Quelqu'un aime les sucreries, quelqu'un aime la viande et quelqu'un aime le poisson. Ce dernier groupe de personnes a été particulièrement chanceux dans sa dépendance. Le fait est que le poisson possède toutes les propriétés nécessaires pour l'appeler le plus utile de nombreux groupes de produits.
Premièrement, l'huile de poisson est nécessaire au bon fonctionnement du corps chez les adultes et les enfants. Deuxièmement, la viande de poisson est riche en protéines, qui sont les éléments constitutifs de notre corps, de nos cellules et de nos muscles.
Le maquereau fait référence aux variétés de poissons blancs et gras, relativement abordables et vendues dans de nombreux magasins. Ce poisson est souvent cuit au four ou fumé. Le maquereau mariné est également délicieux. Cela coûte beaucoup plus cher que du poisson cru, bien que la recette soit très simple et accessible à tous.
Maquereau mariné - préparer des plats et des plats
Le maquereau peut être utilisé frais et congelé. Comment préparer un poisson? Couper la tête, la queue, les nageoires. Assurez-vous de nettoyer le film central et surtout le film foncé. Si cela n'est pas fait, le maquereau au vinaigre se révélera amer. Couper le poisson en portions. Le maquereau est prêt pour le marinage.
De quoi avez-vous besoin pour une marinade?
Tout d'abord, l'eau minérale. En outre, préparez des oignons, de l'ail, des épices, du vinaigre, du sel et du sucre.
Combien de temps le poisson prépare-t-il? Si vous commencez à faire des affaires le soir, vous obtiendrez du maquereau au vinaigre tout prêt. Pour faire cuire le maquereau dans une marinade épicée, vous n'avez pas besoin de 12 heures, mais de 5 heures.
Recettes de maquereaux marinés:
Recette 1: Maquereau mariné
Faisons la marinade la plus simple, sans oignons ni ail.
Ingrédients requis:
- Clou de girofle - 3-4 choses
- Sucre - 4-5 cuillères à soupe
- Maquereau - 3-4 carcasses
Méthode de préparation:
- Préparez le maquereau. Pour ce faire, vous devez le nettoyer - couper la tête, retirer les ailettes et la queue, retirer les abats. Coupez-le en morceaux.
- Versez de l'eau minérale dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, les clous de girofle, le sucre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Versez le poisson avec la marinade encore tiède et, une fois complètement refroidi, mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Recette 2: Maquereau mariné aux oignons
C'est selon cette recette que le maquereau est le plus souvent préparé dans les restaurants. Le poisson est tendre, savoureux et aromatique d'oignons.
Ingrédients requis:
- 1 litre d'eau purifiée pour la marinade
- Maquereau - 3-4 carcasses
- Oignon - 2 morceaux
- Persil frais
- Sucre - 2-3 cuillères à soupe
- Le sel
- Feuille de laurier
Méthode de préparation:
- Les oignons sont propres et coupés en rondelles.
- Verts hachés finement.
- Mes poissons, éviscérés, retirons le film, les découpent en portions. Saupoudrer le maquereau avec les oignons et le persil.
- Nous faisons une marinade. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, mettez le sel et le sucre, le laurier. Porter à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
- Nous remplissons encore le poisson avec une marinade tiède et le mettons au réfrigérateur pour la nuit.
Recette 3: Maquereau épicé au vinaigre
Ce n'est pas tout le monde qui aime les assaisonnements, car parfois ils donnent au plat un goût inhabituel. Mais nous vous recommandons d'essayer de conserver le maquereau selon cette recette, surtout si vous le faites cuire pour la table de fête.
Ingrédients requis:
- Le maquereau
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Eau minérale - 1,3 litres
- Graines de carvi - 1 cuillère à café
- Coriandre - 1/2 cuillère à café
- Suneli houblon - ½ cuillère à café
Méthode de préparation:
- Poisson de cuisine: vidé, nettoyé et coupé en morceaux.
- Nous faisons une marinade. Nous mettons de l'eau sur le feu, et quand il bout, ajoutez du sucre, du sel et des épices. Laissez la marinade bouillir avec les épices sous un couvercle fermé pendant 4-5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le liquide refroidir.
