête de chou-fleur;
carotte et oignon.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de dinde, mettez-le dans une casserole, versez l'eau, le sel et faites bouillir le bouillon à feu doux pendant environ quarante minutes. Nous sortons la viande du bouillon, nous passons sur une assiette et nous filtrons le bouillon.
2. Les têtes de champignons nettoient du film, lavent les champignons, sèchent légèrement et hachez les assiettes.
3. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits cubes. Chou-fleur désassemblé en inflorescences. Fromage fondu en cubes, et un gros trois durs.
4. Mettez la casserole sur le feu avec le bouillon filtré et faites bouillir. Mettre les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter au bouillon de carottes frites à l'huile d'olive. Les oignons passent à la transparence, et se déposent aussi dans la casserole.
5. Ensuite, mettez les champignons, portez la soupe à ébullition et ajoutez le chou-fleur. Faites cuire la soupe pendant trois minutes, étalez les deux sortes de fromage et remuez-les constamment, dissolvez-les dans le bouillon. Éteignez le feu, versez la soupe dans des assiettes, mettez un morceau de dinde et une poignée de craquelins faits maison dans chacune.
Soupe de fromage aux champignons - trucs et astuces de chefs professionnels
- Faire frire les champignons dans du beurre pour que leur goût soit plus tendre.
- Les champignons font frire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée.
- Si vous cuisinez une soupe au fromage avec des champignons dans un bouillon de viande, vous devez la faire cuire à partir de viande maigre. Le boeuf ou la volaille est le mieux adapté pour cela.
- Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du fromage et que vous doutez qu'il se dissolve complètement, ne le découpez pas en morceaux, mais râpez-le grossièrement.
- Ajoutez du fromage uniquement lorsque les pommes de terre sont bien cuites.
- Ajoutez une cuillerée de curcuma à la soupe aux champignons et vous obtiendrez une belle couleur jaune.
