Le sommet du repas est un repas chaud. Afin d’impressionner les invités avec un plat inhabituel, l’hôtesse n’économise ni force ni temps. Nous proposons des recettes magnifiques et spectaculaires pour une table de mariage ou d’anniversaire, qui nécessiteront un dévouement sans faille et une patience véritablement royale. Dans le même temps, vous pouvez choisir des plats moins laborieux, appropriés pour les fêtes à la maison ou tout simplement pour un délicieux dîner.
Côtelettes de porc au fromage - principes généraux de préparation
L'ingrédient principal est la longe de viande de porc. Il est bien lavé, séché avec une serviette, coupé en morceaux et battu des deux côtés avec un marteau de cuisine. Selon la recette choisie, vous aurez besoin de légumes - tomates fraîches, oignons, carottes, ail, haricots. Pour préparer un plat de viande inhabituel avec une belle portion, on utilise des baies, des fruits secs et des grenades. Et bien sûr, hacher ne peut pas se passer de fromage râpé, d'herbes fraîches hachées.
Le vin rouge sec, la tequila, le saké et même les boissons à la bière conviennent parfaitement à l'apéritif des côtelettes de porc.
Côtelettes de porc au fromage classique
La recette classique pour cuire des côtelettes avec du fromage est la côtelette de porc, sur laquelle sont placées des tomates fraîches, des oignons, enduits de mayonnaise et recouverts de fromage râpé. Si les pommes de terre en tranches fines sont placées sur la viande avant les tomates, vous n'avez pas à préparer un plat d'accompagnement séparé.
Ingrédients:
• Longe de viande de porc (sans veines);
• fromage à pâte dure;
• Quatre tomates fraîches (taille moyenne);
• mayonnaise;
• une tête d'ail;
Oignon;
• Assaisonnement pour viande, poivre moulu;
• pommes de terre - sur demande;
• huile pour la friture.
Méthode de préparation:
La viande lavée et séchée décourage légèrement, ajoutez l'assaisonnement, le sel et étalez sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Je passe l'ail à travers une presse et le pose sur la viande. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles et mis en côtelettes. Saupoudré de mayonnaise et saupoudré de fromage râpé. La plaque à pâtisserie est mise au four pendant trente à quarante minutes.
Côtelettes de porc au fromage "Rolls"
Ingrédients:
• un demi-kilo de viande de porc maigre;
• 250 grammes de fromage;
• trois plumes d'ail;
• cinq œufs de consommation;
• un demi-verre de lait;
• trois grandes carottes;
• huile ou graisse végétale;
• sel.
Méthode de préparation:
La viande est lavée, séchée et coupée en portions. Battre légèrement avec un marteau des deux côtés, saler, poivrer. Pendant que la viande est trempée dans l'assaisonnement, la farce au rouleau est préparée. Pour ce faire, frottez le fromage sur une râpe fine, pressez l'ail et ajoutez trois œufs durs et finement hachés. Remuer et mettre une cuillère à soupe de garniture sur chaque tranche de viande. Roulez-les en rouleaux et rassemblez-les. Chaque rouleau est plongé dans un mélange de lait et d’œufs, puis dans de la farine. Maintenant, faites frire dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Les carottes sont tranchées et compotées dans du beurre, sel et poivre sont ajoutés. Les fils sont retirés des rouleaux finis, disposés sur un plat et décorés avec des carottes cuites.
Côtelettes de porc au fromage de belette porridge
La viande selon cette recette est obtenue dans l'air pâte. Le jus sera servi avec une sauce au concombre mariné et des tomates fraîches.
Ingrédients:
• 500 à 600 grammes de viande de porc maigre non feuilletée;
• trois flèches d'ail;
• deux cents grammes de cornichons;
• Trois tables. cuillères d'acide acétique;
• cinq morceaux de piment doux;
• six tomates fraîches;
• deux tables. cuillères de sucre;
• aneth, persil, céleri;
• Trois tables. cuillères à soupe de farine;
• deux ou trois œufs de poule;
• sel, poivre;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• Quatre tables. cuillères à soupe d'eau;
• 200 grammes d'huile de tournesol.
Méthode de préparation:
La viande lavée est coupée en morceaux et battue avec un marteau de cuisine des deux côtés. Pétrir la pâte de farine, eau, oeufs, saler et poivrer au goût. Trempez les morceaux de viande dans la pâte puis faites-les frire dans de l'huile bouillante. De l'huile végétale est versée dans la casserole, de l'ail haché, des légumes verts hachés, des concombres hachés, des tomates et des poivrons doux. Un mélange de minutes après trois retiré du feu et versez-y des morceaux de viande. Saupoudrer de fromage râpé.
