Chaque propriétaire de la parcelle a posé une question: que peut-on cuisiner avec des tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir?
Il existe de nombreuses recettes pour le marinage, le marinage ou la préparation de salades de tomates vertes.
Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat tel que les tomates vertes frites.
Ceci est une collation assez inhabituelle, dont le goût ne vous laissera pas indifférent.
Tomates vertes rôties - Principes de base de la cuisson
Pour la préparation de tomates vertes frites, utilisez différents types de panure et de sauces.
Pour préparer cette collation, vous devez prendre de grosses tomates vertes, de la farine, des œufs, de l'huile végétale, du sel de table et des épices. Couper les tomates en cercles de 0,5 cm d'épaisseur.
Dans un autre bol, battez les œufs. Versez la farine dans une assiette plate. Saupoudrer chaque morceau de tomate avec de la farine des deux côtés, puis plonger dans l'oeuf et rouler à nouveau dans la farine.
Mettez dans une poêle préchauffée et faites cuire à feu moyen des deux côtés. Ils devraient être rougis.
Placez les tomates prêtes à l'emploi sur une serviette jetable pour absorber l'excès de graisse. La farine peut être mélangée avec des épices que vous aimez.
Si vous ajoutez un peu de sauce épicée à la pâte, les tomates auront un goût vif et savoureux.
Recette 1. Tomates vertes grillées
Ingrédients
tomates vertes - 4 pièces;
une demi-tasse de farine et de babeurre;
oeuf;
5 g de sel;
sur une pincée de poivre et de farine de maïs;
huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Pour la friture, il est préférable de prendre des tomates légèrement teintées de rose. Lavez les tomates sous le robinet et essuyez-les avec une serviette. Placer sur une planche et couper en anneaux de demi-centimètres d'épaisseur.
2. Dans une poêle en fonte, versez une petite quantité d’huile végétale et laissez chauffer.
3. Battre le babeurre avec l'oeuf dans une assiette creuse. Farine de farine avec du sel et du poivre.
4. Trempez les rondelles de tomates dans la farine de manière à ce qu'elles recouvrent uniformément toute la tomate. Ensuite, mettez-les dans un mélange de babeurre et d'oeufs. En vous assurant que la tomate est complètement recouverte de ce mélange, roulez à nouveau dans la farine.
5. Placez les rondelles de tomates dans une poêle bien chaude pour qu’elles ne se touchent pas. Frire des deux côtés, trois minutes chacun. Une fois que les tomates sont bien dorées, placez-les sur un plateau recouvert d'une serviette en papier ou d'une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servir les tomates avec de la sauce ou de la crème sure.
Recette 2. Tomates vertes grillées à l'ail
Ingrédients
trois grosses tomates vertes;
semoule de maïs - une demi-tasse;
babeurre - 100 ml;
chapelure - ¼ tasse;
crème sure et mayonnaise - 100 ml;
deux gousses d'ail;
sel et poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates vertes sous le robinet et essuyez-les avec une serviette. Mettez sur une planche et découpez en cercles. Saupoudrez-les d'épices. Ail nettoyer et rincer.
2. Dans une assiette séparée, mélanger la chapelure, la farine et les assaisonnements.
3. Mettez la poêle en fonte sur le feu et versez une petite quantité d'huile végétale. Rouler les tomates dans un mélange de farine, de craquelins et d'épices. Mettez les tomates préparées dans l'huile chaude et faites les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Placez sur un plat recouvert d'une serviette en papier ou une serviette pour enlever l'excès de graisse.
4. Préparez la sauce. Mélanger la mayonnaise et la crème sure, ajouter l'ail pilé, assaisonner avec les épices et bien mélanger.
5. Tomates frites étalées sur une assiette, verser sur une sauce parfumée et servir.
Recette 3. Tomates vertes frites dans une pâte avec de la bière.
