Depuis des temps immémoriaux, la choucroute est, est et sera bien sûr un plat traditionnel de la cuisine russe. Le chou cuit ainsi (fermenté) est considéré comme une récolte, mais il est universel, car il s’ajoute aux salades dans les deuxième et premier parcours. À cela, la polyvalence du chou ne s'arrête pas là:
- tout d’abord, c’est un ingrédient au goût prononcé, utilisé toute l’année, et non à certains moments de l’année;
- deuxièmement, la choucroute est «conviviale» avec tous les légumes, légumes verts, champignons, fromage, hareng, viande, miel et même avec de nombreux fruits, noix et baies;
- troisièmement, la choucroute est un produit utile contenant des sels minéraux, de la vitamine C et des acides lactiques;
- Quatrièmement, les salades ne contiennent que des vinaigrettes saines - huiles de tournesol, d’olive, de sésame, de noix et autres huiles végétales.
Les salades dans lesquelles la choucroute est présente peuvent être si variées que si vous les incluez dans le menu du jour, vous ne vous lasserez pas de ce merveilleux produit.
Recette 1. Salade "Printemps" de choucroute
Avec l'arrivée du printemps, les salades chaudes et les salades riches en calories, assaisonnées de mayonnaise, s'estompent au second plan. Notre corps est faible et a besoin de vitamines pouvant être obtenues à partir de légumes et de légumes verts frais. Cette salade printanière est une vitamine, un aliment végétarien non nutritif.
Ingrédients requis:
- choucroute - 400 grammes;
- persil, aneth, céleri - 100 grammes de chaque verdure;
- carottes - 400 grammes;
- oignons de plumes (verts) - 100 grammes;
- poivre, huile végétale (non raffinée), sel, cumin,.
Méthode de préparation:
Un plan détaillé pour faire une salade printanière à partir de choucroute.
Phase préparatoire:
- Aigre le chou légèrement.
- Les carottes crues sont râpées, la buse dépend de vos préférences.
- Les verts séchés finement hachés.
- Dans un bol, mélanger la choucroute, les légumes verts et le cumin. Les légumes sont assaisonnés avec des épices, de l'huile végétale et mélangés. La salade "printemps" est servie dans un saladier profond, le meilleur en argile. Bon appétit!
Recette 2. Salade "Copieuse" avec boeuf, choucroute et œufs
La plupart des hommes pensent que les salades, dont l'ingrédient principal est la choucroute, sont légères et diététiques. En un mot, il s'agit d'un régime pour les filles et les femmes suivant un régime. Cette salade a dissipé le mythe, d'autant plus que la choucroute a un effet bénéfique sur le pouvoir des hommes.
Ingrédients requis:
- choucroute - 500 grammes;
- boeuf - 400 grammes;
- fromage à pâte dure - 150 grammes;
- racine de persil - 2 morceaux;
- oeufs - 3 morceaux;
- oignons - 100 grammes;
- huile de tournesol - 60 grammes;
- sel, poivre.
Méthode de préparation:
Un plan détaillé pour la cuisson de la salade "copieux" avec du boeuf, de la choucroute et des œufs.
Phase préparatoire:
- Le chou mariné est pressé dans de la saumure.
- Le boeuf est bouilli de manière standard. La viande refroidie est coupée en cubes d'environ 10 x 10 millimètres.
- Les oignons, la racine de persil sont coupés en lanières, les œufs durs et le fromage hachés avec une râpe.
Tous les ingrédients sont déposés dans un saladier, poivrés, conservés dans du vinaigre et remplis d’huile. La salade est combinée avec des plats de pommes de terre et de viande. Bon appétit!
Recette 3. Salade aux aubergines grillées et à la choucroute
La salade préparée selon cette recette, malgré la simplicité des ingrédients (aubergines, chou, pois verts et verts), a un goût inhabituel en raison de la vinaigrette aux fruits et du poivre amer.
Ingrédients requis:
- choucroute - 150 grammes;
- Aubergine - 2 morceaux;
- pois verts en conserve - 0,5 bocal;
- poivre bulgare - 1 pièce;
- huile d'olive - une cuillère à soupe;
- aneth - un tas.
Pour la vinaigrette:
- jus d'orange (naturel) - 1,2 tasse;
- vinaigre de vin - 1,2 c. À thé;
- poivre, sel
Méthode de préparation:
Un plan détaillé pour la cuisson de la salade avec des aubergines frites et de la choucroute.
Phase préparatoire:
- Le chou mariné est pressé dans de la saumure.
- Aubergine, coupée en fines rondelles et saupoudrée d'huile d'olive, frite dorée.
- La forme de trancher des pailles de poivre bulgares, l'aneth est moulu.
Vinaigrette: combinez les épices avec le jus d'orange et le vinaigre.
Tous les ingrédients sont déposés dans un saladier, poivré, mariné et assaisonné de vinaigrette aux fruits et au poivre. Bon appétit!
Recette 4. Salade de champignons marinés et de choucroute
Combinaison habituelle et même banale de produits - champignons (frits, marinés, salés, séchés) et choucroute, formant une salade qui plaira même aux enfants.
Ingrédients requis:
- choucroute - 150 grammes;
- champignons marinés - 150 grammes;
- oignon blanc - 1 petite tête;
- persil - un petit bouquet;
- huile de tournesol, sucre, cumin (graine), sel.
Méthode de préparation:
Un plan détaillé pour la cuisson de la salade avec des champignons marinés et de la choucroute.
Phase préparatoire:
- Le chou mariné est pressé dans de la saumure.
- Les champignons sont coupés en assiettes, les oignons blancs - de petits cubes.
- Le persil vaut mieux se casser les mains ou être haché grossièrement.
Tous les ingrédients sont mis dans un bol à salade, marinés, salés et habillés avec de l'huile de tournesol et du sucre.
Salades à la choucroute - les recommandations des chefs
La choucroute cuite selon toutes les règles ne nécessite aucune préparation supplémentaire, mais si le goût du chou ne vous convient pas, vous pouvez le corriger en utilisant les méthodes suivantes:
- Si la choucroute est trop salée, vous pouvez la laver à l’eau et la presser ou réduire le degré de salinité directement dans la salade, en utilisant des ingrédients frais (pommes de terre, haricots);
- si la choucroute a un goût acidulé, elle peut être lissée avec du sucre ou à l'aide d'ingrédients frais;
- Si la choucroute a une grosse coupe, il n’est pas pratique de la manger. Il est donc logique de réduire la longueur du chou.
