Teinture de canneberge maison, ou comme on l'appelle populairement, le collage est apprécié non seulement pour son goût doux. Il s’agit tout d’abord d’une boisson saine aux propriétés curatives. Cela est dû au fait que les canneberges sont l’une des baies les plus précieuses pour la santé.
En Russie, cette baie a reçu un autre nom - "citron nordique". Et ce n’est pas surprenant, car il est apprécié en raison de la teneur élevée en vitamine C. L’effet accru des antibiotiques est une autre de ses propriétés uniques.
Mais les viticulteurs ne l'aiment pas du tout pour l'acide ascorbique, mais pour sa capacité à neutraliser l'odeur et à adoucir le goût de l'alcool (ils insistent principalement sur l'alcool, le moonshine, la vodka).
Caractéristiques technologiques ou quelles baies choisir le mieux?
Lors de la préparation de teintures de canneberges maison, il convient tout d’abord de faire attention aux baies utilisées: fraîches ou congelées. Les deux conviennent à ces fins. En outre, comme vous le savez, même les canneberges congelées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques. Cependant, la structure de ces baies est friable. Grâce à cela, ils donnent un meilleur jus.
Il convient également d’examiner plusieurs recommandations:
• Si vous cueillez vous-même les baies, assurez-vous qu'elles sont juteuses et mûres.
• Si la culture n’est pas assez mature, on peut remédier à la situation en étalant les baies sur du papier épais et en les laissant pendant plusieurs jours dans une pièce fraîche et bien ventilée. Après 3-5 jours, ils couleront et deviendront un peu transparents.
Du fait que la baie possède de fortes propriétés antibactériennes, elle peut être conservée longtemps sans traitement préalable. Mais, pour que le produit ne perde pas sa valeur, il est nécessaire de respecter un régime de température froid, une protection contre les rayons solaires, une ventilation. Si vous négligez le dernier point, un excès de dioxyde de carbone contribuera au processus de dégradation.
Les meilleures options de stockage sont des plateaux en bois et des sacs en plastique.
Il convient de noter que la baie râpée de sucre ne perd pas longtemps son goût et ses propriétés. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à un an.
Recette 1: Teinture de canneberge maison traditionnelle
Cette option convient particulièrement à ceux qui essaient d’abord de fabriquer de la teinture de canneberge maison.
Comme ingrédients principaux, il vaut la peine de préparer les baies et la vodka. Proportion 1: 2. La meilleure option est de 350 g de canneberges et 700 ml de vodka.
L'algorithme est simple:
• Prenez un pot de litre (ou un autre récipient similaire), déposez les baies et pétrir. Dans le processus, ils sont très pulvérisés avec du jus, il est donc recommandé de couvrir partiellement le cou avec une serviette ou un autre matériau.
• Ensuite, la vodka est ajoutée à la masse de baies. Les ingrédients sont mélangés.
• Le conteneur se ferme et se nettoie dans un endroit sombre pendant 14 à 21 jours.
• Après le temps imparti, le filtrage est effectué. La pulpe obtenue est essorée à plusieurs reprises.
Le résultat est une teinture de canneberge maison, dont la force atteint 20 à 22%.
Recette 2: Teinture de canneberge maison additionnée de galanga
Si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau ou d'inhabituel, vous avez besoin de teinture maison à la canneberge et au galanga. La boisson obtenue surprendra agréablement avec un arôme épicé.
Le Kalgan est un additif aromatique qui, par son odeur, ressemble beaucoup au gingembre. En cuisine, sa racine séchée est utilisée. Vous pouvez le trouver à la pharmacie.
Pour elle, il faut préparer:
• galanga - ½ c.
• baies - 0,35 kg;
• sucre - 100 g;
• la vodka.
Les baies râpées sont transférées dans un récipient de 0,7 L et du galanga est ajouté. Ensuite, le contenu est versé avec de la vodka, mais de manière à ce que 100 g de sucre soient placés dans le pot, qu’il faut ajouter à la fin de la perfusion.
Le conteneur est fermé, placé dans un endroit sombre pendant deux à trois semaines. Après le temps imparti, le sucre doit être ajouté. Auparavant, il est recommandé de le dissoudre dans une petite quantité de teinture chauffée. Après cela, la boisson devrait être infusée pendant une autre semaine.
Recette 3: Teinture maison de canneberge - Option femme
Cette teinture de canneberge maison plaira certainement au beau sexe en raison de la délicate odeur de vanille.
Ingrédients utilisés:
• vodka - 1 litre;
• canneberges - 0,5 kg;
• sucre - de 40 à 60 g (selon les préférences);
• vanille - 2 g (au bout d'un couteau).
La vanille est ajoutée à la suspension râpée. Mélangez, puis remplissez le tout de vodka. Le liquide résultant correspondra approximativement à un volume de 1,5 à 1,7 litres. Versez dans un récipient approprié, fermez et insistez de la moitié à un mois entier. Dans ce cas, la durée maximale de perfusion peut atteindre 90 jours.
Après le temps imparti, la boisson est filtrée. Du sucre est ajouté à la teinture, en fonction du degré de douceur souhaité.
