Kurnik est le roi de toutes les tartes. Cette boulangerie, grâce à son excellent goût et son excellent arôme, n’a pas perdu de sa popularité depuis de nombreuses années. La tarte est préparée à partir de n'importe quelle pâte, mais elle est particulièrement savoureuse sur les sablés.
Kurnik sur la margarine - les principes de base de la cuisine
La pâte pour un poulailler sur la margarine vous permet d'obtenir des pâtisseries savoureuses et satisfaisantes. Pétrir sur les oeufs, la crème sure ou le kéfir. La tarte de cette pâte est molle et conserve longtemps la fraîcheur.
La pâte de poulet classique sur la margarine est en train de pétrir des œufs, de la margarine, de la farine et de l’eau. Pour ce faire, sortez la margarine du réfrigérateur, coupez-la en tranches et laissez-la ramollir. Tamiser la farine à travers un tamis et mélanger avec de la margarine. Les mains broyent tout à l'état de miettes. Les œufs sont introduits dans le mélange et un peu d’eau froide est ajoutée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et élastique.
Il est conseillé d’envoyer la pâte finie au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, en l’enveloppant d’une pellicule plastique.
Le principal ingrédient de la farce est le poulet. De plus, des légumes, du riz, des œufs et d'autres ingrédients y sont ajoutés.
La tarte est formée en couches ou à base de pâte, étalez la garniture avec une lame, recouvrez d’une deuxième couche de pâte et pincez bien les bords. Assurez-vous de faire un trou sur le dessus dans lequel le bouillon est versé afin que le gâteau ne s'avère pas être sec.
Recette 1. Pâte classique pour une margarine au poulet
Les ingrédients
farine - un demi-kilogramme;
sel commun;
margarine à la crème - 300 g;
eau de boisson - 20 ml;
deux œufs de poule.
Méthode de cuisson
1. La margarine à l'avance, nous écoutons du réfrigérateur. Coupez-le en tranches et placez-le dans un bol profond. Laissez-le devenir mou.
2. Tamiser la farine à travers un tamis et mélanger avec du sel. Nous le versons dans la margarine et le frottons rapidement avec nos mains jusqu'à obtenir une petite miette homogène.
3. Dans le mélange obtenu, nous introduisons les œufs et versons de l'eau potable. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une structure élastique et uniforme.
Recette 2. Pâte pour le poulet sur la margarine et le lait
Les ingrédients
250 g de margarine à la crème;
quatre piles. la farine;
150 ml de lait fait maison;
sel de cuisine;
sac de poudre à pâte;
10 g de sucre blanc;
6 g de bicarbonate de soude;
deux jaunes.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Ajoutez-y de la levure chimique.
2. Dans une assiette séparée, combinez les jaunes avec le sucre, le soda, la margarine molle et le sucre. Frotter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Maintenant, versez le lait et remuez.
3. Sans cesser d'agiter, introduisez progressivement un mélange de farine et de levure chimique. Pétrir une pâte assez raide avec les mains. Il devrait être élastique et ne pas coller aux paumes. Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et placez-la au froid pendant 10 minutes.
Recette 3. Pâte au poulet à la margarine et à la crème sure
Les ingrédients
4 g de bicarbonate de soude;
farine - un demi-kilogramme;
un oeuf;
sel de cuisine;
100 g de crème sure;
100 g de margarine;
30 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Casser un œuf dans une tasse. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette.
2. Ajouter la crème sure au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Commencez par retirer la margarine du réfrigérateur et laissez-la ramollir.
4. Versez le lait dans le mélange crème-œuf aigre et mélangez. Maintenant, ajoutez la margarine molle et broyez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Remuer.
5. Tamisez la farine plusieurs fois et ajoutez-la au reste des ingrédients. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis pétrissez la pâte avec les mains. Mettez-le dans un sac en plastique et placez-le au froid pendant une demi-heure.
Recette 4. Pâte pour un pot de poulet sur la margarine et le kéfir
Les ingrédients
kéfir 3,2% - un verre;
farine - 700 g;
margarine crémeuse - 150 g;
sucre blanc - 35 g;
œufs - deux pièces .;
vinaigre - quelques gouttes;
sel - 10 g;
bicarbonate de soude - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs dans une tasse, versez-y du sucre blanc et secouez le tout avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit splendide.
2. Ajoutez du sel au mélange d'œufs. Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le également aux œufs. Faire fondre la margarine et réfrigérer. Verser dans d'autres ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le kéfir et mélanger.
3. Tamiser la farine plusieurs fois à travers un tamis fin. Introduisez-le en petites parties dans le mélange liquide et pétrissez la pâte molle. Mettez-le dans un sac en plastique et envoyez-le au moins une heure dans de l'huile froide. À partir de la pâte finie, formez un kurnik.
Recette 5. Poulet sur margarine avec du riz
Les ingrédients
pâte à la margarine;
carcasse de poulet - moitié;
oignons - 400 g;
le sel;
bouillon - un verre;
poivre noir moulu;
six œufs;
30 g de vidange d'huile.
Méthode de cuisson
1. Préparez la pâte de poulet à la margarine selon l’une des recettes ci-dessus.
2. Rincez la moitié de la carcasse de poulet, placez-la dans une casserole avec de l'eau purifiée, salez et placez sur un feu. Ajouter l'oignon pelé dans la poêle et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Retirer le poulet du bouillon, laisser refroidir et séparer le filet des os. Broyez-le. Épluchez le reste de l'oignon et émiettez-le en petits cubes.
