Une grande ville, une ville d'anges ou une ville de démons, cela n'a pas d'importance, élimine tout le jus de leurs hommes et de leurs femmes, saturant de malbouffe, de stress et de maladie. Vivant dans un environnement aussi agressif, l’habitant doit surveiller de près son alimentation. Comprenant ce qui est évident, il pense à un moment donné aux bonbons. Au cours d'un long match, il s'avère que le sucre doit être exclu de l'alimentation ou remplacé. L'un des édulcorants modernes est l'érythritol - et nous en discuterons dans l'article.
L'érythritol est ...
Un composé qui ressemble presque au sucre, qui est disponible sous forme de poudre ou de granule, appartient à la classe des alcools de sucre. Cela signifie que la molécule est similaire à un hybride d'hydrate de carbone et d'alcool (à ne pas confondre avec l'éthanol). Il existe de nombreux alcools de sucre différents. On les trouve dans les produits naturels, tels que les fruits, ainsi que dans les produits sans sucre de toutes les variétés. La manière dont ces molécules sont structurées leur permet de stimuler les papilles gustatives de la langue. Ceci est une propriété commune à tous les édulcorants. Mais l'érythritol est un peu différent. Tout d’abord, il contient beaucoup moins de calories:
Sucre - 4 calories / gramme;
Xylitol - 2,4 cal / g;
Érythritol - 0,24 cal / g.
Dans le même temps, l'érythritol conserve sa douceur, qui représente environ 70 à 80% du sucre ordinaire. Et, en raison de sa structure chimique, le médicament n’est pratiquement pas absorbé par le corps humain. Par conséquent, il ne provoque pas d'effets métaboliques nocifs similaires à ceux dus à un excès de sucre ou à des problèmes de digestion associés à d'autres alcools de sucre.
À ce stade, il convient de noter que l’érythritol n’a aucune qualité qui soit utile au corps humain et n’exerce pas de fonctions bien connues. C'est tout simplement moins nocif que le sucre ou d'autres édulcorants.
L'érythritol est absorbé dans le sang, puis excrété sous forme inchangée dans l'urine dans une proportion de 80 à 90%, le reste étant éliminé par les intestins. Il n'a pas d'indice glycémique et ne modifie pas les taux de sucre dans le sang ni d'insuline. Aussi n'affecte pas le cholestérol, les triglycérides et autres biomarqueurs. Cela suggère que l'érythritol est une bonne alternative au sucre régulier pour les personnes en surpoids ou le diabète.
Certaines personnes ajoutent de l'érythritol à la cuisson à la maison, car le point de fusion est d'environ 120 ° C, et le combine également avec de la stevia. Les produits de boulangerie à l'érythritol ont un goût «rafraîchissant» caractéristique. Cet effet est observé en raison de la forte absorption de chaleur au moment de la dissolution du composé. Cela fait de l'érythritol un ajout intéressant à la menthe.
Un autre «plus» dans le panier d'érythritol est son impact nul sur les dents. L’essentiel est que les bactéries nocives qui vivent dans la bouche d’une personne doivent manger quelque chose. L'érythritol, contrairement au sucre, ne nourrit pas les bactéries de la cavité buccale, elles ne peuvent pas le digérer. Et lorsque ces bactéries n'ont pas assez d'énergie, elles ne se développent pas, ne se multiplient pas et ne sécrètent pas d'acides qui détruisent l'émail des dents.
Les bactéries du gros intestin ne font pas non plus l'objet d'une «nutrition supplémentaire» car environ 75% de l'érythritol est rapidement absorbé sous forme inchangée dans le sang, même dans l'intestin grêle. Et la partie qui concerne la plupart des bactéries est trop dure pour elles. La microflore intestinale ne peut pas fermenter l'érythritol ou n'a pas encore appris. Voici une telle substance intéressante. En même temps, il est assez bien toléré par le corps. Et, contrairement à d'autres édulcorants, tels que le sorbitol ou le xylitol, en petites quantités, ne provoque pas de troubles de la digestion ni de diarrhée.