Recette 4: Teinture maison de canneberge - mâle
Dans ce mode de réalisation, la vodka est remplacée par du moonshine. Dans ce cas, la boisson résultante aura une force d'environ 45 à 50%. Les composants principaux sont le moonshine (1 l) et les canneberges (0,5 kg).
La particularité de cette recette est que les baies ne se frottent pas. Ils doivent être tirés avec une aiguille. Dans ce cas, la boisson n’est pas très acide (le sucre n’est pas utilisé dans cette recette).
Les baies crevées sont versées dans un récipient approprié en volume rempli de clair de lune. Le temps de perfusion peut aller de 2 semaines à deux mois. Plus le résultat est long, plus le résultat sera savoureux.
Après cela, le liquide est drainé. Les baies sont essorées. Le jus résultant est ajouté à la teinture. Pour une clarté cristalline, il est recommandé de filtrer en outre la boisson.
Recette 5: Teinture de canneberge maison "Nesmeyanovka"
Il existe un avis selon lequel cette recette a été inventée par l’académicien A.N. Nesmeyanov, qui l’a préparée exclusivement dans des laboratoires utilisant une centrifugeuse, un homogénéisateur et un agitateur magnétique. Qu'on le veuille ou non, ça vaut vraiment la peine d'essayer. Cette option est un peu plus compliquée que celles présentées ci-dessus, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
• canneberges - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l de vodka (peut être remplacé par de la lune, de l'alcool);
• sucre - 20-30 g;
• citron - 1 pc. taille moyenne.
Les baies doivent d’abord être blanchies à l’eau bouillante pendant au plus 1 à 2 minutes. Après cela, ils dorment suffisamment dans un récipient approprié et se réchauffent. Pressez le jus du citron.
De la vodka, du jus de citron et du sucre sont ajoutés aux baies. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La perfusion survient dans les 2-3 jours. Après cela, la boisson peut être filtrée, filtrée.
Recette 6: Teinture de canneberge maison - Une option de Noël
Dans les pays occidentaux, la vodka aux canneberges est considérée comme une boisson de Noël. Mais la teinture préparée selon la recette présentée ci-dessous le surpassera à tous égards. Dans ce document, le degré ne sera pas ressenti du tout, seulement un goût épicé de baies et un arôme inégalé.
Bien que la teinture de canneberge maison issue de cette recette contienne un grand nombre d'ingrédients, l'algorithme est très simple. Lorsqu'il est insisté, il ne faut pas plus d'effort que dans la version traditionnelle.
Composants:
• raisins secs - 0,25 kg;
• gingembre - 0,5 c.
• le zeste d'un citron;
• sucre - 0,25 kg;
• clous de girofle - 7-10 pcs .;
• canneberges - 0,25 kg;
• eau - 250 ml;
• pois épices - 4-6 pcs .;
• vodka - 0,7 l;
• orange - 1 pc .;
• cannelle - 1,5 c.
• noix de muscade - ¼ c.
• coriandre - 1 g;
• anis - ¼ c. À thé
Algorithme de cuisson:
De l'eau est versée dans une casserole émaillée, du sucre, du zeste de citron et des épices sont ajoutés. Un petit feu est allumé en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Après cela, le liquide est porté à ébullition et retiré du réchaud.
Les raisins secs et les baies sont versés dans un bocal approprié, du sirop cuit à l'eau, le jus d'une orange et de la vodka sont ajoutés. Le contenu doit être bien mélangé, après quoi le récipient est fermé et rangé dans un endroit sombre et froid (la température devrait être de + 5 + 7 ° C) pendant 2-3 semaines.
Après le temps imparti, la boisson est filtrée, filtrée. Vous devriez avoir une teinture visqueuse de canneberge faite maison qui peut être versée dans des récipients plus petits.
Trucs pour faire des teintures de canneberge
Les recettes ci-dessus ne sont que l’une des nombreuses options les plus populaires et les plus respectées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, jus de fruits et baies pour obtenir votre goût unique.
La teinture de canneberge faite maison peut avoir son propre "zeste". À ces fins, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque sont parfaits. Avec eux, vous obtiendrez la boisson la plus délicieuse au monde, qui aura de plus des propriétés médicinales.
En outre, plusieurs astuces vous aideront à devenir un véritable maître des teintures:
• La douceur ou la force d'une boisson peuvent toujours être ajustées. Le premier paramètre peut être amélioré en ajoutant du sirop de sucre, le second - eau ou alcool.
• Le sucre peut être remplacé par du miel.
• Si vous gardez les baies au congélateur pendant une journée, elles perdront leur amertume. Une boisson d'un tel produit vous ravira par son goût agréable.
• Si vous êtes embarrassé par une boisson trouble, des fréquences cristallines vous aideront à obtenir un filtre en coton ou en papier.
• La teinture peut être "égayée". Pour ce faire, les baies broyées sont recouvertes de sucre, puis laissées pendant quelques jours jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse. Le résultat est une boisson plus riche. Cela est possible dans les cas où la levure naturelle reste sur la peau des baies. Si les canneberges ont déjà été soigneusement lavées ou achetées au supermarché, cela n'est pas recommandé.
Il est préférable de stocker les boissons reçues dans un endroit froid, idéal comme réfrigérateur ou sous-sol. Seules les bouteilles en verre doivent être utilisées comme récipients.
