Un gaufrier est un appareil de cuisine intéressant avec lequel il est très pratique de préparer un dessert populaire. Mais ça ne marche pas toujours. Parfois, au lieu de gaufres roses et croustillantes, une déception se dégage. Pourquoi est-ce que cela se produit, n'est-ce pas dans le gaufrier?
Le gaufrier est-il à blâmer?
Un gaufrier ne cuit pas - une expression familière. C'est sur l'appareil que les maîtresses traduisent parfois leurs échecs. En fait, parfois, le problème n'est pas du tout.
Quand le gaufrier est-il à blâmer:
- Les gaufrettes sont cuites de manière inégale. D'une part ils brûlent, de l'autre blanc, ne pas faire frire. La raison en est que l’appareil défectueux ou qu’il n’a pas encore suffisamment chauffé, cela vaut la peine d’attendre et d’essayer à nouveau.
- Les plaquettes adhèrent constamment, peu importe la recette, la préparation de la surface, sa température, la quantité d'huile. Très probablement, la raison est la couverture.
Si les plaquettes se fissurent ou se cassent, brûlent ou ne brunissent pas, de l'huile en sort, le problème n'est pas du tout le gaufrier. Creusons plus loin?
Pourquoi les wafers collent
Parfois, il est très difficile de retirer la plaquette de la surface, elle colle sur un ou même deux côtés, reste dans les trous façonnés, les brûlures, les morceaux ne peuvent pas être retirés. Nous devons éteindre l'appareil, gratter tous les "trésors".
Pourquoi les plaquettes collent-elles:
- Le gaufrier n'est pas huilé. Les modèles modernes ne nécessitent pas de lubrification, mais les vieux gaufriers doivent être recouverts d'une fine couche d'huile; il est donc pratique de le faire avec une brosse en silicone.
- Petit beurre dans la pâte. Dans de nombreuses recettes, il n'est même pas nécessaire de lubrifier le gaufrier, car la pâte elle-même est très grasse. Lorsque vous la faites frire, elle libère de l'huile, elle coule dans toutes les boucles, elle ne colle pas. S'il y a peu de pétrole, cela ne se produit pas.
- Le gaufrier n'est pas réchauffé. La pâte doit être posée uniquement sur une surface chaude, sinon elle va coller avant que la croûte ne se forme.
- Le miel dans la composition. Les gaufres sont souvent préparées sans sucre avec du miel, de telles recettes sont très populaires parmi les passionnés d'aliments sains. Mais parfois, cela devient la raison pour laquelle les gaufres ne sont pas enlevées. Le miel augmente la viscosité de la pâte.
- Une pâte trop sucrée. Et sans miel, mais avec beaucoup de sucre, les gaufres peuvent aussi coller, il est donc préférable de suivre la recette, d’observer les proportions, d’utiliser des balances, des verres à mesurer.
Souvent, les plaquettes collent si le revêtement est rayé. Cela est particulièrement vrai pour les modèles modernes de gaufriers ayant une application particulière. Il vaut la peine de gratter la surface avec une éponge, un couteau ou une fourchette en métal, car de petites égratignures apparaissent. Peut-être qu'ils ne sont pas visibles, mais la pâte est coulée et brûle.
De plus, le revêtement peut être endommagé par l'eau froide. Il est donc important de refroidir le gaufrier avant le lavage.
Comment préparer un nouveau gaufrier
- Laver la surface avec de l'eau et de l'anti-graisse, enlever toute la graisse et la saleté.
- Essuyez avec un chiffon doux et essuyez-les des gouttes d'eau restantes.
- Allumez l’appareil à la température maximale, réchauffez-le jusqu’à ce que la brume apparaisse. Une odeur désagréable peut apparaître, c’est bon, il faut ouvrir la fenêtre, ventiler.
- Refroidissez le gaufrier, essuyez-le à nouveau avec une serviette, retirez les particules brûlées et la suie, après quoi l'appareil peut être utilisé.