Les côtés négatifs et le mal
Une seule dose importante de l'édulcorant (50 g = 2 c. À table) peut provoquer des nausées et une fatigue de l'estomac, ainsi que chez certaines personnes des diarrhées, des douleurs abdominales et des maux de tête. Il faut comprendre que la quantité finale nécessaire à l'apparition des symptômes dépend beaucoup de la tolérance individuelle. Vous devez vous "habituer" à l'érythrite progressivement.
De plus, bien que l'édulcorant soit, en gros, sans calories, il peut toujours être associé à l'obésité ou au diabète à long terme. Le mécanisme d'action dans ce cas est très simple: quand une personne a mangé, son cerveau enregistre ce qu'il a mangé, signale à son corps qu'il libère des hormones qui réduisent l'appétit. Parce que l'érythritol passe à travers le corps sous une forme non digérée, le cerveau ne donnera pas les mêmes signaux de saturation, ce qui provoque un sucre «digestible» régulier. Cela signifie qu'une personne peut continuer à ressentir la faim et à manger plus, se faisant ainsi du mal. Et cela ne fait plus partie d'un régime alimentaire sain ou hypocalorique.
Des conseils! Au moment de l'achat, assurez-vous que l'érythritol n'est pas un produit OGM. Les études chez l'animal établissent une nette distinction entre OGM et infertilité, problèmes immunitaires, vieillissement accéléré, régulation de l'insuline altérée et modifications des principaux organes et du système digestif.
La plupart de l'érythritol utilisé aujourd'hui dans les aliments et les boissons provient de l'amidon de maïs issu de maïs génétiquement modifié.
L'érythritol n'étant pas aussi sucré que le sucre, il est souvent associé à des édulcorants douteux, généralement artificiels, dans les aliments et les boissons. Lorsqu'il est associé à des édulcorants artificiels tels que l'aspartame, un produit riche en érythrol devient plus nocif pour la santé. Les effets secondaires de l'aspartame comprennent l'anxiété, la dépression, la perte de mémoire à court terme, la fibromyalgie, la prise de poids, la fatigue, les tumeurs au cerveau, etc. Étant donné que les produits contenant de l'érythritol contiennent généralement des édulcorants artificiels tels que l'aspartame, les effets secondaires de ce produit ou de cette boisson deviennent de plus en plus nocifs et dangereux. Les substances figurant sur l’étiquette du produit sont identifiables par les indices suivants: E968 - érythritol, E951 - aspartame.
Soyez prudent et prudent.
Des alternatives
Dans sa forme naturelle, l'érythritol est présent dans certains fruits et produits fermentés, tels que: pastèque, raisin, poire, champignons, fromage, vin, bière, etc. à partir duquel il est également obtenu. Toutefois, le problème réside dans le fait que la vaste majorité de l'érythritol utilisé dans les produits actuels, comme nous l'avons déjà mentionné, est fabriqué par l'homme en transformant le glucose (le plus souvent en amidon de maïs génétiquement modifié) et en le faisant fermenter avec de la levure ou un autre champignon. Par conséquent, toujours la meilleure alternative au sucre, les édulcorants et les danses au tambourin sont les fruits frais, les légumes, les baies et le miel brut ordinaires.
En général, l'érythritol lui-même est un édulcorant relativement sûr, presque inoffensif. Il n'a pas de propriétés positives prononcées, ni de propriétés négatives, comme le sucre, par exemple. En même temps, grâce à ses avantages, l’érythritol peut occuper une place de choix sur la tablette de la cuisine, près de la dent sucrée, en remplacement du sucre ou de tout autre édulcorant. Cependant, il n'est toujours pas suffisant pour le corps humain. De plus, il existe un risque de se heurter à des OGM.
