Salade "English" - les principes généraux de la cuisine
Il y a beaucoup de plats qui ont un nom qui dit "nom", donnant une référence à n'importe quelle cuisine du monde. La salade "anglaise" fait partie de ces plats, même si elle n’a pas grand-chose à voir avec la cuisine britannique. Mais le nom n'est pas par hasard. Quand des pensées des Anglais surgissent dans la tête, des images d'aristocrates primaux avec des figures ciselées. On croit que cela n’est pas accidentel. Malgré l’amour du scotch et du whisky, les habitants d’Albion mangent des repas sains et riches en calories, mais ne vont pas au "dépôt de graisse". Ingrédients Salade "anglaise" soigneusement choisie de manière à ce que le plat soit obtenu et nourrissant, modérément calorique et utile en même temps.
Salade "English" - préparation de produits et plats
Pour la salade "anglaise", vous avez besoin de viande maigre, de concombres et de champignons - ce sont les ingrédients principaux.
La viande de volaille est le plus souvent utilisée comme composant de viande, mais vous pouvez également préparer un plat de bœuf bouilli et de jambon à faible teneur en matière grasse. Ne faites pas cuire de salade de canard à l'anglaise - elle sera trop grasse. Si vous décidez de cuisiner un plat de viande de volaille, optez pour ce filet de poulet.
Champignons pour la salade "anglais", vous pouvez utiliser n'importe lequel. Le plus délicieux sera un plat avec l’ajout de champignons porcini frits, mais vous ne pourrez pas toujours les acheter dans la métropole. Les champignons sont une excellente alternative. En outre, essayez de préparer un plat avec des champignons marinés.
Quels plats pour servir une salade "anglaise"? Pour le service, il est préférable d’utiliser des assiettes en céramique ou en porcelaine, car la salade peut être servie soit immédiatement après la cuisson, soit après que le plat fini est bien infusé et imbibé de sauce. En outre, avant de préparer la salade "anglaise", préparez pour votre commodité quelques assiettes où vous placerez les composants du futur plat.
Recettes de salade anglaise:
Recette 1: Salade "anglaise"
La salade "anglaise" peut être attribuée aux plats délicieux et nutritifs, et tout cela grâce à la sélection réussie des composants. Préparez une variante classique de cette salade - avec du poulet bouilli, du concombre mariné et des champignons porcini frits!
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Champignons blancs 400 grammes
- Oignon 1 pièce
- Concombre mariné 3 pièces
- Oeuf 3 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Huile de tournesol pour la friture
- Pour la vinaigrette - crème sure, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir le filet de poulet. Vous pouvez certainement utiliser d'autres parties du poulet - de la viande provenant des cuisses ou des cuisses, mais le filet est la partie la plus tendre du poulet et, de plus, il n'a pas besoin d'être coupé. Faites bouillir les filets pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit molle, après quoi elle doit être refroidie. Couper le filet de poulet en petits cubes.
Pelez l'oignon, hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Les champignons également coupés au couteau, mais pas finement. Lubrifiez la poêle chaude avec de l'huile, puis mettez l'oignon d'abord, puis après 3-4 minutes de champignons. Faites cuire les champignons avec les oignons pendant 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide contenu dans les champignons se soit évaporé. Refroidir le mélange d'oignons et de champignons.
Couper le concombre mariné en petits cubes.
Râpez le fromage, utilisez de préférence une râpe petite ou moyenne.
Faites bouillir l'œuf à la coque, puis nettoyez-le et hachez-le avec un couteau.
Mélangez tous les ingrédients de la salade, ajoutez de la crème sure dans le plat et salez-le à volonté.
Recette 2: Salade "anglaise" au bœuf
Incroyablement délicieux plat - salade "anglais" avec du bœuf. Ce sera particulièrement bien si vous utilisez du fromage Suluguni pour cette salade, dont le goût crémeux rendra le plat tendre. Divisez le fromage en fibres, ainsi que le boeuf bouilli.
Ingrédients requis:
- Boeuf 200 grammes
- Champignons 300 grammes
- Oignon 1 pièce
- Concombre frais 1 pièce
- Suluguni 200 grammes
- Persil frais
- Pour la vinaigrette mayonnaise et la crème sure pour la vinaigrette, salez
Méthode de préparation:
Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Refroidissez la viande préparée et divisez-la à la main en fines fibres.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Lavez bien les champignons à l'eau courante et coupez les en gros morceaux. Chauffer la poêle, graisser à l'huile de tournesol, mettre l'oignon et faire frire pendant 3-4 minutes, puis ajouter les champignons hachés à l'oignon. Faites frire le mélange pendant environ 10-12 minutes en remuant continuellement. Cool le.
