La boisson au lait acide Ayran a été découverte il y a une quinzaine de siècles et, bien qu'elle se soit produite presque simultanément dans de nombreux pays, ils ont tous convenu qu'elle n'avait pas d'égal en termes de goût et de bénéfice. Cependant, pour tout produit, il est important de connaître à la fois ses propriétés positives et les recommandations qui en limitent l’utilisation.
La recette de la boisson, comment utiliser l'ayran avec des bienfaits pour le corps, la digestion
La composition de l'ayran n'a pas réellement changé depuis l'époque où les nomades fermentaient le lait de brebis, de vaches ou de chèvres dans les outres ... Notez d'ailleurs que l'ayran issu d'un mélange de trois types de lait est très bon. Mais plus souvent, ils cuisinent à partir d'un.
La production de véritable Ayran nécessite du levain - katyka ou étroit. Le premier est obtenu à partir de bouilli et évaporé par un tiers du lait, il est fermenté et le yaourt gras est obtenu. La masse de caillé du suzma reste lorsque le lactosérum est versé du katyk. Avec leur aide, ils fermentent le lait en ayran.
Le yogourt, airan, rappelle d'ailleurs la douceur d'un goût particulier.
Mais la mousse qu'il contient provient du kéfir. La consistance de l'airan varie d'épaisseur et de caillebotis, se mange à la cuillère, à boire, liquide, comme le lait.
Le goût inhabituel de lait d'Ayran peut être complété par plusieurs:
· Diluer avec de l'eau glacée bouillie (gazeuse) ou du lait, koumiss.
· Le sel;
· Versez des herbes fraîches hachées - persil, coriandre, basilic. Dans cette combinaison, airan ressemble à beaucoup au fromage de brebis;
· Assaisonner avec des épices moulues - zira, cumin, coriandre.
Sur la base d'ayran, vous pouvez faire cuire une okrochka ou une soupe de fruits froide.
On sait qu'il est déconseillé de mélanger de nombreux produits laitiers et du lait fermenté à la cuisson, de sorte que la fermentation ne se produise pas. Mais Ayran - il est possible et très savoureux de manger avec des gâteaux de cuisine orientale et des petits pains faits maison.
La facilité d'assimilation d'Ayran surpasse le kéfir.
La teneur calorique de l'ayran dépend de sa teneur en graisse, variant de 27 à 80 kcal pour 100 ml.
La valeur nutritive allégée ne permettra pas après longtemps après ayran de ne pas ressentir la faim et de manger sainement un intérêt modéré pour la nourriture.
Par conséquent, ayran devrait être inclus en toute sécurité dans les jours de jeûne, sans avoir peur d'être tenté après, avec des gâteaux, même s'ils se tiennent exactement devant une bouteille de boisson vide.
L'avantage incroyable de l'ayran pour le corps se manifeste également par le fait qu'il est utile pour les personnes souffrant d'un manque d'appétit douloureux - en normalisant les processus digestifs, l'ayran active un appétit sain, de sorte qu'il puisse être inclus dans la prévention de l'anorexie.
Les bactéries vivantes présentes à Ayran sont bénéfiques pour la microflore intestinale. Cette boisson du menu hebdomadaire ne permet pas aux processus de putréfaction de se propager dans le tractus gastro-intestinal. De plus, à ce titre, il n’agit pas en douceur comme un agent thérapeutique, mais plutôt comme un agent prophylactique qui active les ressources naturelles du corps.
Comment la composition affecte-t-elle les bénéfices d'Ayran pour le corps?
L’un des éléments les plus importants de l’ayran, la matière grasse du lait, contribue à l’absorption du calcium contenu dans la boisson, ainsi que dans tous les plats absorbés dans les heures qui suivent cette boisson 6.
Pour cette raison, l'ayran est indiqué pour l'ostéoporose et pour ceux qui veulent consulter le dentiste moins souvent. Après tout, le calcium provenant des produits laitiers renforce non seulement les os, mais participe également à leur formation, ce qui signifie qu’Ayran peut être utilisé de manière bénéfique pendant l’enfance et l’adolescence, ainsi qu’après les fractures et lors du port du système de brackets.
Le bêta-carotène peut également être appelé une substance importante d'ayran. Influençant la vision, cette substance est capable de réduire la fatigue rétinienne pendant la journée, d’augmenter sa résistance aux rayons UV et de retarder le développement de la myopie.
