Le shurpa est le plat le plus satisfaisant qui soit apprécié pour son goût et sa richesse. Bien sûr, tout le monde sait depuis longtemps que ce délicieux succulent oriental est mieux obtenu à partir d'agneau, mais beaucoup sont effrayés par la saveur spécifique de ce type de viande. Mais cela n'a pas d'importance, car l'agneau est facilement remplacé par du porc et le premier n'en est pas moins savoureux! La carte de visite de cette soupe sont des produits hachés grossièrement.
Shurpu ouzbek est servi aux mariages, il est guéri du rhume et même guéri pour la gueule de bois! En hiver et en automne, ils préparent des shurpa frits, lorsque la viande avec des légumes est d'abord frite, puis elle est versée avec de l'eau bouillante. Mais au printemps et par temps chaud, le shurpa cuit est préférable sans ajouter de graisse supplémentaire.
Quoi qu'il en soit, une soupe orientale aussi riche est devenue populaire dans le monde entier et presque personne ne l’a jamais essayée. Est-ce vraiment toi? Alors corrigeons rapidement ce cas culinaire - pour faire un shurpa riche et délicieux, il vous faut:
- 400 g de viande sur os (agneau, porc, bœuf, etc.);
- 3 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 tomates;
- 2-3 gousses d'ail;
- 1 c. les sels;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- 0,5 c. le sucre;
- persil ou coriandre;
- 2 feuilles de laurier;
- 40-50 ml d'huile végétale;
- 1,5 eau bouillante.
Assurez-vous de choisir de la viande sur l'os - toute la jutosité de la soupe réside dans le fait qu'elle doit languir très longtemps sur le poêle et que, de ce fait, toute la moelle osseuse est fondue à partir de l'os. En général, le shurpa est préparé dans un chaudron, mais en l’absence de tels plats dans la maison, vous pouvez simplement utiliser une casserole avec un revêtement antiadhésif.
Rincez la viande dans de l’eau et coupez toutes les veines bleues, car elles peuvent rétrécir et tordre la viande elle-même pendant la friture. Ensuite, coupez-le en gros morceaux.
Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Versez les morceaux de viande tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
À ce stade, épluchez les légumes en éliminant la saleté et rincez-les à l'eau.
Tout d'abord, la viande doit être constituée d'oignons et de carottes otseserovat - coupez l'oignon en demi-anneaux et les carottes - en gros morceaux et ajoutez-les à la casserole.
Tomit environ 5-7 minutes jusqu'à tendreté.
Versez le sel et les épices au goût, le cas échéant.
Versez de l'eau bouillante et laissez bouillir la soupe. Réduisez le feu à moyen et faites bouillir le premier pendant environ 1,5 à 2 heures, en ajoutant de l'eau bouillante pendant la cuisson. N'oubliez pas de retirer la mousse formée dans les 15 à 20 premières minutes.
Dès que la viande est molle, ajoutez les tomates grossièrement hachées dans le shurpa. Ceux qui n'aiment pas les tomates dans la soupe devront les brûler à l'avance et les éplucher. Pour supprimer l’acidité de ces légumes, ajoutez immédiatement le sucre dans la soupe immédiatement après les tomates.
Après cela, ajoutez les pommes de terre tranchées dans la poêle et laissez cuire environ 15 minutes.
La dernière étape est le broyage des verts et de l'ail lavés. Ses dents peuvent être simplement hachées grossièrement, et vous pouvez également compresser directement dans une soupe bouillante.
Après avoir ajouté les verts et l'ail, pilonnez le premier sur la cuisinière pendant environ 1-2 minutes et éteignez le feu.
Assurez-vous de couvrir le shurpa avec un couvercle et laissez-le infuser pendant un moment, puis versez des assiettes creuses par portions, en le servant sur la table.
Shurpa est tellement appétissante et parfumée que vos hommes vous demanderont certainement des suppléments! Bon appétit!
Malgré la richesse des ingrédients, le shurpa n’est pas un plat aussi cher:
- 400 g de viande par os - 90 roubles;
- 3 pommes de terre - 10 roubles;
- 1 carotte - 3 frotter;
- 1 oignon - 3 roubles.
- 2 tomates - 7 frotter;
- épices, herbes et ail - 10 roubles;
- 40-50 ml d'huile végétale - 3 roubles.
Total: 4 portions de soupe copieuse vous coûteront 126 frotter. et 1 portion - en 31,5 roubles. Et cela en vaut la peine, car après une portion de shurpa, vous en serez déjà tellement marre que vous n’aurez plus besoin de plats principaux!
