Les biscuits aux pommes sont une excellente solution pour le dessert ou le thé du dimanche. Vous pouvez faire un biscuit avec des pommes fraîches ou de la confiture de pommes et de baies, d'autres fruits et du zeste d'agrumes. Vous pouvez ajouter de la cannelle, des fruits confits ou des noix hachées à la pâte à tarte. La crème sure, le kéfir ou même la mayonnaise sont parfaits pour préparer une pâte à biscuits.
Biscuit aux pommes - principes généraux de préparation
Pour la version classique du biscuit, commencez par battre les œufs à la température ambiante avec du sucre à l'aide d'un mélangeur, d'un mélangeur ou d'un fouet. Un ratio idéal est une grande cuillerée de sucre par œuf. Les protéines avec le jaune peuvent être fouettées ensemble ou séparément. La deuxième option sera un peu plus compliquée, mais beaucoup plus efficace. Après cela, vous pouvez ajouter tranquillement de la levure, de la farine et, si vous le souhaitez, de la vanilline et des fruits à la masse luxuriante.
La cuisson des pommes doit être consommée fraîche, sans noircissement ni trous. Toutes les variétés de ce fruit feront l'affaire, mais il est préférable d'utiliser des fruits verts et aigres. Ils doivent d'abord être lavés à l'eau courante froide et nettoyés avec une brosse spéciale. Ensuite, essuyez les pommes avec un essuie-tout en papier. Après le fruit doit être pelé, ou tout simplement en retirant le noyau coupé en morceaux de taille désirée.
Les pommes tranchées peuvent immédiatement être mélangées soigneusement dans un biscuit. Ou vous pouvez déposer des pommes et des biscuits en couches successives. Pour faciliter l'extraction du biscuit, le moule lui-même doit d'abord être graissé à l'huile et saupoudré de farine. Et pour une option plus simple et plus pratique, vous pouvez simplement recouvrir le formulaire de papier sulfurisé.
On peut ajouter au biscuit à la pomme des poires, citron, fraises, raisins secs, prunes, cannelle, cacao, noix, fruits confits ou autres fruits et fruits secs.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une brochette spéciale ou un cure-dent. S'il est sec après avoir percé le biscuit, la cuisson est prête. Il est conseillé de retirer le biscuit fini du moule uniquement après refroidissement complet.
Biscuit aux pommes - une recette classique
Ingrédients
• 280 g de farine de blé de haute qualité;
• 70 g de fécule de pomme de terre;
• 340 g de sucre ou de poudre;
• 13 œufs de poule;
• deux pommes;
• 15 ml de jus de citron;
• 10 ml d'huile végétale.
Processus de cuisson:
1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Verser le jus de citron.
2. Placez les pommes dans un plat à four pré-huilé.
3. Battre les œufs avec le sucre, tout d'abord à basse vitesse, au fouet du mélangeur, puis à grande vitesse. La masse devrait augmenter de volume trois fois, acquérir une teinte crème claire. Les grains de sucre devraient se dissoudre complètement.
4. Introduisez la farine et mélangez rapidement avec vos mains pendant 15 secondes.
5. Versez la pâte sur les pommes et mettez-la immédiatement dans un four chaud à une température de 170 à 180 ° C pendant un peu moins d'une heure.
6. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes.
Gâteau éponge aux pommes et au citron
Ingrédients
• 170 g de margarine;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• un verre de sucre;
• trois œufs de poule;
• un demi citron;
• un verre de crème sure (ou kéfir);
• une pomme;
• une paire de chapelure;
• deux verres de farine de blé de haute qualité;
• un sac de levure chimique;
• 100 g de raisins secs.
Processus de cuisson:
1. Ramollir la margarine à la température ambiante.
2. Retirez le zeste du citron et hachez-le. Pressez le jus et égouttez-le.
3. Pelez la pomme et coupez le milieu, coupez la chair en petits cubes. Saupoudrer de jus de citron.
4. Versez la levure chimique dans la farine et tamisez-la au tamis.
5. Lavez les raisins secs dans de l'eau tiède, mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude.
6. Mélangez la margarine avec le sucre et les œufs, mélangez bien avec un fouet ou un fouet.
7. Ajouter la crème sure, les raisins secs et les tranches de pomme. Mélangez.
8. Par petites quantités, ajouter la farine avec la levure dans un bol au reste des produits et pétrir la pâte.
9. Puis versez la pâte dans un moule préparé pour la cuisson d'un biscuit. Pré-graisser la forme avec du tournesol ou du beurre et saupoudrer de chapelure.
10. Cuire environ 45 minutes à une température de 180 à 200 ° C.
Gâteau éponge aux pommes et aux fraises
Ingrédients
• 250 g de margarine;
• 550 g de sucre;
• 8 jaunes d’œufs;
• 400 g de farine de blé de haute qualité;
• 10 g de levure chimique pour pâte à biscuits;
• une pomme;
• 100 g de fraises.
Processus de cuisson:
1. Lavez la pomme, épluchez et coupez le milieu. Hacher finement la pulpe en cubes.
2. Rincez et épluchez les fraises. Également coupé en petits cubes.
3. Mettez les pommes et les fraises hachées dans la casserole. Versez là 250 g de sucre cristallisé. Réservez une demi-heure. Remuer et mettre sur une plaque à chaleur modérée.