Dans le groupe des vitamines B, la présence de B3 (niacine) est la plus significative à Ayran. Et ses avantages sont incommensurables - B3 participe à la formation d’enzymes, des enzymes vitales permettant de convertir les graisses et les glucides en énergie.
En outre, le phosphore, la thiamine, l'acide folique, la biotine et la riboflavine, le fer, le zinc et le sodium créent l'avantage de l'ayran.
Quoi d'autre est l'utilisation de Ayran pour le corps
En été, Ayran apaise bien la soif, rafraîchit et tonifie, compense parfaitement la perte de fluide corporel et rétablit l'équilibre des substances minérales les plus importantes.
Il est donc important pour les maladies du rein et si le gonflement des yeux le matin vous dérange.
En été, Ayran est bon pour la peau. Vous n'avez pas besoin de les salir comme de la crème sure, mais buvez autant que vous le souhaitez. Et il sera alors mieux protégé des rayons nocifs du soleil, moins sujet aux rougeurs et à la sécheresse.
Ayran soutiendra les personnes impliquées dans le sport en augmentant le tonus musculaire, en améliorant la fonction des muscles lisses et en facilitant l'adaptation des muscles et des articulations à de nouvelles activités physiques, par exemple pendant l'entraînement physique.
L'action bactéricide d'Ayran s'étend à la lutte contre les maladies virales saisonnières, en atténuant les symptômes de réactions allergiques et en aidant le corps à faire face à une intoxication alimentaire.
L’effet antiseptique de la boisson s’étend au fait qu’avec le rhume et les maladies virales, il atténue les maux de gorge et le nez bouché.
On sait que le meilleur remède contre la gueule de bois est de limiter l’utilisation de boissons alcoolisées. Mais, même si quelque chose n'allait pas, Ayran arrête le mal de tête et élimine le malaise général.
Ayran aide à saturer le sang et les tissus avec de l'oxygène et améliore également indirectement la ventilation, grâce à laquelle il est recommandé pour les maladies respiratoires - de la bronchite à la pneumonie et à l'asthme.
Ayran est l’un des produits laitiers les plus sains et la liste de ses propriétés positives est simple:
· Il réduit le cholestérol;
· Renforce les vaisseaux sanguins;
· Élimine les toxines et les toxines du corps;
· Utile pour la cholécystite;
· Améliore le fonctionnement du système cardiaque.
Il est recommandé d'inclure Ayran dans le régime alimentaire des mères allaitantes afin d'augmenter la quantité de lait.
Il est toutefois particulièrement utile, comme de nombreux produits laitiers, d’utiliser Ayran le matin et à jeun.
Si vous y diluez une cuillerée de miel et que vous la buvez la nuit, les propriétés d'un somnifère doux et relaxant seront visibles.
Il est à noter que airan n'inhibe pas l'esprit et le corps de manière bénéfique, calmante et apaisante sur le système nerveux. Conduire et travailler dans des travaux dangereux, nécessitant une vitesse de réaction, n'est donc pas une raison pour le refuser.
Enfin, Ayran n’est pas contre-indiqué lors de la prise de médicaments, y compris d’antibiotiques, et beaucoup constatent même que, dans ce cas, l’estomac répond à leur consommation avec des sensations moins négatives.
Quand Ayran est-il nocif pour le corps?
Tout d’abord, les dommages de l’ayran pour le corps se manifesteront si vous achetez une boisson rassis ou vieilli dans des conditions de stockage enfreintes, ou préparé dans des conditions insalubres. Il est donc important de ne choisir qu'un produit de qualité.
Une caractéristique des boissons au lait aigre de ce type est qu'elles peuvent se déposer et s'exfolier lorsque la partie laitière est séparée de l'eau. Le dommage de l'ayran pour le corps n'a rien à voir avec cela - il est de haute qualité. Mais pour un goût à part entière, naturellement, l'ayran est secoué avant utilisation.
Quant aux contre-indications à l'utilisation d'Ayran, elles sont minimes et l'intolérance individuelle au lactose est le premier d'entre elles.
En outre, l'ayran a des effets nocifs sur le corps souffrant d'indigestion, caractérisée par une acidité accrue, des exacerbations de gastrite et un ulcère, ainsi que d'une pancréatite.
