Le vrai pilaf est fabriqué à partir d'agneau - comme disent les Ouzbeks. Tous ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate et comptent les calories, préfèrent le pilaf au poulet. Et ceux qui aiment manger des plats savoureux peuvent à eux seuls réclamer un délicieux pilaf au porc.
Vous pouvez faire cuire du pilaf dans une mijoteuse, sur une cuisinière dans une casserole. Nous vous expliquerons comment faire cuire un délicieux pilaf dans une casserole afin qu’il se révèle friable.
Ingrédients
Riz - 2 verres;
Porc désossé - 400 g;
Carottes - 150 g;
Oignon - 200g;
Huile de tournesol raffinée - 8 c. des cuillères;
Eau - 2 cuillères à soupe;
Assaisonnement pour pilaf - 1-1.5 c. l.
Sel - 1,5 c.
Ail - 1 tête.
Recette
Couper le porc en gros morceaux. Si le porc est congelé, il est préférable de le décongeler à la température ambiante.
La casserole est bien chauffée, versez un peu d'huile végétale. Vous pouvez prendre du saindoux ou du beurre, mais gardez à l'esprit que la teneur en calories augmentera considérablement. Faites cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Il est nécessaire que la viande soit frite et non cuite. Par conséquent, le feu maximum, nous ne quittons pas la casserole pour remuer les morceaux de viande afin qu'ils ne brûlent pas.
Est importantpour que la viande soit bien frite, elle doit être sèche (tamponner avec une serviette en papier) et complètement décongelée.
Maintenant prenons l'arc. La chose la plus importante dans le pilaf est le zirvak - viande, oignons et carottes, qui sont frits. Juste ne pas broyer avec des tranches. Par conséquent, coupez l'oignon en cubes assez gros. Dans la même poêle où la viande était frite, faites frire les oignons. On ne le passe pas, mais on le fait frire.
Il est préférable de couper les carottes pour pilaf en cubes pas très gros. Râper les carottes sur une râpe pour ce plat est considéré comme non correct. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et hachez les carottes. Ajoutez-le à la poêle avec des oignons déjà frits.
Choisissez une casserole pour pilaf avec le fond le plus épais. Au fond de la casserole, nous répartissons la viande et les légumes frits. Saler, poivrer, assaisonner le pilaf et bien mélanger le zirvak. Maintenant, versez du riz sec sur le dessus. Pour le riz pilaf, il est préférable de prendre du riz à grain long de bonne qualité. Mais à partir d'autres variétés de riz, le pilaf sera délicieux. Rappelez-vous que le riz à grains ronds dégage plus de gluten, de sorte que le pilaf peut ne pas être friable.
Et maintenant, le secret principal du pilaf en vrac. Sans mélanger la viande et le riz, remplissez le tout d'eau chaude. De plus, l'eau devrait être deux centimètres plus haute que le riz. Par conséquent, concentrez-vous sur la quantité d’eau contenue dans la recette, mais n’ayez pas peur de l’ajuster. Au centre, nous mettons une tête d'ail. La saveur de pilaf sera incroyable.
Nous mettons le pilaf sur un feu puissant et attendons que l'eau bout. Dès que ça bout (et cela devrait arriver vite, puisque nous avons rempli le corps avec de l'eau), couvrez la casserole avec un couvercle et faites un feu minimal. Cuire le pilaf jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement (30 à 40 minutes).
Retirez le pilaf fini du poêle et mélangez. Nous servons le pilaf après un certain temps, en lui donnant un "repos". Pilaf cuit selon cette recette et le lendemain ne sera pas un groupe.
Nombre de portions - 8 pcs .;
Temps de cuisson - 1 heure;
Pour 100 g:
Kcal - 197.48
Écureuils - 5.88
Graisses - 9.98
Glucides - 21.34