Ingrédients
tomates vertes - quatre pièces;
oeuf;
farine - 250 g;
amidon de maïs - 25 g;
levure chimique - pincée;
La bière brune est un verre incomplet;
huile maigre;
sel et poivre
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les tomates vertes, coupez-les en rondelles de la même épaisseur.
2. Dans un bol séparé, mélanger la farine, l'amidon de maïs et la levure chimique. Salez et assaisonnez avec les épices que vous aimez. Versez une demi-canette de bière noire et un demi-verre d'eau dans ce mélange. Tout se mélange bien.
3. Mettez la casserole sur le feu et versez une petite quantité d'huile. Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, verser un peu de pâte, l’huile devrait s’égoutter.
4. Trempez les cercles de tomates vertes dans la pâte obtenue. Assurez-vous que la pâte recouvre bien le cercle, mettez les tomates dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Couvrez l'assiette avec une serviette en papier ou une serviette et posez-la sur des tomates grillées. La serviette absorbera l'excès de graisse et les tomates resteront croquantes.
Recette 4. Tomates vertes rôties avec du bacon
Ingrédients
400 g de bacon;
deux tomates vertes;
une demi-tasse de lait et de fécule de maïs;
1 cuillère à café le sel;
poivre moulu.
Méthode de cuisson
1. Mettez le plat en fonte sur le feu. Couper les lardons en tranches et les placer dans une poêle préchauffée. Tournez le feu au minimum et faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il renonce à tout le gras. Mettez le bacon séché dans une assiette.
2. On rince les tomates vertes sous le robinet, on les sèche et on les coupe en fines rondelles. Versez le lait dans un récipient séparé. Farine versé dans une assiette. Dans un bol, prendre les œufs, ajouter l’amidon, les ingrédients secs et mélanger. Chaque cercle est trempé dans du lait, puis roulé dans de la farine, à nouveau dans du lait et dans un mélange d'ingrédients secs.
3. Mettez les tomates panées dans la graisse préchauffée du bacon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Couvrir la planche à découper avec une serviette en papier et y déposer les tomates vertes grillées. Saler et saupoudrer d'épices.
Recette 5. Tomates Vertes Frites Panées au Fromage
Ingrédients
quatre tomates vertes;
oeuf;
une pincée de thym;
100 grammes de fromage;
chapelure;
la farine;
sel de cuisine et poivre moulu;
les verts
Méthode de cuisson
1. Battez l'œuf avec un fouet ou une fourchette, salez-le, ajoutez le thym et mélangez à nouveau. Mettez la casserole avec du beurre sur le feu.
2. Dans des assiettes profondes séparées, ajouter la chapelure et la farine. Frotter légèrement et transférer dans la chapelure, mélanger.
3. Rincez les grosses tomates vertes au robinet, séchez-les et coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur. Trempez les tomates en tranches avec une serviette pour enlever l'excès de jus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Pain d'abord dans la farine, puis tremper dans l'oeuf et rouler dans la chapelure avec du fromage. Secouez un peu et mettez dans l'huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante, pendant quelques minutes chacun.
5. Placez les tomates sur une assiette recouverte d'une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Étaler les tomates sur un plat, saupoudrer de fromage finement râpé, d'herbes hachées et servir.
Recette 6. Tomates vertes rôties au sésame
Ingrédients
six tomates vertes;
deux oeufs;
150 ml de crème;
100 g de beurre et de chapelure;
30 g de graines de sésame;
5 ml de sauce tabasco;
sel de mer et poivre moulu.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les tomates vertes sous le robinet, les séchons avec une serviette de table et les coupons en cercles d'une épaisseur minimale d'un centimètre.
2. Casser les œufs dans une assiette creuse, verser la crème, la sauce tabasco et les assaisonnements, puis battre le mélange au fouet ou à la fourchette. Dans un récipient séparé, mélangez la chapelure avec du sel, des graines de sésame et des assaisonnements. Secouez légèrement pour que les morceaux de chapelure ne soient pas brûlés dans la poêle.