4. Versez l'huile végétale dans une rôtissoire et chauffez à feu moyen. Mettez les oignons dedans et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Maintenant, ajoutez la viande de poulet, assaisonnez légèrement avec du poivre et du sel. Faire bouillir pendant une demi-heure en versant un demi-verre de bouillon.
5. En suivant les recommandations sur l'emballage, faites bouillir le riz. Œufs durs et propres. Écraser en cubes. Jeter le riz fini sur un tamis et rincer sous un courant d'eau fraîche. Combinez les œufs avec du riz et mélangez. Mettez le beurre dans la farce au riz et mélangez.
6. Divisez la pâte en parties plus grandes et plus petites. Rouler le vrac, mettre dans la forme, faire les côtés. Mettez la moitié du poulet et du riz sur la pâte. Répéter les couches.
7. Couvrir le remplissage avec la plus petite portion laminée. Attachez bien les bords de la tarte. Faites un trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Enduire le jaune avec le jaune. Allumez le four à 200 ° C. Mettez une tarte dedans et faites cuire au four pendant quarante minutes.
Recette 6. Kurnik sur margarine aux pommes de terre
Les ingrédients
une livre de pâte de margarine;
un demi-kilo de poulet;
quatre oignons;
quatre tubercules de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Selon l'une des recettes ci-dessus, malaxez la pâte à la margarine.
2. Nous lavons le filet de poulet, nous le nettoyons des pellicules et de l'excès de graisse. Nous coupons la viande en petits cubes et la plaçons dans une assiette creuse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger et laisser mariner une demi-heure.
3. Pelez les tubercules de pomme de terre. Nous les lavons et les broyons dans de petits bâtons. Nous nettoyons les oignons et hachés finement.
4. Séparez les deux tiers de la pâte et étalez-la. Nous enduisons le formulaire avec de la margarine. Nous y mettons une couche de pâte et faisons des hauts côtés. Mettez les pommes de terre au fond, salez légèrement. En plus des pommes de terre, on étale l'oignon haché. Mettez des tranches de poulet mariné sur le dessus.
5. Abaisser le reste de la pâte et les recouvrir de la garniture. Reliez bien les bords et faites un petit trou au centre. Graissez la surface avec du jaune. Nous allumons le four à 180 ° C. Mettez le gâteau dedans et faites cuire au four pendant 45 minutes. Environ un quart d’heure avant la fin de la cuisson, versez un peu d’eau ou de bouillon dans le trou.
Recette 7. Kurnik sur margarine aux champignons
Les ingrédients
la pâte à la margarine.
Remplissage:
700 g de viande de poulet;
sel de cuisine;
350 g de champignons frais;
les feuilles de persil;
cinq œufs à la coque;
un verre de riz
Sauce:
50 g d'huile de vidange;
jaunes - deux pièces .;
30 g de farine;
1/2 pile la crème;
deux piles. bouillon de poulet.
Méthode de cuisson
1. Pétrir la pâte à la margarine selon l’une des recettes ci-dessus. Faire bouillir le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, nous sortons la viande du bouillon, séparons le filet des os et le coupons en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir, ajoutez la farine et remuez bien. Verser le bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter de la crème. Continuez à remuer pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Nous mettons la casserole dans une casserole d'eau bouillante. Cuire la sauce au bain-marie en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement. Bien broyer les jaunes avec de la farine, ajouter la sauce dans une cuillère, en les broyant bien à chaque fois. Retirer la sauce du feu et, tout en remuant, entrer dans le mélange de jaune.
3. Assaisonner le poulet avec la sauce. Mes champignons et coupés en cubes. Dans une casserole, faire chauffer une cuillerée de beurre, y mettre les champignons et laisser mijoter à feu moyen pendant environ dix minutes en remuant constamment. Habillez-vous de sauce et salez légèrement.
4. Faites bouillir le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Riz prêt assaisonné de beurre. Œufs à la coque nettoyés et finement hachés. Nous avons coupé quelques œufs en cercles et mis de côté. Ajouter les œufs hachés au riz et mélanger. Nous envoyons également du persil haché.
5. Divisez la pâte en parties plus grandes et plus petites. Nous déroulons la masse et déposons sous une forme graissée, faisant des côtés hauts. Dans cet ordre, nous remplissons la garniture par couches: mélange œuf-riz, œufs en cercles, poulet, champignons sautés. Répétez les couches.
6. Déployez la plus petite partie. Nous recouvrons la tarte avec une feuille de pâte roulée et fixons les bords étroitement. Lubrifiez la surface de cuisson avec du jaune. Au milieu nous faisons un petit trou. Nous faisons cuire le poulet pendant quarante minutes à une température de 220 ° C. Dès que le gâteau est doré, retirez-le du four.
Kurnik sur la margarine - trucs et astuces
- Pour le test, ne rasez que de la margarine crémeuse de haute qualité.
- Il est conseillé de placer la pâte finie du poulailler sur de la margarine avant de l'utiliser pendant au moins une demi-heure dans un endroit froid.
- Pour la farce, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou du poulet entier, en le faisant bouillir et en séparant le filet des os.
- Pour faire le gâteau avec une belle croûte dorée, graisser avant de le faire cuire au jaune.
