Croûtons - Principes généraux de cuisson
Pour tous, les toasts sont connus comme des tranches de pain trempées dans du lait et des œufs et frites dans une casserole. Mais peu de gens savent qu’en plus de cette recette classique, il existe de nombreuses autres façons de préparer des toasts. Les croûtons peuvent être préparés avec n'importe quoi: miel, fruits, baies, fromage, fruits secs, légumes, champignons, graines de pavot, saucisses, jambon, sprats et autres produits. Selon les ingrédients utilisés, les différentes manières de cuisiner.
Le plus souvent, des croûtons "complexes" (dans lesquels plusieurs produits et charges sont utilisés) sont cuits au four. Eh bien, le principe habituel de cuisson des croûtons classiques est le suivant: l’œuf est battu avec du lait, du sucre et une petite quantité de sel. Ensuite, les tranches de pain sont trempées dans un mélange et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans une casserole. Vous pouvez servir du pain grillé avec de la crème sure, du beurre, du sucre en poudre, du miel ou du sirop.
Croûtons - préparation de plats et de plats
Pour faire de délicieux croûtons faits maison, vous devez préparer un bol pour fouetter la masse de lait, un fouet et une poêle à frire. Dans certaines recettes, les toasts sont cuits au four; une plaque de cuisson peut donc être nécessaire.
Si vous utilisez un pain entier, vous devez le couper en tranches nettes et égales. Ils ne doivent pas être trop épais ou trop mince. La casserole doit être préchauffée avec du beurre, et si les toasts sont cuits au four, le four doit être correctement chauffé.
Toasts de recettes:
Recette 1: Croûtons
En ce qui concerne les croûtons, la première chose dont je me souvienne, ce sont les mêmes tranches de pain trempées dans du lait et rôties dans une casserole. Cette recette décrit exactement cette façon de cuisiner des croûtons classiques.
Ingrédients requis:
- Quelques tranches de pain;
- Lait - à l'œil (pour que le mélange soit suffisant pour le trempage);
- Oeuf;
- Sucre - au goût;
- Beurre.
Méthode de préparation:
Nous mélangeons le sucre dans le lait, puis nous enfonçons l'œuf et battons le mélange avec un fouet. Un peu de sel peut éventuellement être ajouté au mélange. Faire tremper les morceaux de pain dans le mélange de lait. Faites fondre le beurre, faites-le frire dans une poêle à frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 2: Croûtons au fromage
Très bon pain grillé pour le petit déjeuner. N'importe quel pain sera utilisé, vous pouvez même utiliser un pain pas tout à fait frais. La recette utilise également des saucisses, qui peuvent être remplacées par d'autres ingrédients si vous le souhaitez.
Ingrédients requis:
- Bâton (prêt haché);
- Fromage à la crème;
- Saucisse de docteur - 120-140 g;
- Beurre;
- Du lait
Méthode de préparation:
Si le pain n'est pas coupé, coupez-le en fines pièces égales. Trempez les tranches de pain d'un côté dans le lait. Le fromage fondu est pré-refroidi au réfrigérateur, puis frottez-le sur une râpe. La saucisse est également râpée. Mélanger le fromage avec les saucisses, jeter un morceau de beurre. Mettez le mélange au micro-ondes pendant 30 secondes pour que le fromage et le beurre aient fondu et que vous obteniez une pâte homogène. Lubrifiez avec une masse de morceaux du côté trempés dans du lait. Mettez les croûtons sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Recette 3: Croûtons au miel
Cette recette est très similaire à la méthode classique de cuisson des toasts, mais ici, il existe plusieurs de ses nuances. Ici, la vanilline est utilisée pour la saveur, et au lieu de sucre, les croûtons tout préparés sont enduits de miel. Aussi, avant de faire frire les petits pains dans la chapelure.
Ingrédients requis:
- Pain de blé - quelques tranches;
- Le lait;
- Un oeuf;
- Une cuillère de chapelure;
- Un peu de miel;
- Le sel;
- Vanilline.
Méthode de préparation:
Fouettez le lait avec un fouet et ajoutez un peu de sel au mélange. Des morceaux de pain sont mouillés dans du lait et roulés dans une chapelure. Faites cuire les croûtons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un peu froid et lubrifier le miel liquide à la vanille. Si désiré, les croûtons peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
Croûtons - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Le pain "Yesterday's" est parfait pour faire des toasts, car il est très bien coupé;
- Les croûtons les plus délicieux sont obtenus en les faisant frire avec du beurre fondu et non avec de l'huile végétale;
- Vous ne devez pas conserver trop longtemps des morceaux de pain dans la masse de lait, sinon le pain se ramollira et se transformera en une "bouillie";
- Pour la saveur, la vanilline peut être ajoutée au mélange, certains le remplaçant par du sucre. Mais dans ce cas, les toasts déjà préparés doivent être enduits de miel ou saupoudrés de sucre ou de sucre en poudre;
- Si les croûtons sont frits au beurre, le temps de cuisson est légèrement augmenté. Le feu dans ce cas doit être fait moins;
- Les croûtons non sucrés peuvent être saupoudrés d'herbes et enduits d'ail et de sauce crémeuse. Les croûtons pour les enfants peuvent être servis avec de la confiture ou de la confiture.
