Rassolnik avec orge - les principes généraux de la cuisine
L'orge n'est pas un ingrédient essentiel pour la fabrication du cornichon, mais c'est ce qui rend la soupe plus nourrissante et plus riche. Rassolnik avec du gruau peut être cuit dans n'importe quel type de bouillon: bœuf, poulet, champignon, légume, etc. Si les cornichons ne donnent pas l'intensité souhaitée, vous pouvez verser un peu de saumure dans le bouillon. Avec de l'orge et des concombres, des pommes de terre, des oignons et des carottes de légumes sont ajoutés au plat. Pour rendre la soupe plus épicée et plus nette, vous pouvez y jeter de l’ail émincé et de l’arôme - lavrushka et pois sucrés. Le plat fini est servi avec de la crème sure, du pain Borodino et des légumes verts hachés.
Rassolnik avec orge - préparer des plats et des plats
Pour cuire un cornichon avec de l’orge perlé, vous aurez besoin d’une grande poêle, d’une poêle à frire et d’une passoire. Cette soupe peut être cuite dans une mijoteuse. Le plat est très nourrissant et ne nécessite pas beaucoup de plats. Avant la cuisson, le cornichon doit être lavé et trempé pendant une heure ou deux de céréales. Si cela n'est pas fait, le temps de cuisson augmentera légèrement. Les oignons, les carottes et les pommes de terre doivent être pelés et hachés. Ensuite, à partir d'oignons et de carottes, vous pouvez faire une frite. La viande pour la soupe doit être rincée, traitée et coupée.
Recettes pour cornichon cornichon:
Recette 1: Pickle Pickle
La recette la plus commune pour cornichon avec du gruau. La nourriture est très nourrissante, mais en même temps, avec un goût délicat et délicat. Et ceci malgré la présence de concombres. Faire bouillir une telle soupe est meilleure dans le bouillon de boeuf.
Ingrédients requis:
- Boeuf;
- Quelques cuillères d'orge;
- Des pommes de terre;
- Concombres marinés;
- Ampoule;
- Les carottes;
- Pâte de tomate;
- Saumure
Méthode de préparation:
Préparez la viande, rincez et faites cuire pendant une heure. Retirez le boeuf, coupez-le en morceaux, filtrez le bouillon, puis ajoutez-y la viande. Versez les céréales lavées dans la soupe, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure. Les pommes de terre coupées en deux sont hachées et jetées dans un bouillon. Frotter les carottes, hacher finement l'oignon. Nous fermentons d'abord l'oignon à l'état d'or, puis y ajoutons la carotte et laissons mijoter les légumes pendant quelques minutes. Couper les concombres, les mettre dans une poêle à rôtir. Là aussi verser une petite quantité de bouillon. Tom zazharku 15 minutes. Ajoutez de la pâte de tomate aux légumes, mélangez et retirez la plaque chauffante du feu. Nous envoyons le ravitaillement en soupe. Versez la saumure, jetez une feuille de laurier. Assaisonner le plat avec du poivre. Cuire encore 10 minutes et éteindre le feu. Laissez infuser la soupe.
Recette 2: cornichon à l'orge et rognons
Les abats sont parfaits pour la cuisson des cornichons. Essayez de cuisiner un premier plat riche pour cette recette. Dans ce cas, les reins sont utilisés pour faire bouillir les cornichons.
Ingrédients requis:
- 280 g de rognons de boeuf;
- Concombres salés;
- Saumure;
- Des pommes de terre;
- Les carottes;
- Arc;
- Plusieurs cuillères d'orge perlée;
- À la cuillère d'aneth haché;
- Racine de persil;
- Tiges de persil;
- Céleri-rave;
- Branches de céleri;
- Lavrushka;
- Quelques grains de poivre noirs;
- Pois sucrés;
- Crème sure.
Méthode de préparation:
Pour commencer, nous préparons les reins: coupez tous les films et la graisse et rincez-les correctement. Remplissez-les d'eau pendant 7 à 8 heures. L'eau est remplacée au moins quatre fois. Faites bouillir les reins pendant une demi-heure, puis retirez-les et coupez-les en morceaux. Lavez la crème, versez-la dans une casserole et faites-la cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Laisser reposer 45 minutes en changeant l'eau bouillante de temps en temps. Avec les concombres marinés, on gratte les peaux, on verse 150 ml d’eau bouillante dessus et on fait bouillir pendant 15 minutes. Concombres moudre. Sortez les peaux de la saumure, envoyez-y des concombres narzan. Cuire encore 10 minutes. Nous faisons bouillir un litre et demi d'eau, jetons les reins et cuisons encore 30 minutes. Couper les racines, jeter dans le bouillon. Ensuite, nous entrons dans l'orge. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon 15 minutes après les céréales. Ensuite, nous envoyons des oignons hachés à la soupe. Ensuite, courez les concombres avec cornichon. Nous essayons le bouillon, si le sel semblait être petit, vous pouvez verser plus de saumure ou quelques pincées. Ajoutez ensuite quelques pois dans un plat, des pois sucrés, quelques feuilles de laurier et de l’aneth. Cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Laisser infuser le plat, servir avec de la crème sure.
