L'épine-vinette inhabituelle est l'une des meilleures plantes qui ne peuvent être utilisées que dans la cuisine familiale. Et aussi dans la diététique abordable pour l'amélioration de la santé polyvalent.
Comment la composition et les avantages de l'épine-vinette sont-ils interconnectés et ce que les cuisiniers doivent savoir à ce sujet
Au total, le genre Barberry compte plusieurs centaines d'espèces d'arbustes et d'arbres rabougris, répandues dans l'hémisphère nord.
Dans les jardins et les parcs, l’épicéa est appréciée pour son aptitude à la formation de haies et à son aspect décoratif. À l’automne, diverses variétés sont décorées d’un feuillage doré ou violet, parsemé de baies écarlates brillantes, allongées, ne tombant pas et tombant. Ce sont eux qui sont très prisés dans la cuisine du monde depuis des milliers d'années.
Un autre nom non officiel est l'arbre à caramel, l'épine-vinette doit son nom aux bonbons rouges au goût aigre-doux caractéristique.
Les additifs aromatisants et aromatiques "épine-vinette" sont très populaires dans les cuisines grand public, les restaurants et l'industrie alimentaire.
Parfois, ils sont d'origine synthétique. Parfois, c'est de vraies baies d'épine-vinette.
Comme ils sont rarement conservés au frais, ils sont généralement traités rapidement. Par exemple - dans la confiture, le jus, la marmelade, la compote. Vous pouvez toujours les sauver en versant du sucre.
Les fruits d'épicéa entiers ou en poudre entiers signifient beaucoup.
Ils ajoutent de la douceur à toute viande et, dans le gibier, ils interrompent des nuances désagréables de goût et d’odeur. Avec le pilberry, cuire le pilaf, les soupes et les sauces. L'épine-vinette se trouve dans les saucisses et les légumes marinés, parfois dans les desserts.
Les feuilles fraîches et séchées de la plante sont rarement consommées, mais elles, piquantes et rappelant l'oseille, sont très bonnes pour les salades et les entrées.
Les baies fraîches sont utilisées pour fabriquer des boissons alcoolisées, les baies et les renards sont utilisés pour les tisanes, qu'il est recommandé de boire chaudes.
Et aussi l'épine-vinette est une bonne plante de miel et la douceur des abeilles est différente dans sa couleur dorée et son goût délicat et délicat.
La valeur énergétique de l'épine-vinette est modeste - 29 kcal pour 100 g de baies fraîches.
Mais si vous en évaluez la compote (il s'avère très savoureux avec l'ajout d'une pomme), cette caractéristique passera à 114 kcal pour 100 g. Si nous parlons de confiture, vous pouvez trouver la totalité des 203 kcal pour 100 g de produit.
Pour les amateurs d'un mode de vie sain, les caractéristiques de la baie, telles que le contenu pour 100 g de fruits frais, peuvent également être importantes:
• 82 g d'eau;
• 0 g de protéines;
• 0 g de graisse;
• 7,8 g de glucides.
Pour 100 g d'épine-vinette séchée, les principales caractéristiques de ce plan sont les suivantes:
• 153 kcal;
• 38,6 g de glucides.
Les fruits et les feuilles de l'épine-vinette contiennent des vitamines A, C, E et K, des tanins, des acides citrique et malique, des caroténoïdes, des sucres, des pectines, des minéraux (fer, potassium, calcium) et des substances résineuses.
Le complexe de substances biologiquement actives entrant dans la composition de l'épine-vinette confère ses propriétés tonifiantes et restauratrices. La capacité de travail de l'épine-musette augmente et la force est rétablie plus rapidement après un effort physique.
Il convient également de souligner l’importance de la berbérine, l’un des alcaloïdes présents dans l’épicéa, qui fournit certaines de ses propriétés spécifiques:
• renforcer le système immunitaire en général et, en particulier, renforcer la défense de l'organisme contre les maladies fongiques et infectieuses;
• protéger la rétine des changements destructeurs liés à l'âge et prévenir de nombreuses maladies de l'œil (y compris la conjonctivite);
• minimiser les dépôts graisseux dans le foie;
• éliminer les processus inflammatoires de localisation et d'origine diverses.
