Les lentilles diffèrent des autres légumineuses non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût.
Les plats de ce produit peuvent être consommés pour le déjeuner, le dîner et même le petit-déjeuner.
Vous trouverez ici les recettes de lentilles les plus intéressantes et les plus éprouvées à base de légumes de femmes au foyer expérimentées.
Lentilles aux légumes - principes généraux de préparation
Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles cuisent beaucoup plus rapidement et ne nécessitent pas de trempage préalable, à moins que cela ne soit indiqué dans la recette. En règle générale, 45 minutes suffisent pour préparer le produit, mais si vous utilisez des haricots broyés, 20 minutes suffisent, mais à bien des égards, le temps de cuisson dépend du type de produit.
Quelles lentilles conviennent aux céréales:
• vert;
• marron;
• noir
Quelles lentilles sont les meilleures pour les soupes et les ragoûts:
• rouge;
• jaune;
• orange.
Tous les magasins ne proposent pas une sélection de lentilles. Vous pouvez donc utiliser celle disponible pour la cuisson. Le plus souvent c'est jaune et orange. Avant de cuire des lentilles avec des légumes, il convient de les laver pendant une minute à l'eau courante. Il vaut mieux rester dans un liquide bouillant. Selon la recette, le bouillon devra être égoutté ou cuit plus avant.
Absolument tous les légumes sont parfaitement combinés avec ce type de haricots. Ils peuvent être frais, en conserve, congelés. Les mélanges prêts peuvent être utilisés. Lors de la préparation des plats, il n'est pas nécessaire de couper les gros légumes, il est préférable de le faire en petits cubes.
Dans les lentilles avec des légumes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des produits à base de champignons, de viande et de poisson. Cela se combine merveilleusement avec eux, cela devient encore plus satisfaisant et nutritif. Et, bien sûr, n'oubliez pas les herbes et les épices, qui sont non seulement utiles, mais ajoutez également un plat de goût et de notes aromatiques.
Recette 1: Lentilles braisées aux légumes
Une recette simple pour les lentilles avec des légumes. Le plat peut être utilisé seul ou comme accompagnement de viande ou de poisson. Il est cuit à la poêle dans une poêle à frire ou dans une casserole. L'ensemble du processus prend environ 50 minutes en moyenne.
Ingrédients requis
• un verre de lentilles;
• un oignon;
• une carotte;
• un piment doux;
• 3 grosses tomates ou 2-3 cuillères à soupe de pâtes;
• sel, poivre;
• huile de cuisine;
• 2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Lavez les lentilles et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau (environ une demi-heure). Il devrait devenir assez mou, mais pas cuit. Ensuite, vous devez vider le bouillon.
2. Pelez les oignons, les carottes et les poivrons. Couper le tout en petits cubes, les carottes peuvent simplement être râpées. Faites frire les oignons dans une casserole, ajoutez les carottes et les poivrons.
3. Épluchez les tomates, hachez-les et envoyez-les aux légumes. Vous pouvez simplement couper les fruits en deux et les râper sur une râpe grossière en laissant la peau. Si vous utilisez de la pâte de tomate, diluez-la avec 100 ml d’eau.
4. Verser les lentilles sur les légumes avec la tomate, ajouter l'ail pelé et haché, le sel, le poivre et le ragoût à feu doux pendant 10 minutes.
Recette 2: Salade de lentilles aux légumes
Une recette originale pour une très copieuse salade de lentilles aux légumes, qui peut être utilisée à la place du déjeuner ou du dîner. Le concombre et le poivron confèrent au plat une saveur fraîche. Et pour qu'ils n'affectent pas beaucoup de jus, il est préférable d'assaisonner la salade et le sel juste avant de boire.
Ingrédients requis
• lentilles 0,1 kg;
• 1 concombre;
• 1 poivron doux;
• le persil;
Oignon;
• vinaigre, sucre, sel.
Pour la sauce, 2 c. l jus de citron, sauce soja et huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Rincez les lentilles, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez du sel à l'eau. Plier dans une passoire pour refroidir et drainer l'excès de liquide.
2. Pelez l'oignon coupé en cubes. Dans 100 ml d'eau, ajoutez une cuillerée à thé de sucre, la même quantité de vinaigre, mélangez le tout, versez l'oignon et mettez de côté pour conserver le vinaigre.