4. Faites cuire la confiture en remuant constamment pendant environ une demi-heure. Enlevez la mousse.
5. Mettez la confiture préparée dans un bol en verre et laissez-la refroidir.
6. Mélangez la margarine ramollie avec le reste du sucre et les jaunes d’œufs. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mixeur.
7. Ajouter la farine de blé en portions mélangée et tamisée avec la levure chimique.
8. Pétrir la pâte.
9. Couvrir le plat de cuisson rond avec du papier de cuisson et y verser la pâte.
10. Mettez au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Le biscuit va augmenter de manière significative et sera rouge.
11. Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir. Puis sortez du moule et coupez en deux gâteaux.
12. Lubrifiez la croûte inférieure avec de la confiture et couvrez-la avec la croûte supérieure.
13. Garnissez avec de beaux motifs de la confiture restante et des morceaux de fraises. Si désiré, saupoudrer de chocolat blanc râpé.
14. Laisser tremper le plat au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
15. Couper en portions et servir avec du thé.
Gâteau éponge aux pommes, cannelle et prunes
Ingrédients
• deux œufs de poule;
• un sac de levure chimique;
• 200 g de farine de blé de qualité supérieure;
• 60 g de farine d'avoine;
• trois prunes;
• une petite pomme (100 g);
• 200 g de sucre cristallisé;
• 10 g de vanilline;
• 150 g de beurre;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• une pincée de cannelle moulue;
• 300 g de crème sure.
Processus de cuisson:
1. Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger au fouet.
2. Battez la protéine dans un autre récipient jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
3. Mélangez le mélange avec le jaune et la protéine fouettée.
4. Ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau.
5. Mélanger la levure chimique avec la farine, tamiser et ajouter au gruau.
6. Mélanger les aliments secs avec du liquide et pétrir la pâte.
7. Pelez et coupez la pomme en fines tranches.
8. Lavez les prunes et retirez les graines. Couper en tranches.
9. Lubrifiez le moule à biscuits avec de l'huile de tournesol et posez des tranches de prune sur le fond.
10. Saupoudrer les prunes de cannelle moulue et verser la moitié de la pâte.
11. Mettez les tranches de pomme et versez le reste de la pâte. Lisser la pâte avec une spatule.
12. Mettez au four chaud pour la cuisson pendant 40 minutes à une température de 180-200 ° C.
Gâteau éponge aux pommes et noix sur mayonnaise
Ingrédients
• 200 g de mayonnaise;
• cinq verres de farine de blé de haute qualité;
• cinq verres de sucre;
• un sac de levure chimique;
• 100 g de noix pelées;
• une pomme.
Processus de cuisson:
1. Mettez les noix sur une poêle à frire sèche et faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ensuite, placez les noix sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement.
3. Pelez les noix de la peau sombre avec vos mains et coupez avec un couteau sur une planche à découper.
4. Mélangez la mayonnaise avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
5. Mélanger la farine avec la levure et mettre dans un bol avec de la mayonnaise douce. Pétrir la pâte.
6. Lavez et épluchez la pomme, coupez-la finement en fines plaques.
7. Ajouter les noix et les pommes à la pâte. Mélangez.
8. Versez la pâte dans un plat à four recouvert précédemment de papier sulfurisé.
9. Cuire au four préchauffé comme une pâte à biscuit ordinaire.
Gâteau éponge aux pommes, poires et fruits confits dans une mijoteuse
Ingrédients
• deux pommes;
• une poire;
• un verre de farine de blé de haute qualité;
• un verre de sucre cristallisé;
• cinq œufs de poule;
• le zeste d'un demi citron;
• une poignée de fruits confits;
• une pincée de cannelle;
• 10 ml d'huile de tournesol.
Processus de cuisson:
1. Lavez et épluchez les pommes et les poires. Couper la pulpe en morceaux.
2. Versez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mousseuse.
3. Ajouter la cannelle et le zeste de citron et la farine tamisée dans le bol. Tout mélanger. À la toute fin, ajoutez des fruits confits et remuez légèrement.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre, saupoudrer de farine et mettre des morceaux de fruits cuits.
5. Verser des fruits dans la pâte.
6. Mettez le formulaire dans la mijoteuse pendant 55 minutes en mode "Cuisson". N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
7. Retirez immédiatement le biscuit préparé du multicuiseur et laissez-le refroidir complètement, puis retournez-le dans le récipient pour la cuisson de plats cuits à la vapeur.
Gâteau éponge aux pommes - Trucs et astuces
• Pour un goût acidulé, il est préférable d'utiliser des pommes vertes jeunes dans un plat.
• Si vous gênez immédiatement avec des pommes, essayez de le faire avec précaution afin de ne pas perturber la consistance luxuriante de la pâte.
• Si les blancs sont séparés des jaunes avec du sucre, le biscuit sera plus magnifique et plus aéré.
• Avant d'ajouter de la farine à la pâte, il est nécessaire de la tamiser.
• Il est conseillé de mélanger la farine à la pâte avec des mouvements doux à l'aide d'une cuillère ou des mains.
• Pour que la pâte sous forme n'ait pas le temps de se déposer, elle doit être immédiatement envoyée au four préchauffé ou à la mijoteuse.
• Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four ou le multicuiseur pendant la cuisson.
• Pour éviter que le biscuit ne devienne visqueux et humide, il est conseillé de le couper uniquement après l'avoir refroidi.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le biscuit en gâteaux, les faire tremper et les assembler pour en faire un gâteau, en badigeonnant chaque gâteau de la crème à votre goût.