- Versez le maquereau avec la marinade tiède et laissez-le dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures.
Recette 4: Maquereau mariné à la tomate
Une recette de marinade très inhabituelle, souvent utilisée par les chefs grecs.
Ingrédients requis:
- Poisson - 4 carcasses
- Pâte de tomate - 4 c. cuillères
- Carotte fraîche - 1 pièce
- Ail - 3 dents
- Eau purifiée - 1,3 litres
- Persil
- Le sucre
- Feuille de laurier
Méthode de préparation:
- Couper le maquereau en portions, après l'avoir nettoyé et vidé.
- Les carottes doivent être lavées et finement râpées. Incorporer la carotte à la pâte de tomate. Dans un ail passé à travers une presse, tout mélanger.
- Préparez le liquide pour la marinade. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et le laurier. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu.
- Mélangez le poisson avec le mélange de tomates, versez la marinade et ajoutez les légumes verts hachés. Laissez le maquereau mariner pendant la nuit.
Recette 5: Maquereau mariné à la sauce soja et au citron
Cette marinade est également assez inhabituelle et permettra au maquereau habituel de "jouer" d'une nouvelle manière. La seule chose que vous devez avertir immédiatement, c'est que le poisson deviendra assez salé.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 4-5 carcasses
- Sauce soja - 5.5 c. À soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Eau purifiée - 1,4 litres
- Feuille de laurier
- Citron - ½ pièces
Méthode de préparation:
- Préparez le maquereau: coupez la tête, la queue, coupez le poisson en morceaux.
- Préparez le liquide pour la marinade. Pour ce faire, faites bouillir l'eau dans une casserole, puis ajoutez le sucre et le laurier. Laissez l'eau bouillir pendant une minute ou deux, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Verser le poisson dans de l'eau tiède, ajouter la sauce soja et le citron coupé en tranches minces.
- Pickle 5-6 heures.
Maquereau au vinaigre - conseils des meilleurs cuisiniers
- Depuis plusieurs décennies, les cuisiniers se disputent pour savoir si le maquereau doit être décongelé avant le marinage ou non. En fait, vous pouvez cuisiner du poisson de plusieurs façons, y compris sans décongélation. Comment décongeler un poisson rapidement? Mettez-le dans un sac de cellophane et plongez-le dans de l'eau.
- Achetez du poisson dans les points de vente au détail qui vendent uniquement des produits frais. À quoi devrait ressembler un bon maquereau congelé? La carcasse doit être ferme, sans friabilité. S'il y a des branchies, elles doivent être de couleur foncée et solide. L'odeur du poisson devrait être neutre. N'achetez pas de poisson s'il est recouvert d'une épaisse couche de glace, cela indique la stabilité du produit. Le maquereau congelé devrait avoir un fin glaçage blanc.
- N'ayez pas peur d'expérimenter. Les recettes de marinade ci-dessus sont bonnes, mais vous pouvez ajouter en toute sécurité les ingrédients de votre choix. Essayez d’ajouter des tranches d’orange et de pomme, de la betterave rouge et diverses épices à la marinade. Une saveur très originale pour le poisson donnera de la racine de persil.
- Le sucre doit être utilisé dans la marinade. Essayez du brun non raffiné au lieu du sucre blanc ordinaire. Si vous ne voulez pas que le maquereau mariné soit très salé, vous pouvez remplacer le sel par de la sauce de soja. Une paire de cuillères par litre d'eau suffira à rendre le poisson savoureux et peu salé.
- Pour rendre le poisson aigre, prenez une cuillerée de vinaigre de vin ou de riz.
- Quelle est la meilleure façon de servir du maquereau mariné? Égoutter et remplir le poisson avec de l'huile. Vous pouvez également ajouter des oignons, de l'ail, des pois sucrés. Le poisson à la sauce blanche est très savoureux: il peut s'agir de mayonnaise ou de crème sure. Vous pouvez également faire la sauce vous-même: mélanger l'huile végétale, les jaunes d'oeufs et la poudre de moutarde.