Lavez le concombre et coupez-le en cubes.
Les mains divisent le fromage suluguni en fibres.
Lavez et hachez le persil avec un couteau.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la mayonnaise et la crème sure, salez. La salade "anglaise" avec du bœuf est prête, mais vous pouvez aussi la servir après un certain temps.
Recette 3: Salade "anglaise" au jambon
La salade "anglaise" au jambon est délicieuse en raison de la tendresse de la viande principale. Il est préférable de privilégier une variété de jambon à faible teneur en matière grasse, telle que le poulet, le plat ne fonctionnera pas très gras.
Ingrédients requis:
- Jambon de poulet faible en gras 300 grammes
- Champignons 300 grammes
- Oignon 1 pièce
- Concombre frais 2 pièces
- Oeuf 2 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Huile de tournesol pour la friture
- Pour la vinaigrette - crème sure, sel
Méthode de préparation:
Jambon coupé en lanières.
Pelez l'oignon, coupez-le avec un couteau bien aiguisé. Les champignons également coupés au couteau. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, faites-la chauffer, puis étendez l'oignon émincé et assaisonnez-le pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les champignons tranchés. Faites cuire les champignons avec les oignons pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidissez les champignons.
Lavez les concombres coupés en petits cubes.
Râpe à fromage, mieux utiliser une grande râpe.
Faites bouillir l'œuf à la coque, puis nettoyez-le et hachez-le avec un couteau.
Mélangez les ingrédients, ajoutez de la crème sure dans le plat et salez la salade anglaise avec du jambon à votre goût.
Recette 4: Salade "anglaise" avec suluguni et parmesan
La salade "anglaise" nécessite l'utilisation de fromage dans la recette, mais vous modifierez et améliorerez considérablement la recette originale en ajoutant à la salade deux variétés de fromage. Laissez une variété plus douce et plus tendre, et la seconde - dure et légèrement épicée. Vous pouvez utiliser, par exemple, Suluguni et Parmesan.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Champignons 400 grammes
- Oignon 1 pièce
- Concombre mariné 3 pièces
- Oeuf 3 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Huile de tournesol pour la friture
- Pour la vinaigrette - crème sure, sel
Méthode de préparation:
Faites bouillir le filet de poulet, laissez refroidir et démontez la viande en fibres.
Hachez l'oignon pelé le plus petit possible et coupez les champignons en deux avec un couteau. Graisser une poêle à frire rouge avec de l'huile, mettre l'oignon, l'assaisonner pendant 3-4 minutes, puis ajouter les champignons hachés à la poêle. Faire frire les champignons pendant environ 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir les champignons.
Couper le concombre en petits cubes.
Le fromage à pâte dure devrait être râpé et le suluguni fendu à la main et en fibres.
Faites cuire un œuf à la coque (pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante), puis retirez-le de la coquille et hachez-le avec un couteau.
Mélangez délicatement les ingrédients de la salade, ajoutez progressivement la crème sure à la salade anglaise, salez le plat.
Recette 5: Salade "anglaise" à la grenade
La salade "anglaise" en elle-même est assez inhabituelle, mais en ajoutant l'un des composants des graines de grenade, vous rendrez ce plat encore plus piquant. Pour la salade anglaise à la grenade, il est préférable d'utiliser du concombre mariné et des champignons forestiers marinés.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 200 grammes
- Champignons marinés 200 grammes
- Oignon 1 pièce
- Concombre mariné 2 pièces
- Oeuf 2 pièces
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Grenade - demi fruit
- Pour vinaigrette - crème sure, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir et le couper en cubes.
Champignons marinés coupés en tranches, dés de concombre.
Épluchez l'oignon, puis coupez-le en demi-anneaux.
Fromage râpé sur une râpe moyenne.
Œuf à la coque (faites bouillir dur pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante), puis retirez la coquille et hachez-la avec un couteau.
Mélangez les ingrédients, salez le plat - la salade "anglaise" est prête à servir!
Salades "anglais" - les secrets et les astuces des meilleurs mets culinaires
Si vous faites une salade avec du jambon maigre ou un filet de poulet, ajoutez une poignée de noix à la salade, du meilleur cèdre ou des noix concassées.
Ne pas assaisonner la salade "anglaise" de mayonnaise, sinon elle s'avèrerait trop grasse. Utilisez de la crème sure pour la vinaigrette ou un mélange de mayonnaise et de crème sure.