Côtelettes de porc au fromage
Pour diversifier les plats de porc battu, vous pouvez utiliser des poches fourrées aux baies et au fromage cuit. Le plat de cette recette sera intéressant pour les enfants.
Ingrédients:
• 500 à 700 grammes de viande de porc;
• 200 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• Absinthe, Kindza;
• deux œufs de poule;
• 150 grammes de cerises;
• 150 grammes de pommes;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 50 grammes d'abricots secs.
Méthode de préparation:
La viande est battue des deux côtés, coupée et doublée en forme de "poche". Les «poches» prêtes sont garnies de cerises hachées, d’abricots secs, de pommes et de fromage râpé. La viande est trempée dans des œufs battus, roulée dans une chapelure et frite dans une friteuse. La viande finie est étalée sur un plat et saupoudrée de copeaux de fromage chaud.
Côtelettes de porc au fromage Amadeus
Les côtelettes de cette recette plairont particulièrement aux vrais amateurs de porc. La sauce aigre-douce et la salinité coréenne sont très appropriées pour ce plat.
Ingrédients:
• 1 kilogramme de filet de porc;
• trois cents grammes d'oignons;
• trois pommes vertes;
• une gousse de poivron doux;
• un verre de vermouth;
• 200 grammes de pruneaux;
• sel, graines de cumin, poivre noir;
• un demi citron;
• 500 grammes de haricots verts;
• 200 grammes de petites pommes de terre;
• 300 grammes de tomates;
• du fromage;
• l'huile d'olive;
• 100 grammes de crème sure faible en gras.
Méthode de préparation:
La viande est coupée en fines tranches de 2 à 3 cm de largeur, battue et pelée des deux côtés. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les pommes en tranches, le poivron en fines lanières. Dans un récipient séparé, mélangez du vermouth, du sel, des épices et du citron avec du zeste. Les côtelettes sont mis dans cette sauce pendant trois heures. Les pruneaux sont trempés dans de l'eau courante froide. Les haricots sont bouillis dans de l'eau salée avec addition de sucre. Une plaque à pâtisserie est graissée à l'huile d'olive, les côtelettes sont disposées à distance les unes des autres. Graisser la viande avec de la crème sure, saler et mettre l'oignon et le poivre sur chaque morceau. Cuire au four pendant environ une demi-heure, puis l'espace libre entre les côtelettes est rempli d'anneaux de tomates fraîches, de tranches de pomme et de pommes de terre hachées. Remplir de marinade, mettre les pruneaux, saupoudrer de fromage, préalablement frotté sur une râpe. Cuire au four à basse température pendant environ une demi-heure. Les haricots et autres légumes sont disposés sur les bords d'un beau plat en verre, tandis que des côtelettes parfumées et prêtes à l'emploi sont disposées au centre sous le fromage.
Côtelettes de porc au fromage Madame Butter
Traitez vos amis avec des rouleaux japonais. Au lieu de fourchettes, servez des bâtons chinois jetables sur la table. Le sentiment du Japon chez vous sera fourni.
Ingrédients:
• 2 kilogrammes de filet de porc;
• trois à quatre oignons;
• deux plumes d'ail;
• 300 grammes de carottes;
• jus d'un demi citron;
• deux tiges de poireau;
• deux petites aubergines;
• un bouquet de basilic;
• 200 grammes de riz à grains longs;
• coriandre, poivre;
• trois cents grammes de tomates;
• 200 grammes de fromage;
• une grenade;
• sauce de soja.
Méthode de préparation:
Filet de porc coupé en portions, battez-les et saupoudrez de sauce soja. Le riz est bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson. Oignons finement hachés, carottes et aubergines hachées en lanières. Hacher finement les herbes et l'ail. Les ingrédients préparés sont mélangés avec du riz, de la sauce soja est ajoutée. Sur chaque côtelette, mettez une garniture de riz avec des légumes, pliez le tout avec un rouleau et habillez-le avec un fil. Faites frire la viande dans de l'huile végétale et mettez-la dans une casserole. Du jus de citron et des tomates en tranches sont ajoutés. Les plats avec des petits pains sont remplis d'eau froide, portés à ébullition et laissés mijoter pendant quinze minutes. Ensuite, ils sortent les rouleaux, retirent les fils et les déposent sur un plat chauffant. Saupoudrer de fromage finement râpé, d'herbes, de graines de grenade et de rondelles de poireaux hachées. Le bouillon dans lequel le porc a été cuit, est servi comme sauce au plat.