3. Concombre coupé en cubes, si la peau est dure ou amère, puis la peau.
4. Au poivre bulgare, retirez le cœur, coupez-le également en cubes et envoyez-le au concombre.
5. Laisser refroidir les lentilles dans les légumes, ajouter l'oignon pressé de la marinade.
6. Assaisonnez la salade avec un mélange de jus de citron, d'huile et de sauce soja. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel. Saupoudrer abondamment de persil haché.
Recette 3: Lentilles aux Légumes et Champignons
Ce plat est incroyablement satisfaisant et nutritif. Pour la cuisson des lentilles avec des légumes, vous pouvez utiliser tous les champignons: frais, surgelés, bouillis et même marinés. Mais si les salés sont utilisés, alors ils doivent être bien lavés de l'excès de sel et de l'eau décantée.
Ingrédients requis
• lentilles 200 gr .;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 oignons;
• 50 ml d'huile;
• sel, épices.
Méthode de cuisson
1. Rincez les lentilles, faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez presque prêt, vidangez l'eau.
2. Pelez l'oignon coupé en petits cubes. Versez de l'huile dans la casserole, mettez sur le feu, versez l'oignon haché. Passez quelques minutes.
3. Couper les champignons en tranches et les faire frire à l'oignon. Cuire ensemble pendant 5-10 minutes.
4. Saupoudrer les lentilles, saler, ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour associer le goût et l'arôme des produits.
Recette 4: Lentilles aux Légumes, Curry et Zira
Tout le charme de ce plat provient des lentilles et des légumes avec un arôme inhabituel attaché aux épices épicées. Ce repas est préparé simplement, est composé des ingrédients disponibles et a le meilleur goût des lentilles vertes.
Ingrédients requis
• 0,2 kg de lentilles;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 1 cuillère à café curry / curcuma;
• 0,5 c. À thé zirs;
• un bouquet de coriandre ou de persil;
• sel, huile de friture.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, déposez-les dans une passoire pour égoutter le liquide.
2. Mettez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile, ajoutez les graines de cumin. Après une demi-minute, envoyez les oignons coupés en petits cubes.
3. Poivre également coupé en petits cubes, envoyer à l'oignon, ajouter le curry, l'ail haché, le sel et verser les lentilles. Frire le tout ensemble pendant 2-3 minutes et peut être servi.
Si quelqu'un aime la masse plus juteuse, alors versez 0,5 tasse d'eau ou de bouillon, faites mijoter pendant 5 minutes sous le couvercle. Assaisonnez le plat fini avec des herbes fraîches.
Recette 5: Lentilles aux légumes "motifs russes"
Pour préparer les lentilles avec des légumes conformément à cette recette, vous aurez besoin de pots en argile. Vous pouvez utiliser un grand plat ou des portions pour chaque personne. Le légume principal est la courgette, mais vous pouvez également utiliser de la citrouille, des aubergines ou un mélange de celles-ci.
Ingrédients requis
• un verre de lentilles;
• 1 courgette;
• carotte;
Oignon;
• 0,2 kg de crème sure;
• sel, huile.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les lentilles jusqu'à tendreté, égouttez le liquide.
2. Faites frire les oignons hachés avec les carottes dans une casserole avec de l'huile végétale, ajoutez les courgettes hachées et faites cuire ensemble pendant 5 minutes.
3. Mélangez les lentilles avec les légumes, salez, ajoutez éventuellement des épices. Organiser dans des pots.
4. Garnir de crème sure. S'il n'y a qu'un seul pot, mettez-le complètement. Si plusieurs, divisez également. Envoyer les pots au four pendant 20-25 minutes.
Il s'avère très savoureux d'ajouter un peu de viande, de champignons, de saucisses ou de viande fumée dans les pots.
Recette 6: Lentilles aux légumes dans du pain pita
Un plat super savoureux et sain que vous pouvez emporter avec vous pour travailler, étudier ou ailleurs. Super collation, copieux et peu coûteux. Tous les produits sont pris en quantités arbitraires.
Ingrédients requis
• les lentilles cuites;
• tomates fraîches;
• poivre bulgare;
• fromage fondu;
• le sel;
• crème sure;
• pain pita fin;
• les verts.
Méthode de cuisson
1. Coupez la tomate en dés, si elle est aqueuse, puis retirez les graines. Le poivre est également haché finement, après avoir enlevé l'intérieur.
2. Râpez le fromage et envoyez-le aux tomates et au poivre. Pour que le frottement du fromage ne pose pas de problème, le produit doit être conservé au congélateur pendant une demi-heure.
3. Ajouter les lentilles, les herbes hachées, le sel, assaisonner avec la crème sure. De même, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou toute autre sauce.