Pourquoi les gaufres brûlent
Parfois, les gaufres ne collent pas, mais elles cuisent trop vite et brûlent. Pire encore, quand ils sont frits de manière inégale. Si le gaufrier fonctionne, il fonctionnait bien avant cela, alors les raisons ne sont pas en elle.
Pourquoi les gaufres brûlent-elles:
- Gaufrier surchauffé une température trop élevée est utilisée, les paramètres de cuisson doivent être ajustés.
- Il y a beaucoup de sucre dans la pâte. C'est lui qui provoque le bronzage. Vous devriez réduire la quantité de sable ou chercher une autre recette.
À propos, si la pâte est déjà pétrie et que les gaufres sont en train de brûler, ne la jetez pas tout. Vous pouvez pétrir la même pâte sans sucre, mélanger et poursuivre la cuisson.
Gras, gras ou simplement beurre
L'huile, ou plutôt son apparence, revêt une grande importance. Il est maintenant temps que vous ne puissiez pas prendre un paquet et le mettre dans votre panier avec vos yeux fermés depuis une étagère d’un magasin. Près de 90% des produits contiennent des matières grasses végétales, des substituts, des arômes et des colorants. De cette "fausse huile", la pâte se révélera également, de bonnes tartes ou petits pains sortiront, mais les gaufrettes peuvent brûler, rester collées. Si, en plus des mauvaises graisses végétales, il y a beaucoup d'eau dans l'huile, les gaufrettes ne seront pas friables et croustillantes, elles s'avéreraient très dures.
Que faire? Il suffit de choisir une huile de qualité. En passant, la marque GOST n’est plus un indicateur, les fabricants l’écrivent simplement pour inspirer la confiance des consommateurs à leurs produits. Il est conseillé de regarder la composition, il ne devrait y avoir rien de superflu, idéalement que de la crème.
Par ailleurs, la margarine peut également être utilisée pour les gaufres, on trouve de très bonnes compositions végétales, il est important de simplement les parcourir. Il est souhaitable que la margarine ne contienne pas moins de 65% de matières grasses.
Pourquoi les gaufres craquent-elles, ne se plient-elles pas?
Tout le monde se souvient de rouleaux de gaufrettes torsadés avec du lait concentré ou de la crème à l'intérieur. Un dessert chic qui laisse une large place à la créativité. Mais parfois, les gaufres ne peuvent pas être roulées. Ils craquent immédiatement, s'effritent, se désagrègent en petits morceaux.
Pourquoi les plaquettes craquent, ne se plient pas:
- Il y a beaucoup de beurre dans la pâte, la gaufre sort croustillante. Vous devriez rechercher une autre recette, par exemple sur la crème sure, le kéfir, avec une quantité réduite de graisse.
- Gaufrettes trop cuites, trop séchées. En conséquence, ils cassent, s’émiettent, il faut augmenter la température, enlever plus tôt, faire frire jusqu’à légèrement doré.
- Les gaufres ont refroidi. Minimiser immédiatement dès que le gâteau a été retiré de la surface chaude. Dans quelques minutes, la gaufre deviendra fragile.
Vous pouvez envelopper la plaquette avec vos mains dans un tube ou dans un cône. Parfois, cela se fait avec une serviette ou une serviette, pour ne pas vous brûler les mains, prenez une forme égale. En outre, pour le pliage, vous pouvez utiliser un tube ou un cône autour duquel une gaufre chaude est enveloppée, refroidissez-le.
Enfin, tout est question de goût
Quelle que soit la recette de la pâte, les gaufres sont appréciées pour leur goût. Assurez-vous d'ajouter une pincée de sel, qui est un activateur naturel, ne fait pas pire que le glutamate nocif.
Pour la saveur de vanille, utilisez la cannelle.
Gardez une trace de la qualité et de la fraîcheur des produits. Est-ce que l'huile sent mauvais ou y a-t-il des impuretés dans la farine?
Ce n'est pas la place dans le test. Si vous enregistrez initialement les ingrédients, rien de bon ne sortira.