Côtelettes de porc au fromage britannique
Amateurs de banquets organisés en anglais, nous vous recommandons d’opter pour cette recette.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de viande de porc (surlonge);
• 500 grammes de cerises;
• 200 grammes de vin rouge;
• deux ou trois oignons;
• sel, poivre;
• 50 grammes de beurre;
• fromage à pâte dure;
• deux œufs (poulet);
• un demi-verre de lait;
• un verre de farine;
• les verts.
Méthode de préparation:
La viande est lavée, séchée avec une serviette, coupée en morceaux épais, éliminée et percée de plusieurs trous au couteau, d’une profondeur de trois centimètres. Les baies de cerise sont pelées et le porc tranché avec elles. Ils salent, poivrent, versent le vin et laissent la viande reposer dans la marinade pendant deux heures. Les œufs, le lait et la farine forment une pâte liquide et y trempent la viande. Préchauffer le four, mettre les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée et les faire frire à feu fort. Puis cuire jusqu'à cuisson au gaz, saupoudrant progressivement le porc de vin. Étaler les côtelettes préparées sur un plat chauffé et les saupoudrer de fromage râpé et de verdures fraîchement coupées. Oignons finement hachés et frits dans du beurre, puis ajoutez le vin rouge et le jus restant après avoir fait frire les côtelettes. La sauce est servie en saucière.
Côtelettes de porc au fromage "Ilya Muromets"
C'est une vraie recette russe pour faire des côtelettes de porc. Pour un plat juteux, imbibez la viande de kvas. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la bière, mais il ne s'agira pas d'un vieux russe, mais d'une version plus moderne du plat.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de porc;
• 400 grammes d'oignons;
• deux pommes;
• 4 tomates;
• 4 pommes de terre;
• 100 grammes de fromage;
• sel, poivre;
• Un demi-verre de kvass.
Méthode de préparation:
Le porc est coupé en tranches, les pommes de terre et les pommes coupées en tranches, les oignons - rondelles. La viande est étalée sur une plaque à pâtisserie, huilée, salée, poivrée, sur laquelle sont placés des légumes et des pommes. Ajouter trois cuillères à soupe de kvas, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant au moins 80 minutes. Le fromage doit être recouvert d'une croûte dorée - cela signifie que le plat est prêt. Des pommes de terre bouillies ou des pommes de terre en purée sont servies comme accompagnement.
Côtelettes de porc aux champignons et au fromage
Les côtelettes de porc aux champignons et au fromage seront parfumées et tendres. En plus du plat, une salade coréenne épicée est parfaite.
Ingrédients:
• cou de porc;
• champignons frais;
• un ou deux oignons;
• crème sure (teneur en graisse de 30%);
• Épices, sel, herbes fraîches.
Méthode de préparation:
La longe de porc est coupée en morceaux et battue. Saler, poivrer et faire frire à la poêle à feu fort pendant au plus une minute et demie. Pendant que toutes les pièces de viande sont frites, coupez les oignons et faites-les revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons finement hachés, les herbes hachées et laissez mijoter encore quelques minutes. La viande est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée de graisse. Sur chaque morceau, nous versons un mélange de champignons et d'oignons. Lubrifier avec de la crème sure et s'endormir abondamment avec du fromage, passé dans une râpe fine. Mettez au four.
Côtelettes de porc au fromage - trucs et astuces
• Ne commencez pas à cuire le porc avant qu'il soit complètement décongelé.
• Un peu avant la cuisson, rincez rapidement la viande avec de l’eau. Lors d'un lavage prolongé, les substances importantes qu'il contient sont éliminées de la viande.
• La viande battue par le batteur cuira plus vite et les fibres musculaires deviendront moins raides. Dans ce cas, la viande est placée sur un plateau en bois de la cuisine, préalablement humidifié de manière à ne pas absorber le jus de viande, et il est alors préférable de le nettoyer.
• Si la viande est recouverte d'un sac en plastique avant de battre, les éclaboussures et les miettes ne se disperseront pas dans des directions différentes.
• Si vous ajoutez un peu de fécule de pomme de terre à la masse de pain de viande, le rouleau ne se décompose pas et est plus facile à couper.
• Si la viande dans le four n'est pas frite sur la plaque à pâtisserie, mais sur le gril, elle sera plus juteuse. La viande ne perdra pas le jus formé lors de la friture. Placez une plaque à pâtisserie sous la grille.