4. Pain pita coupé en deux. Mettre une garniture sur chaque pièce et l’envelopper avec un rouleau, en pliant les bords en premier. Vous obtenez 2 gros "shawarma" de lentilles avec des légumes, du fromage et des herbes.
Recette 7: Lentilles aux légumes dans du jus de tomate
Un plat de lentilles avec des légumes préparés selon cette recette a une riche saveur de tomate. Il est préférable d’utiliser du jus naturel de tomates, mais si ce n’est pas le cas, la pâte de tomates conditionnée ou diluée avec de l’eau convient.
Ingrédients requis
• 2 tasses de lentilles cuites;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 aubergines;
• 1 litre de jus de tomate;
• épices, herbes;
• sel, huile pour la friture.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez les oignons et les carottes dans une casserole à l'huile.
2. Couper les aubergines en cubes. S'ils sont amers, ajoutez de l'eau salée et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, presser et rapidement faire frire dans une casserole jusqu'à ce que croustillant.
3. Combinez les légumes, les lentilles cuites, le sel, ajoutez les épices, versez le jus de tomate et laissez mijoter 15 minutes. Servir saupoudré d'herbes.
Recette 8: Poivrons farcis aux lentilles et aux légumes
Les lentilles avec des légumes peuvent être utilisées comme garniture pour farcir les poivrons. Il est beaucoup plus utile que le riz blanc habituel et ne perd pas en même temps son goût. Un excellent moyen de diversifier les plats habituels pour tout le monde. Les produits sont pris en quantités arbitraires.
Ingrédients requis
• les lentilles cuites;
Oignons;
• les carottes;
• pâte de tomate;
• poivre pour le remplissage;
• sel, huile, poivre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale.
2. Mélangez les lentilles avec la moitié des légumes frits, salez et poivrez.
3. Retirez délicatement les graines des poivrons en faisant une incision circulaire autour de la tige. Farcir les poivrons préparés avec de la lentille émincée et des légumes.
4. Pliez dans une casserole, ajoutez la pâte de tomates, la seconde moitié des légumes frits, versez de l'eau bouillante, du sel et mettez sur le feu. Cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition.
Vous pouvez ajouter de la viande hachée, des morceaux de viande bouillis ou frits, de la saucisse ou des champignons à la garniture de lentilles avec des légumes. Vous pouvez également utiliser toutes les épices, y compris le coréen chaud.
Recette 9: Côtelettes de lentilles aux légumes
Il s'avère que la cuisson des boulettes de viande ne contient pas nécessairement de viande. De lentilles aux légumes, ils ne sont pas moins savoureux et nutritifs. Les côtelettes peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four, accompagnées de tous les plats d'accompagnement et de salades fraîches.
Ingrédients requis
• un verre de lentilles;
Oignon;
• 2 gousses d'ail;
• sel, épices;
• 2 œufs;
• beurre et chapelure.
Méthode de cuisson
1. Versez les lentilles lavées dans 2 tasses d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le liquide doit être complètement absorbé. Limitez la masse et laissez refroidir à la température ambiante.
2. Ajouter l'oignon ou l'oignon haché, l'ail haché, les œufs, le sel et les épices. Mélangez bien la masse avec vos mains.
3. Former des escalopes à partir de viande hachée de lentilles, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une casserole à l'huile. Ou mettez-les sous forme graissée et faites-les cuire au four.
Ces côtelettes peuvent être cuites au four immédiatement avec de la sauce. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe de crème sure avec une cuillère de pâte de tomate, ajoutez le sel, les épices, versez un verre d'eau. Verser les galettes formées et disposées dans la sauce et cuire au four pendant 15 minutes.
Lentilles aux légumes - Trucs et astuces
• Les lentilles seront plus savoureuses et plus tendres si vous ajoutez un peu de légume ou de beurre à l’eau bouillante.
• Si les lentilles restent raides pendant une longue période, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude dans la casserole, littéralement sur la pointe du couteau. La prochaine fois, il est préférable de faire tremper cette céréale à l'avance.
• Vous pouvez ajouter des légumes verts en grande quantité aux lentilles avec des légumes. De ce fait, le goût du plat en profitera.
• Mettez de la purée de sel ou de la bouillie de lentilles à la fin de la cuisson pour qu’elle cuit plus rapidement. Si le produit bouilli est utilisé comme ingrédient dans des salades ou d'autres plats, vous pouvez le saler directement.