3. Dans une poêle en fonte, dissoudre le beurre. Chaque cercle de tomates trempé dans un mélange de crème d’œufs, puis rouler dans la chapelure au sésame. Nous tartinons les tomates préparées dans du beurre préchauffé et les faisons frire à feu moyen pendant cinq minutes, en les retournant constamment avec une spatule.
Recette 7. Tomates vertes frites, panées avec de la semoule et de l'ail
Ingrédients
quatre tomates vertes;
100 g de semoule;
quatre gousses d'ail;
sur une pincée de sel et de poivre.
Méthode de cuisson
1. Dans un plat profond, mélanger la semoule avec du poivre noir, le sel de table et ajouter l'ail pelé et haché.
2. Rincez les tomates sous le robinet et séchez-les avec des serviettes. Coupez-les en cercles assez épais.
3. Rouler chaque cercle dans le mélange préparé de manière à recouvrir uniformément la tomate des deux côtés. Mettez les tomates panées dans une poêle préchauffée et faites les cuire jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Couvrir le plateau avec une serviette en papier ou une serviette et y déposer les tomates rôties.
4. Servez les tomates vertes rôties avec un accompagnement de bouillie de pomme de terre ou de millet.
Recette 8. Salade de tomates vertes grillées
Ingrédients
Un demi-kilo de tomates vertes;
200 g de carottes;
4 gousses d'ail;
100 g d'huile d'olive;
gousse de piment rouge;
le sel
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates et les poivrons sous le robinet. Nettoyer et rincer les carottes. Couper les tomates en deux et les couper en rondelles, le reste des légumes - les cernes. Ail libre de la peau et coupé en quartiers.
2. Placez la casserole sur le feu et y faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-la frire pendant une minute. Ensuite, mettez les tomates et les carottes dans la poêle et faites-les revenir pendant une minute, pendant que les légumes doivent être constamment remués. Réduisez le feu et faites suer les légumes pendant encore cinq minutes.
3. Assaisonner avec du poivre, saler et mélanger. Un peu plus tenir le feu, mettre dans une assiette creuse et servir à la table.
Recette 9. Tomates vertes frites avec sauce à l'aneth et crème sure
Ingrédients
un verre d'aneth haché et d'oignons verts, de crème sure;
cuillère incomplète de farine;
10 g de farine de maïs;
sur une pincée de sel et de poivre;
tomates vertes;
deux oeufs;
huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Mettez la crème sure dans un petit bol et mélangez-la à l'aneth et aux oignons verts. Couvrir et réfrigérer quelques heures.
2. Rincez les tomates sous le robinet, coupez-les en tranches et placez-les dans un grand récipient. Versez-les avec de l'eau glacée et laissez-les pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et séchez les tomates avec une serviette en papier.
3. Mélangez les deux types de farine, salez et poivrez. Battez les œufs un peu dans une assiette. Tremper les tomates dans les œufs et les rouler dans la farine.
4. Verser le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Faites frire les tomates panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une serviette en papier, attendez que le gras soit absorbé et étalez-les sur un plat. Servez les tomates chaudes avec la crème sure et les herbes.
Tomates vertes rôties - Trucs et astuces du chef
- Pour améliorer la saveur des tomates, ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse au beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. La graisse rendra les tomates parfumées.
- Si vous êtes inquiet au sujet de l'amertume (peut être présent dans les fruits très verts), saupoudrez légèrement les tomates de sucre des deux côtés.
- Le babeurre peut être remplacé par du lait et des œufs battus.
- Au lieu de la farine de maïs peut être utilisé chapelure.
- Les épices et les épices, ajoutés à la panure, donneront au plat un goût exquis. En panure, vous pouvez appliquer un biscuit haché.
- Pour les tomates vertes frites, les sauces à base de crème sure ou de mayonnaise sont parfaites. Si vous ajoutez à la sauce des légumes verts hachés finement, de l'ail et des épices, son goût deviendra beaucoup plus intéressant.
- Servez les tomates bien chaudes avec un plat de pommes de terre ou de céréales.