Recette 3: Pickle à l'orge et aux champignons forestiers
La recette originale pour cornichon à l'orge perlé et aux champignons. La nourriture est riche, nourrissante et parfumée. Ensemble, les champignons forestiers peuvent contenir des champignons ordinaires.
Ingrédients requis:
- Gruaux - deux poignées;
- Les champignons;
- Arc;
- Les carottes;
- Des pommes de terre;
- Trois concombres marinés;
- Poivrons;
- Feuille de laurier;
- 100 ml de saumure de concombre;
- Les verts;
- Le sel
Méthode de préparation:
Nous rincons la croupe, la remplissons d’eau et laissons gonfler pendant 2 heures. Couper les pommes de terre en tranches, hacher les champignons. Nous commençons la cuisson de l'orge. Dès que l'orge est suffisamment molle, nous mettons les champignons et les pommes de terre. Ensuite, nous jetons Lavrushka et grains de poivre. Faites bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes. Les carottes se frottent. Épluchez les concombres et hachez-les finement. Hacher finement l'oignon. Nous avons d'abord mis l'oignon dans l'huile, puis nous y avons ajouté la carotte. Un peu plus tard, ajoutez les concombres, le ragoût zazharku 5 plus cinq. Nous répartissons le rôti dans la soupe, versons le cornichon, ajoutons au goût. Après ébullition, faites cuire le cornichon quelques minutes supplémentaires. Donner le plat à infuser, servir avec les verts.
Recette 4: Cornichon à l'orge et au poulet
Une autre recette pour cornichon avec du gruau - cette fois, le plat est cuit avec du poulet. Copieux, simple et abordable!
Ingrédients requis:
- Une livre de poulet;
- Concombres marinés;
- Saumure;
- Des pommes de terre;
- Arc;
- Les carottes;
- Perlovka;
- Le sel;
- Pâte de tomate - une paire de cuillères;
- Les verts
Méthode de préparation:
Nous transformons le poulet et en faisons bouillir le bouillon. Couper les pommes de terre en tranches. Rincez l'orge perlé et étalez-le avec les pommes de terre dans le bouillon. Concombres coupés en petits cubes. Hacher finement l'oignon, frotter la carotte ou couper en lanières. Faites frire les oignons et les carottes au beurre, un peu plus tard, nous leur avons répandu des concombres. Ragoût zazharku 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères de pâte de tomate dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Verser la saumure dans le bouillon, commencer la rôtissage. Essayez la soupe pour le sel. S'il y a peu de sel, nous jetons quelques éclats de plus (ou ajoutons de la saumure). Faites bouillir la soupe pendant un certain temps - jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Servir avec de la crème sure et des légumes verts hachés.
Recette 5: Cornichon à l'orge et au chou
Une recette simple pour cornichon avec du poulet et du chou. Le plat s'avère très nourrissant, savoureux et nourrissant.
Ingrédients requis:
- Une livre de boeuf sur l'os;
- Chou;
- Perlovka;
- Des pommes de terre;
- Les carottes;
- Oignon;
- Racine de persil;
- Trois concombres marinés;
- Une cuillère de beurre;
- Une demi-tasse de crème sure;
- Lavrushka;
- Persil frais;
- Poivron de pois;
- Le sel
Méthode de préparation:
Faites d'abord bouillir le bouillon de viande. Épluchez les concombres, épépinez-les à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau tranchant. Couper le concombre en petits cubes. Chou déchiqueter la paille ou des cubes. Les pommes de terre peuvent également être coupées en cubes ou en lanières. Hacher finement l'oignon, la carotte trois râpée. Dès que le bouillon commence à bouillir, on y étale les céréales et le chou. Après 15 minutes, vous pouvez exécuter les pommes de terre. Ensuite, nous envoyons des racines et de l’oignon hachés dans le bouillon. Au dernier tour, nous lançons des concombres, ainsi que des feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez le cornichon dans la soupe. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les aliments soient cuits - encore 15 heures. Plat de service à la crème sure et aux herbes.
Rassolnik à l'orge - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si vous voulez que la soupe soit plus saturée, ajoutez un peu de cornichon au bouillon avec les concombres;
Les concombres peuvent être immédiatement mis dans la soupe, et vous pouvez les pré-éteindre avec une torréfaction de légumes;
Un cornichon trop salé peut être dilué avec une petite quantité d’eau bouillie. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant quelques minutes.