Quand l'épine-vinette sera-t-elle particulièrement bénéfique?
L'efficacité positive de l'épine-vinette en ce qui concerne le système cardiovasculaire est clairement exprimée, notamment en raison de ses propriétés, notamment la réduction du cholestérol, l'amélioration de la circulation sanguine et l'augmentation de la résistance et de l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires.
Avec l'épine-vinette, les résultats positifs du traitement de l'arythmie, de l'athérosclérose et de l'hypertension se rapprochent (la plante normalise doucement la pression artérielle).
En cas de rhume et virale (grippe, infections respiratoires aiguës), les maux, les boissons et les sucreries (confiture, gelée, etc.) de l'épine-vinette sont utiles comme antipyrétiques et soulagent les symptômes de la fièvre.
La plante est efficace dans les phases initiales des maladies inflammatoires des reins et de la vessie, en particulier en tant que diurétique (diurétique) et antidouleur léger.
En influençant le foie, l'épine-vinette stimule la sécrétion de bile, nécessaire non seulement à une digestion correcte, mais également au transport du «mauvais» cholestérol et des substances toxiques de l'organisme.
En raison des propriétés de réduction des taux de sucre et d'augmentation de la sensibilité des cellules à l'insuline, l'épine-vinette est classée comme plante utile pour le diabète.
Que peut-on dire de plus sur les avantages de l'épine-vinette
Quelle que soit leur forme, les baies d’épicéa ont un effet positif sur la digestion:
• appétit excitant;
• favoriser l'absorption des aliments lourds et gras;
• prévenir l’inconfort et la lourdeur de l’estomac après les repas.
En cas d'intoxication alimentaire accompagnée de diarrhée, la propriété astringente de l'épine-vinette est utile, de même que son efficacité précédemment constatée en tant que moyen de destruction des agents pathogènes.
Les propriétés sédatives de l'épine-vinette sont également connues - avec un usage régulier, il améliore le sommeil, réduit les manifestations de névrose et même les états obsessionnels, rend une personne moins irritable et plus résistante au stress.
En outre, les propriétés positives de l'épine-vinette s'appliquent aux éléments suivants:
• excellente soif en été (et prévention de la déshydratation);
• amélioration du teint;
• se débarrasser des maux de tête;
• élimination des nausées de toute origine (avec toxicose, intoxication du corps, surchauffe du soleil, mouvements de transport);
• diminution des envies de mauvaises habitudes - alcool et cigarettes;
• Améliorer l’état des gencives, notamment en réduisant leur saignement (l’épine d’épine-vinette est en principe appelée propriété hémostatique).
Quel mal peut être de l'épine-vinette
Tout d’abord, il est important de noter que seuls les fruits de l’épicéa mûre, dans lesquels la composition chimique est correctement formée, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, tandis que les baies non mûres ne sont pas seulement inutiles, mais qu’elles sont en outre très toxiques.
Positifs à doses modérées, les propriétés de ces baies écarlates en tant que sédatif s'avèrent néfastes pour l'épine-vinette lorsqu'elle est consommée de manière excessive, ce qui se manifeste par des symptômes tels que l'humeur dépressive, la somnolence, la léthargie des réactions physiques et psycho-émotionnelles, ainsi que des vertiges, des nausées et des vomissements.
Les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent déguster de la marmelade d'épine-vinette, un dîner au pilaf ou un ragoût, assaisonnées de baies d'épine-vinette - théoriquement, cela ne fera pas de mal. Mais pendant ces périodes spéciales de la vie, les femmes (en particulier pendant la grossesse, afin d’éviter le risque de fausse couche) sont contre-indiquées lorsqu’elle consomme de l’épicéa en grande quantité, ce qui, en principe, peut être montré à une personne à des fins thérapeutiques.
En outre, afin d'éviter tout préjudice causé par l'épine-vinette, il convient de la traiter avec prudence dans les cas suivants:
• varices et thrombophlébite;
• maladies graves du foie (cirrhose, nombreuses formes d'hépatite);
• calculs rénaux ou vésicule biliaire;
• maladie cardiaque grave entraînant un risque de crise cardiaque;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique.
